食物與營(yíng)養(yǎng)江蘇教育版三年級(jí)上劉老師教案課件

新知導(dǎo)入我們每天都會(huì)吃很多食物，回憶一下我們吃過(guò)的食物，你能給我們常吃的食物分類嗎？

新知導(dǎo)入將食品分類按照表格記錄下來(lái)。主食類肉食類蔬菜類水果類豆制品類其他類

新知導(dǎo)入主食類米飯面條饅頭包子面包油條

新知導(dǎo)入肉食類雞肉鴨肉豬肉牛肉羊肉魚肉

新知導(dǎo)入蔬菜類生菜胡蘿卜西紅柿黃瓜豆角西蘭花苦瓜茄子

新知導(dǎo)入水果類蘋果梨草莓橙子葡萄西瓜香蕉火龍果

新知導(dǎo)入豆制品類

新知導(dǎo)入其他類雞蛋奶酪海帶平菇巧克力堅(jiān)果觀看實(shí)驗(yàn)視頻這些食物有什么營(yíng)養(yǎng)，你知道嗎？這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康有什么作用？

新知導(dǎo)入

新知講解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素。食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營(yíng)養(yǎng)成分組成的。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)素。七大營(yíng)養(yǎng)素你知道嗎？觀看視頻

新知探索

新知講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體的作用食物名稱糖類給我們的身體提供能量，支持我們的活動(dòng)，是構(gòu)成身體組織的重要物質(zhì)。米飯、面條、面包、番薯、馬鈴薯等淀粉類食物。水果.....脂肪給我們的身體提供能量，保持我們的體溫。各種油類、肥肉、一些植物的種子...蛋白質(zhì)是我們長(zhǎng)身體必需的營(yíng)養(yǎng)素(構(gòu)成身體的主要成分）各種瘦肉類、魚類、蛋類、奶類、豆類食物.....維生素參與體內(nèi)物質(zhì)代謝或能量轉(zhuǎn)變，調(diào)節(jié)機(jī)能，保持人體健康。各種蔬菜、水果.....

無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分。調(diào)節(jié)生理功能，維持人體健康。豆類、奶類、骨頭、水產(chǎn)類、堅(jiān)果、蔬菜、礦泉水.....水分保持身體內(nèi)的液體環(huán)境,維持人體正常的生理需要,吸收營(yíng)養(yǎng)、排出廢物都需要它的幫助。水、各種飲料、水果.....膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘，幫助我們排除體內(nèi)的有害物質(zhì)和廢物。麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜、水果....檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分觀看視頻

實(shí)驗(yàn)探索

實(shí)驗(yàn)探索檢測(cè)食物中的淀粉實(shí)驗(yàn)材料：碘酒、滴管、土豆、蘿卜、青菜、米飯、饅頭、肥肉等。（1）用滴管在各種食物上滴1~2滴碘酒。（2）觀察各種食物的表面顏色的變化。要點(diǎn)提示：滴碘酒時(shí)。滴管頭不能觸碰到食物，防止碘酒被污染；在各種食物上滴1~2滴碘酒即可，不要滴太多。要把被檢測(cè)食物分開(kāi)放置，以免影響檢測(cè)結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)探索實(shí)驗(yàn)分析：碘酒是“淀粉探測(cè)器”，碘酒遇到淀粉會(huì)變成藍(lán)色，因此把碘酒滴在食物上觀察其是否變色，以及變色的深淺，就可以大體檢測(cè)出該食物中是否含有淀粉。通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)土豆、米飯、饅頭滴上碘酒后很快就會(huì)變色且顏色較深，說(shuō)明它們含有較多的淀粉。蘿卜、青菜、肥肉滴上碘酒后沒(méi)有變化，說(shuō)明它們幾乎不含淀粉或含量極少。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：土豆、米飯、饅頭中含有大量淀粉。實(shí)驗(yàn)記錄：檢測(cè)食物中的淀粉食物土豆蘿卜青菜米飯饅頭肥肉滴碘酒后顏色變化無(wú)藍(lán)色無(wú)深藍(lán)色深藍(lán)色無(wú)

