第工廠調(diào)研報(bào)告（11篇范文）調(diào)研報(bào)告怎么寫(xiě)你知道嗎？調(diào)研報(bào)告的核心是實(shí)事求是地反映和分析客觀事實(shí)，下面是小編為大家整理的工廠調(diào)研報(bào)告，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲！

工廠調(diào)研報(bào)告篇1

一、走訪時(shí)間

20__年7月30日。

二、走訪地點(diǎn)

泰安市第二污水處理廠，該廠位于王家店村附近，地處京滬鐵路以東，南環(huán)路以北，滂河的西南岸。

三、走訪對(duì)象

泰安市第二污水處理廠管理人員。

四、走訪目的

1、了解企業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及前景展望、用人要求、企業(yè)中各層次員工待遇及職業(yè)發(fā)展軌跡，優(yōu)秀員工職業(yè)發(fā)展案例，以及企業(yè)發(fā)展面臨問(wèn)題及建議等。

2、通過(guò)走訪泰安市第二污水處理廠，鞏固和強(qiáng)化所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，深入理解和掌握污水處理的工藝的流程、特點(diǎn)等。

3、能結(jié)合實(shí)際，運(yùn)用掌握的知識(shí)解決實(shí)際中存在的問(wèn)題，并更加深入地掌握水污染控制工程工藝在實(shí)際生產(chǎn)中的運(yùn)用，融會(huì)貫通。

4、培養(yǎng)自己理論聯(lián)系實(shí)際，綜合利用所學(xué)理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，全面提高自己的綜合素質(zhì)，為將來(lái)的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

5、通過(guò)深入企業(yè)進(jìn)行走訪調(diào)研，積極與企業(yè)進(jìn)行溝通交流，了解我們環(huán)境工程專業(yè)的就業(yè)形勢(shì)，并虛心聽(tīng)取企業(yè)對(duì)我們青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和環(huán)境工程專業(yè)的意見(jiàn)和建議，以便更好地提升自己。

五、走訪前準(zhǔn)備

走訪前我詳細(xì)上網(wǎng)搜查了泰安市第二污水處理廠的相關(guān)資料，并與污水處理廠的相關(guān)管理人員積極取得聯(lián)系，擬提出了關(guān)于污水處理廠運(yùn)行管理和工藝等方面的問(wèn)題。我力爭(zhēng)做到帶著目的、帶著問(wèn)題、帶著任務(wù)去泰安市第二污水處理廠進(jìn)行深入的走訪調(diào)研。

六、走訪企業(yè)簡(jiǎn)介

泰安市第二污水處理廠是國(guó)家“南水北調(diào)”東線工程的配套項(xiàng)目，是山東省重點(diǎn)工程，也是泰安市委、市政府圍繞建設(shè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市目標(biāo)，為治理污染，保護(hù)環(huán)境，改善人民群眾生活質(zhì)量而實(shí)施的城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目。

第二污水處理廠工程占地159畝，建設(shè)規(guī)模為日處理污水8萬(wàn)噸，其中2萬(wàn)噸經(jīng)深度處理后，可回用于工業(yè)或市政景觀。其全年處理污水1800萬(wàn)噸。工程采用具有除磷脫氮功能的氧化溝處理工藝，廠區(qū)工程主要包括污水處理工程、回用水工程及附屬建筑。廠外工程包括配套污水管網(wǎng)85公里。該項(xiàng)目被國(guó)家發(fā)改委列入“三河三湖”水污染治理項(xiàng)目之一，下?lián)軐？罱o予扶持，工程總投資14560萬(wàn)元。其中，污水處理廠區(qū)工程投資為9372萬(wàn)元，配套管網(wǎng)投資5188萬(wàn)元，工程于20__年4月正式開(kāi)工，于20__年11月27日竣工投入使用。

泰安市第二污水處理廠為國(guó)有企業(yè)。注冊(cè)資本432萬(wàn)美元，資產(chǎn)總額947萬(wàn)美元，負(fù)債總額523萬(wàn)美元;占地面積80畝，建筑面積10809平方米;員工人數(shù)163人，其中技術(shù)管理人員62人。主要產(chǎn)品規(guī)模：日處理污水5萬(wàn)噸。產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)技術(shù)居國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。

該項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(全部投資)為5.51%，大于本行業(yè)基準(zhǔn)收益率4%，投資回收期14.66年(包括建設(shè)期)，低于基準(zhǔn)回收期。同時(shí)，項(xiàng)目的建設(shè)可大大改善城市環(huán)境質(zhì)量，保護(hù)水體，具有良好的環(huán)境效益和社會(huì)效益。

建設(shè)第二污水處理廠是泰安市委、市政府根據(jù)城市發(fā)展需要，為治理污染，保護(hù)環(huán)境，改善人民群眾生活質(zhì)量作出的重大決策。第二污水處理廠的建成投產(chǎn)，將使城市生態(tài)環(huán)境大大改善，并進(jìn)一步緩解城市供水不足的矛盾，對(duì)促進(jìn)泰安市經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展將產(chǎn)生積極影響。

七、走訪過(guò)程

20__年7月30日，我早晨8點(diǎn)就準(zhǔn)時(shí)到達(dá)泰安市第二污水處理廠，并與之前聯(lián)系好的泰安市第二污水處理廠管理人員取得聯(lián)系，在其帶領(lǐng)下，我詳細(xì)參觀了該廠。在此期間，管理人員耐心的向我講解了該污水處理廠運(yùn)行情況、污水處理廠主要構(gòu)筑物及工藝流程等，讓我了解和掌握了污水處理廠的設(shè)計(jì)特點(diǎn)、工藝流程、設(shè)計(jì)理念、主要設(shè)計(jì)參數(shù)、各構(gòu)筑物選型依據(jù)及其優(yōu)缺點(diǎn)和運(yùn)行中存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施。在參觀過(guò)程中，我認(rèn)真觀察，仔細(xì)聆聽(tīng)，積極思考，及時(shí)提問(wèn)問(wèn)題請(qǐng)他幫忙解答。理論聯(lián)系實(shí)際，受益匪淺。

(一)氧化溝工藝流程圖

調(diào)節(jié)溢流堰的高度改變溝渠內(nèi)水深，進(jìn)而改變曝氣裝置的淹沒(méi)深度，使其充氧量適應(yīng)運(yùn)行的需要。淹沒(méi)深度的變化對(duì)曝氣設(shè)備的推動(dòng)力也會(huì)產(chǎn)生影響，從而可以對(duì)進(jìn)水流速起到一定的調(diào)節(jié)作用;其二是通過(guò)直接調(diào)節(jié)曝氣器的轉(zhuǎn)速：由于機(jī)電設(shè)備和自控技術(shù)的發(fā)展，目前氧化溝內(nèi)的曝氣器的轉(zhuǎn)速時(shí)可以調(diào)節(jié)的，從而可以調(diào)節(jié)曝氣強(qiáng)度的推動(dòng)力。

4、簡(jiǎn)化了預(yù)處理和污泥處理

氧化溝的水力停留時(shí)間和污泥齡都比一般生物處理法長(zhǎng)，懸浮裝有機(jī)物與溶解性有機(jī)物同時(shí)得到較徹底的穩(wěn)定，故氧化溝可以不設(shè)初沉池。由于氧化溝工藝污泥齡長(zhǎng)，負(fù)荷低，排出的剩余污泥已得到高度穩(wěn)定，剩余污泥量也較少。因此不再需要厭氧消化，而只需進(jìn)行濃縮和脫水。

八、走訪體會(huì)

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行?！彪m然我只在泰安市第二污水處理廠進(jìn)行了短短一天的走訪調(diào)研，但我卻學(xué)到了很多知識(shí)。非常感謝泰安市第二污水處理廠給我提供這樣珍貴的走訪調(diào)研機(jī)會(huì)。這是我們大學(xué)生涯里精彩的一章。

這次走訪調(diào)研是對(duì)我們所學(xué)理論知識(shí)的一次全面的升華，是一次將理論和實(shí)踐相結(jié)合的機(jī)會(huì)，通過(guò)這次走訪調(diào)研我對(duì)自己所學(xué)理論知識(shí)有了更深刻的理解，使我感覺(jué)到自己所學(xué)的強(qiáng)弱所在，了解到理論和實(shí)際生產(chǎn)中的差距，同時(shí)對(duì)我國(guó)現(xiàn)代污水處理技術(shù)、監(jiān)測(cè)技術(shù)有了一定的了解。這不僅為自己的畢業(yè)環(huán)節(jié)提供了珍貴的資料參考，同時(shí)也為自己以后走上工作崗位打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此次走訪調(diào)研使我進(jìn)一步了解了污水處理的工藝流程，讓我更加深刻地認(rèn)識(shí)到了污水處理的重大意義，增強(qiáng)了節(jié)約用水和環(huán)境保護(hù)的意識(shí)。

環(huán)境是人類生存與發(fā)展的基本前提，而人類的生產(chǎn)、生活活動(dòng)對(duì)環(huán)境造成的影響是無(wú)所不在的。作為一個(gè)未來(lái)環(huán)境工作者，我深刻體會(huì)到自己所背負(fù)的任務(wù)有多么艱巨。這次走訪調(diào)研不僅強(qiáng)化了我的專業(yè)知識(shí)，還提高了我的綜合職業(yè)能力、獨(dú)立思考能力、實(shí)踐技能、愛(ài)崗敬業(yè)的品質(zhì)，從而為今后能承擔(dān)技術(shù)工作、生產(chǎn)工作和管理工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

在深入企業(yè)的走訪調(diào)研過(guò)程中，通過(guò)與泰安市第二污水處理廠管理人員的溝通交流，我認(rèn)識(shí)到：我們環(huán)境工程專業(yè)是一個(gè)非常有前途的專業(yè)，很多企業(yè)都需要我們環(huán)境工程的專業(yè)人才來(lái)治理環(huán)境污染問(wèn)題。污水處理廠就是我們環(huán)境工程

