ICS67.100.10X82中華人民共和國國家標準GB/T5413.28-1997乳粉滴定酸度的測定Milkpowder-Determinationoftitratableacidity1997-05-28發(fā)布1998-09-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準乳粉滴定酸度的測定GB/T5413.28-1997中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年7月第一版2005年7月電子版制作書號：155066·1-22855版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

GB/T5413.28-1997前本標準給出了兩種方法。方法一為等效采用國際乳品聯(lián)合會標準IDF86:1978《乳粉-滴定酸度的測定(基準法)》方法二為等效采用國際乳品聯(lián)合會標準IDF81：1981《乳粉-滴定酸度的測定（常規(guī)法)》。本標準方法一為仲裁法。本系列標準從實施之日起，代替GB5413—85.本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口本標準負責起草單位：國家乳制品質量監(jiān)督檢驗中心。本標準參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森水乳品有限公司、雀巢（中國)投資服務有限公司。本標準主要起草人：黃敏、王蕓、李玉賢

中華人民共和國國家標準GB/T5413.28-1997乳粉滴定酸度的測定代善GB5413--85Milkpowder-Determinationoftitratableacidity本標準規(guī)定了測定乳粉的滴定酸度的基準方法和常規(guī)方法本標準適用于乳粉滴定酸度的測定。2定義本標準采用下列定義。乳粉的酸度用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液滴定100mL干物質為12%的復原乳，滴定至pH為8.3或溶液變?yōu)榉奂t色(酚酵指示劑)時,所需0.1mol/L氫氧化鈉溶液的廷升數(shù)。方法一基準法3方法原理將一定量的乳粉溶于水中.制成復原乳·然后用0.1mol/L氫氧化鈉滴定至pH為8.3,由此消耗的0.1mol/L氫氧化鈉溶液毫升數(shù)可計算出滴定100mL干物質為12%的復原乳,所需的氫氧化鈉量。所需氫氧化鈉溶液的量隨產品中的自然緩沖物質變酸或添加酸性或堿性物質的量而變化。A試劑所有試劑，如未注明規(guī)格·均指分析純;所有實驗用水，如未注明其他要求，均指三級水.4.1氫氧化鈉標準溶液：(OH-）為0.1±0.0002mol/L。保護此溶液，防止二氧化碳滲透。氫氧化鈉標準溶液的標定：稱取約0.18g于105～110℃烘至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀，準確至00.1mg,用50mL無二氧化碳的水溶于錐形瓶中，加兩滴5g/L的酚醚指示劑,用配好的氫氧化鈉溶液滴定至粉紅色，同時作空白實驗。氫氧化鈉標準溶液的濃度為：式中：<NaOH）氫氧化鈉的衣度,mol/L；稱取的鄰苯二甲酸氫鉀的質量·g+氫氧化鈉溶液的用量,mnLi一空白試驗氫氧化鈉溶液的用量，mnL.4.2酚醚溶液;取0.5g酚醚溶于75mL體積分數(shù)為95%的乙醇中，并加入20mL水，然后再加入氫氧化鈉溶液(