潮汕功夫茶文化與產(chǎn)業(yè)化開展摘要關(guān)鍵詞前言1潮汕功夫茶文化潮汕功夫茶源流潮汕功夫茶的作用功夫茶的養(yǎng)身之道潮汕功夫茶的健康療效2中國與世界各地的茶文化比較中韓茶文化簡較中日茶文化比照中英美茶文化比較3.潮汕功夫茶存在的問題廣州茶文化旅游資源的開發(fā)與利用湖州茶文化旅游開發(fā)茶產(chǎn)品茶效勞5結(jié)語參考文獻:摘要

有潮汕人的地方就有功夫茶，潮汕功夫茶是潮汕的象征。獨特的潮汕功夫茶文化更成為潮汕文化的精華。然后，近年來潮汕功夫茶在越來越普及的同時，也潛伏著一系列的考驗與傳承危機。潮州工夫茶便是中國茶道之最集中表達者[3]。世界各國對茶文化的精髓和產(chǎn)業(yè)化開展前景的研究都很熱門，本文主要對潮汕功夫茶文化和產(chǎn)業(yè)化開展做了綜述。關(guān)鍵詞

功夫茶文化產(chǎn)業(yè)化開展前言

飲茶早已是中國人根深蒂固的傳統(tǒng)習(xí)慣。自唐宋以來，茶即為〞開門七件事〞之一。與老百姓的日常生活息息相關(guān)，。民不可一日無茶〞是中國人生活的一個剪影。時至今日，不管大江南北，不限五湖四海，甚至是異國他鄉(xiāng)．只要有中國人的地方，哪戶家庭不是在演繹著“客來敬茶〞的禮儀傳統(tǒng)、享受著茶飲的美妙滋味呢?1潮汕功夫茶文化

潮汕人民酷愛飲茶,潮汕地區(qū)人均消費茶葉量以克以上,居全國各省地區(qū)市之首。在潮汕城鄉(xiāng),飯后空閑、工作之余,人們圍坐在一起,細細品味工夫茶,既有歡聚家常,又有交朋結(jié)友,表示對客人的敬意,茶道、茶藝在潮汕地區(qū)的普及和講究,是全國罕見的。潮汕功夫茶源流中國茶文化的發(fā)祥地“茶〞字的起源，最早見于我國的?神農(nóng)本草經(jīng)?一書，據(jù)專家考證，該書為戰(zhàn)國時期的著作，是世界上最早的一部藥物書[1]。我國也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉的國家。功夫養(yǎng)生茶起源于宋代，成熟于明代，是融精神、禮儀、沏泡技藝、品評質(zhì)量為一體的茶道形式。在今天，品飲功夫養(yǎng)生茶早已成為時下國人的一種民俗，一種特色文化。潮汕功夫茶的作用神農(nóng)嘗遍百草，得道于茶。在人們的日常生活中，茶是“養(yǎng)生之源〞、“療病之藥〞和“時尚之品〞。茶為世界上優(yōu)秀飲料之一，已成為人們的共識。根據(jù)中醫(yī)藥書籍記載和實踐證明，它不但有多種保健功能，還有治療多種疾病的作用，尤其是以中藥為原料所沏成的保健茶更為如此。功夫茶的養(yǎng)身之道善于飲茶的人,往往在心靈的深處,充滿著一種清淡、靜雅的意趣。最終,使茶心、人心、道心,相互交融在一起,形成一種超凡脫俗的茶文化靈性。古人云茶是儒,是仁、義、禮、智、信茶是佛,是來世凈土的精神寄托茶是道,是樂天知足的自我心靈撫慰茶是和,充滿著怡情溫柔,至善至美茶是靜,充滿著清淡天和,養(yǎng)精蓄銳。潮汕功夫茶的健康療效茶葉成分對人體的生理、藥理成效是多種多樣的，歸納起來主要有如下保健作用：

1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

3、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

4、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石〞，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

