葡萄酒知識(shí)競(jìng)賽考題判斷題法國(guó)的葡萄酒是世界上品質(zhì)最好的葡萄酒。白葡萄品種可以用來(lái)調(diào)配釀制紅葡萄酒。沙城地區(qū)被稱為“中國(guó)的波爾多”，成為“我國(guó)最著名的鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)基地之一。”波爾多紅酒杯杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，適合于令酒香聚集于杯口。布根地紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞酒香。白葡萄酒杯杯身較長(zhǎng)，杯肚比紅葡萄酒杯較瘦，減少酒與空氣的接觸，令香氣更加持久。紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。糖分含量為4-12克的葡萄酒稱為半甜型葡萄酒。葡萄酒術(shù)語(yǔ)中德國(guó)冰酒指的是加了冰的德國(guó)葡萄酒。北京延慶+河北懷來(lái)：推出延懷河谷葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)白葡萄酒不可以進(jìn)入橡木桶培養(yǎng)。橡木桶于葡萄酒來(lái)說(shuō)最主要的功能是增加香氣；適度地氧化；增加單寧。單寧的英文單詞是tannin。單寧屬于堿性物質(zhì)，主要來(lái)源于葡萄的果肉中。在寒冷的冬天，適度地加熱葡萄酒來(lái)飲用，可以預(yù)防感冒。飲用葡萄酒最佳的時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。法國(guó)產(chǎn)的普通餐酒其品質(zhì)一定高于世界其他國(guó)家的法定產(chǎn)區(qū)酒。葡萄酒被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為最衛(wèi)生，最健康的唯一酒精類產(chǎn)品。色拉子被譽(yù)為紅葡萄之王。梅樂(lè)釀造的紅葡萄酒聞起來(lái)有紅色漿果、成熟李子和黑櫻桃等味道。葡萄酒的水分約占85-90%，均來(lái)自于葡萄本身?，敱淘谥抢麖V為種植，是智利最主要的紅葡萄品種。莎當(dāng)尼被稱為白葡萄酒之王。用雷司令釀造的白葡萄酒，青蘋果的氣味突出，酸度較高，酒體清爽。波爾多位于法國(guó)的北部，出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的起泡酒。著名酒評(píng)家羅伯特?帕克是法國(guó)人。長(zhǎng)城葡萄酒廠最早是與智利葡萄酒廠合作，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒風(fēng)格方面與智利葡萄酒有相同之處。香檳中的氣泡來(lái)自于人工的二氧化氮添加。香檳的NV說(shuō)的是不紀(jì)年香檳，也就是說(shuō)以兩個(gè)或兩個(gè)以上年份的酒液混合，以單一年份的酒液為主體。意大利最高等級(jí)的葡萄酒級(jí)別是DOCG，其表現(xiàn)形式不僅會(huì)印在酒標(biāo)上面，也常常會(huì)以粉紅色（紅葡萄酒）或者粉綠色（白葡萄酒）長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口。葡萄酒成分均來(lái)自于葡萄本身，無(wú)任何添加劑。西班牙的雪莉酒是汽酒的一種。有很高的藥用價(jià)值。葡萄牙的波特酒采取的是索樂(lè)拉系統(tǒng)，分為三個(gè)級(jí)別。加拿大是世界上最早釀制冰酒的國(guó)家。冰酒的餐酒搭配范圍比較廣泛，從甜品到水果，到川菜和湘菜，都有較好的搭配表現(xiàn)。西班牙屬于地中海氣候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒產(chǎn)品。西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)是西班牙最大的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。澳洲最出名的葡萄品種是色拉子，澳洲出產(chǎn)的單品色拉子葡萄酒品嘗起來(lái)味道區(qū)別不

