標準解讀

《GB/T 15206-1994 食品中膽固醇的測定方法》是中國國家標準化管理委員會發(fā)布的一項國家標準，旨在規(guī)定食品中膽固醇含量的測定方法，以確保檢測結(jié)果的準確性和可比性。該標準適用于各類食品中膽固醇含量的分析檢測，為食品安全監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量控制及公眾健康提供了技術(shù)依據(jù)。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

標準范圍

明確了本標準適用的食品范疇，包括但不限于肉類、蛋類、乳制品及其他含有膽固醇的食品。

術(shù)語定義

對“膽固醇”進行了明確界定，指的是一種在生物體內(nèi)廣泛存在的固醇，尤其強調(diào)其在食品分析中的特指意義。

原理

介紹了采用氣相色譜法（GC）進行膽固醇測定的基本原理，即通過樣品的提取、凈化、衍生化處理后，利用氣相色譜儀分離并測定膽固醇含量。此方法基于不同化合物在固定相和流動相中分配系數(shù)的差異，實現(xiàn)膽固醇與其他物質(zhì)的分離和定量分析。

試劑與材料

詳細列出了實驗所需的各種化學(xué)試劑、溶劑、標準溶液及其配制方法，確保實驗的重復(fù)性和準確性。

儀器設(shè)備

規(guī)定了進行膽固醇測定所必需的儀器設(shè)備，如氣相色譜儀、高效液相色譜儀（備選方法）、旋蒸儀、振蕩器等，并對儀器的主要性能參數(shù)提出了要求。

試驗步驟

  1. 樣品準備：詳細說明了如何取樣、均質(zhì)、提取膽固醇。
  2. 凈化：通過柱層析或其它適宜方法去除干擾物質(zhì)。
  3. 衍生化：將膽固醇轉(zhuǎn)化為易于氣相色譜分析的形式，如通過乙?；磻?yīng)。
  4. 測定：將衍生化后的樣品注入氣相色譜儀，根據(jù)保留時間和峰面積計算膽固醇含量。
  5. 空白試驗與平行試驗：為了消除系統(tǒng)誤差，需進行空白試驗及至少兩次的平行測定。

結(jié)果計算與表示

提供了計算公式，指導(dǎo)如何根據(jù)標準曲線或外標法計算樣品中膽固醇的實際含量，并規(guī)定了結(jié)果的表示方式。

精密度與準確度

闡述了重復(fù)性限和再現(xiàn)性限的要求，以及回收率試驗的方法，確保測試結(jié)果的可靠性和準確性。

試驗報告

要求報告應(yīng)包含樣品信息、實驗條件、測定結(jié)果及必要的實驗細節(jié)，以便于結(jié)果的復(fù)核和追蹤。


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  • 已被新標準代替
  • 1994-08-10 頒布
  • 1994-08-10 實施
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UDg613.2：577.115：543.062C53中華人民共和國國家標準GB/T15206-94食品中膽固醇的測定方法Methodfordeterminationofcholesterolinfoods1994-08-10發(fā)布1994-08-10實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T15206-94食品中膽固醇的測定方法Methodfordeterminationofcholesterolinfoods主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了用分光光度計測定各類動物性食品中膽固醇的方法、本標準適用于各類動物性食品中膽固醇的測定。原理當固醇類化合物與酸作用時，可脫水并發(fā)生聚合反應(yīng)，產(chǎn)生顏色物質(zhì)。因此可先對食品樣品進行提取和皂化，用硫酸鐵銨試劑作為顯色劑,測定食品中膽固醇的含量、試劑全部試劑除注明外均為分析純，實驗用水為蒸館水。3.11石油醚。3.22無水乙醇。3.3濃硫酸。3.44冰乙酸：優(yōu)級純。3.55磷酸、3.6膽固酵標準物質(zhì)。3.7膽固醇標準液。3.7.1膽固醇標準儲備液(1mg/mL)：精確稱取膽固酵100mg，溶于冰乙酸中，并定容至100mL。此液至少在2個月內(nèi)保持穩(wěn)定。3.7.2膽固醇標準常備液(100g/mL)：吸取膽固醇標準儲備液10mL,用冰乙酸定容至100ml。此被用時臨時配制。3.8鐵機顯色劑3.8.1鐵磯儲備液：溶解4.463g硫酸鐵銨LFeNH,SO,·H.OJ于100mL85%磷酸中,見于干燥器內(nèi)，此液在室溫中穩(wěn)定。3.8.2鐵礬顯色波：吸取鐵礬儲備液10mL,用濃硫酸定容至100mL。財于干燥器內(nèi)，以防吸水。3.950%氫氧化鉀溶液;稱取50g氫氧化鉀，用蒸水溶解，并稀釋至100mL。3.105%氯化鈉溶液：稱取5g敘化鈉,用蒸留水溶解,并稀釋至100mL。3.11鋼瓶氮氣:純度99.99%。4儀器和設(shè)備4.1實驗室常用設(shè)備。4.27

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