ICS11020

C55.

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

WS/T4261—2013

.

膳食調(diào)查方法

第1部分24小時(shí)回顧法

:

Dietarysurveymethod—

Part124-hourrecallmethod

:

2013-04-18發(fā)布2013-10-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

WS/T4261—2013

.

前言

膳食調(diào)查方法目前發(fā)布如下部分

WS/T426《》:

第部分小時(shí)回顧法

———1:24;

第部分稱重法

———2:。

本部分是的第部分

WS/T4261。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分起草單位中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所浙江省疾病預(yù)防控制中心河南省疾

:、、

病預(yù)防控制中心上海市疾病預(yù)防控制中心中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院

、、。

本部分主要起草人張兵翟鳳英楊曉光王惠君何宇納丁鋼強(qiáng)張書芳鄒淑蓉章榮華何麗

:、、、、、、、、、、

陳裕明張繼國(guó)杜文雯蘇暢張伋

、、、、。

Ⅰ

WS/T4261—2013

.

膳食調(diào)查方法

第1部分24小時(shí)回顧法

:

1范圍

的本部分規(guī)定了因估計(jì)食物攝入量而開展的膳食調(diào)查方法中小時(shí)回顧法的調(diào)查步

WS/T42624

驟和內(nèi)容

。

本部分適用于進(jìn)行個(gè)人的膳食調(diào)查

。

2術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于文件

。

21

.

24小時(shí)回顧法24-hourrecallmethod

通過詢問調(diào)查對(duì)象過去實(shí)際的膳食攝入狀況對(duì)其食物攝入量進(jìn)行計(jì)算的一種方法回

24h,。24h

顧法中的通常是指從調(diào)查時(shí)間點(diǎn)開始向前推

24h24h。

22

.

原料名稱ingredientname

食物中各種原料的名稱

。

23

.

原料編碼ingredientcode

各種原料在食物成分表中的編碼每種食物原料具有唯一的編碼

。。

24

.

可食部edibleportion

去掉食物中不可食用部分后剩余的可食用部分

。

25

.

零食snack

非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和飲料不包括水

()。

26

.

餐次比mealproportions

每餐攝入的主食食物重量或能量占全天攝入主食總重量或總能量的百分比

。

27

.

人日數(shù)numberofperson-days

收集到的食物消費(fèi)信息能代表的調(diào)查對(duì)象用餐天數(shù)

。

3調(diào)查步驟及內(nèi)容

31調(diào)查前準(zhǔn)備

.

311調(diào)查時(shí)間

..

由于我國(guó)居民日常膳食中食物種類較多各種食物的攝入頻率相差較大因此使用