大。阿根廷的葡萄酒產(chǎn)量居南美第二，出口量南美第一。品嘗葡萄酒時(shí)應(yīng)從年份新到年份老的次序，這樣有利于辨別不同時(shí)期不同酒體的變化。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常指的是16°C-18°C。一次沒(méi)飲用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒溫下保存1-3天。顏色越深的紅葡萄酒代表其品質(zhì)越高。白葡萄酒的單寧含量取決于其培養(yǎng)酒液的時(shí)候有無(wú)去皮去梗。甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。法國(guó)蘇玳區(qū)的迪金莊園生產(chǎn)世界上最著名的貴腐甜酒。喝葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該飲用冰檸檬水以清潔口腔，便于分辨復(fù)雜的葡萄酒味道。葡萄酒放置于冰箱內(nèi)保存，因?yàn)楸浜銣兀銤?。且無(wú)劇烈震動(dòng)，是最適合于放置葡萄酒的地方。擁有漂亮酒標(biāo)的葡萄酒就一定是品質(zhì)上乘的好酒。種植釀酒用的葡萄應(yīng)該選在表土肥沃，且水源充足的地方，日照時(shí)間不能太長(zhǎng)。配制酒的制作方法有許多，主要有浸泡、混合和勾兌等。冰葡萄酒是只有德國(guó)生產(chǎn)的冰鎮(zhèn)葡萄酒。以紅葡萄釀成的紅葡萄酒，屬于堿性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含維生素。葡萄的果皮或種子含有單寧酸、黃酮類化合物特聚酚類物質(zhì)，可以防止造成老化或癌癥，預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強(qiáng)免疫力。葡萄酒能幫助減肥。佐餐酒一般為甜型酒。世界上所有的葡萄都能用來(lái)釀造葡萄酒。葡萄是喜光植物。赤霞珠葡萄(CabernetSauvign)是可以用來(lái)釀酒的葡萄。葡萄酒儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)有沉淀物。61.2003年在中國(guó)葡萄酒會(huì)上國(guó)產(chǎn)2000年的赤霞珠干紅葡萄酒和法國(guó)上梅鐸地區(qū)品種一樣名列前茅,早在10000年前的石器時(shí)代就有了野生葡萄的釀造。紅葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。香檳酒不適合用于佐餐。葡萄酒陳放后顏色會(huì)發(fā)生改變，紅葡萄酒會(huì)由紫紅變?yōu)樽丶t，而白葡萄酒則由金黃色變?yōu)樽厣Ｆ咸丫瓶砷L(zhǎng)期存放在冰箱中。相而言，用新橡木桶釀造葡萄酒比用舊像木桶好。所有葡萄酒飲用前都需要醒酒。冰酒是指將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7C以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。朗格多可一魯西榮產(chǎn)區(qū)擁有世界面積最大的葡萄園。選擇題1、1979年第一瓶()在懷來(lái)問(wèn)世，標(biāo)志著中國(guó)干酒的誕生。A干白B干紅A干白B干紅C桃紅D香檳2、 下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒？A、雪莉酒B、貴腐酒 C、白蘭地 D、冰酒3、 下列哪一組完全屬于釀造紅葡萄酒的品種？A、 霞多麗、赤霞珠、梅洛、品麗珠B、 赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑比諾C、 雷司令、龍眼、天帕尼洛、圣祖維賽D、 品麗珠、蛇龍珠、長(zhǎng)相思、赤霞珠4、 1999年（B）落戶懷來(lái)，標(biāo)志著中國(guó)葡萄酒莊的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，加快了與世界葡萄酒市場(chǎng)的接軌。A貴族莊園 B中法莊園C葉濃酒莊 D瑞云酒莊5、 2002年，“（）”成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品A懷來(lái)葡萄酒B河北葡萄酒C沙城葡萄酒 D延懷葡萄酒6、 下面哪一項(xiàng)完全屬于新世界葡萄酒國(guó)家？