淺談(qiǎntán)維生素?zé)熍_(tái)毓璜頂醫(yī)院(yīyuàn)藥學(xué)部丁月霞第一頁(yè)，共五十五頁(yè)。第二頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素的概述維生素的分類(fēnlèi)維生素的利與弊如何補(bǔ)充維生素第三頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素（Vitamin）維他命是“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝是人體(réntǐ)不可缺少的一類營(yíng)養(yǎng)素潤(rùn)滑劑第四頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素（Vitamin）共同(gòngtóng)特點(diǎn)外源性自身不能合成通過(guò)食物補(bǔ)充微量性每日需要量很少以毫克或微克計(jì)特異性缺乏了某種維生素維生素缺乏癥營(yíng)養(yǎng)成分NRV維生素A800gRE維生素B21.4mg維生素D5g維生素B61.4mg維生素E14mg

-TE葉酸400gDFE維生素K80g煙酸14mg維生素B11.4mg維生素B122.4g維生素C100mg第五頁(yè)，共五十五頁(yè)。葉酸(yèsuān)Bc/M第六頁(yè)，共五十五頁(yè)。脂溶性維生素A、D、E、K

水溶性維生素B、C第七頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素A又叫視黃醇，是視色素的主要(zhǔyào)組成部分第八頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素A動(dòng)物性食物肝臟、蛋黃、乳類植物性食物綠色蔬菜胡蘿卜素(維生素A原)維生素A小腸(xiǎocháng)第九頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素A缺乏癥：發(fā)生夜盲癥表皮細(xì)胞(xìbāo)角質(zhì)化而造成皮膚干燥等產(chǎn)生干眼?。ㄑ劢Y(jié)膜炎）第十頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素D維生素D是促進(jìn)(cùjìn)腸道鈣吸收的唯一物質(zhì)第十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素D動(dòng)物性食品魚肝油雞蛋、牛乳、黃油少量維生素D原維生素D第十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素D維生素D不足，不能維持鈣的平衡兒童骨骼(gǔgé)發(fā)育不良，產(chǎn)生佝僂病，VD又稱抗佝僂病維生素缺鈣嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，患者骨骼易折，牙齒易脫落第十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素E第十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素E用于心，腦血管疾病(jíbìng)的輔助治療習(xí)慣性流產(chǎn)、不孕癥的輔助治療美白祛斑、美發(fā)護(hù)發(fā)、防曬護(hù)膚第十五頁(yè)，共五十五頁(yè)。主要存在于植物性食品中，在棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、萵苣葉、甘薯(gānshǔ)等食物中含量較多；在蛋類、豆類、堅(jiān)果、植物種子、綠葉蔬菜中含量中等；在肉、魚等動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜中含量較少。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素E第十六頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素K維生素K與凝血作用有關(guān)，主要是加速(jiāsù)血液凝固被稱為凝血因子VK具有還原性，在食品中可消除自由基，保護(hù)食品成分不被氧化第十七頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素K對(duì)熱、酸較穩(wěn)定，在正常烹調(diào)過(guò)程中損失很少機(jī)體內(nèi)如果缺乏VK導(dǎo)致(dǎozhì)血中凝血酶原含量下降，從而導(dǎo)致(dǎozhì)皮下組織和其他器官出血，延長(zhǎng)凝血時(shí)間第十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素K1在綠色蔬菜中含量豐富，如菠菜(bōcài)、白菜等；其次是奶及肉類VK1含量也較多；但水果、谷類中VK1含量很少（占40-50%）；VK2能由動(dòng)物腸道中的微生物合成，人體很少缺乏。（占50-60%）第十九頁(yè)，共五十五頁(yè)。第二十頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B第二十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B1硫胺素，或抗腳氣病維生素硫胺素以鹽酸鹽和單硝酸鹽的形式(xíngshì)，被廣泛用于食品強(qiáng)化和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充中是B族維生素中最不穩(wěn)定的第二十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B1硫胺素在食物清洗、碾磨中都會(huì)有損失魚類及貝類的提取液能破壞硫胺素，因此食用生魚(shēnɡyú)的人最好補(bǔ)充硫胺素第二十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B1硫胺素廣泛存在于動(dòng)植物組織中，尤其全粒小麥、動(dòng)物內(nèi)臟(nèizàng)、瘦豬肉、雞蛋、核果、馬鈴薯中含量較豐富。食用精白米及精白面者易得VB1缺乏癥。第二十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B1缺乏癥：缺乏(quēfá)時(shí)易患腳氣病第二十五頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B2又名核黃素對(duì)光非常敏感，在光照下轉(zhuǎn)變?yōu)楣恻S素和光色素,并產(chǎn)生(chǎnshēng)自由基,破壞其它營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生異味,如牛奶的日光臭味即由此產(chǎn)生第二十六頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B2第二十七頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B2體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此(yīncǐ)每天都要由飲食提供口腔-生殖綜合征：表現(xiàn)出口角炎，皮脂溢出性炎癥，角膜炎、唇炎，陰囊炎等第二十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B2動(dòng)物性食品中含量一般較高，尤其以肝、腎和心的核黃素最豐富(fēngfù)奶類和蛋類中含量也較多植物中綠色蔬