ICS67040

X00.

中華人民共和國國家標準

GB/T29876—2013

非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)管理規(guī)范

Criterionofproducingmanagementfornon-fermentedbeanproducts

2013-11-12發(fā)布2014-04-30實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T29876—2013

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口

。

本標準起草單位深圳市福蔭食品有限公司杭州華源豆制品有限公司上海清美綠色食品有限公

:、、

司南京雨潤食品有限公司杭州豆制食品有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會北京市豆制品協(xié)會

、、、、。

本標準主要起草人林榆生戚亞江張美玲田英剛汪生建徐康劉振宇

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T29876—2013

非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)管理規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)管理的術(shù)語和定義總則文件要求原輔料要求廠房與設(shè)施生

、、、、、

產(chǎn)設(shè)備人員的要求及管理衛(wèi)生管理生產(chǎn)過程管理質(zhì)量管理和標識等要求

、、、、。

本標準適用于非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

大豆

GB1352

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

質(zhì)量管理體系要求

GB/T19001—2008

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(98)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

非發(fā)酵豆制品non-fermentedbeanproducts

以大豆和水為主要原料經(jīng)過制漿工藝凝固或不凝固調(diào)味或不調(diào)味等加工工藝制成的產(chǎn)品

,,(),。

定義

[GB/T22106—2008,3.1]

4總則

41企業(yè)應(yīng)建立有效的質(zhì)量管理體系并形成文件加以實施和保持并予以持續(xù)改進

.,,,。

42企業(yè)應(yīng)確定非發(fā)酵豆制品質(zhì)量管理體系的范圍該范圍應(yīng)規(guī)定所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別生產(chǎn)過

.。、

程和生產(chǎn)場所

。

43企業(yè)應(yīng)

.:

識別評估預(yù)防及控制產(chǎn)品對消費者健康有可能產(chǎn)生的特定危害

a)、、;

監(jiān)視評價防范在已放行產(chǎn)品中有可能產(chǎn)生的特定危害

b)、、;

在保障產(chǎn)品食用安全所需的全過程范圍內(nèi)做好與危害預(yù)防控制防范過程有效性相關(guān)的信

c),、、

息在企業(yè)內(nèi)外的溝通

;

實施必要的措施以驗證并保證特定危害的預(yù)防控制和防范過程的持續(xù)有效性

d),、。

44企業(yè)應(yīng)確保對任何影響產(chǎn)品符合非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)要求的外包過程實施控制