犐犆犛６７．０８０．２０

犅３１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１６８７０—２００９／犐犛犗４１８６：１９８０

代替ＧＢ／Ｔ１６８７０—１９９７

蘆筍貯藏指南

犃狊狆犪狉犪犵狌狊—犌狌犻犱犲狋狅狊狋狅狉犪犵犲

（ＩＳＯ４１８６：１９８０，ＩＤＴ）

２００９１１１５發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１６８７０—２００９／犐犛犗４１８６：１９８０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ４１８６：１９８０《蘆筍貯藏指南》（英文版），其技術(shù)內(nèi)容與ＩＳＯ４１８６：１９８０一致。

為便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)對ＩＳＯ４１８６：１９８０做了下列編輯性修改：

———“本國際標(biāo)準(zhǔn)”一詞改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

———刪除了ＩＳＯ４１８６：１９８０的引言；

———將ＩＳＯ４１８６：１９８０的表述改為適用于我國的表述；

———將ＩＳＯ４１８６：１９８０中列入引用標(biāo)準(zhǔn)，實際上未引用的一項ＩＳＯ標(biāo)準(zhǔn)的對應(yīng)我國標(biāo)準(zhǔn)列入了參

考文獻(xiàn)。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１６８７０—１９９７《蘆筍冷藏技術(shù)》。本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１６８７０—１９９７的區(qū)別：本標(biāo)準(zhǔn)

等同采用ＩＳＯ４１８６：１９８０，刪除了原有對ＩＳＯ４１８６：１９８０中修改的內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李祥波、劉振宇、靳曉蕾。

Ⅰ

書

犌犅／犜１６８７０—２００９／犐犛犗４１８６：１９８０

蘆筍貯藏指南

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保存蘆筍的條件及達(dá)到條件的辦法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于貯藏后的蘆筍直接消費(fèi)、生產(chǎn)加工。

２采收條件和入庫

２．１采收

蘆筍應(yīng)按相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求，適時采收。

２．２適用于貯藏的質(zhì)量特性

用于貯藏的蘆筍應(yīng)新鮮、潔凈、完好、堅實、光滑、無傷痕和可見的病蟲害。筍尖或頂部應(yīng)閉合。

白蘆筍嫩莖應(yīng)呈均勻白色。

因品種不同，蘆筍的頂部或者尖端，有時甚至嫩莖都可能是白色，淺黃色或者淡紫色。綠色蘆筍的

嫩莖應(yīng)為均勻的綠色。

２．３入庫

蘆筍應(yīng)無泥土和雜質(zhì)，必要時可清洗。采收之后應(yīng)盡快入庫。在主要技術(shù)條件允許的范圍內(nèi)，入庫

前宜進(jìn)行預(yù)冷，使蘆筍從田間溫度冷卻到７℃。這是低溫貯藏的一個過渡溫度。使用冷水或冰水可以

達(dá)到有效的預(yù)冷；但是蘆筍在水中浸泡時間不應(yīng)超過１ｈ。

貯藏前，應(yīng)把沒有捆扎的蘆筍碼放在包裝箱里（例如，１２ｋｇ嫩莖應(yīng)放在１５ｋｇ容量的包裝箱里）。

３適宜的貯藏條件

３．１溫度

貯藏條件不適宜，蘆筍容易受到傷害，應(yīng)重視冷庫的溫度和貯藏時間。

蘆筍最適宜的貯藏溫度為１℃～２℃，建議最低溫度是１℃，因為溫度的波動可能達(dá)到０．５℃，并

且實際經(jīng)驗表明，嫩芽在低于０．５℃貯藏時可能受損。

如果預(yù)期的貯藏時間是１０ｄ或者更短，蘆筍在０．５℃的溫度下可以成功的保存。但是，在這個溫

度下，貯藏期不應(yīng)超過１０ｄ，因為有可能受損。

３．２相對濕度

相對濕度應(yīng)保持在９０％～９５％。

３．３空氣流通