A、 新西蘭、奧地利、美國(guó)、中國(guó)B、 西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加C、 新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國(guó)D、 中國(guó)、智利、美國(guó)、新西蘭7、 2007年，懷來(lái)成為全國(guó)第（）個(gè)“葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”。A一 B二 C三 D四8、 波爾多著名的1855年分級(jí)中，以下位列當(dāng)時(shí)一級(jí)莊的酒莊？A、 拉菲莊園、拉圖莊園、木桐嘉棣、瑪歌莊園B、 木桐莊園、拉菲莊園、瑪歌莊園、奧頌莊園C、拉圖莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園、奧比昂莊園

D、白馬莊園、帕圖斯莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園9、 （）被國(guó)內(nèi)外專家確認(rèn)為中國(guó)最佳釀酒、鮮食葡萄栽培地區(qū)，有著“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”和“中國(guó)葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。A懷來(lái) B山東 C內(nèi)蒙古D天津10、 法定波爾多左岸葡萄品種的？（）A、 赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠B、 梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠C、 赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度D、 赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子11、 以下正確的意大利葡萄酒分級(jí)制度？（）A、 VDP、VDT、AOP、AOCB、 VDM、VDLA、DO、DOCC、 VDT、IGT、DOC、DOCGD、 VDT、VDP、VDQS、AOC12、 普羅旺斯以哪種葡萄酒聞名？A、香檳 B、桃紅葡萄酒 C、貴腐甜酒 D、博若萊新酒13、 只有哪個(gè)葡萄品種不能用來(lái)釀制世界上最著名的起泡酒一一香檳？A、黑皮諾B、皮諾莫尼耶C、霞多麗D、佳美14、 下面哪一個(gè)系列產(chǎn)自澳大利亞？A、傲娃系列B、干露紅魔鬼系列 C、杰卡斯系列D、拉菲系列15、 全世界大部分的葡萄酒種植區(qū)域主要位于以下哪里？A.南北緯30-50度 B.赤道附近C.南北緯C.南北緯10-20度D.南北極地區(qū)16、下列哪個(gè)葡萄酒等級(jí)評(píng)估制度屬于法國(guó)葡萄酒評(píng)級(jí)體系?A.DOCGB.DOC.AOC D.DOC17、 葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說(shuō)明了下列哪種情況？A.糖分含量高B.酒精含量高C.單寧含量高 D.礦物質(zhì)含量高18、 法國(guó)波爾多5大頂級(jí)名莊分別是指下列哪五個(gè)莊園？寶嘉龍莊園；力士金莊園；雄獅莊園；里鵬莊園；柏圖斯莊園拉菲莊園；拉圖莊園；瑪歌莊園；木桐莊園；奧比良莊園法拉利莊園；龍船莊園；羅曼尼康帝；佳德美莊園；大寶莊園西施佳雅；靚茨伯莊園；玫瑰山莊；泰來(lái)斯紅酒王；圣卡羅紅酒王19、 加拿大一年一度的冰酒節(jié)(IcewineFestival)于以下哪個(gè)月份舉行？A,12月B.6月C.1月D.9月20、 木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動(dòng)物作為酒標(biāo)？A.孔雀B.白色老虎C.金羊 D.棕熊21、 中國(guó)香港的零關(guān)稅政策國(guó)外葡萄酒在中國(guó)內(nèi)地的銷售起到了至關(guān)重要的作用，請(qǐng)問(wèn)該政策是哪年頒布的？A.2002年B.2004年C.2008年D.2000年22、 飲用葡萄酒的室溫通常指的是什么？A.中國(guó)的室內(nèi)溫度B.原產(chǎn)地的溫度C.美國(guó)的室內(nèi)溫度D.法國(guó)的室內(nèi)溫度23、 中國(guó)市場(chǎng)上100元以內(nèi)的葡萄酒儲(chǔ)藏潛力大概是多少年？A.1-3年B.3-5年C.5-10年D.10年以上24、 適合新酒或者豐厚濃郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪種類型？