ICS67.100.10X82中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5413.28-1997乳粉滴定酸度的測(cè)定Milkpowder-Determinationoftitratableacidity1997-05-28發(fā)布1998-09-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉滴定酸度的測(cè)定GB/T5413.28-1997中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年7月第一版2005年7月電子版制作書號(hào)：155066·1-22855版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

GB/T5413.28-1997前本標(biāo)準(zhǔn)給出了兩種方法。方法一為等效采用國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)IDF86:1978《乳粉-滴定酸度的測(cè)定(基準(zhǔn)法)》方法二為等效采用國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)IDF81：1981《乳粉-滴定酸度的測(cè)定（常規(guī)法)》。本標(biāo)準(zhǔn)方法一為仲裁法。本系列標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，代替GB5413—85.本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森水乳品有限公司、雀巢（中國(guó))投資服務(wù)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃敏、王蕓、李玉賢

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5413.28-1997乳粉滴定酸度的測(cè)定代善GB5413--85Milkpowder-Determinationoftitratableacidity本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定乳粉的滴定酸度的基準(zhǔn)方法和常規(guī)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳粉滴定酸度的測(cè)定。2定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。乳粉的酸度用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液滴定100mL干物質(zhì)為12%的復(fù)原乳，滴定至pH為8.3或溶液變?yōu)榉奂t色(酚酵指示劑)時(shí),所需0.1mol/L氫氧化鈉溶液的廷升數(shù)。方法一基準(zhǔn)法3方法原理將一定量的乳粉溶于水中.制成復(fù)原乳·然后用0.1mol/L氫氧化鈉滴定至pH為8.3,由此消耗的0.1mol/L氫氧化鈉溶液毫升數(shù)可計(jì)算出滴定100mL干物質(zhì)為12%的復(fù)原乳,所需的氫氧化鈉量。所需氫氧化鈉溶液的量隨產(chǎn)品中的自然緩沖物質(zhì)變酸或添加酸性或堿性物質(zhì)的量而變化。A試劑所有試劑，如未注明規(guī)格·均指分析純;所有實(shí)驗(yàn)用水，如未注明其他要求，均指三級(jí)水.4.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：(OH-）為0.1±0.0002mol/L。保護(hù)此溶液，防止二氧化碳滲透。氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定：稱取約0.18g于105～110℃烘至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀，準(zhǔn)確至00.1mg,用50mL無二氧化碳的水溶于錐形瓶中，加兩滴5g/L的酚醚指示劑,用配好的氫氧化鈉溶液滴定至粉紅色，同時(shí)作空白實(shí)驗(yàn)。氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度為：式中：<NaOH）氫氧化鈉的衣度,mol/L；稱取的鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量·g+氫氧化鈉溶液的用量,mnLi一空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液的用量，mnL.4.2酚醚溶液;取0.5g酚醚溶于75mL體積分?jǐn)?shù)為95%的乙醇中，并加入20mL水，然后再加入氫氧化鈉溶液(