專業(yè)畢業(yè)生的一個(gè)很好的就業(yè)場(chǎng)所。泰安市第二污水處理廠非常歡迎我們青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的畢業(yè)生到其工廠就業(yè)。同時(shí)，他還就我們學(xué)校的課程體系提出了一些意見(jiàn)和建議，例如：多鼓勵(lì)學(xué)生積極到與自己專業(yè)相關(guān)的企業(yè)等進(jìn)行參觀實(shí)習(xí);要求學(xué)生打好堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ);培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神等。在參觀的最后，我熱情邀請(qǐng)?zhí)┌彩械诙鬯幚韽S到我們青島農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行宣講及招聘工作等，該廠表示非常樂(lè)意接受我們學(xué)校的畢業(yè)生。

“艱辛知人生，實(shí)踐長(zhǎng)才干”。在深入企業(yè)的走訪調(diào)研中，我學(xué)會(huì)了如何與人進(jìn)行有效的溝通，如何將所學(xué)的理論知識(shí)學(xué)以致用，如何分析解決問(wèn)題。同時(shí)，我了解了社會(huì)，開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了才干，并認(rèn)清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對(duì)自身價(jià)值能夠進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。這在無(wú)形中使我對(duì)自己有一個(gè)正確的定位，增強(qiáng)了我努力學(xué)習(xí)的信心和毅力。我會(huì)更加努力的學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，早日成為國(guó)家的棟梁之才，回報(bào)社會(huì)。

工廠調(diào)研報(bào)告篇2

按照縣委、鄉(xiāng)黨委及活動(dòng)辦部署和要求，縣人民法院住莫特格村工作隊(duì)時(shí)刻嚴(yán)格要求，瞄準(zhǔn)三民活動(dòng)的目標(biāo)和任務(wù)，緊扣主題做宣傳，深入開(kāi)展走訪調(diào)研，盡心竭力為各族群眾辦實(shí)事，在鄉(xiāng)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下和村兩委班子及廣大農(nóng)牧民群眾的大力支持下，住莫特格村三民活動(dòng)進(jìn)展順利。莫特格村三民工作隊(duì)一行5人于__年3月5日進(jìn)駐莫特格村。工作隊(duì)通過(guò)上門(mén)走訪宣講政策、發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、召開(kāi)不同類型農(nóng)民代表座談會(huì)、慰問(wèn)貧困戶、接待來(lái)訪群眾、現(xiàn)場(chǎng)解答農(nóng)戶提問(wèn)等形式，積極開(kāi)展大走訪活動(dòng)，較好地完成了工作任務(wù)。具體情況報(bào)告如下：

基本情況

全村人口共36戶、340人,有3個(gè)民族組成，其中常住農(nóng)戶50戶(__年人均純收入為7728元人。村合作醫(yī)療340人，參合率達(dá)00%，村參加養(yǎng)老保險(xiǎn)人數(shù)46人，已達(dá)00%參保率。

大走訪基本情況

法院駐莫特格村三民活動(dòng)工作隊(duì)共計(jì)5人，其中漢族人、蒙古族3人、哈薩克族人，自__年3月5日進(jìn)駐村隊(duì)以來(lái)，及時(shí)開(kāi)展各項(xiàng)駐村工作，與村兩委共同協(xié)作，三民活動(dòng)開(kāi)展良好，在整個(gè)莫特格鄉(xiāng)駐村8個(gè)工作隊(duì)中開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)成績(jī)顯著。截止到__年7月9日。共走訪50戶，其中包含黨員、困難戶、低保戶、村民、特殊群體等。人民法院住莫特格村工作隊(duì)出資8萬(wàn)元為兩戶特困家庭解決2套80平方房屋讓村民住上磚房，接待來(lái)訪人員7人次，工作隊(duì)具體做法是:

積極動(dòng)員。在自治區(qū)黨委的號(hào)召下，自治縣統(tǒng)一部署，法院第一批駐村干部及時(shí)到位。根據(jù)三民活動(dòng)總體安排，工作隊(duì)及時(shí)開(kāi)展走訪工作，制定工作安排明細(xì)表，做到四到位，即：動(dòng)員到位，人員到位，計(jì)劃到位，走訪到位。工作隊(duì)與村兩委對(duì)接，遇到問(wèn)題及時(shí)處理。走訪工作隊(duì)向群眾宣傳黨的政策及進(jìn)行民調(diào)宣傳，針對(duì)群眾在法律、政策上不了解、不理解的問(wèn)題，以教育引導(dǎo)，解答群眾思想上的困惑和疑難。為三民活動(dòng)營(yíng)造了良好的工作氛圍。

詢問(wèn)民情解民難。工作隊(duì)堅(jiān)持八必須要求重點(diǎn)訪問(wèn)常住人員、困難戶、黨員等群體，進(jìn)到農(nóng)民家中，仔細(xì)詢問(wèn)生活情況及對(duì)黨和政府的意見(jiàn)，村民關(guān)心的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。填寫(xiě)走訪登記表，將反映的問(wèn)題詳細(xì)記錄，及時(shí)解決。

將村文化室建設(shè)成村民的精神家園。村文化室是黨的文化陣地、宣傳陣地，法院駐村工作隊(duì)充分利用這個(gè)陣地，及時(shí)組織傳統(tǒng)文化進(jìn)村隊(duì)活動(dòng)，為村民舉辦和諧家庭，幸福人生講座，為村民開(kāi)展戶外拓展活動(dòng)，積極組織村民開(kāi)展各項(xiàng)文娛活動(dòng)等。極大的豐富了村民精神文化生活。

積極排查調(diào)處矛盾糾紛。工作隊(duì)認(rèn)真排查了莫特格村各類矛盾糾紛，問(wèn)題涉及土地方面，工作隊(duì)根據(jù)每一問(wèn)題的性質(zhì)特點(diǎn)，并積極協(xié)助化解。如：

(1)、退耕還林政策的實(shí)施對(duì)本村村民影響很大。因?yàn)槟馗翊迨寝r(nóng)業(yè)村，黨的一系列針對(duì)畜牧業(yè)的優(yōu)惠政策都無(wú)法享受，退耕還林后，農(nóng)民面臨無(wú)地可種的窘境，且退耕還林的補(bǔ)貼比較低，無(wú)法滿足村民的日常生活，已經(jīng)造成部分村民生活貧困、無(wú)出路的局面。工作隊(duì)原本想幫助村里建一處飼草料基地，但經(jīng)向土管局了解，村無(wú)集體土地，國(guó)有土地不允許開(kāi)墾，無(wú)法開(kāi)展這一想法。

(2)、莫特格村在省道38縣以南居住村民的搬遷問(wèn)題。這是村民普遍反映的一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)槁纺鲜窍鲁钡?，且很多房屋年久失修，已成危房?，F(xiàn)在縣、鄉(xiāng)也已規(guī)劃在路北建新村，部分家庭條件較好的村民應(yīng)經(jīng)自行蓋房搬進(jìn)了新居，但很大一部分村民蓋不起房，無(wú)法搬遷，造成村民路南路北分散居住，難以統(tǒng)一規(guī)劃，新村建設(shè)很難推進(jìn)。工作隊(duì)今年計(jì)劃力所能及的幫助村里的兩戶特困戶建兩套新房子，雖然也能解決一點(diǎn)問(wèn)題，但也只是杯水車(chē)薪。

(3)、在莫特格村的3座蔬菜大棚管理的問(wèn)題。這3座蔬菜大棚(其中3座屬村委會(huì)所有，其余屬鄉(xiāng)政府所有)設(shè)施齊全，比一般大棚要高出許多，當(dāng)初建設(shè)也投入巨大。但現(xiàn)在除對(duì)外承包了三個(gè)、村民種植兩個(gè)以外，其余都在閑置，非?？上?。工作隊(duì)計(jì)劃聯(lián)系對(duì)外出租或幫助村民自種。但僅靠法院工作隊(duì)的力量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)顧不及3座大棚。

(4)、自來(lái)水和網(wǎng)絡(luò)問(wèn)題。目前路北新村未通自來(lái)水，居民都是吃井水，電信網(wǎng)絡(luò)也未能入戶。生活不是很便利，老百姓反映也比較多。通自來(lái)水得靠國(guó)家項(xiàng)目支持，投入很大，需要與政府相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)才能解決。

真正融入到農(nóng)村生活中。為了更好的開(kāi)展三民活動(dòng)的各項(xiàng)工作，與農(nóng)民交朋友，工作隊(duì)隊(duì)員積極參與到本村各項(xiàng)活動(dòng)中，積極參與備耕、春耕、村民婚喪嫁娶、文娛活動(dòng)、黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)等。真正做到了融入農(nóng)村生活。

當(dāng)前存在的問(wèn)題

村里還有部分道路沒(méi)有鋪設(shè)柏油路面。

隨著經(jīng)濟(jì)改革的迅猛發(fā)展，農(nóng)村農(nóng)民生活水平普遍提高。但隨著而來(lái)的精神文明建設(shè)沒(méi)有跟上，造成村民業(yè)余文化生活匱乏。

繼續(xù)加強(qiáng)維穩(wěn)工作和社會(huì)治安綜合治理。村民民族成分較多，部分少數(shù)民族村民對(duì)穩(wěn)定工作認(rèn)識(shí)還不是很到位，流動(dòng)人口管理還需加派人手。

相關(guān)建議和承諾

對(duì)此，工作隊(duì)進(jìn)行了充分的討論和研究，并提出了相應(yīng)建議和承諾。

積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，為村上還沒(méi)有修建居民點(diǎn)道路的村隊(duì)建設(shè)道路。

將村文化室建設(shè)成環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施完善，具有娛樂(lè)、宣傳、教育等功能的村民愿意來(lái)的地方。

以社會(huì)主義先進(jìn)文化為引領(lǐng)，將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化以群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式進(jìn)行宣講。將傳統(tǒng)文化的宣講做成經(jīng)常性的精神課堂。

以走訪為依托，真正深入到村民的田間地頭，與村民交朋友。承諾以季節(jié)為節(jié)點(diǎn)，與村民同下農(nóng)田、同干農(nóng)活、同忙春耕、秋收。

