中國植物肉行業(yè)市場現(xiàn)狀及企業(yè)動態(tài)分析：市場規(guī)模達到70億元

一、產(chǎn)業(yè)鏈

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質(zhì)編織成纖維狀結(jié)構(gòu)，最后加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質(zhì)和維生素等配料做成具有鮮肉味道和營養(yǎng)價值的素肉。植物人造肉產(chǎn)業(yè)鏈

二、市場規(guī)模

中國是人口大國，生產(chǎn)安全、營養(yǎng)健康的農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系國計民生的頭等大事。隨著人們生活水平的不斷提高，中國肉制品的供求將出現(xiàn)嚴重的不平衡。2019年中國肉類產(chǎn)量為7758.8萬噸，較2018年減少了865.8萬噸，同比下降10.04%。2014-2019年中國肉類產(chǎn)量資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、整理

為了緩解肉類農(nóng)產(chǎn)品有效供給的壓力，近年來包括以植物蛋白為基礎(chǔ)的植物蛋白肉和以新型細胞工廠為基礎(chǔ)的動物培養(yǎng)肉的人造肉生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)逐漸發(fā)展起來。新型人造肉產(chǎn)品相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)畜牧飼養(yǎng)有著顯著的優(yōu)勢，不僅可以解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中激素、抗生素、農(nóng)藥殘留和人畜共患病毒、寄生蟲、致病菌感染等問題，還可以節(jié)省75%的水，減少87%的溫室氣體排放和95%的土地面積需求。

發(fā)布的《2021-2027年中國植物肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來前景分析報告》數(shù)據(jù)顯示：2014-2019年中國人造食品市場規(guī)模逐年增加，2019年中國人造食品市場約為309.5億元，較2018年增加了48.4億元。2014-2019年中國人造食品市場規(guī)模

隨著細胞工廠和干細胞培養(yǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，目前已經(jīng)可以批量生產(chǎn)出人造肉制品，但現(xiàn)在該類產(chǎn)品的市場認可度還比較低。2019年中國植物肉市場規(guī)模為70億元，較2018年的61.2億元同比增長22.6%。2014-2019年中國植物肉市場規(guī)模及占比

三、相關(guān)企業(yè)

全球植物人造肉市場份額主要集中在美國，相比，中國在植物人造肉行業(yè)起步晚，技術(shù)落后于國際水平。但自2019年BeyondMeat上市后，國內(nèi)許多企業(yè)進入植物肉行業(yè)，國外企業(yè)則瞄準中國龐大的消費市場，中國植物肉行業(yè)開始快速起步，受到國內(nèi)消費者的關(guān)注。2019以來中國人造肉市場重要事件

中國人造肉加速發(fā)展，疫情中贏來新機遇。2019年以來，各大企業(yè)紛紛布局國內(nèi)人造肉市場，疫情期間呈現(xiàn)出加速局面。伴隨連鎖餐飲行業(yè)巨頭紛紛入局，植物肉的認知深度與滲透度也將會隨著巨頭宣傳迅速提升，迎來新的發(fā)展機遇。全球生產(chǎn)植物肉公司及產(chǎn)品國家公司名稱產(chǎn)品成分(包裝上)美國BeyondmeatTheBeyondBurger豌豆蛋白分離物、壓榨菜籽油、精制椰子油、水、酵母提取物、麥芽糖糊精、天然香料、阿拉伯樹膠、葵花籽油、鹽、琥珀酸、醋酸、非轉(zhuǎn)基因改性食品淀粉、竹纖維素、甲基纖維素、馬鈴薯淀粉、甜菜汁提取物(用于顏色)、抗壞血酸(保持顏色)、胭脂樹提取物(用于顏色)、柑橘類水果提取物(保持質(zhì)量)、植物甘油美國ImpossiblefoodImpossibleburger水、小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白、天然香料、豆血紅蛋白(大豆)、酵母提取物、鹽、大豆分離蛋白、魔芋膠、黃原膠、維生素C、硫胺素(維生素B1)、鋅、煙酸、維生素B6、核黃素(維生素B2)、維生素B12美國MorningstarFarmsGrillersoriginalburgers擠壓植物蛋白(小麥面筋、大豆?jié)饪s蛋白、結(jié)晶水)、蛋白、玉米油、酪蛋白酸鈣、改性木薯淀粉(2%或更少)、洋蔥粉、菜籽油、椰子油中的甘油三酯、水解植物蛋白(玉米面筋、小麥面筋、大豆蛋白)、葡萄糖、鹽、大豆分離蛋白、自溶酵母提取物、糖、天然和人造香料(非肉類來源)、焦糖色素、培養(yǎng)乳清、麥芽糖糊精、大蒜粉、香料、纖維素膠、鳥苷酸二鈉、肌苷酸二鈉、醬油(水、大豆、鹽、小麥)、維生素和礦物質(zhì)(煙酰胺、鐵［硫酸亞鐵］、硫胺素單硝酸鹽［維生素B1］、鹽酸吡哆醇［維生素B6］、核黃素［維生素B2］、維生素B12)、芝麻籽油、芹菜提取物、大豆卵磷脂加拿大GardeinMandarincrispyChick’n水、大豆分離蛋白、重要小麥面筋、壓榨菜籽油、甲基纖維素、有機小麥粉(KAMUT東方小麥、莧菜、小米、藜麥)、酵母提取物、馬鈴薯淀粉、海鹽、天然香料(植物來源)、有機蔗糖、洋蔥粉、醋、大蒜粉、色素、豌豆蛋白、胡蘿卜纖維、甜菜根纖維、香料、辣椒粉和姜黃提取物、天然煙草料。面糊:水、濃縮小麥粉(小麥粉、煙酸、還原鐵、硫胺素單硝酸鹽、核黃素、葉酸)、米粉、改性玉米淀粉、糖、大蒜粉、鹽、香料、發(fā)酵粉。醬:有機蔗糖、水、醬油(水、大豆、小麥、鹽)、水果泥(水、濃縮柑橘汁、切碎的橙皮、天然香料)、玉米淀粉、醋英國Sgaia’sveganmeatsMheatburger小麥面筋、大豆蛋白、水、酵母提取物、醬油醬油(大豆、小麥)、干西紅柿、粗磨洋蔥、香醋、糖蜜、海鹽、洋蔥、大蒜、黑胡椒、煙熏辣椒粉、甜菜根、百里香、馬郁蘭、牛至、羅勒、鼠尾草、歐芹中國*金華金字火腿有限公司植物肉餅(牛肉味)植物蛋白(大豆、小麥、淀粉)、飲用水、植物油、食用鹽、釀造醬油、味精、香辛料、甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、刺槐豆膠