犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

食品中生物胺含量的測定

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２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中生物胺含量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２０８—２００８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

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中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)９千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６０３７

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舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部負責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：北京市疾病預(yù)防控制中心、煙臺大學(xué)、河南省藥品檢驗所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳永寧、趙云峰、李志軍、呂斌、李敬光、張磊、邵兵、苗虹。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

食品中生物胺含量的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中色胺、β苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺和精胺含量的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒類（葡萄酒、啤酒、黃酒等）、調(diào)味品（醋、醬油等）、水產(chǎn)品（魚類及其制品、蝦類及其

制品）、肉類及乳制品中生物胺的測定。

本標(biāo)準(zhǔn)定量限：

ａ）酒類、醋等調(diào)味品：色胺３μｇ／ｋｇ、β苯乙胺１０μｇ／ｋｇ、腐胺３μｇ／ｋｇ、尸胺７μｇ／ｋｇ、組胺

１０μｇ／ｋｇ、酪胺１０μｇ／ｋｇ、亞精胺５μｇ／ｋｇ、精胺７μｇ／ｋｇ。

ｂ）水產(chǎn)品、肉類、乳制品及以豆類為原料的調(diào)味品：色胺１５μｇ／ｋｇ、β苯乙胺４０μｇ／ｋｇ、腐胺

１５μｇ／ｋｇ、尸胺３５μｇ／ｋｇ、組胺５０μｇ／ｋｇ、酪胺２５μｇ／ｋｇ、亞精胺２５μｇ／ｋｇ、精胺３５μｇ／ｋｇ。

２原理

以１，７二氨基庚烷為內(nèi)標(biāo)，以５％三氯乙酸為提取溶液，振搖提取，以正己烷去除脂肪，經(jīng)過三氯甲

烷正丁醇（１＋１）液液萃取凈化后，以丹磺酰氯為衍生劑，６０℃衍生３０ｍｉｎ，采用高效液相色譜的Ｃ１８柱

分離，紫外檢測器檢測，內(nèi)標(biāo)法定量。

３試劑和材料

除非另有規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)中所用試劑均為分析純。

３．１甲醇（ＣＨ４Ｏ）：色譜純。

３．２丙酮（Ｃ３Ｈ６Ｏ）：色譜純。

３．３乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）：重蒸。

３．４正丁醇（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

３．５三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）。

３．６正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色譜純。

３．７谷氨酸鈉（Ｃ５Ｈ８ＮＮａＯ４）。

３．８碳酸氫鈉（ＮａＨＣＯ３）。

３．９氯化鈉（ＮａＣｌ）。

３．１０氫氧化鈉