ICS67.080.20X79團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/BJMG3—2022八街食用玫瑰鮮花餡2022–10–20發(fā)布 2022–11–20實(shí)施安寧八街玫瑰協(xié)會發(fā)布T/BJMG3—2022T/BJMG3—2022前 言本文件按GB/T1.1-2020117924-2008本文件由安寧八街玫瑰協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：安寧市八街街道辦事處、安寧八街玫瑰協(xié)會、中企智贏科技（北京）有限公司。本文件主要起草人：藥東、劉云波、李心儀、鄧華艷、李瑩、李漢超、李果凌。本文件為首次發(fā)布。IT/BJMG3—2022T/BJMG3—2022鏈鏈鏈鏈八街食用玫瑰鮮花餡范圍本文件確立了八街食用玫瑰鮮花餡的術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)要求、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存。本文件適用于八街食用玫瑰鮮花餡的生產(chǎn)經(jīng)營。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760GB27635009.3GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB771813104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖GB1488114963食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則DBS53/025食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食用玫瑰花餡料T/BJMG1八街食用玫瑰JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第75號令）術(shù)語和定義T/BJMG1界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。八街食用玫瑰鮮花餡指以八街食用玫瑰鮮花為原料，添加食糖、蜂蜜等輔料制成的餡料產(chǎn)品。生產(chǎn)技術(shù)要求原輔料八街食用玫瑰鮮花2應(yīng)符合T/BJMG1的規(guī)定，新鮮、無蟲蛀、無腐爛、無霉變，不含非花瓣類雜質(zhì)，農(nóng)藥最大殘留限量符合GB2763的規(guī)定。食糖應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。加工用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不使用非食品輔料。食品添加劑加工工藝流程八街食用玫瑰鮮花餡加工工藝如圖1所示。精選花瓣→清洗→混料拌均→精選→裝瓶→發(fā)酵→入庫圖1八街食用玫瑰鮮花餡加工工藝流程圖衛(wèi)生要求八街食用玫瑰鮮花餡生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法感官要求及檢驗(yàn)方法八街食用玫瑰鮮花餡感官要求及檢驗(yàn)方法符合表1的規(guī)定。表1八街食用玫瑰鮮花餡感官要求及檢驗(yàn)方法項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤玫紅色至暗紅色50g在自然光線明亮處，目視、鼻嗅、口嘗組織形態(tài)具有玫瑰花糖漬后應(yīng)有的組織形態(tài)氣味、滋味具有玫瑰品種特有的香氣，花香純正，無異味、無酸敗雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法八街食用玫瑰鮮花餡的理化指標(biāo)及檢測方法符合表2的規(guī)定。3表2八街食用玫瑰鮮花餡理化指標(biāo)及其檢測方法項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法水分，% ≤35.0GB5009.3總糖（以葡萄糖計），%35.0～80.0GB5009.8總砷（以As計），mg/kg ≤0.5GB5009.11鉛，（以Pb計），mg/kg ≤0.5GB5009.12衛(wèi)生指標(biāo)及檢驗(yàn)方法八街食用玫瑰鮮花餡的微生物限量等衛(wèi)生指標(biāo)及檢驗(yàn)方法符合DBS53/025的規(guī)定。凈含量定量包裝的八街食用玫瑰應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。凈含量的檢測按照J(rèn)JF1070的規(guī)定進(jìn)行。檢驗(yàn)規(guī)則以同一次投料、同一班次生產(chǎn)的同一品種、同一包裝規(guī)格產(chǎn)品為一個組批。抽樣從同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取，抽樣基數(shù)不少于25kg，隨機(jī)抽樣≥2kg（不少于4個獨(dú)立包裝），一半用于各項(xiàng)檢驗(yàn)，一半用于留存?zhèn)錁印３鰪S檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)a）原、輔料和生產(chǎn)工藝有較大變化時；b）停產(chǎn)半年及以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時；d）國家法定質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果的每個項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品合格。微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品為不合格。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志4GB7718、GB28050包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、無異味。包裝應(yīng)牢固、密封、防