ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.154-2003代替GB/T17407-1998食品中維生素B。的測(cè)定DeterminationofvitaminBeinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.154一2003前本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于《AOAC.45維生素和營養(yǎng)素部分43.229食物中維生素B，的微生物測(cè)定法》1995年版）。本標(biāo)準(zhǔn)與AOAC43.229的一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T17407—1998《食品中維生素B。測(cè)定》。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:沈湘、周瑞華、楊曉莉、王光亞。原標(biāo)準(zhǔn)于1998年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.154一2003食品中維生素B。的測(cè)定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用微生物法測(cè)定食品中的維生素B。的含量，本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中的維生素B,的測(cè)定本標(biāo)準(zhǔn)也適用于飼料中的維生素B。的測(cè)定。本方法檢出限為0.1ng,線性范圍為0.1ng～6ng.2原理食品中某一種細(xì)菌的生長必須要有某一種維生素的存在，卡爾斯伯(SaccharomycesCarlsbrgensis)酵母菌需在有維生素B。存在的條件下才能生長·在一定條件下維生素B的量與其生長呈正比關(guān)系用比濁法測(cè)定該菌在試樣液中生長的渾濁度,與標(biāo)準(zhǔn)曲線相比較得出試樣中維生素B。的含量。式劑3.1家脂、3.2吡哆醇丫培養(yǎng)基3.30.22mol/L硫酸溶液，于2000mL燒杯中加入700mL水.12.32mL硫酸（H.SO,).用水稀釋至1000mL。3.40.5mol/L硫酸溶液，于2000mL燒杯中加人700mL水.28mL硫酸（H.SO,)用水稀釋至1000mL.3.510mol/L氫氧化鈉溶液，溶200g氫氧化鈉于水中，稀釋至500mL..3.60.1mol/L氫氧化鈉溶液,取10ml10mol/L氫氧化鈉,用水稀釋至1000mL.3.7培養(yǎng)基：稱取吡哆醇Y培養(yǎng)基5.3g,溶解于100mL蒸水中。警告：本標(biāo)準(zhǔn)所用吡哆醇丫培養(yǎng)基不得含維生素B。生長因子。3.8吡哆醇標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(100g/mL):稱取122mg鹽酸吡哆醇標(biāo)準(zhǔn)溶于1L25%乙醇中.保于4C冰箱中，穩(wěn)定1個(gè)月。3.9吡哆醇標(biāo)準(zhǔn)中間液(1Pg/mL)：取1mL吡哆醇標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液·稀釋至100mL.3.10瓊脂培養(yǎng)基：吡哆醇Y培養(yǎng)基5.3g.瓊脂1.2g.稀釋至100mL.3.11生理鹽水：取9g氯化鈉溶于1000mL水中。3.12溴甲酚綠(0.4g/L):溶液.稱取O.1g溴甲酚綠于研缽中.加1.4mL0.1mol/L氫氧化鈉研磨.加少許水繼續(xù)研磨,直至完全溶解,用水稀釋到2