新冠疫情下烤鴨龍頭全聚德經(jīng)營現(xiàn)狀分析一、北京市常住人口與接待旅客數(shù)量2011年開始，北京市常住人口增速放緩，截至到2019年北京市常住人口2154萬人，與2018年持平。2011-2019年北京市常住人口數(shù)量及增長接待游客數(shù)量方面，近年來北京市接待游客數(shù)量穩(wěn)定增長，2019年接待游客3.22億人次，同比增長3.5%。2015-2019年北京市接待旅客數(shù)量及增長二、全聚德經(jīng)營狀況分析全聚德是有156年歷史的餐飲老字號品牌，經(jīng)過多年發(fā)展成為集團(tuán)公司，主營業(yè)務(wù)為中式餐飲服務(wù)和食品工業(yè)。全聚德于2007年在深交所掛牌上市，成為“餐飲老字號第一股”。營收方面，2019年全聚德營業(yè)收入為近九年來最低，營收15.66億元，同比下降11.9%。2010-2019年全聚德營業(yè)收入及增長自2020年1月下旬以來，全聚德公司餐飲及食品業(yè)務(wù)受新冠肺炎疫情影響，全國范圍內(nèi)大多數(shù)門店的堂食接待處于停滯狀態(tài)，食品業(yè)務(wù)銷售下滑較大。雖采取多種措施增加收入，降低成本，但仍面臨較大的現(xiàn)金流壓力，亟需補(bǔ)充流動資金。為了自救，全聚德不得不再次變更募集資金用途。業(yè)績連年下滑，人事變動頻繁，開年受疫情影響就餐人數(shù)驟減、餐廳停業(yè)，2020年對于全聚德來說可以算是“難上加難”。從全聚德2020年第一季度營收狀況來看，營業(yè)收入1.8億元，同比下降55.03%；營業(yè)利潤-0.94億元，同比下降598.02%，歸屬上市公司股東的凈利潤-0.89億元，同比下降931.66%；凈利潤-0.96億元，同比下降1315.79%。2019年Q1-2020年Q1全聚德經(jīng)營狀況及增長毛利率方面，2011-2019年全聚德毛利率穩(wěn)定在55-60%之間。凈利率方面，2011-2017除2013年均在7.5%以上，2018年出現(xiàn)較大下滑，2019年下降至2.52%。2011-2019年全聚德毛利率與凈利率情況門店數(shù)量方面，2019年全聚德門店數(shù)量118家；接待人次方面，2019年全聚德接待人次659萬人次，同比下降14.4%。2010-2019年全聚德門店數(shù)量及接待人次數(shù)量相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、中國烤鴨行業(yè)競爭格局分析全聚德2013年開始后繼乏力的客流吸引力除受其較高客流集中度影響外，不斷出現(xiàn)的新興競爭者。截至2020年5月19日北京市烤鴨店門店排序Top10排名中，全聚德僅一家。截至2020年5月19日北京市烤鴨店門店排序Top10注：此表只針對在大眾點評美食單元北京地區(qū)門店以“烤鴨”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，智能排序前十位的烤鴨門店烤鴨以北京烤鴨為最，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。但是除了北京烤鴨還有許多地方許多品牌的烤鴨也很受歡迎。2020年中國烤鴨行業(yè)十大品牌四、全聚德品牌戰(zhàn)略建議1、品牌定位方面，全聚德對自身定位不明確作為老字號企業(yè)，應(yīng)將品牌作為核心競爭力，采取區(qū)別于競爭者的差異化戰(zhàn)略。全聚德主營業(yè)務(wù)應(yīng)保持高端餐飲定位，加大核心產(chǎn)品投資，傳承老字號品牌形象。企業(yè)可以吸收債務(wù)資本，開辟副品牌，針對主品牌互補(bǔ)的目標(biāo)市場，改善企業(yè)資本結(jié)構(gòu)。主副品牌結(jié)合加快企業(yè)發(fā)展。2、品牌設(shè)計方面，通過品牌設(shè)計建立全聚德高品質(zhì)品牌形象在全聚德的核心菜品上，應(yīng)傳承老字號優(yōu)良質(zhì)量，喚起人們對老字號產(chǎn)品的信任。全聚德應(yīng)適當(dāng)削減與品牌核心價值不符的產(chǎn)品鏈，減少營運(yùn)資金占用，提高企業(yè)營運(yùn)能力。3、品牌傳播方面，全聚德應(yīng)加強(qiáng)新媒體渠道宣