A.中肚長(zhǎng)頸型 B.短肚短頸帶蓋型C.大肚長(zhǎng)頸型 D.小肚短頸型25、 處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色？A.淺褐色 B.淡紅棕色C.鮮紅色D.紅棕色26、 在聞酒時(shí)初級(jí)香氣指的是什么？A.橡木桶的香氣 B.發(fā)酵時(shí)生成的香氣C.瓶中陳釀的香氣 D.各葡萄品種的香氣27、 處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色？A.金黃色 B.金色/琥珀色 C.黃色D.淺綠色28、 紅葡萄酒中的棟皮黃素具有什么功效？A.預(yù)防感冒 B.抗衰老 C.抗癌物質(zhì) D.防治心血管疾病29、 下列哪種葡萄酒屬于加味葡萄酒？A.香檳 B.波特酒C.雪莉酒 D.奎寧酒30、 波特酒在發(fā)酵過(guò)程中加入了什么物質(zhì)來(lái)終止發(fā)酵？A.酒精和白蘭地 B.干邑 C.伏特加 D.二氧化氮31、 香檳區(qū)位于法國(guó)的哪個(gè)位置？A.中部 B.西北部 C.南部 D.東北部32、 大部分葡萄酒在人體代謝物中呈現(xiàn)什么屬性？A.酸性 B.偏酸性 C.中性 D.堿性33、 德國(guó)葡萄酒鑒定號(hào)通常出現(xiàn)在下列哪個(gè)地方？A.酒瓶頸部 B.酒瓶底部C.背標(biāo)D.正標(biāo)34、葡萄收割前如果雨水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致下列哪種情況?A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重35、 從2011年開始法國(guó)葡萄酒評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的AOC將更改為以下哪個(gè)級(jí)別？A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP36、 被稱為“葡萄酒之王”的是法國(guó)的A波爾多紅葡萄酒B孛艮地白葡萄酒C香檳省香檳 D玫瑰葡萄酒37、 新釀的白蘭地在橡木桶中要進(jìn)行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超過(guò)多少年A三十年B五十年C四十年D六十年38、 在葡萄酒中不同的葡萄酒的適宜的飲酒溫度有所不同，陳年紅葡萄酒的適宜溫度是A8-12°C B6-8°C C15-18°C D12-14°C39、 雞尾酒最早起源于A法國(guó) B英國(guó) C中國(guó) D美國(guó)40、 葡萄酒是用成熟的葡萄發(fā)酵而成，酒精含量為A4-6度 B6-8度 C9-13度 D15-18度41、 香檳酒是世界最著名的帶氣葡萄酒，其生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝是A充氣工藝B二次發(fā)酵C軟瓶工藝 D換塞工藝42、 下面那種葡萄酒的含糖量最低（A白葡萄酒B紅葡萄酒 C干葡萄酒 D桃紅葡萄酒43、 紅葡萄壓榨出來(lái)的葡萄漿汁是什么顏色的？A無(wú)色B紅色C白色D綠色44、 葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度是多少A7度左右B9度左右C10度左右D13度左右45、通過(guò)葡萄酒的顏色可以判斷酒的成熟度，那么紫紅色是多久呢?A2年B大于2年C少于18個(gè)月D大于18個(gè)月46、 桃紅葡萄酒的顏色來(lái)自于什么？A人工色素 B紅葡萄皮 C橡木桶 D不銹鋼罐47、 基安帝Chianti是在哪個(gè)國(guó)家釀造的？A西班牙 B意大利 C德國(guó) D法國(guó)48、 酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)出下列哪種氣體？A二氧化硫 B二氧化碳 C二氧化氮 D氧氣49、 品酒時(shí)的單寧是種什么感覺(jué)？A干澀，上顎收斂的感覺(jué)B刺激產(chǎn)生更多唾液 C甜味D咸味50、 長(zhǎng)相思(SauvignBlanc)的起源地是哪里？A波爾多B盧瓦爾河谷C勃艮第D阿爾薩斯51、 伯恩丘(CotedeBeaune)的紅葡萄酒是用什么葡萄品種釀造的？A雷司令B黑皮諾C赤霞珠D西拉52、 酒王柏圖斯在哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？