茶葉加工場所及設(shè)備條件1、范圍件和要求。精制加工。2、標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不行少的。但凡注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最版本(包括全部的修改單)適用于本文件。GBZ/T192.11GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)GB13121陶瓷食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881GB16798GB/T18204.21GB/T18797茶葉感官審評(píng)室根本條件GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件3、術(shù)語和定義以下術(shù)語和定義適合于本標(biāo)準(zhǔn)。4、加工場所要求場地環(huán)境要求加工場所應(yīng)選擇地勢平坦、通風(fēng)枯燥且交通便利、電力有保障的地方。加工場所應(yīng)遠(yuǎn)離“三廢”排放的工業(yè)企業(yè)。離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m20m風(fēng)向的上風(fēng)口。加工場所所處的空氣質(zhì)量應(yīng)不低于GB3095中規(guī)定的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。水源清潔、充分。茶葉加工用水應(yīng)到達(dá)GB5749的要求。GB12348廠區(qū)要求和成品倉庫或場地，生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)相互隔離。保持肯定的距離。于生產(chǎn)區(qū)外。廠區(qū)無異味。設(shè)有洗手池，墻面、地面易于清洗并保持清潔，應(yīng)設(shè)置有防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施。廠區(qū)內(nèi)制止飼養(yǎng)畜禽及其他動(dòng)物。廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放可能影響茶葉衛(wèi)生的其它物品。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)配置相應(yīng)的消防設(shè)施設(shè)備。車間要求相適應(yīng)。光滑，無裂縫，易于清潔。車間門窗、車間出入口、與外界相連的通風(fēng)處應(yīng)安裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。車間應(yīng)通風(fēng)、除塵良好。貯青間、加工車間和枯燥車間應(yīng)安裝通風(fēng)、排濕(氣)設(shè)備。有作業(yè)灰塵的車間應(yīng)安裝除塵設(shè)備或換氣風(fēng)扇，車間內(nèi)粉塵濃度應(yīng)≤10mg/m3，粉GBZ/T192.180dB(A)。220lxGB/T18204.21車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備在使用前后應(yīng)維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。庫房要求庫房面積應(yīng)與生產(chǎn)力量相適應(yīng)，半成品和成品貯存場地的地面墊板高度應(yīng)不低于15設(shè)施。各茶類產(chǎn)品及原料、半成品和成品應(yīng)單獨(dú)分開放置。庫房內(nèi)不得堆放其他無關(guān)物品，不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。衛(wèi)生設(shè)施及要求物不得與工作服混放，避開污染。頭數(shù)量應(yīng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相匹配。洗手消毒用的水龍頭應(yīng)設(shè)為非手動(dòng)開關(guān)。加工企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的衛(wèi)生治理制度，并符合GB14881的規(guī)定。5、生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施要求GB16798GB13121盛裝茶葉的容器應(yīng)有標(biāo)識(shí)。茶葉加工根本設(shè)備六大茶類加工根本設(shè)備b)黑茶加工應(yīng)具備殺青、做形、枯燥設(shè)備；紅茶加工應(yīng)具備揉切(紅碎茶)、揉捻(條形紅茶)和枯燥設(shè)備；d)青茶加工應(yīng)具備做青、殺青、揉捻、枯燥設(shè)備；f)白茶加工應(yīng)具備萎凋和枯燥設(shè)備。再加工茶類根本設(shè)備花茶加工應(yīng)具備篩分和枯燥設(shè)備；緊壓茶加工應(yīng)具備篩分、壓制、枯燥設(shè)備、鍋爐。茶葉精制根本設(shè)備茶葉精制應(yīng)具備篩分、風(fēng)選、切軋、揀梗、枯燥設(shè)備。茶葉包裝根本設(shè)備茶葉包裝應(yīng)具備稱量、包裝設(shè)備。供水供水管道應(yīng)承受不易生銹的材料，不應(yīng)與非飲用水管道相連，并有標(biāo)識(shí)。并有防止污染的設(shè)施，定期清洗。使用地下水源應(yīng)遠(yuǎn)離污染區(qū)，應(yīng)設(shè)置凈化、消毒設(shè)施，保證加工用水符合要求。蒸汽管道應(yīng)裝有過濾器。使用蒸汽殺青前，應(yīng)事先排污，防止鐵銹帶入。排水排水應(yīng)盡可能實(shí)行雨、污分流，排水通道應(yīng)保持通暢。應(yīng)有適當(dāng)?shù)奈鬯幚碓O(shè)施，保證污水排放符合GB8978的要求。鍋爐GB132716、產(chǎn)品衛(wèi)生要求清潔、衛(wèi)生、防潮、保質(zhì)、無異味。GB9683、GB11680、SB/T10035原料、再制品及成品茶葉運(yùn)輸過程中，不得與有毒、有害、有異味、易污染物品接觸。7、檢驗(yàn)設(shè)備要求茶葉感官品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的審評(píng)場所，其根本設(shè)施、環(huán)境條件和審評(píng)用具(干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶GB/T18797GB/T23776的有關(guān)規(guī)定。應(yīng)備有茶葉審評(píng)比照使用的各級(jí)別茶的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣或參考樣。茶葉理化檢驗(yàn)環(huán)境條件滿足檢驗(yàn)要求。檢驗(yàn)設(shè)備水分檢驗(yàn)設(shè)備1/1000g儀，水分測定儀應(yīng)通過比對(duì)或校正后使用。凈含量檢驗(yàn)設(shè)備電子秤或天平(精度1/10g粉末、碎茶檢驗(yàn)設(shè)備茶梗、非茶類夾雜物檢驗(yàn)設(shè)備符合相應(yīng)要求的電子秤或天平(執(zhí)