創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十天實驗四斐林試劑法測定果品蔬菜中復(fù)原糖含量之答祿夫天創(chuàng)作創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十天一、實驗?zāi)康模赫莆請@藝產(chǎn)物中糖的測定方法.二、實驗原理利用糖的復(fù)原性,與斐林試劑（氧化劑）中的二價銅離子還原為一價銅,進(jìn)行氧化復(fù)原反響,而進(jìn)行測定.非復(fù)原糖必要轉(zhuǎn)變?yōu)閺?fù)原糖,再進(jìn)行測定.斐林試劑中酒石酸鉀鈉銅是一種氧化劑,反響的終點可用次甲基藍(lán)作指示劑,在堿性、沸騰環(huán)境下復(fù)原呈無色.依據(jù)斐林試劑完整復(fù)原所需的復(fù)原糖量,計算出樣品復(fù)原糖量.三、試劑與資料1、斐林試劑甲：69.3gCuSO4.5H2O加水溶解并定容至1000ml；乙：346g酒石酸鉀鈉+100gNaOH加水溶解并定容至1000ml；2、1%次甲基藍(lán),1g次甲基藍(lán)加水溶解并定容至100ml,棕色瓶保存；3、0.2%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖,2g105℃烘干到恒重的葡萄糖加水定容到1000ml；創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十天創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十天4、堿式滴定管；5、電爐,各樣玻璃器皿.四、把持方法1、斐林試劑標(biāo)定取甲液5ml加入5ml乙液中,置于250ml三角瓶中,加入水10ml,從滴定管中加入0.2%的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖若干毫升（約23ml）.（量控制在后滴準(zhǔn)時耗費葡萄糖在0.5－1.0ml).電爐上加熱至沸,并堅持微沸2分鐘,加2滴1%次甲基藍(lán)溶液,趁沸以每兩秒1滴的速度持續(xù)滴加葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液,用0.2%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖滴定至藍(lán)色消逝,有紅棕色積淀,溶液清明為終點止.記錄耗用的葡萄糖量為V0,必要在1min內(nèi)達(dá)成.（注意：復(fù)原的次甲基藍(lán)易被空氣中的氧氧化,恢復(fù)成本來的藍(lán)色,因此滴定過程中必要堅持溶液成沸騰狀態(tài),并且防備滴準(zhǔn)時間過長.）2、樣品滴定預(yù)備試驗同上法取斐林試劑,加10ml樣品液,搖勻于電爐上加熱至沸,堅持微沸2分鐘,加2滴1%次甲基藍(lán),用0.2%葡萄糖滴定至藍(lán)色消逝.記錄耗用的葡萄糖量為V1.3、樣品滴定同上法汲取斐林試劑加10ml樣品液(早先稀釋),補加（V0-V1）ml水,并從滴定管中早先加入（V1-1）ml0.2%葡萄糖,搖勻至電爐上加熱至沸,堅持2min微沸,加入2滴1%次甲基藍(lán),繼創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十天創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十天續(xù)用葡萄糖滴定至藍(lán)色消逝.記錄耗費的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖體積為V毫升.五、結(jié)果計算復(fù)原糖含量(以葡萄糖計)（g/ml)=（Vo-V)××1/10×n式中：Vo--------斐林試劑標(biāo)定值,mlV---------樣品糖液測定值,ml葡萄糖溶液濃度,g/ml10--------樣品糖液體積,mln---------樣品稀釋倍數(shù)六、思慮題：1、復(fù)原糖測定方