ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.8—2003代替GB/T5009.8-1985食品中藤糖的測(cè)定Determinationofsaccharoseinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.8-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T5009.8-1985《食品中蔗糖的測(cè)定方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.8—1985相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱(chēng)·標(biāo)準(zhǔn)中文名稱(chēng)改為《食品中蕉糖的測(cè)定》-按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則』第4部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改、本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.8-2003食品中藤糖的測(cè)定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中煎糖含量的測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中煎糖含量的測(cè)定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.7—2003食品中還原糖的測(cè)定3原理試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)鹽酸水解轉(zhuǎn)化為還原糖，再按還原糖測(cè)定。水解前后還原糖的差值為煎糖含量成試劑4.1鹽酸(1+1):量取50mL鹽酸用水稀釋至100mL4.2氫氧化鈉溶液(200g/L）。4.3甲基紅指示液;稱(chēng)取甲基紅0.10g,用少量乙醇溶解后,并稀釋至100mL.4.4其余試劑同GB/T5009.7—2003中第3章。5儀器同GB/T5009.7-2003中第4章6分析步驃吸取兩份50mL按GB/T5009.7—2003中5.1制備的試樣處理液·分別置于100mL容量瓶中.其中一份加5mL鹽酸(1十1),在68℃～70℃水浴中加熱15min,冷后加兩滴甲基紅指示液,用氫氧化鈉溶液(200g/L)中和至中性.加水至刻度,混勺。另一份直接加水稀釋至100mL,按（B/T5009.7-2003中5.2.5.3和5.4的步驛分別測(cè)定還原糖7結(jié)果計(jì)算以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，按式(1)計(jì)算試樣中糖含量=（R.-R)×0.95·（1)式中：X試樣中蕉糖含量,單位為克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)：水解處理后還原糖含量.單位為克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)R不經(jīng)水解處理還原糖含量，單位為克每百克或克每