解決困難人群生活困難。一是低保政策建議摸清救助對(duì)象，充分利用相關(guān)政策對(duì)特困家庭進(jìn)行低保補(bǔ)助。二是結(jié)合新農(nóng)合政策。

進(jìn)一步加大政策法規(guī)宣傳力度，幫助和指導(dǎo)村兩委做好矛盾疏導(dǎo)、化解工作，使莫特格村有個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。

關(guān)于社會(huì)治安綜合治理問(wèn)題，合理安排綜合治理工作要求，強(qiáng)化群防群治工作，使群防群治工作得到有效的保障。同時(shí)駐村工作隊(duì)主動(dòng)加入到村隊(duì)的群防群治中去。

五三民活動(dòng)訪民情的體會(huì)

這次三民活動(dòng)，使我們充分認(rèn)識(shí)到，活動(dòng)拉近了干群關(guān)系，使駐村干部更深入地了解了農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民情況，更深切地感受了農(nóng)民疾苦和需求。而基層群眾也更多地認(rèn)識(shí)和了解了我們的黨員干部，民意民情得到了更多的傾聽(tīng)，實(shí)際問(wèn)題獲得了更多的解決機(jī)會(huì)。同時(shí)對(duì)我們轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)、改進(jìn)工作思路必然起到有力的推動(dòng)作用。

工廠調(diào)研報(bào)告篇3

一、總論

從數(shù)據(jù)來(lái)看，20__年1~4月，我國(guó)的原油加工量為15868.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.2%；乙烯產(chǎn)量為529.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.0%；合成樹(shù)脂產(chǎn)量為1851.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.8%；合成纖維單體產(chǎn)量為736.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.4%；合成橡膠產(chǎn)量為132.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.4%。乙烯產(chǎn)量扭轉(zhuǎn)了負(fù)增長(zhǎng)，但增速很低，三大合成也都低速增長(zhǎng)。石化各主要子行業(yè)的盈利狀況基本呈現(xiàn)小幅反彈。其中，有機(jī)化學(xué)原料制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4322.18億元，同比增長(zhǎng)15.2%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額111.00億元，同比增長(zhǎng)2.3%；合成樹(shù)脂制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2427.01億元，同比增長(zhǎng)13.5%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額80.31億元，同比增長(zhǎng)11.9%；合成橡膠制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入388.33億元，同比增長(zhǎng)24.9%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額21.70億元，同比增長(zhǎng)17.2%；合成纖維單體（聚合）制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入946.06億元，同比下降4.4%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額-6.20億元。

從各主要子行業(yè)看，合成纖維單體（聚合）制造業(yè)由于受到棉花價(jià)格大幅下降等因素的影響，行業(yè)出現(xiàn)虧損。有機(jī)化學(xué)原料制造業(yè)和合成樹(shù)脂制造業(yè)兩個(gè)最大的子行業(yè)的盈利水平也反彈乏力，這在很大程度上反映出了經(jīng)濟(jì)基本面偏冷。從20__年的情況來(lái)看，雖然原油價(jià)格穩(wěn)定在100美元/桶（布倫特）上下，對(duì)于整個(gè)石化產(chǎn)業(yè)鏈還是比較有利的，但是，由于實(shí)體經(jīng)濟(jì)的持續(xù)走弱而導(dǎo)致的需求端下降趨勢(shì)，將對(duì)整個(gè)行業(yè)形成沖擊。固定資產(chǎn)投資增速將會(huì)下降，裝臵開(kāi)工率會(huì)下降，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)活度會(huì)下降，化工的下降周期將變得漫長(zhǎng)且底部無(wú)法明確。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀

“入世”以來(lái)，我國(guó)化工產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化，化學(xué)品市場(chǎng)在世界上的地位進(jìn)一步得到提升，化學(xué)品產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，化學(xué)品進(jìn)口的年均增長(zhǎng)率近十年來(lái)一直居世界首位，我國(guó)化工園區(qū)的基地化、規(guī)模化正在加速，外商外資全方位進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的步伐明顯加快，烯烴及其下游衍生物裝置正在向規(guī)?；l(fā)展，我國(guó)化工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全方位、多層次、寬領(lǐng)域的開(kāi)放、競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的新階段。_年我國(guó)取代德國(guó)，登上全球化工產(chǎn)業(yè)第三大國(guó)的位置。到20__年。我國(guó)已經(jīng)有十余種主要石油化工產(chǎn)品的產(chǎn)量居世界前列，其中化肥、合成氨、純堿、硫酸、染料、磷礦、磷肥、合成纖維、膠鞋等產(chǎn)量居第一位；農(nóng)藥、燒堿、輪胎產(chǎn)量居設(shè)計(jì)界第三位；原油生產(chǎn)、合纖單體、合成膠、合成樹(shù)脂、合成纖維能力和產(chǎn)量、部分合成單體能力和產(chǎn)量都居世界前列。由于國(guó)內(nèi)產(chǎn)能產(chǎn)量大幅提高，我國(guó)主要的石油石化產(chǎn)品的自給能力有了不同程度的提高。就總量而言，我國(guó)已成為世界上主要的精細(xì)化工產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)之一。根據(jù)中國(guó)化工報(bào)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，20__年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)農(nóng)藥總產(chǎn)量達(dá)190.2萬(wàn)噸，已居世界第一位。未來(lái)，我國(guó)將在農(nóng)藥、涂料、染料、食品添加劑、膠黏劑、電子化學(xué)品及水處理劑7個(gè)領(lǐng)域重點(diǎn)開(kāi)發(fā)新型高附加值產(chǎn)品，滿足各產(chǎn)業(yè)需要。

“十五”、“十一五”期間，我國(guó)石油和化工產(chǎn)業(yè)基地快速發(fā)展，除原有的化工基地將繼續(xù)改造和擴(kuò)建外，在臨海、臨江或資源豐富地區(qū)建設(shè)的國(guó)家及化學(xué)工業(yè)園區(qū)都將進(jìn)入快速發(fā)展階段，如：上?；瘜W(xué)工業(yè)區(qū)、南京等化工區(qū)、江蘇張家港揚(yáng)子江國(guó)際化工園區(qū)等。現(xiàn)全國(guó)已有60多個(gè)建設(shè)或擬建的化工園區(qū)，這些化工園區(qū)交通運(yùn)輸便利、產(chǎn)品靠近市場(chǎng)、園區(qū)內(nèi)原料和產(chǎn)品相互配套、勞動(dòng)力便宜、公用工程設(shè)施完善等，給投資者創(chuàng)造了比較好的條件，美、日、德等外資公司大量進(jìn)入這些園區(qū)。精細(xì)化工和專用化工產(chǎn)品將成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，“綠色化工”也將是我國(guó)化工產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)張的必然趨勢(shì)。根據(jù)我國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，近年來(lái)我國(guó)石油和化工產(chǎn)業(yè)將以年均7%—10%的速度增長(zhǎng)，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界目前3%—4%的增長(zhǎng)速度，我國(guó)石油產(chǎn)業(yè)的世界市場(chǎng)份額將逐年增大。

近年來(lái)，以歐美大石油石化公司為主，日、韓、中東等國(guó)家地區(qū)緊跟其后的外資企業(yè)加大了對(duì)我國(guó)市場(chǎng)的投入，規(guī)模日趨加大，業(yè)務(wù)領(lǐng)域日趨廣泛，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)日趨完善，是我國(guó)石化產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程進(jìn)一步加快，多元化競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)形成。目前外資已經(jīng)形成了以油品營(yíng)銷(xiāo)、石油化工、精細(xì)化工、專用化學(xué)品、功能化學(xué)品、合成材料加工、石油石化倉(cāng)儲(chǔ)物流、高附加值終端產(chǎn)品為重點(diǎn)的投資發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，有些領(lǐng)域已在我國(guó)占有相當(dāng)份額。石化領(lǐng)域目前已成為我國(guó)對(duì)外開(kāi)放最高、外商最活躍、發(fā)展最快、投資項(xiàng)目最多、投資規(guī)模最大的領(lǐng)域。外商對(duì)我國(guó)石化產(chǎn)業(yè)的投資主要包括三類：以煉油和乙烯為龍頭的石油化工項(xiàng)目；聚丙烯酰胺、環(huán)氧樹(shù)脂等精細(xì)化工產(chǎn)品和專用化學(xué)品以及傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品如輪胎、涂料、染料和農(nóng)藥項(xiàng)目等。另外，日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等周邊國(guó)家和地區(qū)也利用我國(guó)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和廉價(jià)勞動(dòng)力，將部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到我國(guó)生產(chǎn)。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)對(duì)能源的需求也是飛速上漲。由于能源供應(yīng)不足，高昂的油價(jià)迫使我國(guó)需要尋找替代能源。就石油化工行業(yè)而言，通常所說(shuō)的替代能源主要是指燃料乙醇、生物柴油、甲醇、二甲醚等。

而我國(guó)化工行業(yè)未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)主要有六個(gè)方面。

一是重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)用化學(xué)品?；市袠I(yè)重點(diǎn)是提高國(guó)產(chǎn)化肥的競(jìng)爭(zhēng)能力，保證其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。其中氮肥要抓大、中型企業(yè)的節(jié)能、增產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)改造；磷復(fù)肥要大力增產(chǎn)，向規(guī)?；⒒鼗较虬l(fā)展；鉀肥是重點(diǎn)建設(shè)好青海化肥基地和積極利用國(guó)外資源，緩解中國(guó)鉀肥供應(yīng)壓力。農(nóng)藥工業(yè)重點(diǎn)是進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)測(cè)整和企業(yè)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快替代高毒有機(jī)磷的殺蟲(chóng)劑、除草劑和殺菌劑的發(fā)展，采取多種措施逐步使企業(yè)走向集約化經(jīng)營(yíng)。

二是搞好國(guó)民經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的配套。重點(diǎn)發(fā)展有機(jī)硅、聚氨酯等化工新材料：子午線輪胎、汽車(chē)及機(jī)械用新型橡膠制品及為國(guó)防軍工配套的橡膠制品、建材用塑料制品和防水材料等；建筑、汽車(chē)、交通用新型高檔涂料、電子化公用無(wú)機(jī)化工材料等。

