ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.9—2003代替GB/T5009.9-1985食品中淀粉的測(cè)定Determinationofstarchinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.9-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T5009.9—1985《食品中淀粉的測(cè)定方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.9—1985相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱·標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《食品中淀粉的測(cè)定》-按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則』第4部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改、本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.9-2003食品中淀粉的測(cè)定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉含量的測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中淀粉含量的測(cè)定。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn).GB/T5009.7—2003食品中還原糖的測(cè)定GB/T5009.8-2003食品中薛糖的測(cè)定第一法：酶水解法3原理試樣經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉用淀粉酶水解成雙糖，再用鹽酸將雙糖水解成單糖.最后按還原糖測(cè)定.并折算成淀粉，式劑4.14.2淀粉酶溶液(5g/L):稱取淀粉酶0.5g.加100mL水溶解，加入數(shù)滴甲苯或三氯甲烷.防止長(zhǎng)霉廣于冰箱中。4.3碘溶液：稱取3.6g碘化鉀溶于20mL水中,加入1.3g碘，溶解后加水稀釋至100mL44乙醇（85%）。4.5其余試劑同GB/T5009.7-2003中第3章和GB/T5009.8-2003中第4章，分析步驃5.1式樣處理稱取2.00g～5.00g試樣,置于放有折疊濾紙的漏斗內(nèi).先用50mL乙醚分5次洗除脂肪，再用約100mL乙醇(85%)洗去可溶性糖類，將殘留物移人250mL燒杯內(nèi),并用50mL水洗濾紙及漏斗·洗液并入燒杯內(nèi)，將燒杯置沸水浴上加熱15min,使淀粉糊化，放冷至60C以下，加20mL淀粉酶溶液，在55C～60C保溫1h.并時(shí)時(shí)攪拌。然后取1滴此液加1滴碘溶液.應(yīng)不顯現(xiàn)藍(lán)色.若顯藍(lán)色.再加熱梅化并加20mL淀粉酶溶液，繼續(xù)保溫;直至加碘不顯藍(lán)色為止。加熱至沸.冷后移入250mL容量瓶中并加水至刻度，混勾,過(guò)濾,棄去初濾液。取50mL濾液，置于250mL錐形瓶中，加5mL鹽酸(1十1）裝上回流冷凝器,在沸水浴中回流1h.冷后加2滴甲基紅指示液,用氫氧化鈉溶液(200g/L)中和至中性·溶液轉(zhuǎn)入100mL容量瓶中·洗滌錐形瓶·洗液并入100mL容量瓶中·加水至刻度·混勾備用.5.2測(cè)定按GB/T