實(shí)驗(yàn)探索檢測(cè)食物中的脂肪實(shí)驗(yàn)材料：白紙、石塊、土豆、蘿卜、青菜、花生、米飯、饅頭、肥肉等。（1）將各種食物逐一放在白紙上，用石塊去擠壓食物。（2）觀察各種食物在白紙上留下的痕跡。

實(shí)驗(yàn)探索實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）花生和肥肉在白紙上留下油跡。（2）土豆、蘿卜和青菜會(huì)在白紙上留下水跡。（3）米飯和饅頭在白紙上留下米糊和面屑。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：花生和肥肉中含有大量脂肪。實(shí)驗(yàn)記錄：檢測(cè)食物中的脂肪食物土豆蘿卜青菜花生米飯饅頭肥肉觀察白紙上的痕跡有水跡容易干米糊有水跡容易干有水跡容易干有油跡不易干面屑有油跡不易干

新知講解認(rèn)識(shí)平衡膳食算盤橘色算珠表示谷物，每天應(yīng)該攝入5～6份;綠色算珠表示蔬菜，每天4～5份;藍(lán)色算珠表示水果，每天3～4份;紫色算珠表示動(dòng)物性食物，每天2～3份;黃色算珠表示大豆堅(jiān)果奶制品，每天2份;紅色算珠表示油鹽，每天1份。兒童跨水壺跑步，表達(dá)了鼓勵(lì)喝白開(kāi)水，不忘天天運(yùn)動(dòng)、積極鍛煉身體的推薦中國(guó)兒童平衡膳食算盤觀看視頻

新知講解

新知講解下面的一日三餐設(shè)計(jì)是否合理？今日食譜早餐小米粥饅頭豆腐干拌花生午餐米飯?zhí)}卜燒豬肉炒青菜紫菜豆腐湯晚餐面條肉絲冬瓜條炒芹菜黃豆芽肉圓湯

新知講解這份食譜中，谷物、蔬菜、動(dòng)物性食物、大豆、油鹽都已經(jīng)涉及，但是沒(méi)有提到水果，應(yīng)該在午餐或晚餐過(guò)后吃一點(diǎn)水果就更好了。全天食用的動(dòng)物性食物比較多，特別是晚餐中有兩道含肉的菜,可以減去一道。另外食譜中沒(méi)有提到奶制品和堅(jiān)果，也可以適量地加入進(jìn)來(lái)。這樣營(yíng)養(yǎng)搭配就更合理了。今日食譜早餐小米粥饅頭豆腐干拌花生牛奶午餐米飯?zhí)}卜燒豬肉炒青菜紫菜豆腐湯蘋果晚餐面條肉絲冬瓜條炒芹菜

新知講解合理膳食沒(méi)有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化，不能偏食、挑食！

活動(dòng)探索設(shè)計(jì)科學(xué)食譜活動(dòng)材料：各種食物卡片、塑料盤、食譜表格等。（1）分組討論，然后根據(jù)提供的食物卡片設(shè)計(jì)出一份最滿意的食譜。（2）根據(jù)“營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)、食物搭配好吃、食物價(jià)格經(jīng)濟(jì)”三個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)我們的食譜并進(jìn)行打分。（3）給最佳小組頒發(fā)“小小營(yíng)養(yǎng)師”榮譽(yù)獎(jiǎng)。早餐午餐晚餐想要參照《中國(guó)兒童平衡膳食算盤》的要求設(shè)計(jì)科學(xué)的食譜，既要考慮到食物的種類，還要關(guān)注食物的數(shù)量。營(yíng)養(yǎng)齊全、食物種類多樣、食物數(shù)量適當(dāng)、適合個(gè)人口味的食譜才是一份科學(xué)的食譜。

新知講解設(shè)計(jì)科學(xué)食譜通過(guò)這堂課的學(xué)習(xí)，我們能夠?qū)Τ３缘氖澄镞M(jìn)行分類，并明白營(yíng)養(yǎng)素的定義及其作