5、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

2中國與世界各地的茶文化比較茶文化是東方文化的重要組成局部，是東方民族不朽的文化遺產(chǎn)之一，它為世界文化增添了沁人的芬芳與絢麗。韓國的茶文化，據(jù)史書記載是唐朝時由中國傳人的，同時，韓國人在長期開展過程中吸收了中國茶文化的精髓又結(jié)合本民族的特色形成了獨具魅力、體系完整的茶文化——茶禮。中韓茶文化簡較中國的茶文化是以儒家思想為核心，并吸收了儒、道、釋三家的思想精髓，在韓國文化中，中國的儒釋道思想對其影響頗深，其中以儒家的“中庸〞思想為第一綜上所述，中韓兩國自古以來就不斷進行著茶文化的交流與溝通，相互借鑒、融通，共同促進茶文化的前進與開展，并根據(jù)各自的文化傳統(tǒng)，形成了各具特色的茶文化[24]。中日茶文化比照日本茶道的根本精神是：和、敬、清、寂。潮汕工夫茶道可以歸納為和、愛、精、潔、思五個字。中、日茶文化的最大共同點是“和〞，都強調(diào)人與自然、物的和諧和睦相處。表達了天人合一的東方哲理和文化集成，從而與西方文明形成了鮮明比照。然而，中國茶品種多，茶文化歷史悠久，內(nèi)容豐富，茶文化包含社會各個層次的文化，茶道以儒家思想為核心，受儒、道、佛三位一體的文化綜合影響；而日本茶品種單一，茶文化就是茶道，日本茶道主要源于佛教，核心為禪，強調(diào)藝術(shù)品味和精神內(nèi)涵。日本茶道自成體系，程式嚴謹，強調(diào)古樸、清寂之美；而中國茶文化更崇尚自然美、隨和美，因此中國的文人學(xué)者更傾向于把茶道叫成“茶藝〞。中、日茶文化都帶有各自明顯的民族特性，民族文化又是該民族所生存社會的政治和經(jīng)濟的反映，了解兩者的文化隱含，找出其深層的相聯(lián)關(guān)系，對睦鄰友好永結(jié)友邦是大有裨益的。中英美茶文化比較茶對中國人來說，不僅是一種飲品，滿足人們物質(zhì)的需要，更上升到精神層面的需求，早已成為生活不可或缺的一局部。茶傳人英美后，茶對他們同樣具有重要的實用價值，能滿足社會各階層需要基于西方實用主義傳統(tǒng)，英美人更突出茶的實用性，強調(diào)茶這種物質(zhì)本身滿足人的多方面需要特別值得注意的是：英美國家善于根據(jù)時代的變化和社會的需求對傳統(tǒng)的茶文化加以改造和創(chuàng)新，從而創(chuàng)造出符合時代特點，迎合群眾需求的新型茶文化，進而沖擊著中國傳統(tǒng)的茶文化[19]。3.潮汕功夫茶存在的問題潮汕地區(qū)雖然是工夫茶之鄉(xiāng)，飲茶是潮汕人的生活方式，茶葉消費量巨大，有調(diào)查顯示，缺乏500萬人口的汕頭市一年喝茶超過15000噸(人均3kg)，年茶葉消費支出超過10億元。但如果從上述茶產(chǎn)品與茶效勞的內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，獨特的潮汕功夫茶文化更成為潮汕文化的精華。潮汕地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)并不興旺：第一，在茶葉生產(chǎn)方面，潮汕盛產(chǎn)茶葉，但在全國市場上尚不占重要地位。第二，在茶葉效勞方面，茶葉貿(mào)易企業(yè)、茶樓規(guī)模小、競爭力不強，還沒有能走出潮汕。第三，潮汕地區(qū)茶葉再加工品滯后，茶葉原材料的附加價值很低。第四，茶機械、茶包裝不興旺。潮汕地區(qū)輕工業(yè)比較興旺，但歷來很少生產(chǎn)茶葉機械。第五，茶文化教育、新聞出版相對落后。目前，潮汕地區(qū)培養(yǎng)的茶葉專業(yè)人才和茶藝效勞人員都不多，這也是茶產(chǎn)業(yè)不興旺的重要原因。第六，茶文化旅游已經(jīng)起步，但開展不快。廣州茶文化旅游資源的開發(fā)與利用廣州的都市文化遠有“古代海上絲綢之路〞的商都文化和嶺南文化,近有抗戰(zhàn)和革命文化,現(xiàn)有現(xiàn)代國際都市文化,而茶文化表達了廣州人的精神和生活,是廣州文化的一個重要組成局部。實施“中國茶文化之都〞的形象品牌戰(zhàn)略。利用文化形象是品牌戰(zhàn)略成功的秘訣。以“茶文化之都〞的形象來系統(tǒng)地闡述中國茶文化,開展中國茶文化,樹立成中國茶文化的品牌城市。以廣州茶文化促進“享受型〞旅游的開展?！吧碛唯暸c“心游〞結(jié)合。湖州茶文化旅游開發(fā)①研制茶文化旅游紀念品充分利用湖州市的一些特色資源，如竹子、紫砂等，制[8]作各種茶具、茶筒、茶盒等與茶有關(guān)的用品、工藝品；開發(fā)茶系列飲品及茶點茶食；復(fù)原古代茶葉茶品，如唐代煎茶用的茶餅等。②湖州鄉(xiāng)間山區(qū)分布著許多大小不一的茶園，可以利用其中的一些構(gòu)建“農(nóng)家樂〞，開展生態(tài)旅游，使游客置身其間領(lǐng)略茶園特有的清香和愜意。愿意的話還可以學(xué)習(xí)種植、采茶、制茶等茶鄉(xiāng)特有的勞作，種植的茶樹還可以成為一種紀念或見證，誘導(dǎo)游客再一次光臨；親手采摘、炒制的茶葉成品可以作為旅游紀念品帶回家中品嘗或饋贈親友。