斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質試劑實驗現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質淀粉

碘

藍色必修1第18～19頁生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗原理選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好

。

實驗流程(步驟)1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應

２mL組剛配制的斐現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍色變成磚紅色(用前混勻)50～65.C水浴加熱2min還原糖的檢測和觀察：還原糖的檢測結果2.脂肪的鑒定

取材：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片：①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)染液2－3滴，染色２－３min③滴加體積分數(shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余的蘇丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：有被染成橘黃色(或紅色)的脂肪微粒脂肪微粒脂肪的檢測結果3.蛋白質的鑒定選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）［黃豆浸泡→去皮→切片→研磨→過濾→濾液］

顯色反應２mL組雙縮脲試劑現(xiàn)象：無色雙縮脲試劑紫色或紫紅色(創(chuàng)設堿性條件)(提供Cu2+)蛋白質的檢測結果4.淀粉的鑒定取材：馬鈴薯勻漿檢測：２mL組碘液2滴現(xiàn)象：

搖勻后變成藍色問題探討:1、在做還原糖、蛋白質鑒定的實驗時，為什么要留出一部分樣液？作對照2、使用雙縮脲試劑時為什么B液只能加3～4滴而不能過量？過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色。3、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？時間太長，Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部而無法參與反應。深化比較項目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過量)水浴加熱不需要5、實驗的材料的選擇和處理有什么要求？材料的選擇材料的處理還原性糖的鑒定脂肪的鑒定含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果和梨富含脂肪的種子，如花生浸泡3~4小時/蛋白質的鑒定富含蛋白質的黃豆或雞蛋清黃豆需浸泡1-2天，雞蛋清要先稀釋淀粉的鑒定馬鈴薯/各種可供實驗的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子①其中適合于鑒定可溶性還原糖的是

，理由是梨的組織細胞

，你打算用什么試劑鑒定?

。②小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因為

，你打算用什么試劑鑒定?

.

[例]做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗時，需要根據(jù)實驗需要選擇不同的實驗材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：梨顏色為白色，并且糖含量較高

斐林試劑脂肪含量不如花生高，也不容易做切片

用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ試劑③小麥種子中糖類化合物

含量很高，卻不適合用來鑒定__________，這是因為

________________________________________。

④適合于鑒定蛋白質的是

，理由是

，鑒定所用的試劑是

。

蛋白質含量高

黃豆和花生

雙縮脲試劑淀粉

可溶性還原糖淀粉是非還原糖且不溶于水

知識結構２、安徽阜陽劣質奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產品，肯定不需要用到的化學試劑是()A.斐林試劑B.紅墨水C.雙縮脲試劑D.蘇丹Ⅳ染液

B例題

3(2005.廣東)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是()A、可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產生磚紅色沉淀B、只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡C、用雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要加熱D、使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用A第二章組成細胞的分子網(wǎng)絡構建蛋白質的結構和功能核酸的結構和功能細胞的分子組成糖類的種類和作用脂質的種類和作用水和無機鹽的作用85~90%水蛋白質7~10%脂質1~2%無機鹽1~1.5%糖類和核酸1~1.5%C、H、O、N氨基酸脫水縮合多肽盤曲折疊20種種類化學鍵名稱肽鍵氨基酸種類、數(shù)目、排列順序、空間結構蛋白質結構的多樣性蛋白質功能的多樣性細胞的組成物質良好的溶劑參與生化反應運送營養(yǎng)物質和代謝廢物脂肪：磷脂：固醇單糖二糖多糖結構蛋白催化作用運輸載體作用信息傳遞作用免疫作用膽固醇:性激素：維生素D：CHO生物體內的儲能物質CHONP細胞膜和細胞器膜的組成成分細胞膜的重要成分，參與脂質的運輸促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成促進對鈣、磷的吸收離子某些有機物的組成成分維持細胞和生物體的生命活動維持細胞正常的滲透壓和酸堿平衡：葡萄糖核糖脫氧核糖核酸的組成成分細胞內的主要能源物質麥芽糖、蔗糖、乳糖能水解成單糖供能：：淀粉：纖維素：糖原構成細胞壁的