ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.88—2003代代替GB/T12394-1990食品中不溶性膳食纖維的測定Determinationofinsolubledietaryfiberinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.88—2003前本標準非等效于AOAC985.29《食物中總膳食纖維的測定酶重量法》本標準代替GB/T12394—1990《食物中不溶性膳食纖維的測定方法》。本標準與GB/T12394—1990相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱，標準名稱改為《食品中不溶性膳食纖維的測定》按GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則第4部分：化學分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行丁修改。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準由中國預(yù)防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所負責起草。本標準主要起草人:趙忠林、王光亞、楊曉莉。原標準于1990年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.88—2003食品中不溶性膳食纖維的測定范圍本標準規(guī)定了植物性食品中不溶性膳食纖維的中性洗滌測定方法，本標準適用于各類植物性食品和含有植物性食品的混合食品中不溶性膳食纖維的測定。本方法的檢出限為0.1mg.2原理在中性洗滌劑的消化作用下.試樣中的糖、淀粉、蛋白質(zhì)、果膠等物質(zhì)被溶解除去.不能消化的殘渣為不溶性膳食纖維，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、角質(zhì)和二氧化硅等，還包括不溶性灰分.3試劑3.1無水硫酸鈉、3.2石油醚：沸程30C～60C3.3丙酮3.4甲苯3.5中性洗滌劑溶液;將18.61gEDTA二鈉鹽和6.81g四硼酸鈉(含10H.O)置于燒杯中，加水約150mL.加熱使之溶解，將30g月桂基硫酸鈉(化學純)和10ml.乙二醇獨乙醚(化學純)溶于約700mL熱水中，合并上述兩種溶液，再將4.56g無水磷酸氫二鈉溶于150mL熱水中，再并人上述溶液中.用磷酸調(diào)節(jié)上述混合液至pH6.9～7.1.最后加水至1000mL.3.6磷酸鹽緩沖液：由38.7mL0.1mol/L磷酸氫二鈉和61.3mL0.1mol/L磷酸二氫鈉混合而成，pH為7.0.3.72.5%α淀粉酶溶液：稱取2.5gα-淀粉酶(美國Sigma公司.V-A型，產(chǎn)品號6880°）溶于100mLPH值7.0的磷酸鹽緩沖溶液中，離心、過濾·濾過的酶液備用3.8耐熱玻璃棉(耐熱130℃.美國Corning玻璃廠出品,PYREX牌”。其他牌號也可.但要耐熱并不易折斷的玻璃棉)。4儀器4.1實驗室常用設(shè)備。4.2烘箱：110℃～130℃4.3恒溫箱：37C±2C。4.4纖維測定儀、4.5如沒有纖維測定儀，可由下列部件組成：4.5.1電熱板：帶控溫裝置。4.5.2高型無嘴燒杯:600mL.4.5.3柑媧式耐熱玻璃濾器：容量60mL..孔徑402m～6m.4.5.4回流冷