標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15206-1994 食品中膽固醇的測定方法》是中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中膽固醇含量的測定方法，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中膽固醇含量的分析檢測，為食品安全監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量控制及公眾健康提供了技術(shù)依據(jù)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

標(biāo)準(zhǔn)范圍

明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的食品范疇，包括但不限于肉類、蛋類、乳制品及其他含有膽固醇的食品。

術(shù)語定義

對“膽固醇”進行了明確界定，指的是一種在生物體內(nèi)廣泛存在的固醇，尤其強調(diào)其在食品分析中的特指意義。

原理

介紹了采用氣相色譜法（GC）進行膽固醇測定的基本原理，即通過樣品的提取、凈化、衍生化處理后，利用氣相色譜儀分離并測定膽固醇含量。此方法基于不同化合物在固定相和流動相中分配系數(shù)的差異，實現(xiàn)膽固醇與其他物質(zhì)的分離和定量分析。

試劑與材料

詳細(xì)列出了實驗所需的各種化學(xué)試劑、溶劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液及其配制方法，確保實驗的重復(fù)性和準(zhǔn)確性。

儀器設(shè)備

規(guī)定了進行膽固醇測定所必需的儀器設(shè)備，如氣相色譜儀、高效液相色譜儀（備選方法）、旋蒸儀、振蕩器等，并對儀器的主要性能參數(shù)提出了要求。

試驗步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：詳細(xì)說明了如何取樣、均質(zhì)、提取膽固醇。
2. 凈化：通過柱層析或其它適宜方法去除干擾物質(zhì)。
3. 衍生化：將膽固醇轉(zhuǎn)化為易于氣相色譜分析的形式，如通過乙?；磻?yīng)。
4. 測定：將衍生化后的樣品注入氣相色譜儀，根據(jù)保留時間和峰面積計算膽固醇含量。
5. 空白試驗與平行試驗：為了消除系統(tǒng)誤差，需進行空白試驗及至少兩次的平行測定。

結(jié)果計算與表示

提供了計算公式，指導(dǎo)如何根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線或外標(biāo)法計算樣品中膽固醇的實際含量，并規(guī)定了結(jié)果的表示方式。

精密度與準(zhǔn)確度

闡述了重復(fù)性限和再現(xiàn)性限的要求，以及回收率試驗的方法，確保測試結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性。

試驗報告

要求報告應(yīng)包含樣品信息、實驗條件、測定結(jié)果及必要的實驗細(xì)節(jié)，以便于結(jié)果的復(fù)核和追蹤。

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