ICS67040

X00.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T36759—2018

葡萄酒生產(chǎn)追溯實(shí)施指南

Implementationguidelinesfortraceabilityofwineproduction

2018-09-17發(fā)布2019-04-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T36759—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC313)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院中糧長(zhǎng)城葡萄酒煙臺(tái)

:、、()

有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王玎高永超錢(qián)恒劉麗梅唐亦兵安潔吳菁李澤福

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T36759—2018

葡萄酒生產(chǎn)追溯實(shí)施指南

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中可追溯體系建設(shè)及信息記錄要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)含原酒加工企業(yè)加工灌裝企業(yè)等葡萄酒生產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)第三方

(、),、

追溯服務(wù)提供方等也可參照使用

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

葡萄酒

GB/T15037

飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南

GB/Z25008—2010

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件為了便于使用以

GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。,

下重復(fù)列出了中的一些術(shù)語(yǔ)和定義

GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。

31

.

葡萄酒wines

以鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒

,,。

定義

[GB/T15037—2006,3.1]

32

.

食品添加劑foodadditives

為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天

、、,、

然物質(zhì)食品用香料膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)

。、、。

定義

[GB2760—2014,2.1]

33

.

食品工業(yè)用加工助劑processingaidsforthefoodindustry

保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)與食品本身無(wú)關(guān)如助濾澄清吸附脫模脫色脫皮提

,。、、、、、、

取溶劑發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等

、。

定義

[GB2760—2014,2.4]

34

.

可追溯體系traceabilitysystem

能夠維護(hù)關(guān)于產(chǎn)品及其成分在整個(gè)或部分生產(chǎn)與使用鏈上所期望獲取信息的全部數(shù)據(jù)和作業(yè)