第九章人的食物來自環(huán)境第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質本節(jié)目標舉例說出蛋白質、糖類、脂肪、維生素是人體需要的營養(yǎng)物質。舉例說出水和無機鹽是人體需要的營養(yǎng)物質。展示你的包裝袋及營養(yǎng)成分活動常見的營養(yǎng)成分蛋白質、糖類、脂肪以及維生素、水無機鹽等營養(yǎng)成分，他們都是人體必須的營養(yǎng)物質。有機物蛋白質

是細胞重要的組成成分，滿足人體正常的生長發(fā)育，維持正常的生命活動，保證身體健康。有機物糖類

細胞的重要組成部分人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質。有機物脂肪能夠為人體生命活動提供能量，多余的脂肪還能貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。有機物維生素種類很多，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等。維生素A缺乏會患夜盲癥維生素D缺乏會患佝僂病維生素C缺乏會患壞血病

15世紀初至17世紀末，在各種原因的推動和各種因素的作用下，歐洲人開始了他們大規(guī)模地揚帆遠航，發(fā)現(xiàn)了之前未知的大片陸地和水域。大航海時代以哥倫布首次橫渡大西洋航抵美洲大陸為標志。當時，水手是相當辛苦和危險的職業(yè)。當時的船結構簡單，沒有機械動力，靠風力行進，速度很慢，海員們要在海上度過的日子變得越來越長了。以前在近?；顒樱铋L一個星期就能夠靠岸一次，到大航海時代就完全不同了，從歐洲到美洲大陸要兩個多月，到印度則要4～5個月的航程。公元1560年前后，西班牙和葡萄牙海員的飲食大約是每天700克面包和80克豆子，每周可以吃到兩次用鹽腌制的肉制品和乳酪等，偶爾還能配上無花果、橘皮果醬等。為了能吃上新鮮的食物，海員們還把家畜帶上了船。盡管如此，船上的飲食仍是一大問題。由于在船上長期吃不到新鮮的蔬菜，體內維生素嚴重不足，許多水手得了敗血癥，走上了死亡之路。哥倫布航海中大部分船員是被壞血病奪走生命的。人體的生長發(fā)育等生命活動都離不開食物中的蛋白質、糖類和脂肪等物質。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。實驗面團黃白色膠狀物質是蛋白質，就是我們說的面筋。白色物質遇碘液變藍，鑒定為淀粉。

花生按壓后白紙上留下油斑，含有脂肪。聊一聊食物中的蛋白質、糖類、脂肪瘦肉、魚、蛋、豆、奶等食物含有豐富的蛋白質小麥、水稻、玉米、高粱等谷物和馬鈴薯、藕等植物根或莖含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類。豬肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有較多的脂肪。無機物水和無機鹽（鉀，鈉，鈣，鐵，鋅，碘）水的作用？無機鹽的作用？人體缺少無機鹽還會患相應的營養(yǎng)缺乏癥，那么請同學說說吃什么樣的食物可以預防營養(yǎng)缺乏癥？膳食纖維粗糧、蔬菜和水果中含有較多的膳食纖維，它們雖然不能被人體消化吸收，但是能促進腸道蠕動，排出廢物。課堂小結談談你的收獲練習題維生素A缺乏會患佝僂病維生素D缺乏會