三是加快精細(xì)化工產(chǎn)品的發(fā)展

，提高化工行業(yè)的精細(xì)化率。重點(diǎn)發(fā)展經(jīng)表面處理的、高純、品行單一的、超細(xì)和納米級(jí)無(wú)機(jī)鹽產(chǎn)品；節(jié)能、環(huán)保型、耐久型既具有特殊功能的專用涂料；符合國(guó)際紡織品要求。

工廠調(diào)研報(bào)告篇4

1、項(xiàng)目名稱及建設(shè)單位

建設(shè)單位：某某化工有限公司

建設(shè)地點(diǎn)：某某臨港化工園

建設(shè)性質(zhì)：新建

行業(yè)類別：化學(xué)原料及化學(xué)制品制造業(yè)

建設(shè)單位法人：呂某某

2、編制依據(jù)及編制原則

2.1編制依據(jù)

（1）某某化工有限公司與徐州錦豐工程咨詢有限公司的可行性研究報(bào)告編制合同；

（2）某某化工有限公司提供的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料；

（3）原化學(xué)工業(yè)部化計(jì)發(fā)（1997）426號(hào)文《化工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告內(nèi)容和深度規(guī)定》；

（4）《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》(第二版)；

（5）《化工“十三五”規(guī)劃》(國(guó)家經(jīng)貿(mào)委_年頒布)；

2.2編制原則

（1）嚴(yán)格遵守國(guó)家、行業(yè)和地方的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，高度重視環(huán)境保護(hù)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)環(huán)保措施，貫徹“三同時(shí)”的精神。

（2）嚴(yán)格遵守國(guó)家、行業(yè)和地方的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，高度重視安全和職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)，保障勞動(dòng)者身體健康，加強(qiáng)勞動(dòng)設(shè)施的設(shè)計(jì)。

（3）設(shè)計(jì)中要采用成熟、可靠、先進(jìn)、合理的技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證工藝上先進(jìn)，技術(shù)上合理，經(jīng)濟(jì)上可行，重視節(jié)能降耗，以提高經(jīng)濟(jì)效益。

（4）“三廢”排放量控制滿足國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的要求。

（5）認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，重視消防設(shè)施的`建設(shè)。

3、編制的范圍及內(nèi)容

著重分析1500t/a硝酸、2023t/a硫酸、1000t/a氫氟酸、800t/a氨水、300t/a異丙醇、300t/a丙酮、300t/a無(wú)水乙醇、1000t/a阻垢劑、50t/a殺菌劑、300t/a清洗劑新建項(xiàng)目裝置建立的重要性和必要性，并綜合評(píng)價(jià)其社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。

在市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、廠址選擇、工藝流程、工藝技術(shù)方案等方面評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，對(duì)項(xiàng)目選擇技術(shù)的先進(jìn)性、可靠性及經(jīng)濟(jì)上的可行性得出分析結(jié)果。

對(duì)公用工程及輔助設(shè)施的配套及合理性做出分析評(píng)價(jià)。對(duì)項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。

4、項(xiàng)目建設(shè)的背景

硫酸、硝酸、氫氟酸、氨水、異丙醇、丙酮、無(wú)水乙醇等是重要的基礎(chǔ)化工原料。硫酸是化學(xué)工業(yè)中重要的產(chǎn)品，主要用于制造無(wú)機(jī)化學(xué)肥料，其次作為基礎(chǔ)化工原料用于有色金屬的冶煉、石油精煉和石油化工、紡織印染、無(wú)機(jī)鹽工業(yè)、某些無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸、橡膠工業(yè)、油漆工業(yè)以及國(guó)防軍工、農(nóng)藥醫(yī)藥、制革、煉焦等工業(yè)部門(mén)，此外還用于鋼鐵酸洗。硝酸可供制氮肥、王水、硝酸鹽、甘油、硝化纖維素、硝基苯、梯恩梯、苦味酸等。氫氟酸可以用來(lái)蝕刻玻璃以及制氟化合物。氨水可以用于制藥工業(yè)，紗罩業(yè)，曬圖，農(nóng)業(yè)施肥等。異丙醇是重要的化工產(chǎn)品和原料，主要用于制藥、化妝品、塑料、香料、涂料等。

阻垢劑、殺菌劑以及清洗劑是重要的水處理化學(xué)品。阻垢劑是用于控制反滲透系統(tǒng)中沉淀結(jié)垢及減少堵塞。殺菌劑是用以去除反滲透膜表面由于膠體及微生物引起的污染物。清洗劑是用以去除反滲透膜表面由于膠體及微生物引起的污染物。

近幾年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)外化工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而使得對(duì)這些化工基礎(chǔ)原料的需求量成倍的增長(zhǎng)，所以有很大的銷(xiāo)售空間。

5、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)介紹

項(xiàng)目選址于某某臨港產(chǎn)業(yè)園區(qū)，產(chǎn)業(yè)園位于連云港市灌云縣燕尾港鎮(zhèn)。

灌云縣位于連云港西南部，灌云縣地處東經(jīng)119°14′，北緯34°18′，位于某某省東北部，東臨黃海、西部與宿遷市沭陽(yáng)縣吳集、西圩、高苴鄉(xiāng)及東海縣張灣鄉(xiāng)為鄰，南以新沂河與灌南縣交界；北部與連云港市接壤，是亞歐大陸橋東橋頭堡連云港市的南大門(mén)，總面積為1880平方公里。海岸線長(zhǎng)28公里。灌云縣是國(guó)務(wù)院首批對(duì)外開(kāi)放縣之一。這里氣候宜人，四季分明，山青水秀，背倚隴海鐵路，緊靠連云港機(jī)場(chǎng)和港口，寧連高速公路和兩條國(guó)道線縱貫全境，海、陸、空交通便利，水、電、通信設(shè)施完備，是投資和合作開(kāi)發(fā)的理想場(chǎng)所。

燕尾港鎮(zhèn)位于灌云縣城東北52公里處，灌河出海口的西北岸。東瀕黃海，南隔灌河口、新沂河與響水、灌南兩縣相望，西、北與灌西鹽場(chǎng)相連。轄區(qū)行政區(qū)域面積32平方公里，海岸線長(zhǎng)共15公里。

臨港產(chǎn)業(yè)園位于燕尾港鎮(zhèn)，即北緯34°30.8′-34°31.7′，東經(jīng)119°46.2′-119°47′之間，東臨黃海，北、西兩面為灌西鹽場(chǎng)，與響水、灌南兩縣相望，南面是新沂河與灌河口入海交匯處。灌河口兩側(cè)為大片泥灘，沿海地帶納潮便利。轄區(qū)行政區(qū)域面積32平方公里，海岸線長(zhǎng)共15公里。

臨港產(chǎn)業(yè)園的產(chǎn)業(yè)定位為：以三類工業(yè)為主，一、二類工業(yè)為輔，鼓勵(lì)新型材料化工、高分子化工、微電子及光電機(jī)一體化等項(xiàng)目入園；嚴(yán)格控制染料、醫(yī)藥中間體等產(chǎn)生難降解有機(jī)毒物及產(chǎn)生惡臭污染物的項(xiàng)目；農(nóng)藥、電鍍、制革、鋼鐵冶煉、化學(xué)制漿造紙以及產(chǎn)生“三致”（致癌、致畸、致突變）物質(zhì)及惡臭氣體項(xiàng)目、有放射性污染項(xiàng)目、排放屬“POPS”清單物質(zhì)的項(xiàng)目及國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策、環(huán)保政策和技術(shù)政策明令禁止的項(xiàng)目一律不得入園。遠(yuǎn)期將發(fā)展成為較大規(guī)模的化工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并在燕尾港鎮(zhèn)安排生活服務(wù)區(qū)，采取統(tǒng)籌規(guī)劃，形成整體，實(shí)現(xiàn)資源共享。園區(qū)遠(yuǎn)景將發(fā)展成為具有小型城市規(guī)模的現(xiàn)代化、高科技、園林式的化工新城。目前園區(qū)供熱、供水、供電、污水管網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施正逐步完善，所建臨時(shí)集中供熱鍋爐能夠滿足入園企業(yè)需求。周?chē)用癜徇w安置工作正按照規(guī)劃有序進(jìn)行。

工廠調(diào)研報(bào)告篇5

一、概述

項(xiàng)目名稱：200噸/年香料中間體（100噸/年3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和100噸/年香紫蘇內(nèi)酯）項(xiàng)目

主辦單位名稱：__市弗格林斯生物科技有限公司、斯生物科技有限公司

法人代表：孟__

二、可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和原則

1、編制依據(jù)

1）與新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司簽定的200噸/年香料中間體項(xiàng)目可行性研究報(bào)告委托書(shū)。

2）新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司提供的有關(guān)工程地質(zhì)資料及其它基礎(chǔ)資料。

2、編制原則

本可研報(bào)告的編制將遵循下述原則：

1)力求全面、客觀地反映情況

本報(bào)告是供投資人決策和政府備案使用，因此在編制過(guò)程中按照國(guó)家、行業(yè)和地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，以及國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策的要求，對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)條件、技術(shù)路線、經(jīng)濟(jì)效益、工程建設(shè)、生產(chǎn)管理以及對(duì)環(huán)境的影響等各個(gè)方面，力求全面地、客觀地反映實(shí)際情況。

2)采用先進(jìn)適用的技術(shù)

各生產(chǎn)裝置及配套的公用工程、輔助設(shè)施，都要充分注意技術(shù)的先進(jìn)性。技術(shù)的先進(jìn)性不但體現(xiàn)在工藝流程、技術(shù)裝備和控制水平上，而且同樣體現(xiàn)在環(huán)境保護(hù)和工業(yè)衛(wèi)生等各個(gè)方面。

在注意技術(shù)先進(jìn)性的同時(shí)，還要充分注意技術(shù)的適用性。即根據(jù)企業(yè)目前的經(jīng)濟(jì)能力、配套能力和管理水平等情況，選取適用的先進(jìn)技術(shù)。