菜和豆類也含有一定量的核黃素第二十九頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B6又稱吡哆素廣泛分布(fēnbù)在動(dòng)植物中，食品中以肝臟、酵母、米糠、谷物、豆類、牛乳等含量較多谷類外皮含量尤為豐富同時(shí)腸道細(xì)菌也能合成供人體需要第三十頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B6用于預(yù)防和治療維生素B1缺乏癥，如腳氣病﹑神經(jīng)炎﹑消化不良等防治妊娠(rènshēn)嘔吐和術(shù)后嘔吐美發(fā)作用，防脫發(fā)第三十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B12又稱鈷胺素--是唯一含有鈷元素的維生素自然界中只有(zhǐyǒu)微生物能合成維生素B12動(dòng)物性食品，特別是肝、腎和心臟中含量豐富，在魚、蛋黃中含量也較豐富植物食物中幾乎不存在，所以只有“素食者”才會(huì)缺乏VB12第三十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素B12第三十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)葉酸提到葉酸時(shí)，更多人都會(huì)說(shuō)孕婦補(bǔ)充葉酸是促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要物質(zhì)，對(duì)于(duìyú)胎兒的大腦形成有著極其重要的作用第三十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)葉酸葉酸與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成(shēnɡchénɡ)和成熟，是制造紅細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)缺乏時(shí)，紅細(xì)胞的發(fā)育受到影響，造成巨紅細(xì)胞性貧血癥第三十五頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)葉酸葉酸存在(cúnzài)于深色的綠葉蔬菜中同時(shí)人腸道細(xì)菌也能合成含維生素C的食物如新鮮蔬菜，水果都含葉酸第三十六頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素C第三十七頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素C第三十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。認(rèn)識(shí)(rènshi)維生素C主要是在植物(zhíwù)組織如水果和蔬菜中存在VC唯一的動(dòng)物來(lái)源是牛乳和肝。第三十九頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素C的“地下(dìxià)蘋果”冬天綠葉蔬菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類來(lái)補(bǔ)充(bǔchōng)，如紅薯、馬鈴薯等。馬鈴薯（土豆）是含維生素種類和數(shù)量非常豐富所含的維生素C是蘋果的10倍維生素C的含量為蔬菜之最B族維生素是蘋果4倍第四十頁(yè)，共五十五頁(yè)。第四十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素的缺乏(quēfá)原因維生素?cái)z入不足吸收利用降低需要量相對(duì)增高食物儲(chǔ)存及烹調(diào)方法(fāngfǎ)不當(dāng)?shù)谒氖?yè)，共五十五頁(yè)。第四十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。濫用(lànyòng)維生素A“養(yǎng)”出一身病平日里一直精力充沛的劉女士最近連連出現(xiàn)(chūxiàn)頭暈眼花、食欲不振、渾身無(wú)力的現(xiàn)象經(jīng)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生診斷(zhěnduàn)，才發(fā)現(xiàn)她因過(guò)量服用魚肝油引發(fā)了慢性維生素A中毒癥原來(lái)，為達(dá)到美容目的，劉女士每天都要盲目服用近10粒魚肝油來(lái)養(yǎng)膚，誰(shuí)想皮膚未養(yǎng)好，卻“養(yǎng)”出了另一種病第四十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素的過(guò)量(guò〃liàng)最容易出現(xiàn)問(wèn)題的是大量(dàliàng)服用脂溶性維生素Ａ、Ｄ和Ｅ這類維生素可以在人體的肝臟內(nèi)儲(chǔ)存較長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)期大量服用這些維生素會(huì)把有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充變成有害的毒物。第四十五頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素的過(guò)量(guò〃liàng)如維生素A過(guò)多可引起(yǐnqǐ)煩躁、頭痛、嘔吐、皮膚瘙癢、視物不清、肝臟腫大維生素D過(guò)量會(huì)造成多臟器點(diǎn)狀鈣化和多尿維生素E過(guò)多會(huì)導(dǎo)致出血傾向第四十六頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素的利與弊一直以來(lái)，維生素相當(dāng)于一個(gè)“褒義詞”但隨著其保健品的出現(xiàn)，各種負(fù)面影響接踵而至于是，人們開始疑惑(yíhuò)，維生素究竟是好還是壞？第四十七頁(yè)，共五十五頁(yè)。維生素的利與弊維生素更像是把雙刃劍維生素是利是弊——取決于你的身體狀態(tài)維生素對(duì)健康有損害—高劑量第四十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。如何(rúhé)補(bǔ)充維生素補(bǔ)充維生素需知己知彼從食物中攝取維生素合理地補(bǔ)充維生素第四十九頁(yè)，共五十五頁(yè)。如何(rúhé)補(bǔ)充維生素補(bǔ)充維生素需知己知彼治療用的藥品保健品類的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑第五十頁(yè)，共五十五頁(yè)。如何(rúhé)補(bǔ)充維生素合理地補(bǔ)充維生素對(duì)癥用藥避免長(zhǎng)期服用第五十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。如何(rúhé)補(bǔ)充維生素從食物中攝取維生素運(yùn)動(dòng)、飲食和陽(yáng)光是我們保持健康的根本第五十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。服用(fúyònɡ)維生素時(shí)注意事項(xiàng)水溶性維生素一般在飯后服避免和鈣離子同時(shí)服用脂溶性維生素最好和脂肪類食物一同食用第五十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。謝謝(xièxie)第五十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。內(nèi)容(nèi