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中華人民共和國國家標準

GB/T31121—2014

果蔬汁類及其飲料

Fruit&veetableuicesandfruit&veetablebeveraenectars

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2014-09-03發(fā)布2015-06-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31121—2014

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國飲料標準化技術委員會歸口

(SAC/TC472)。

本標準起草單位中國飲料工業(yè)協(xié)會技術工作委員會北京匯源飲料食品集團有限公司杭州娃哈

:、、

哈集團有限公司農(nóng)夫山泉股份有限公司百事亞洲研發(fā)中心有限公司統(tǒng)一企業(yè)中國投資有限公司

、、、()、

康師傅飲品投資中國有限公司可口可樂飲料上海有限公司煙臺北方安德利果汁股份有限公司

()、()、。

本標準主要起草人王金玉楊永蘭李紹振翟鵬貴周力程緬黃瑩萍劉元沈康克曲昆生

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31121—2014

果蔬汁類及其飲料

1范圍

本標準規(guī)定了果蔬汁類及其飲料的術語和定義分類技術要求試驗方法檢驗規(guī)則和標志包裝

、、、、、、

運輸貯存

、。

本標準適用于以水果和或蔬菜包括可食的根莖葉花果實等為原料經(jīng)加工或發(fā)酵制成的

()(、、、、),

液體飲料

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

飲料通用分析方法

GB/T12143

食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14880

食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

水浸提waterextracted

以不宜采用機械方法直接制取汁液漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料直接采用水浸

、,

泡提取汁液或經(jīng)水浸泡后采用機械方法制取汁液漿液的工藝

、。

4分類

41果蔬汁漿

.()

以水果或蔬菜為原料采用物理方法機械方法水浸提等制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液漿液制

,(、)、

品或在濃縮果蔬汁漿中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液漿液制品

;()、。

可使用糖包括食糖和淀粉糖或酸味劑或食鹽調(diào)整果蔬汁漿的口感但不得同時使用糖包括食

()(),(

糖和淀粉糖和酸味劑調(diào)整果蔬汁漿的口感

),()。

可回添香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風味成分但這些物質(zhì)或成分的獲取方式必須采用物理方法且只能來源

,,

于同一種水果或蔬菜

。

可添加通過物理方法從同一種水果和或蔬菜中獲得的纖維囊胞來源于柑橘屬水果果粒蔬

()、()、、

菜粒

。

只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風味成分和或通過物理方

,()

法從同一種水果和