3)要以經(jīng)濟(jì)效益為中心

經(jīng)濟(jì)效益是企業(yè)生存的命脈。因此，本報(bào)告編制過(guò)程中要特別注意節(jié)省投資、降低消耗定額和減少定員以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

4)遵循持續(xù)科學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略觀念，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)法規(guī)、安全和工業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、完善“三廢”處理設(shè)施，控制對(duì)環(huán)境的污染，節(jié)約能源。

三、項(xiàng)目提出的背景、投資必要性和經(jīng)濟(jì)意義

1、企業(yè)概況

新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司是一家民營(yíng)化工企業(yè)，屬于新建企業(yè)。擬選址河南新鄉(xiāng)樓村精細(xì)化工新材料專業(yè)園區(qū)。占地面積34畝。

2、項(xiàng)目提出的弗格林斯生物科技有限公司地處河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣樓村，獲嘉縣樓村化工基礎(chǔ)雄厚。香料中間體廣泛用于醫(yī)藥、飲料、食品、日用化妝和日常生活用品等行業(yè)。公司擬上200噸/年香料中間體項(xiàng)目，其中100噸/年3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和100噸/年香紫蘇內(nèi)酯。上述產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)缺口很大。

3-甲

基1,5環(huán)十五二酮是合成大環(huán)香料麝香酮和麝香烯酮的關(guān)鍵中間體，具有極高的市場(chǎng)價(jià)值，國(guó)際市場(chǎng)需求量巨大，但是該化合物的生產(chǎn)技術(shù)一直被國(guó)外少數(shù)公司所壟斷，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一家公司有能力進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。

香紫蘇內(nèi)酯的是一種具有木香香氣的的高級(jí)香料，廣泛應(yīng)用于日化、煙草、食品工業(yè)中。香紫蘇內(nèi)酯是一種優(yōu)良的煙草增香矯味劑。在混合型卷煙中,

可掩蓋煙草的粗雜氣,以改進(jìn)和提高香味質(zhì)量,賦予煙草愉快的特征香氣,使卷煙更加柔和,醇綿入口,

是有效的增香矯味劑。同時(shí)香紫蘇內(nèi)酯還是一種食品調(diào)味劑，能夠增大和提高食品的感官，已經(jīng)廣泛用于食品工業(yè)。如可用在含有甜味佐料的食品中，作為調(diào)味劑，增加食品的嗅覺(jué)效果，在咖啡工業(yè)中加入少量香紫蘇內(nèi)酯，可以加重咖啡苦味，提高咖啡的提神效果應(yīng)用范圍。香紫蘇內(nèi)酯除了本身可以直接作為香精香料使用外，同時(shí)也是名貴香料龍涎醚的生產(chǎn)關(guān)鍵中間體。

20__年公司根據(jù)縣委、縣政府大力發(fā)展民營(yíng)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力增收，進(jìn)一步發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)和富民強(qiáng)縣的戰(zhàn)略部署，公司成立了200噸/年香料中間體項(xiàng)目部。為了利用當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源，配合當(dāng)?shù)氐脑瞎?yīng)，以及獲嘉依托新鄉(xiāng)豐富的地理交通優(yōu)勢(shì)，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)工藝，新建年生產(chǎn)200噸/年香料中間體項(xiàng)目，為獲嘉的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

四、投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義

3-甲基-1,5環(huán)十五二酮具有很高的市場(chǎng)價(jià)值，目前國(guó)際市場(chǎng)上該化合物的單價(jià)在150美元一公斤左右。預(yù)計(jì)在未來(lái)的幾年內(nèi)，由于醫(yī)藥工業(yè)、香精香料工業(yè)對(duì)于麝香酮的強(qiáng)勁需求，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)于3-甲基-1,5環(huán)十五二酮的需求將會(huì)日益增大。但是基于技術(shù)壟斷的原因，目前國(guó)際上僅有很少的幾家企業(yè)擁有該產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)該產(chǎn)品的價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步上升，維持在150-200美元一公斤。

香紫蘇內(nèi)酯具有很高的市場(chǎng)價(jià)值，目前國(guó)際市場(chǎng)上該化合物的單價(jià)在100美元一公斤左右。預(yù)計(jì)在未來(lái)的幾年內(nèi)，由于香精香料工業(yè)、煙草行業(yè)、食品工業(yè)對(duì)于香紫蘇內(nèi)酯的強(qiáng)勁需求，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)于香紫蘇內(nèi)酯的需求將會(huì)日益增大。但是基于技術(shù)壟斷的原因，目前國(guó)際上僅有很少的幾家企業(yè)擁有該產(chǎn)品的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)該產(chǎn)品的價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步上升，維持在100-150美元1公斤。

本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝可靠，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化密閉式生產(chǎn)，極大的減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，降低原材料及能量消耗，且生產(chǎn)過(guò)程中三廢排放極少，有利于環(huán)境保護(hù)。

該項(xiàng)目的實(shí)施規(guī)模化生產(chǎn)將使我國(guó)香料工業(yè)科技水平提升一個(gè)臺(tái)階。

五、研究范圍

1、本可行性研究范圍包括下述內(nèi)容：

1）市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析；

2）產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模研究；

3）工藝技術(shù)方案，著重于各種工藝技術(shù)方案比較及選擇的理由；

4）原料、輔助材料的供應(yīng)的可靠性及經(jīng)濟(jì)性；

5）環(huán)境保護(hù)及治理措施；

6）投資估算及資金籌措；

7）經(jīng)濟(jì)效益的初步評(píng)價(jià)；

2、研究的主要過(guò)程

1)對(duì)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)及周邊地區(qū)的原料市場(chǎng)的情況調(diào)查

2)對(duì)裝置生產(chǎn)所用的原料種類、來(lái)源、數(shù)量以及運(yùn)輸貯存方案作調(diào)查、分析、比較，與建設(shè)方共同商討并取得共識(shí)。

3)對(duì)建設(shè)地點(diǎn)的建廠條件和廠址方案、氣象資料、工程地質(zhì)資料、水文情況、環(huán)境現(xiàn)狀作調(diào)查。

4)對(duì)全廠的總圖方案、主裝置的工藝流程、配套的公用工程和輔助工程調(diào)查，進(jìn)行方案比較，與建設(shè)方共同商討并取得共識(shí)。

5)了解當(dāng)?shù)卦牧虾彤a(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格，收集建設(shè)費(fèi)用和相關(guān)政策資料，了解建材價(jià)格和工程概預(yù)算指標(biāo)，作出財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)。

6)進(jìn)行投資估算，提出資金籌措意見(jiàn)和項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃，作出財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)及社會(huì)效益評(píng)價(jià)，得出研究的結(jié)論。

六、研究結(jié)論

1、研究的簡(jiǎn)要綜合結(jié)論

1)

新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司在充分利用河南省新鄉(xiāng)市豐富的化工資源以及完備的基礎(chǔ)設(shè)施的條件下進(jìn)行的，符合國(guó)家化工的發(fā)展方向，體現(xiàn)了投資少、見(jiàn)效快的特點(diǎn)。不但會(huì)達(dá)到預(yù)期的建設(shè)目的，而且還會(huì)達(dá)到社會(huì)效益和企業(yè)效益同時(shí)提高的目的。

2)根據(jù)掌握的3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和香紫蘇內(nèi)酯生產(chǎn)技術(shù)，無(wú)論在技術(shù)上還是產(chǎn)品質(zhì)量上均處于國(guó)際先進(jìn)水平，具備了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的條件。

3）本項(xiàng)目三廢經(jīng)過(guò)處理后，達(dá)到環(huán)保要求后排放。

4)該公司組建有較強(qiáng)的銷(xiāo)售隊(duì)伍和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，能夠保證項(xiàng)目產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道暢通。

5)本項(xiàng)目生產(chǎn)產(chǎn)品具有確定的用途和穩(wěn)定的市場(chǎng)。項(xiàng)目的建成不僅可以緩解目前國(guó)內(nèi)的產(chǎn)需矛盾，同時(shí)還可出口創(chuàng)匯。

而且隨著世界經(jīng)濟(jì)和我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，其需求量將逐年穩(wěn)步上升，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好。

6)該項(xiàng)目投資利潤(rùn)高，投資回報(bào)期短，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益較好，具備建設(shè)條件，極具建設(shè)投資價(jià)值，經(jīng)濟(jì)上是可行的。

2、存在問(wèn)題及建議

本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)時(shí)注重采用同行業(yè)近年所取得的技術(shù)進(jìn)步成果，力求工程運(yùn)行時(shí)生產(chǎn)工藝路線、技術(shù)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量、成本以及三廢排。

工廠調(diào)研報(bào)告篇6

一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)

1992年我國(guó)衛(wèi)生部確定銀杏為藥食同源物質(zhì)。本項(xiàng)目是以銀杏果仁、葉作主要原料，制成的天然營(yíng)養(yǎng)保健飲料。產(chǎn)品有五種：

第一種是銀杏果汁，是以銀杏果汁經(jīng)提取、分離、調(diào)配等工序制成，具有銀杏的天然風(fēng)味，含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)、維生素A、C及煙酸等；

第二種是銀杏露，是銀杏果肉經(jīng)磨漿、均質(zhì)調(diào)配、解決分層問(wèn)題制作而成；

第三種是利用銀杏葉開(kāi)發(fā)銀杏葉茶飲料，含有銀杏黃酮甙和銀杏內(nèi)酯；

第四種是銀杏懸浮飲料，是以可食性凝膠為囊材，以銀杏果仁肉為心材，制成多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的球形小膠囊，能懸浮于飲料中，具有較好的觀賞性和咀嚼性。

第五種為銀杏果奶，即在奶中加入銀杏配料。

其中銀杏懸浮飲料中的銀杏果仁肉來(lái)自第一種銀杏果汁飲料加工銀杏汁時(shí)的殘存固狀物，因此同時(shí)生產(chǎn)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。本項(xiàng)目產(chǎn)品的外包裝有三片罐裝、玻璃瓶裝及紙袋裝三種，原則上第一種飲料多用三片罐裝。

