幼兒園食育活動開展策略研究摘要：現階段，幼兒教育支持并促進游戲化、體驗式學習,本文圍繞食育系列教育活動構筑多種形式的食育課程。在家園共育模式下，探究幼兒食育課程實施策略，將食育特色服務于幼兒成長和發(fā)展,養(yǎng)成良好行為和飲食習慣，獲得自主健康的知識和能力，為提升孩子一生的生活質量和生命品質打好基礎。

關鍵詞：食育課程；幼兒健康；親子活動

引言：食育與傳統(tǒng)的營養(yǎng)、健康教育有著本質區(qū)別,是指從幼兒時期開始便對受教育者進行食品及相關教育，并以此為基礎延伸到人生觀的培養(yǎng)，既培養(yǎng)受教育者了解傳統(tǒng)飲食文化，養(yǎng)成良好的飲食習慣，又借助食物從農田到餐桌的過程，進行德、智、體、美、勞綜合素質教育，培養(yǎng)構建完美人格。對此，開展食育課程迫在眉睫，幼兒園也應把營養(yǎng)健康作為素質教育中一個重要組成部分，將營養(yǎng)教育納入幼兒園教育計劃中。

一、探索食育健康教育課程

0-6歲是兒童飲食習慣形成的關鍵期。為了有效開展“食”的教育，圍繞課題目標與任務，基于供需平衡視野下,秉承《指南》《綱要》精神在“一日活動皆課程”及“家園共育”的教育理念引領下,不斷拓寬園本教研思路。在課程實施過程中，我園要求教師擁有開放的心態(tài)接納家長，引入家長資源，建立“家長參與式”教研機制，創(chuàng)新教研機制和模式，以茶話會、體驗坊、網絡交流會、專題集中研討等形式，引導家長樹立科學育兒觀，積極參與食育園本課程實施及開發(fā)等研討活動，構建一個多元互動學習方式和場所,形成專家、教師及家長教研共同體，促進教研的多元化發(fā)展。同時將食育與五大領域的教育融合，有計劃、有步驟地全面實施“我是健康小主人”食育課程，讓家長定期走進課堂，和孩子一起參與學農勞動、餐點自助、烹任制作、自主配餐、創(chuàng)意造型、表達分享等體驗活動?；趯嵶C教研最終達成共識，形成有價值食育課程資源庫，達到互助共享。此外，評價機制是對幼兒園現階段家長資源利用情況的評估，是促進家長資源有效開發(fā)的保障。

二、開展知行合一的食育課程

教師在開展“食育”課程時，如果想讓課程達到知行合一的教學目標，就必須尋找更科學、更有效的教學方式，把幼兒的日常生活和教學活動進行結合，加入食育教育的相關知識。教師可以在課程開展過程中，加入選擇菜品、美食加工和制作的內容，同時結合多媒體或其他相關方式，讓小朋友通過在“食育”堂上的學習，從而對食物保持極大興趣。教師可以要求家長在市場或者超市選擇食材的時候，讓幼兒一起參與食物的選購，可以讓幼兒根據需要制作菜品購買清單，從而確定要購買的食物。例如，在制作叉燒飯時，家長可以讓幼兒擔任小廚師，在清單上寫下需要購買的五花肉、大米、蜂蜜等食材。在選擇肉類時家長可以幫助幼兒從肉類的顏色和氣味等方面判斷肉質是否新鮮，通過這種方式，讓幼兒掌握挑選食材的標準。此外，教師也應該鼓勵家長和幼兒一起制作燒飯，讓幼兒做一些自己力所能及的事情，如在烤制肉的過程中涂抹蜂蜜等簡單的活動，讓“小廚師通過自己的努力，獲得自我認同感?！笆秤苯虒W，能把家庭活動和園內活動進行有機結合，進而增加幼兒對食物的感情，促使幼兒和家長間形成良好的關系，提高幼兒在生活中的成就感，使其養(yǎng)成正確的飲食觀念。

