Word版本，下載可自由編輯西餐廳管理規(guī)定4篇【第1篇】西餐廳管理規(guī)定方法

上周末,我去一間認識的西餐廳吃晚飯,發(fā)覺餐廳內(nèi)部剛裝修過,餐廳服務(wù)生的裝束也有所轉(zhuǎn)變。我發(fā)覺服務(wù)生們上衣夾克的口袋里都多放了一把勺子。

于是我叫來相熟的亨利,向他打聽最近的變化。亨利告知我,餐廳老板最近請了埃森哲公司作業(yè)務(wù)流程重組的詢問,以改進餐廳的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。埃森哲的詢問顧問經(jīng)過兩個禮拜的現(xiàn)場工作,發(fā)覺33.333%的餐桌在就餐過程中都會發(fā)生一次勺子掉在地上的狀況。而以往服務(wù)生需要單跑去廚房一次給客人換整潔勺子。假如在服務(wù)生的夾克口袋里放一把備用勺,則他們不必單獨跑一次廚房,可以在下次上菜時順路換掉勺子,這樣可以將服務(wù)生的勞動生產(chǎn)率提升17.365%。

正說著,我旁邊的桌子響起叮當一聲:他們的勺子掉地上了。只見亨利從容地從口袋里拿出備用勺,準時給客人換上。

看到這個場景,我對埃森哲公司的詢問建議相當佩服。這時,我又留意到全部服務(wù)生西褲的拉鏈外有一根很細的繩子,其質(zhì)地和隱性胸罩帶一樣,所以較難發(fā)覺。

于是,我又向亨利提出這個新問題:你們這根細繩兒是干嘛用的

亨利環(huán)顧了一下,將身子傾斜過來,小聲說道:好視力!不是每個人都象您這樣觀看入的!亨利接著說:埃森哲公司利用對餐廳工作流程的現(xiàn)場觀看和數(shù)據(jù)分析,發(fā)覺服務(wù)生每班次平均要小便5.125次,而每次小便完平均要花1.306分鐘洗手和烘干手。埃森哲的顧問建議我們在那兒上面系上這根繩子,以后每次小便直接把自己那活兒拉出來,可以避開手接觸到,這樣就可以省去洗手和烘干的棘手,既提升服務(wù)生的勞動生產(chǎn)率,又節(jié)省餐廳的水費和電費···

聽完亨利的介紹,我對埃森哲公司更欽佩了。不過,我還有一點小小的疑問:亨利啊,你們可以用繩子把自己那活兒拉出來,但是怎么能不用手把它給放回去呢

亨利又一次謹慎地環(huán)顧左右,將身子傾得更低,用更小的聲音對我說:我不知道其他人是怎么解決的,但我是用的那把勺子···

【第2篇】酒店西餐廳庫房防火平安管理規(guī)定

酒店西餐廳部門庫房防火平安管理規(guī)定

一、庫房內(nèi)嚴禁吸煙、用火。

二、儲存易燃物品庫房的地面,應(yīng)該采納不易打出火花的材料。

三、庫房內(nèi)物品儲存要分類、分架,貨架之間應(yīng)該留出須要的通道,主要通道的寬度普通不應(yīng)少于1.2米。

四、能自燃的物品、化學易燃物品與普通物品以及性質(zhì)相互抵觸和滅火辦法不同的物品,必需分庫儲存,并標明儲存物品的名稱、性質(zhì)和滅火辦法。

五、化學易燃物品的包裝容器應(yīng)該牢固、密封,發(fā)覺破損、殘破、變形和物品變質(zhì)、分解等狀況時,應(yīng)該立刻舉行平安處理。

六、易燃、可燃物品在入庫前,應(yīng)該有專人負責檢查,對可能帶有火險隱患的物品,應(yīng)該存放到觀看區(qū),經(jīng)檢查確無危急后,方準入庫或歸垛。

七、儲存易燃和可燃物品的庫房,不準舉行實驗、分裝、封焊、修理、動用明火等可能引起火災(zāi)的作業(yè)。,備有充沛的滅火器材。應(yīng)該對現(xiàn)場仔細舉行檢查,切實查明未留火種后,方可離開現(xiàn)場。

八、庫房內(nèi)要常常保持干凈。對散落的易燃、可燃物品應(yīng)該準時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必需放在庫房外的平安地點,妥當保管或準時處理。