二、現(xiàn)有條件

1、項(xiàng)目資源優(yōu)勢(shì)

銀杏是中國(guó)的特產(chǎn)，資源占全世界70%以上，而我們地區(qū)是中國(guó)五大銀杏生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)銀杏果1000噸，占全國(guó)總量的60%。“出門(mén)無(wú)所見(jiàn)，滿目銀杏園，風(fēng)動(dòng)白果雨，雁鳴金沙灘”是古代詩(shī)人對(duì)我們地方的贊譽(yù)，反映出悠久的銀杏栽培歷史，現(xiàn)擁有百年以上掛果樹(shù)1.5萬(wàn)株，5年以上掛果樹(shù)200萬(wàn)株，年產(chǎn)銀杏果600噸。銀杏干青葉5000噸。綜上所述銀杏產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，我們擁有無(wú)可比擬的資源優(yōu)勢(shì)和商貿(mào)優(yōu)勢(shì)。

2、地理位置優(yōu)勢(shì)

我地區(qū)地理位置優(yōu)越，交通十分便捷。310國(guó)道貫穿境內(nèi)，東接歐亞大陸橋橋頭堡連云港，西靠五省通衢的歷史名城徐州，距兩地機(jī)場(chǎng)均70公里。距京滬高速10公里。

3、政策優(yōu)勢(shì)

我們地區(qū)政府規(guī)定凡前來(lái)辦企業(yè)者，第一年免征企業(yè)所得稅稅費(fèi)，第二、第三年減半征收。固定資產(chǎn)投資200萬(wàn)元以上者無(wú)償提供土地，并為投資者解決住宿、子女上學(xué)等多方面問(wèn)題。

4、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

銀杏保健作用已有幾千年的歷史，是功能性保健食品，已普遍被國(guó)內(nèi)外專家和消費(fèi)者認(rèn)可。銀杏果、葉飲料項(xiàng)目我們已經(jīng)和重點(diǎn)院校進(jìn)行了兩年多研制，有成熟的技術(shù)。

三、市場(chǎng)情況分析

1、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)調(diào)查

目前在世界范圍內(nèi)，心腦血管系列疾病率居各類疾病之首，而且發(fā)病的人群范圍不斷擴(kuò)大，不但是中老年的長(zhǎng)見(jiàn)病、多發(fā)病，現(xiàn)在連中青年人的發(fā)病比例也在上升。特別是近十多年，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界、科研機(jī)構(gòu)紛紛投入大量的資金和人力，苦心鉆研尋找治療預(yù)防心腦血管疾病的藥用食品，尤其把預(yù)防和治療此類疾病的功能性食品的研究放在重要位置。經(jīng)過(guò)多年研究終于發(fā)現(xiàn)銀杏功能性食品較為理想，因?yàn)樗熜э@著、溫和持久、標(biāo)本兼治、無(wú)毒副作用。而且生產(chǎn)的銀杏功能性食品不象生產(chǎn)藥品那樣工藝技術(shù)高，質(zhì)量要求嚴(yán)，所以銀杏系列產(chǎn)品成本低、銷(xiāo)價(jià)低，適合廣大消費(fèi)者、患者的消費(fèi)水平，在美國(guó)、新加坡、泰國(guó)、加拿大等國(guó)家及東南市場(chǎng)行情看好。

在國(guó)內(nèi)外，銀杏系列產(chǎn)品市場(chǎng)正在培育中，今后隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，養(yǎng)生欲望的提高，銀杏果、葉飲料作為保健品和功能性食品，逐步被人們普遍接受，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量將無(wú)法估量。

2、市場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)

由于銀杏的保存期短不能滿足市場(chǎng)的需求。銀杏果、葉經(jīng)過(guò)處理制成飲料，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，更易使廣大消費(fèi)者接受，作為保健品和功能性食品兩重用途，將使消費(fèi)領(lǐng)域更為廣闊，潛力巨大。據(jù)專家估算全世界銀杏系列產(chǎn)品年銷(xiāo)售額超過(guò)30億美元。

3、產(chǎn)品方案、建成規(guī)模和銷(xiāo)售預(yù)測(cè)

本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的工藝技術(shù)，選擇最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，在產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)，就高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求為創(chuàng)名牌，打入國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的條件。

鑒于當(dāng)?shù)刎S富的自然資源和規(guī)模經(jīng)濟(jì)要求，按建設(shè)一條年產(chǎn)1500萬(wàn)罐、袋、瓶的生產(chǎn)線設(shè)計(jì)。年產(chǎn)值3000萬(wàn)元。

四、基本工藝

帶殼白果→洗果→干燥→破殼→去殼→加熱→冷卻→去皮→磨漿→過(guò)濾→貯存→配料→均質(zhì)→脫氣→滅菌→罐裝或瓶裝→封蓋→打碼→抽檢→入庫(kù)

銀杏果肉渣（由以上工藝過(guò)濾獲得）→配料→裝入囊材→瓶裝→滅菌→封蓋→打碼→抽檢→入庫(kù)

水→水處理設(shè)備→水處理→貯存待用

瓶或罐→清洗機(jī)→清洗→烘干→待用

五、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

1、形態(tài)：銀杏果汁為澄亮透明高級(jí)新型果汁，符合目前果汁發(fā)展方向，屬于新型產(chǎn)品；銀杏露為乳白色，均勻一致，100小時(shí)內(nèi)無(wú)明顯沉淀現(xiàn)象；銀杏懸浮飲料為圓形顆粒，均勻懸浮于飲料中，色澤美觀，100小時(shí)內(nèi)無(wú)明顯分層現(xiàn)象。

2、口感：味清香，可察覺(jué)有銀杏汁原味。

3、銀杏果汁飲料，可溶性固形物6-8%；懸浮飲料的心材中銀杏果含量≥70%。

4、氫氰酸≤0.003kg，重金屬和微生物指標(biāo)符合食品衛(wèi)生要求。

六、設(shè)備及生產(chǎn)條件

1、設(shè)備金額及主要設(shè)備名稱

生產(chǎn)線設(shè)備總金額240萬(wàn)元（含運(yùn)保費(fèi)及安裝調(diào)試費(fèi)，含化驗(yàn)設(shè)備儀器）。

主要設(shè)備有：洗果機(jī)、干燥機(jī)、破殼機(jī)、殼肉分離機(jī)、去衣機(jī)、磨漿機(jī)、過(guò)濾器、貯放器、配料罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、超高溫滅菌機(jī)、洗罐機(jī)、造粒機(jī)、灌裝機(jī)、封蓋機(jī)、印碼機(jī)、水處理設(shè)備。

2、技術(shù)工藝

五種飲料技術(shù)軟件總金額為30萬(wàn)元，內(nèi)容包括：工藝文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備清單、廠房平面布局設(shè)計(jì)等。

3、廠房

面積1700平方米（其中主車(chē)間1000平方米，高度5-6米，跨度約7米，中心車(chē)間為二層約100平方米）。輔助用房700平方米（含辦公房、原料庫(kù)、成品庫(kù)）。

4、電：150千瓦。

5、人員：管理人員及操作工人不少于50人。

七、環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全

1、環(huán)境保護(hù)

本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不使用也不排放有毒物質(zhì)。廢水、廢氣通過(guò)處理，符合環(huán)保要求。生產(chǎn)線沒(méi)有大型振動(dòng)設(shè)備，沒(méi)有強(qiáng)電磁波源，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的噪音，保證符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不會(huì)造成任何環(huán)境污染。

2、勞動(dòng)保護(hù)和安全

本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中，不使用易燃、易爆及強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有毒有害物質(zhì)。根據(jù)勞動(dòng)保護(hù)條例和不同工種，配備適當(dāng)?shù)膭诒Ｓ闷?，工人在正常操作時(shí)不會(huì)發(fā)生有害人體健康或安全事故。

加強(qiáng)防火工作，按防火規(guī)范的要求配備滅火消防器材，可防止火災(zāi)發(fā)生。

八、投資估算

根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求，在廠房建設(shè)進(jìn)，要考慮采光、通風(fēng)、封閉等因素，雖然生產(chǎn)銀杏功能性食品，在工藝布置和工藝衛(wèi)生等方面要按《藥品生產(chǎn)合理規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)。

據(jù)估算，本項(xiàng)目占地20畝，需建廠房1000平方米，輔助用房700平方米，加上設(shè)備等總投資369萬(wàn)元。估算如下：

1、計(jì)算依據(jù)：根據(jù)建筑材料價(jià)格，投資方向調(diào)節(jié)稅按固定資產(chǎn)投資5%計(jì)算，不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用按投資額10%計(jì)算。

2、投資估算：根據(jù)有關(guān)技術(shù)資料和計(jì)算依據(jù)編制固定資產(chǎn)投資估算表（單位：萬(wàn)元）

說(shuō)明：配套流動(dòng)資金未列入表內(nèi)。

九、經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益分析

1、銀杏系列飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)后，能促進(jìn)當(dāng)?shù)劂y杏生產(chǎn)，帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的振興。

2、年產(chǎn)值3000萬(wàn)元，成本2100萬(wàn)元，年利稅900萬(wàn)元，項(xiàng)目實(shí)施周期為五個(gè)月，因此，該項(xiàng)目正常投產(chǎn)后一年即可收回投資。飲料行業(yè)屬高利潤(rùn)產(chǎn)業(yè)，投入小，見(jiàn)效快，如營(yíng)銷(xiāo)火爆（重點(diǎn)要搞好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，把潛在的市場(chǎng)引導(dǎo)起來(lái)），年產(chǎn)值可望達(dá)到1500萬(wàn)。

十、結(jié)論

我國(guó)是銀杏主產(chǎn)區(qū)，占世界的70%以上，是心腦血管病、老年癡呆癥等有效的藥食同源用品，經(jīng)常食用可使肌膚豐潤(rùn)，溫肺益氣，降血壓，軟化血管，可有效提高機(jī)體免疫力，目前國(guó)內(nèi)尚未見(jiàn)同類型產(chǎn)品，因此，大力開(kāi)發(fā)銀杏果、葉飲品是當(dāng)前市場(chǎng)的新項(xiàng)目，市場(chǎng)廣闊，商機(jī)無(wú)限。