三、將食育主題活動與環(huán)境創(chuàng)設相結合

幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設不僅要有美化功能，更要有教育功能。例如，幼兒園開辟了一個種植園，讓幼兒通過觀察、澆灌、除草、施肥等體驗活動，了解吃的蔬菜、水果來自哪里，知道綠色食品生長過程。教師可以開展“認識黃瓜”等活動，讓幼兒了解蔬菜、水果的生長環(huán)境、營養(yǎng)成分及對身體的益處。幼兒對園內的每一種植物都非常感興趣，還通過采摘水果體驗豐收的喜悅。教師還可以在走廊、教室內放置些可食用植物，讓幼兒做種子發(fā)芽的記錄、繪畫等，從記錄過程中感受植物生長的規(guī)律，加深對健康、營養(yǎng)食品的了解，幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食、不挑食，盡量不吃不利于健康的食品。在開展食育主題活動時，幼兒園要求幼兒注意餐前禮儀:用餐前先洗手，手洗干凈后要在水池內輕輕甩手,然后雙手互握拿毛巾擦手；自主進餐時，餐具輕拿輕放，一手扶碗一手拿；進餐時不交頭接耳；吃仮時細嚼慢咽,勺子和碗不發(fā)出叮可當當的聲音；打噴嚏不對準食物或人；不浪費食物，吃多少盛多少；餐中保持桌面整潔，餐后自主送餐具，椅子歸位；餐后取適量水漱口，然后將水杯輕輕放回原處。在食育主題活動中，教師要發(fā)揮榜樣示范引導作用，用良好的禮儀行為影響幼兒。幼兒園可邀請家長以小組形式進課堂，和孩子共同學習進餐的禮儀，讓家長把幼兒園良好的禮儀氛圍帶到家里，家園一致培養(yǎng)孩子良好的就餐禮儀。

四、創(chuàng)建食育親子系列活動

幼兒園和家庭是實施食育的關鍵場所，為了推動家園共建，提高家長的膳食營養(yǎng)素養(yǎng)，不僅在幼兒園開設營養(yǎng)教育相關課程，營造營養(yǎng)健康教育環(huán)境和食堂的膳食營養(yǎng)氛圍，增加幼兒的親身體驗活動，還通過幼兒帶回家需要與家長共同完成的“我是配菜師”“周末我?guī)蛷N”“超市達人”等親子活動，增強家長的科學飲食觀念，幫助改變不健康飲食行為，有意識地培養(yǎng)幼兒選擇健康食物的能力。食育是最生活的自然教育.在課程實施過程中，我們注重“體驗式”食育活動開展，讓“食育”走進生活.例如:以“膳食營養(yǎng)與安全”為主題的親子自助好“食”光活動；以食育為主題的“家園營養(yǎng)卡一愛心營養(yǎng)便當”春秋游活動:“家園營養(yǎng)卡一愛心營養(yǎng)早餐”推薦活動；食趣潤童心親子烹任大賽；親子美食節(jié)等活動，實施科學喂養(yǎng)、養(yǎng)成健康的飲食行為和習慣，促進“營養(yǎng)均衡”“健康飲食”。

結論：總之，食育是一種回歸生活的教育，更是一種回歸教育的生活，食育并不只是幼兒園教育的事，而是每個家庭乃至整個社會里每個人的事，通過以食育課程為載體，幼兒食育課程推行，培育有關“食”的思維，使孩子們獲得有關“食”的知識和選擇“食”的能力，形成有助于其成長的品質，實現以生活來做教育，達到教育回歸生活的目的，守護兒童生命，促進兒童健康。

參考文獻：

[1]寧健慧.舌尖上的文化——論幼兒園食育背景下食堂餐點的管理[J].名師在線，2019(19):94-95.

[2]王穎嫣.“生活即教育”理念下的幼兒園食育活動[J].寧