九、裝卸化學易燃物品,必需輕拿輕放,嚴防震驚、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產(chǎn)生火花的工具。

十、庫房內(nèi)普通不宜安裝電器設(shè)備。假如需要安裝電器設(shè)備,應(yīng)該嚴格根據(jù)有關(guān)電力設(shè)計技術(shù)規(guī)范和本規(guī)章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,并由正式電工舉行安裝和修理。

十一、儲存化學易燃物品的庫房,應(yīng)該按照物品的性質(zhì),安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設(shè)備。

十二、各類庫房的電線主線都應(yīng)該架設(shè)在庫房外,引進庫房的電線必需裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi),電器線路和燈頭應(yīng)該安裝在庫房通道的上方,與堆垛保持平安距離,嚴禁在庫房悶頂架線。

十三、人員在離開庫房時要舉行平安檢查并必需切斷電源、發(fā)覺可疑狀況立刻上報。

【第3篇】酒店西餐廳庫房防火平安管理規(guī)定怎么寫

酒店西餐廳部門庫房防火平安管理規(guī)定

一、庫房內(nèi)嚴禁吸煙、用火。

二、儲存易燃物品庫房的地面,應(yīng)該采納不易打出火花的材料。

三、庫房內(nèi)物品儲存要分類、分架,貨架之間應(yīng)該留出須要的通道,主要通道的寬度普通不應(yīng)少于

1.2米。

四、能自燃的物品、化學易燃物品與普通物品以及性質(zhì)相互抵觸和滅火辦法不同的物品,必需分庫儲存,并標明儲存物品的名稱、性質(zhì)和滅火辦法。

五、化學易燃物品的包裝容器應(yīng)該牢固、密封,發(fā)覺破損、殘破、變形和物品變質(zhì)、分解等狀況時,應(yīng)該立刻舉行平安處理。

六、易燃、可燃物品在入庫前,應(yīng)該有專人負責檢查,對可能帶有火險隱患的物品,應(yīng)該存放到觀看區(qū),經(jīng)檢查確無危急后,方準入庫或歸垛。

七、儲存易燃和可燃物品的庫房,不準舉行實驗、分裝、封焊、修理、動用明火等可能引起火災(zāi)的作業(yè)。

,備有充沛的滅火器材。

應(yīng)該對現(xiàn)場仔細舉行檢查,切實查明未留火種后,方可離開現(xiàn)場。

八、庫房內(nèi)要常常保持干凈。

對散落的易燃、可燃物品應(yīng)該準時清除。

用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必需放在庫房外的平安地點,妥當保管或準時處理。

九、裝卸化學易燃物品,必需輕拿輕放,嚴防震驚、撞擊、重壓、摩擦和倒置。

不準使用能產(chǎn)生火花的工具。

十、庫房內(nèi)普通不宜安裝電器設(shè)備。

假如需要安裝電器設(shè)備,應(yīng)該嚴格根據(jù)有關(guān)電力設(shè)計技術(shù)規(guī)范和本規(guī)章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,并由正式電工舉行安裝和修理。

十一、儲存化學易燃物品的庫房,應(yīng)該按照物品的性質(zhì),安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設(shè)備。

十二、各類庫房的電線主線都應(yīng)該架設(shè)在庫房外,引進庫房的電線必需裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi),電器線路和燈頭應(yīng)該安裝在庫房通道的上方,與堆垛保持平安距離,嚴禁在庫房悶頂架線。

十三、人員在離開庫房時要舉行平安檢查并必需切斷電源、發(fā)覺可疑狀況立刻上報。

【第4篇】西餐廳環(huán)境衛(wèi)生平安管理規(guī)定

酒店西餐廳環(huán)境衛(wèi)生平安管理規(guī)定

1、保持餐廳地面的清潔整潔,若液體或食物濺落在地板上時,要立刻擦拭,定期對大理石地面托擦、清洗、拋。天天收市后定時對地毯吸塵、清洗整潔工作。

2、保持餐廳墻壁的潔凈,天天清潔1.8米以下的墻壁一次,每月定期支配清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。

3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔,天天要清潔門窗玻璃一次,雨天和風天要準時擦拭。

4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風口一次。

5、每餐后仔細清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。

6、每餐桌客人用餐離開后要準時仔細清潔