工廠調(diào)研報(bào)告篇7

第一章總論

第一節(jié)項(xiàng)目建設(shè)背景

一、項(xiàng)目名稱及承辦單位概況

1、項(xiàng)目名稱：藍(lán)海職業(yè)學(xué)校食品加工實(shí)訓(xùn)基地

2、項(xiàng)目承辦單位：山東藍(lán)海酒店集團(tuán)

3、承辦單位地址：

4、承辦單位聯(lián)系電話：

5、項(xiàng)目法人代表：

6、項(xiàng)目建設(shè)地址：

7、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建

8、建設(shè)內(nèi)容：項(xiàng)目建設(shè)包括食品加工間、變配電室、污水處理等設(shè)施。

9、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想

項(xiàng)目以營(yíng)養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為目標(biāo)，以高科技為先導(dǎo)，通過(guò)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)加工營(yíng)養(yǎng)均衡的肉制品、面點(diǎn)、醬菜等產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外各大城市建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，在東營(yíng)地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動(dòng)畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。

二、項(xiàng)目原則

1、該項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產(chǎn)品為導(dǎo)向；以有利于促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為目的，著力推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。

2、根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，利用藍(lán)海集團(tuán)種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu)勢(shì)，擬定合理的投資規(guī)模，以達(dá)到較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

3、配合藍(lán)海職業(yè)教育學(xué)校開(kāi)設(shè)的食品加工專業(yè)進(jìn)行食品加工廠建設(shè)，為學(xué)生提供方便的實(shí)習(xí)條件，提高學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術(shù)。

4、響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，為進(jìn)一步加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),突出發(fā)展高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，持續(xù)增加農(nóng)民收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的政策。結(jié)合我們集團(tuán)的未來(lái)發(fā)展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的特點(diǎn)，著力推進(jìn)我市食品加工行業(yè)的發(fā)展。

第二節(jié)項(xiàng)目建設(shè)的有利條件

1、藍(lán)海集團(tuán)有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢(shì)，將這些豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工成為食品后通過(guò)配送走進(jìn)飯店、超市市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)植、加工、銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值。

2、藍(lán)海集團(tuán)品牌效應(yīng)帶動(dòng)縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)食品加工專業(yè)，實(shí)訓(xùn)、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車(chē)間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。

3、東營(yíng)市人民政府關(guān)于農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整振興的實(shí)施意見(jiàn)，全市各級(jí)緊緊圍繞建設(shè)黃河三角洲高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的總體要求，以提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，加強(qiáng)生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)。

第二章市場(chǎng)分析及銷(xiāo)售設(shè)想

第一節(jié)市場(chǎng)分析

近幾年來(lái)，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時(shí)，由于新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使得快捷消費(fèi)食品保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。如何能吃的更有營(yíng)養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀(jì)的重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費(fèi)食品進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

_年以來(lái)，我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至_年快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢(shì)仍然良好。但目前我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品在我國(guó)規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相比還存在較大的差距，表明我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)還蘊(yùn)含了巨大的發(fā)展空間。_年我國(guó)規(guī)模以上快捷消費(fèi)食品行業(yè)銷(xiāo)售金額為389.67億元，至_年已經(jīng)增長(zhǎng)到了1,432.33億元，增長(zhǎng)了267.58%。

_年中國(guó)肉類總產(chǎn)量為79025萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的28.3%；豬肉5071萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的49%；羊肉399萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的31%。與國(guó)外相比，中國(guó)肉類市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)肉制品市場(chǎng)偏小，去年中國(guó)肉制品總產(chǎn)量為1200萬(wàn)噸，僅占中國(guó)肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。而西方國(guó)家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國(guó)肉制品加工市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

快捷消費(fèi)食品是推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，是現(xiàn)代食品消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場(chǎng)缺乏符合營(yíng)養(yǎng)平衡要求的快捷消費(fèi)食品，也缺乏滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開(kāi)即食的快捷食品市場(chǎng)潛力巨大。消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化，也對(duì)食品方便化提出了新的要求，到_年我國(guó)城鎮(zhèn)人口將超過(guò)7億，城鎮(zhèn)居民對(duì)食品消費(fèi)的數(shù)量、質(zhì)量、品質(zhì)和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費(fèi)食品如肉類、禽類、魚(yú)類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場(chǎng)前景。

第二節(jié)目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)目標(biāo)市場(chǎng)主要是各大飯店、商場(chǎng)、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷(xiāo)售可以依據(jù)藍(lán)海的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場(chǎng)保證。進(jìn)入_年后，國(guó)家出臺(tái)各種規(guī)范市場(chǎng)整頓，各種市場(chǎng)秩序的法規(guī)，加大市場(chǎng)整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實(shí)施，更有利于本項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售的市場(chǎng)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

就我國(guó)當(dāng)前食品市場(chǎng)而言，有些小商小販及小作坊，無(wú)論是產(chǎn)品的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費(fèi)者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點(diǎn)加工廠，其市場(chǎng)潛力相當(dāng)巨大，人們的購(gòu)買(mǎi)力將逐步加強(qiáng)，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品奉獻(xiàn)社會(huì)，將會(huì)帶來(lái)前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。

第三節(jié)銷(xiāo)售設(shè)想

本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷(xiāo)售設(shè)想為：立足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)其它地區(qū)市場(chǎng)，有目標(biāo)的開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)。

1、樹(shù)立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標(biāo)隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的過(guò)程中，扎扎實(shí)實(shí)地提高企業(yè)信譽(yù)和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、利用藍(lán)海集團(tuán)的品牌信譽(yù)的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早日達(dá)到家喻戶曉、人人皆知。

3、在重點(diǎn)銷(xiāo)售城市建立銷(xiāo)售辦事機(jī)構(gòu)，在主要銷(xiāo)售城市和地區(qū)建立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機(jī)制，激發(fā)銷(xiāo)售人員的積極性，努力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并逐漸與國(guó)際金融資本和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行對(duì)接。

第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

本項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)與大商場(chǎng)、超市和飯店建立供銷(xiāo)合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對(duì)本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動(dòng)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料——生產(chǎn)——銷(xiāo)售一體化。

第一節(jié)建設(shè)規(guī)模

本項(xiàng)目年加工生產(chǎn)紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。

第二節(jié)產(chǎn)品方案

紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。

第四章工藝方案

第一節(jié)紅腸、火腿生產(chǎn)工藝

一、設(shè)計(jì)依據(jù)

1、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

二、工藝步驟

紅腸加工工藝

原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機(jī)、拌和機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐

工藝流程：選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品

配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。

步驟：

1、排酸或解凍

如選用冷凍肉，在加工時(shí)需進(jìn)行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時(shí)間15~24h，相對(duì)濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來(lái)水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應(yīng)控制在12℃左右。

2、修整

生產(chǎn)灌腸的原料肉，應(yīng)選擇脂肪含量低，結(jié)著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝?nèi)ト馄ぃ奕シ视?、筋頭、血塊、淋巴結(jié)等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長(zhǎng)方形。

3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時(shí)，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時(shí)不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應(yīng)控制在8~13℃之間，相對(duì)溫度控制在90%左右，腌制時(shí)間，肌肉72h，脂肪24~48h。

腌制成熟標(biāo)志：

脂肪無(wú)氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實(shí)無(wú)松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無(wú)氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。

4、脂肪切塊

選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。

5、制餡

首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機(jī)將肌肉絞碎，拌制時(shí)應(yīng)先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細(xì)的豬肉、調(diào)味料混合均勻，富有粘結(jié)性和彈性時(shí)為好。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應(yīng)控制在16℃左右。因此，在加水時(shí)，可用部分冰屑代替。

6、灌制

腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。

在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時(shí)松緊要適中，之后進(jìn)行打結(jié)（每段18~22cm）穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現(xiàn)象。

7、烘烤

一般選用干燥的闊葉樹(shù)木或無(wú)煙煤為燃料，爐溫90℃，時(shí)間要依據(jù)腸體的粗細(xì)而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準(zhǔn)。

8、加熱熟制

兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時(shí)間25~30min（應(yīng)視腸體的粗細(xì)而定）。熟制時(shí)的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時(shí)，時(shí)間必須掌握準(zhǔn)確，待腸體的中心溫度達(dá)到74℃時(shí)，即可出鍋。

9、熏制

熏制室內(nèi)肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹(shù)木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點(diǎn)燃，熏制時(shí)間為8h左右，溫度35~55~75℃。

10、出爐、冷卻、成品

可做為散貨在保鮮柜中出售，保質(zhì)期為1~2個(gè)月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質(zhì)期為1個(gè)月左右。

灌腸技術(shù)指標(biāo)

①感觀指標(biāo)

色澤

組織狀態(tài)規(guī)定表面呈棗紅色，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內(nèi)部組織緊密而細(xì)致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。

滋味與氣味

雜質(zhì)具有豬肉或牛肉經(jīng)腌制加調(diào)料混合拌制后應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)異味。不允許存在。

②理化指標(biāo)

硝酸鹽含量規(guī)定每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量47%~52%3%左右小于等于3mg/kg(殘留量)

③微生物指標(biāo)

大腸桿菌致病菌小于等于30000個(gè)/g小于等于40個(gè)/g不得檢出規(guī)定

低溫西式火腿類生產(chǎn)工藝

(1)工藝流程

原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫(kù)

(2)操作要點(diǎn)

原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。

原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。

生產(chǎn)配方：無(wú)骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風(fēng)味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結(jié)構(gòu)的組織。

嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對(duì)其切壓穿刺，以擴(kuò)大肉的表面積，破壞筋和結(jié)締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。

滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進(jìn)行滾揉。通過(guò)滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細(xì)胞內(nèi)滲透和擴(kuò)散，同時(shí)使肌纖維內(nèi)鹽溶性蛋白溶出，進(jìn)~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結(jié)締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時(shí)應(yīng)注意溫度不應(yīng)超過(guò)8℃。

