文件編號食堂管理制度文件版本A/0生效日期頁碼第6頁共6頁文件編制/更改一覽表版本編制/更改內(nèi)容日期編制/更改人A/0文件運行評審欄會簽稽核辦營銷部生產(chǎn)計劃部技術(shù)工程部管理部精品門車間普通門車間流水線車間設(shè)備模具組品管組技術(shù)組人事行政組采購組倉儲組財務(wù)組1.0目的：為了使員工能有一個溫馨的用餐環(huán)境，能吃上可口的飯菜，保證食堂工作的良性運作，特制定本制度。2.0適用范圍：本制度適用于**有限公司食堂管理。3.0職責(zé)：3.1人事行政：3.1.1負責(zé)對食堂進行日常管理。3.1.3負責(zé)對每日菜品質(zhì)量進行跟蹤。3.1.5負責(zé)員工報餐、停餐、飯卡充值、余額查詢，并為賬務(wù)提供員工每月消費數(shù)據(jù)。3.3飯?zhí)茫?.3.1負責(zé)飯菜的制備和供應(yīng)。3.2.6負責(zé)公布每日的飯菜清單。3.4.1負責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔。3.4.3負責(zé)餐具的清洗和消毒。4.0程序及內(nèi)容：4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)：早餐1元、中餐2元、晚餐1元由員工自己承擔(dān)，其余費用由公司進行補貼。4.2就餐時間：早餐：6：30-7：30中餐：11：35-12：45晚餐：17：30-19：004.3就餐管理：4.3.1員工就餐時應(yīng)佩戴廠牌，將飯卡交給食堂人員，食堂人員進行刷卡后將飯卡交還給員工打飯，無廠牌、飯卡，食堂人員有權(quán)拒絕打飯。4.3.2員工打飯時須依次排隊，不得插隊，否則食堂人員有權(quán)拒絕打飯，并由人事行政部門給予插隊員工5元/次處罰。4.3.3主菜、面食、米飯等主食由食堂人員派送，湯、粥等副食不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取，若發(fā)現(xiàn)員工浪費飯菜，一律處罰20元/次。4.3.4不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧。4.3.5員工須在飯?zhí)没蝻執(zhí)酶浇筒?，不得將飯菜帶入辦公室和車間，否則處罰責(zé)任人5元/次。4.3.6講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置，違者處罰10元/次。4.3.7定時開餐，超過開餐時間飯?zhí)貌挥韫?yīng)（特殊情況除外）。4.3.8食堂由專人打菜，一律憑飯卡記收餐費，禁止收取現(xiàn)金，否則處罰責(zé)任人20元/次。4.3.9食堂人員不得有意刁難就餐員工，一經(jīng)查實，一律處以責(zé)任人10元/次處罰。4.3.10所以員工均憑飯卡用餐，員工可根據(jù)自己的喜好選擇相應(yīng)的飯菜。若飯卡遺失，一律由人事行政部門按20元/張補辦。員工離職，須交回飯卡，否則按20元/張扣款。4.3.11公司來訪客人用餐由接待人填制《訪客用餐申請單》，報管理部部長簽字后由人事行政部門發(fā)放飯卡用餐，用完餐后收回飯卡。人事行政部門每月對客人用餐費用進行統(tǒng)計報財務(wù)部進行結(jié)算。4.4食堂衛(wèi)生管理：4.4.1食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。4.4.2將餐桌上的剩余物清走，將桌面擦洗干凈，保證桌面無水跡、油污。4.4.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。4.4.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。4.4.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。4.4.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔。4.4.7將需要清潔的餐具、廚具分別放置。4.4.8用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點。4.4.9用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺，保證清潔，無油污、污漬。4.4.10將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。4.4.11用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡。4.4.12食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗，并每年進行兩次健康體檢。4.5安全管理：4.5.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房，違者處罰10元/次。4.5.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置。4.5.3廚房設(shè)置滅火器。4.5.4使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。4.5.5食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。4.5.6管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。5.0管理規(guī)定：5.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。5.2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以責(zé)任人20-50元處罰。5.3為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情節(jié)輕重處以責(zé)任人20-50元處罰。5.4嚴(yán)格按就餐規(guī)定刷飯卡，若未遵照執(zhí)行，處罰20元/次。5.5廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，不得營私，否則賠償公司損失并處以責(zé)任人雙倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。5.6妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，否則按損原價值進行賠償并處以50元以上處罰。5.7對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣等情況發(fā)生，處以20元/次處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。5.8應(yīng)對飯菜量進行合理控制，即保證員工正常用餐，也要杜絕浪費。因工作失誤或責(zé)任心不強造成浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以責(zé)任人50元以上處罰。59準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工，否則處以責(zé)任人20元以上處罰。5.10遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，私自帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處罰50元/次。5.11擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。6.0使用表單：6.1《訪客用餐申請單》訪客用餐申請單申請人申請部門申請