1第一節(jié)乳品CIP就地清洗設(shè)備一、就地清洗設(shè)備的基本構(gòu)成與類型什么是CIP？

-CIP

.…..CLEANINPLACE是英文Clean-In-Place的縮寫，即就地清洗或稱為原位清洗。什么是CIP？CIP定義：定義為不拆卸設(shè)備或元件,在密閉的條件下,用一定溫度和濃度的清洗液對(duì)清洗裝置加以強(qiáng)力作用,使與食品接觸的表面洗凈和殺菌的方法。根據(jù)清洗的線路中是否含有受熱表面，

乳品廠就地清洗程序劃分為：1.用于管線、罐和其它無(wú)受熱表面的設(shè)備的程序包括：清水沖洗、堿性洗滌劑循環(huán)、溫水沖洗、熱水消毒和冷水冷卻等。2.對(duì)于殺菌器和含有受熱表面的設(shè)備，必須包含一個(gè)酸洗循環(huán)、以除去受熱設(shè)備表面上的變性蛋白質(zhì)和鹽類。設(shè)備表面的沉積物清洗的定義清洗是通過物理和化學(xué)的作用去除被清洗表面上可見和不可見的雜質(zhì)的過程。清洗所要達(dá)到的清洗標(biāo)準(zhǔn)是指被清洗表面所要達(dá)到的清潔程度。清洗的相關(guān)知識(shí)清洗的標(biāo)準(zhǔn)物理清潔：被清洗表面上去除了肉眼可見的污垢?；瘜W(xué)清潔：被清洗表面上不僅去除了肉眼可見的污垢，而且還去除了微小的、通常為肉眼不可見沉積物。微生物清潔：被清洗表明上極大部分附著的細(xì)菌和病原菌被殺死了。無(wú)菌清潔：被清洗表面附著的所有的微生物均被殺滅了。這是UHT和無(wú)菌操作的基本要求。8（一）就地清洗設(shè)備的基本構(gòu)成乳品廠的就地清洗站包括：1.清洗液配制設(shè)備（酸堿投配槽、隔膜泵）。2.貯存設(shè)備（酸罐、堿罐、熱水罐、清水罐）。3.輸送設(shè)備（離心泵、液環(huán)泵）。4.監(jiān)控設(shè)備（溫度探頭、電導(dǎo)率儀、流量感應(yīng)開關(guān)、液位傳感器）。5.清洗噴嘴。6.其他設(shè)備（閥門、管路）。就地清洗設(shè)備專用罐

BVCIP專用罐就地清洗設(shè)備專用罐

DEN濃酸堿罐隔膜泵罐

液環(huán)泵自吸式泵使用于產(chǎn)品中含有空氣或其他氣體的場(chǎng)合MR-300MR-166BMR-185S/200S清洗劑清洗對(duì)象清洗劑1清洗劑2新鮮水溫度探頭流量感應(yīng)開關(guān)電導(dǎo)率儀CIP系統(tǒng)回流端設(shè)置清洗球和組合式清洗噴嘴（1）固定式清洗噴頭噴頭靜止不動(dòng)。球形噴頭:球面開許多小孔。噴洗角度120°、240°

、180°和360°等。開孔多，噴出水射程有限（為1~3m），用于較小的設(shè)備清洗。專門設(shè)計(jì)，圖3.21(3)所示一種用于清洗布袋過濾器的噴頭。(1)(2)(3)圖3.21固定式CIP噴頭

(1)噴射角=120/240(2)噴射角=180/360(3)用于布袋過濾器的噴頭

（2）旋轉(zhuǎn)式噴頭體積較大的容器。噴頭的噴孔數(shù)較少，壓力為3~10atm，獲得射程較遠(yuǎn)（10m以上）和覆蓋面較大（270o~360o）的噴射。旋轉(zhuǎn)速度對(duì)清洗效果有較大影響。分為單軸式和雙軸旋轉(zhuǎn)式兩種類型。單軸旋轉(zhuǎn)式噴頭為單個(gè)球形或柱形噴頭。孔形狀為偏形，270o~360o覆蓋面不等的噴射。噴射距離淋洗距離約為5m，清洗距離約為3m。單軸旋轉(zhuǎn)噴頭在容器內(nèi)噴洗情形。圖3.24單軸旋轉(zhuǎn)CIP噴頭的噴清情形