茶產(chǎn)品1.藥品與日用品領(lǐng)域;茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、維生素、茶多糖、胡蘿卜素、茶皂素、鋅、硒等多種保健和藥用成分，所以，茶葉藥用市場越來越廣，比方，具有防癌抗癌作用的茶多酚系列藥品就廣受市場的歡送[9]。2.潮汕工夫茶的專門器具，包括壺、碗、杯、盤、托等十多種，精致的茶具配合色、香、味三絕的名茶可謂相得益彰。茶具的生產(chǎn)本身就是一個很大的產(chǎn)業(yè)。3.茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化要求茶葉加工必須要脫離傳統(tǒng)手工耕作與炒制，以使茶葉生產(chǎn)能上規(guī)模，降低茶農(nóng)的勞動強度，提高工效，降低生產(chǎn)本錢，也能使制茶工易于標準化，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。伴隨著茶葉市場的擴大，制茶機械的銷售量也隨之增加。茶效勞1.茶館、茶樓效勞茶館、茶樓是茶文化的物質(zhì)載體和表現(xiàn)形式，也是第三產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容。在茶館、茶樓品茶者滿足了人們的審美需要，也是人們勾通感情、交流信息、會談商務(wù)的理想場所。2.茶文化的推廣普及需要新聞出版行業(yè)的支持，在新聞出版行業(yè)走向市場化的今天，茶文化圖書在市場中的銷售量日漸增加。3.茶文化教育與茶圖書茶文化教育一方面是農(nóng)業(yè)性院校培養(yǎng)的茶葉專業(yè)人才，這在廣義上也可以算做是茶效勞市場的范疇：另一方面是茶藝術(shù)效勞人員的培訓(xùn)。4.設(shè)計創(chuàng)新多層次茶文化旅游產(chǎn)品茶文化是貫穿在茶葉的采摘、制作、選水、煮茗、列具、飲用、禮儀以及茶詩、茶畫、茶俗、茶歌、茶舞等各個方面的，這種全方位多層次的文化也可以全面滲透于旅游六大要素之中，設(shè)計創(chuàng)新多種符合旅游者需求的茶文化旅游產(chǎn)品。5結(jié)語為了適應(yīng)各地茶葉消費者的多樣化需求，從實際出發(fā)，我們在總結(jié)，挖掘潮汕工夫茶的優(yōu)良傳統(tǒng)品飲程式，并做到‘博采眾長、古為今用“，以利拓寬潮汕工夫茶的市場，使潮汕工夫茶立足本省，面向本國，走向世界。隨著東西方文化的交流和人員交往的日益劇增，“茶使世界更美好〞的理念越來越為人們所向往。世界上有160多哥國家和地區(qū)．30幾億人都在享用著茶葉——這種最實惠、最益健康、最群眾化的飲料[21]。改造和創(chuàng)新祖國傳統(tǒng)的茶文化，將不僅在祖國廣闊大地上重展雄風，而且將重新遠涉重洋，稱雄世界。茶文化將成為國際飲食文化中一支永遠燦爛的鮮花。參考文獻:[1]丁俊之，陳國本.潮汕功夫茶源流與改革[J].農(nóng)業(yè)考古,2000,(02).[2]高少才，高錦程.功夫養(yǎng)生茶與養(yǎng)生之道[J]中醫(yī)藥文化2021，2[3]陳香白..潮州工夫茶:中國茶道的集中表達[J]尋根1997〔03〕28~37[4]石中堅.淺論潮州功夫茶文化[J]科教文匯2006，8第172頁[5]阮曉光，陳正新.功夫茶老祖盼強身練〞功夫’[J]廣東茶葉2007〔01〕[6]包毓敏.潮州茶文化旅游開發(fā)的策略與研究[J].茶葉科學(xué)技術(shù),2006,(02).[7]張山競.潮汕功夫茶,獨特的消費文化風景[J].廣告大觀(綜合版),2021,(10):56[8]包毓敏.湖州茶文化旅游開發(fā)的策略與研究[J].茶葉科學(xué)技術(shù),2006,(02)[9]石曉梅,李翔.潮汕功夫茶的產(chǎn)業(yè)化開展之路[J].廣東茶葉2~6[10]孫建凌.試論功夫茶的文化特色[J].景德鎮(zhèn)陶瓷,1998,(04).[11]李顧.由茶道向“人道〞與“商道〞的延伸[J].茶世界,2007,(08):44~45[12]陳香白,郭民平,陳再粦.潮州工夫茶之茶[J].農(nóng)業(yè)考古2003(2):313~319[13]李克,于萍,朱遠鋒,黃革,馬曉紅張致新,黃少珊。廣東潮汕地區(qū)工夫茶與食管癌的關(guān)系[J]疾病控制雜志2006，6〔1〕[14]郭馬風.海峽兩岸三地茶文化的相互交流與促進[J]農(nóng)業(yè)考古，2005，〔2〕[15]郜睛.閩粵功夫茶[J]廣東茶業(yè)2002，〔1〕[16]許詠梅.世界主要茶葉生產(chǎn)國家茶產(chǎn)業(yè)開展及借鑒[D]中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006[17]余悅.中國茶文化研究的當代歷程和未來走向[J]江西社會科學(xué)，2005，[18]李亦桃，朱曉東.英語中