A波爾多左岸B波爾多右岸C勃艮第D羅訥河谷53、 香檳的理想飲用溫度是？A6至8攝氏度B12至14攝氏度C16至18攝氏度D20至22攝氏度54、適合葡萄樹生長(zhǎng)的地理位置為？A赤道附近B15至30度C30至50度D50至70度55、 下列哪個(gè)選項(xiàng)不是葡萄酒儲(chǔ)藏的基本要素？A溫度B濕度C.壓強(qiáng)D亮度56、 品酒的第一步是什么？A聞酒B.觀色C搖晃D品嘗57、 按葡萄酒的顏色分類，哪項(xiàng)不屬于這個(gè)分類的品種？A白葡萄酒B.甜白葡萄酒C紅葡萄酒 D桃紅葡萄酒58、 以下哪個(gè)不是意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)？A.波爾多B托斯卡納 C皮埃蒙特D西西里59、 葡萄酒最早出現(xiàn)在：A沙城B波爾多C.美索不達(dá)米亞平原 D煙臺(tái)60、 在選用ISO酒杯品酒時(shí)，為了公平正確的品鑒葡萄酒，應(yīng)倒入多少ml？A10mlB.50mlC30mlD75ml61、 下列葡萄品種中不適用于釀造香檳的是A.莎當(dāng)妮(Chardonna)B.赤霞珠(CabernetSauvignon)C.黑品樂(lè)(PinotNoir) D.莫尼埃品樂(lè)(PinotMeunier)62、 下列國(guó)家不能生產(chǎn)冰酒的是A.加拿大 B.法國(guó) C.奧地利 D.德國(guó)63、 倒紅葡萄酒時(shí)酒量不應(yīng)該超過(guò)杯子的A.二分之一 B.三分之一 C.四分之一 D.五分之一64、 倒香檳酒時(shí)一般要倒?jié)M杯子的A.二分之一 B.三分之一 C.三分之二 D.四分之一一天中什么時(shí)候最合適飲用葡萄酒A.早晨B.中午C.下午 D.晚上66,“guangdong-conti”原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家？A冰島B法國(guó)C中國(guó)D意大利67.SolreaSystem是什么意思？A葡萄園分級(jí)體系B酒莊分級(jí)體系 C雪莉輸成發(fā) D波特輸成發(fā)長(zhǎng)相思是？A一種長(zhǎng)久的相思病B一種紅葡萄C一種白葡萄D一種食用葡萄酒標(biāo)上的ABV是指？A容量B酒精度C營(yíng)養(yǎng)成分含量D二氧化硫含量什么是OEM酒？A貼牌酒B散裝酒C瓶裝酒D酒莊酒論述題按含量分類分為什么呢？2.2.有糖尿病可以喝葡萄酒嗎？按色澤分類分為什么呢？葡萄酒是愈陳愈香嗎？說(shuō)出國(guó)內(nèi)的幾個(gè)著名產(chǎn)區(qū)？“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”是什么地方？說(shuō)出懷來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)兩個(gè)重要標(biāo)志。最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是？我國(guó)葡萄酒起源于哪個(gè)朝代。葡萄酒中的氨基酸有哪些？葡萄酒中有哪些礦物質(zhì)？世界上種植葡萄面積最大的國(guó)家是？世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)是哪個(gè)國(guó)家？列舉出我縣擁有的葡萄酒品牌。世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)是哪？什么是莊園酒？河北地區(qū)的葡萄酒企業(yè)比較出名的有哪幾個(gè)？酒精發(fā)酵除了會(huì)產(chǎn)生酒精還會(huì)產(chǎn)生什么？果肉的主要成分有什么？葡萄的主要成分是什么？被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地的是？說(shuō)出3個(gè)以上國(guó)外葡萄酒知名品牌？請(qǐng)說(shuō)出國(guó)內(nèi)3個(gè)以上葡萄酒知名品牌？葡萄酒里面含有的什么物質(zhì)可以防癌？葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣質(zhì)膽固醇含量?釀酒師建議葡萄酒每天飲用量為男多少女多少？葡萄酒人體有什么好處？紅葡萄酒開啟后最長(zhǎng)為多長(zhǎng)時(shí)間？白葡萄酒在開啟后放冰箱保存時(shí)間最長(zhǎng)為多長(zhǎng)？葡萄酒打開后如何保存？單寧酸主要存