雙軸旋轉(zhuǎn)式噴頭水平和垂直兩個(gè)方向的圓周運(yùn)動(dòng)。360o的全方位噴洗。噴嘴數(shù)，2、3、4和6等。噴射距離較遠(yuǎn)（淋洗12m，清洗7.5m）。三噴嘴雙軸旋轉(zhuǎn)噴頭的噴射運(yùn)動(dòng)情形。1個(gè)噴嘴水平旋轉(zhuǎn)2個(gè)噴嘴垂直+水平旋轉(zhuǎn)（二）就地清洗設(shè)備的基本類型1.集中式就地清洗的原理2.分散式就地清洗帶有兩條清洗線路CIP，二、就地清洗設(shè)備產(chǎn)品與技術(shù)參數(shù)（一）SCIP小型集中式CIP清洗系統(tǒng)SCIP小型集中式CIP清洗系統(tǒng)技術(shù)參數(shù)

型號(hào)SCIP-0.5SCIP-0.8SCIP-0.1酸罐500L盤管加熱800L盤管加熱1000L盤管加熱堿罐500L盤管加熱800L盤管加熱1000L盤管加熱水罐300L盤管加熱500L盤管加熱600L盤管加熱泵流量10m3/h10m3/h10m3/h泵揚(yáng)程36m36m36m泵功率3kw3kw3kw外形尺寸2900×1000×1700mm3000×1200×1850mm3200×1400×2000mm設(shè)備重量350kg420kg480kgSCIP小型集中式CIP清洗系統(tǒng)控制方式控制方式手動(dòng)半自動(dòng)自動(dòng)溫度儀表顯示，手動(dòng)控制顯示并自動(dòng)控制顯示并自動(dòng)控制液位手動(dòng)控制高、低液位顯示自動(dòng)控制回液手動(dòng)控制儀表顯示，手動(dòng)控制自動(dòng)控制濃酸、堿罐液位高、低液位報(bào)警燈高、低液位報(bào)警燈高、低液位報(bào)警燈酸、堿濃度手動(dòng)控制儀表顯示，手動(dòng)控制顯示并自動(dòng)控制清洗時(shí)間手動(dòng)控制手動(dòng)控制任意設(shè)定，自動(dòng)完成清洗程序手動(dòng)控制手動(dòng)控制任意設(shè)定，自動(dòng)完成（二）全自動(dòng)集中式就地清洗系統(tǒng)（三）分立罐就地清洗分配盤CIP的發(fā)展歷史20世紀(jì)40年代后期最先用于乳品行業(yè)CIP沒有發(fā)明前，乳品工廠的清洗程序?qū)⑺械脑O(shè)備全部拆開手工清洗：清水沖洗、刷子刷洗、清水沖洗組裝設(shè)備非常耗時(shí)及耗人力直到20世紀(jì)60年代中期，乳品工廠才正式開始使用全自動(dòng)的CIP清洗系統(tǒng)藝康化工是最早發(fā)明CIP并應(yīng)用的公司之一。38CIP的優(yōu)點(diǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)高人工流程減少不需要員工進(jìn)入缸或其它處理設(shè)備不需要員工直接接觸化學(xué)品溶液衛(wèi)生質(zhì)量提高結(jié)果重復(fù)性好消除人為錯(cuò)誤成本控制更加合理生產(chǎn)效率提高人力開支減少水、能源、清潔劑、消毒劑等輔助資源控制得到提高39第二節(jié)CIP工作機(jī)制清洗過程中的作用機(jī)理熱的作用機(jī)械作用化學(xué)作用溶解作用界面活性作用41在清潔過程中向污垢施加的能量污垢熱能（溶液溫度）機(jī)械能（湍流）化學(xué)能(化學(xué)品，[%])污垢覆蓋表面42去污機(jī)制除上述三種能量外，時(shí)間因素也非常重要如三種能量有一種不足，可通過增強(qiáng)其它能量的形式加以彌補(bǔ)但要注意的是，三種能量在清潔流程中的作用都非常重要

時(shí)間機(jī)械力流速/壓力（清洗液流量）溫度化學(xué)品濃度CIP的清洗消毒四要素四要素缺一不可；四要素相互影響相互補(bǔ)充83CIP清洗過程雙擊空格鍵繼續(xù)查看！841.預(yù)沖洗與清洗PLC單擊空格鍵繼續(xù)查看！8504.05.20042.清洗與中間沖洗PLC單擊空格鍵繼續(xù)查看！8604.0