充填：滾揉以后的肉料，通過(guò)真空灌腸機(jī)將肉料灌人人造腸衣中，并扎結(jié)封口，再經(jīng)熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時(shí)要用力均衡不偏不斜，否則會(huì)影響外觀質(zhì)量。

熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過(guò)程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當(dāng)中心溫度達(dá)到68.8℃時(shí)，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內(nèi)進(jìn)行熏蒸。熏蒸的時(shí)間取決于爐內(nèi)溫度和火腿的直徑，溫度不宜過(guò)高，否則產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時(shí)間不少于300min。

冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時(shí)，即為成品。

成品：常溫保質(zhì)期為4~6個(gè)月。

三、肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)

在肉制品的加工中要應(yīng)用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來(lái)管理整個(gè)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉制品。產(chǎn)品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)共13個(gè)，貫穿從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品包裝出廠的整個(gè)過(guò)程。

1、加工工藝

肉制品應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程加工生產(chǎn)，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴(yán)防交叉污染。肉制品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，原料肉腌制的室溫應(yīng)控制在2~4℃，以防腐敗變質(zhì)。

2、原料、輔料

原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，直接影響到產(chǎn)品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，具備檢驗(yàn)、檢疫合格證明，并應(yīng)進(jìn)行微生物和水分檢查。嚴(yán)禁使用病害肉、注水肉、含有害物質(zhì)的肉品。不得使用無(wú)碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等添加劑.不得使用超過(guò)保質(zhì)期的原料和輔料。投產(chǎn)前，必須對(duì)原料和輔料進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可投入生產(chǎn)。并應(yīng)建立原料管理制度，嚴(yán)格出人手續(xù)，檢驗(yàn)證明登記造冊(cè)，手續(xù)齊全。

3、解凍、修整

應(yīng)嚴(yán)格控制解凍溫度和時(shí)間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅(jiān)持每批測(cè)定溫度。并應(yīng)徹底清洗解凍地點(diǎn)，防止微生物的污染和繁殖。對(duì)解凍的原料肉，應(yīng)及時(shí)修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴(yán)格控制修整溫度，縮短修整時(shí)間，及時(shí)轉(zhuǎn)人下道工序。

4、滾揉要求

滾揉是增加產(chǎn)品嫩度的好方法，應(yīng)特別注意滾揉的速度和時(shí)間。速度過(guò)快將導(dǎo)致料溫升高，細(xì)菌繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

5、切塊、腌制

原料肉在整理、切塊過(guò)程中，應(yīng)注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質(zhì)混人其中，并應(yīng)及時(shí)剔除。腌制時(shí)應(yīng)注意按標(biāo)準(zhǔn)投料，特別應(yīng)控制好溫度，防止腌制溫度過(guò)高或過(guò)低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、絞肉要求

腌制好的肉從冷柜中取出后，應(yīng)立即絞肉，不能停滯。應(yīng)嚴(yán)格控制肉的溫度，縮短絞肉時(shí)間，嚴(yán)禁肉糜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以防蛋白質(zhì)變性和微生物繁殖，造成肉品變質(zhì)。

7、斬拌要求

將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)，并按照標(biāo)準(zhǔn)比例要求，加入輔料、調(diào)味料等，計(jì)量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻，防止添加劑超標(biāo)。

8、灌裝封口

工具、人員應(yīng)注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實(shí)，封口要結(jié)扎結(jié)實(shí)，嚴(yán)防漏氣，導(dǎo)致成品變質(zhì)。

9、殺菌要求和成品冷卻

應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間，定時(shí)抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質(zhì)、發(fā)臭。成品冷卻時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制冷卻時(shí)間和溫度。成品冷卻后，應(yīng)達(dá)到規(guī)定溫度要求，防止溫度過(guò)高導(dǎo)致微生物繁殖，產(chǎn)品變質(zhì)。

10、真空包裝

產(chǎn)品冷卻后，應(yīng)立即送入包裝間進(jìn)行包裝，不能停滯。真空包裝間應(yīng)達(dá)到無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)嚴(yán)格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。

11、金屬檢測(cè)

采用金屬檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)檢出。

12、產(chǎn)品保貯

產(chǎn)品應(yīng)堅(jiān)持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致產(chǎn)品微生物繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

13、溫度控制

溫度是肉制品加工中的一個(gè)重要參數(shù)，肉制品加工過(guò)程均與溫度有密切的關(guān)系，應(yīng)嚴(yán)格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質(zhì)量。此外肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)還應(yīng)延伸到生產(chǎn)中產(chǎn)品的檢驗(yàn)，成品的檢驗(yàn)、包裝材料的選擇，產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)。

第二節(jié)醬鹵制品生產(chǎn)工藝

（一）六味齋醬豬肉

工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品

生產(chǎn)配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。

加工工藝：

（1）原料選擇與整理

選用肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長(zhǎng)25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內(nèi)浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料（酒和糖色除外），隨時(shí)撈出湯面浮油雜質(zhì)，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過(guò)濾后待用。

（2）煮制

將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個(gè)直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當(dāng)增加時(shí)間。

（3）出鍋

出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時(shí)用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤(pán)內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分2次涂于肉上。

糖色的加工過(guò)程

用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內(nèi)分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨荨４藭r(shí)，糖和油逐漸分離，糖汁開(kāi)始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時(shí)候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。

成品：散裝稱重出售。

（二）鴨脖鹵制品

配料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2023克。

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。

第三節(jié)焙烤食品生產(chǎn)工藝

（一）面包加工工藝

工藝流程：原料預(yù)處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤(pán)→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品

生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。

操作要點(diǎn)：

1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過(guò)篩。

2、將溫水加入調(diào)粉機(jī)，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。

3、面粉與乳粉、面團(tuán)改良劑混勻進(jìn)行調(diào)粉。

4、攪拌后面團(tuán)溫度為28~30℃。

5、發(fā)酵1~2小時(shí)，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對(duì)濕度控制在70~75%。

6、面團(tuán)分塊，重量為100g。

7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。

8、成形醒發(fā)0.5~1h。

9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時(shí)間約在12~15min。

包裝：包裝面包的材料首先必須是無(wú)毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。

（二）桃酥

配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個(gè)，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。

操作過(guò)程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團(tuán)不產(chǎn)生盤(pán)力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無(wú)干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會(huì)使化學(xué)膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤(pán)，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等?？局茰囟壬舷略?80℃，時(shí)間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。

包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。

第五章設(shè)備選型

設(shè)備選型是項(xiàng)目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃需要進(jìn)行調(diào)研及廠家詢價(jià)并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項(xiàng)目中所需要的設(shè)備，國(guó)內(nèi)已有不少?gòu)S家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使有用壽命和電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標(biāo)，均能滿足本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和使用要求。在其價(jià)格、維修和配件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國(guó)外設(shè)備。因此，本項(xiàng)目所需設(shè)備除國(guó)內(nèi)目前還不過(guò)關(guān)的個(gè)別單機(jī)外，全部選用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見(jiàn)設(shè)備清單表。

11-1灌制品設(shè)備清單

焙烤設(shè)備清單

第六章原料、燃料及動(dòng)力供應(yīng)

第一節(jié)原料

項(xiàng)目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：

1、精肉230噸，供應(yīng)來(lái)源于供應(yīng)商。

2、輔料40噸，供應(yīng)來(lái)源于供應(yīng)商。

3、添加劑等28.5噸，供應(yīng)來(lái)源于供應(yīng)商。

4、包裝材料110噸，供應(yīng)來(lái)源于供應(yīng)商。

5、高筋粉400噸，供應(yīng)來(lái)源于供應(yīng)商。

6、低筋粉200噸，供應(yīng)來(lái)源于供應(yīng)商。

第二節(jié)燃料及動(dòng)力供應(yīng)

本項(xiàng)目建成后，年需要：

1、燃料：所需燃料靠外部運(yùn)輸?shù)轿弧?/p>

2、供水：水質(zhì)好，水資源豐富，水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3、供電：項(xiàng)目建成后，總裝機(jī)容量KW。

第七章廠區(qū)、廠房設(shè)計(jì)及建筑方案

第一節(jié)廠址位置與建設(shè)條件

廠址位于藍(lán)海職業(yè)學(xué)校校區(qū)內(nèi)部。交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排水。水源豐富，水質(zhì)良好，電力供應(yīng)可靠。周邊地區(qū)沒(méi)有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。

第二節(jié)建筑設(shè)計(jì)

本項(xiàng)目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)簡(jiǎn)捷實(shí)用，為單層，防火等級(jí)根據(jù)性質(zhì)桷定為II級(jí)，用電類別為2類，抗震設(shè)計(jì)按8度要求。

一、生產(chǎn)車(chē)間

生產(chǎn)車(chē)間為單層廠房，房屋跨度30米，長(zhǎng)度100米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門(mén)窗為塑鋼門(mén)窗，室內(nèi)地面采用防滑地面，車(chē)間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。

二、變配電室

變配電室面積為30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

三、庫(kù)房

結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

第八章總平面布置與道路運(yùn)輸

第一節(jié)總平面布置第二節(jié)道路與運(yùn)輸

道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，設(shè)主干道和次道，通往各設(shè)施，主干道路寬6米，水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為3—4米。

根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車(chē)輛,不足運(yùn)力,由廠外部解決。

第九章公共工程

第一節(jié)給排水

一、設(shè)計(jì)依據(jù)

1.生產(chǎn)工藝要求

2.《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ15—88

3.《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ16—87)

4.《室外設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ13—86)

5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(J336—79)

二、給水系統(tǒng)

1.水源：：自來(lái)水可以供應(yīng)本項(xiàng)目用水。

2.供水系統(tǒng)：內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、與消防共用的管線系統(tǒng)，管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布置，供水從主干管引用各用水點(diǎn)。

三、排水：

生產(chǎn)污水，經(jīng)污水處理設(shè)施處理后排放至一定地點(diǎn)。

第二節(jié)供電

設(shè)計(jì)依據(jù)

1.根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設(shè)備與照明要求。

2.遵循國(guó)家現(xiàn)行下列有關(guān)電氣設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).《10KV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ133—90)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》(SBJ72—84)

第三節(jié)制冷與空