改善F酒店成本管理的實(shí)施目標(biāo),成本會(huì)計(jì)論文本篇論文目錄導(dǎo)航：【題目】【第一章】【第二章】【第三章】【第四章】【第五章】【第六章】改善F酒店成本管理的施行目的【結(jié)論/以下為參考文獻(xiàn)】第6章改善F酒店成本管理的施行目的6.1基于作業(yè)成本分析建立有效的成本管理體系。當(dāng)下F酒店正處于穩(wěn)定發(fā)展階段，整體營(yíng)業(yè)額已趨于穩(wěn)定，為了獲取更多效益只能從成本控制方面來(lái)考慮，建立起戰(zhàn)略成本化管理的核心理念。為此，應(yīng)先對(duì)原有成本控制管理理念進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，并在作業(yè)成本方面灌輸新的管理理念。從上級(jí)至下級(jí)，通過(guò)系統(tǒng)的作業(yè)，發(fā)現(xiàn)差異，進(jìn)而改善作業(yè)流程、確定標(biāo)準(zhǔn)成本。以酒店客戶(hù)為核心，綜合分析能否為客戶(hù)所需要，通過(guò)改良內(nèi)部經(jīng)營(yíng)應(yīng)以提高員工的技術(shù)等方式方法，確保增加時(shí)需要的實(shí)現(xiàn)。如此就會(huì)產(chǎn)生眾多作業(yè)并使資源耗損，導(dǎo)致成本增加。在這種情況下，能夠把能夠提升的收入和成本相比擬，進(jìn)而合理控制酒店成本。在制定成本預(yù)算時(shí)，要全面、合理、有針對(duì)性。合理科學(xué)制定每項(xiàng)成本費(fèi)用預(yù)算及消耗定額，并落實(shí)責(zé)任。實(shí)行責(zé)任明確化制度，進(jìn)行明確分工，避免出現(xiàn)有人渾水摸魚(yú)的現(xiàn)象。定期舉行成本研討會(huì)，根據(jù)成本預(yù)算的實(shí)際執(zhí)行情況給出詳細(xì)的考核評(píng)價(jià)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯著異常的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)馬上找出問(wèn)題的所在，并究其原因進(jìn)行分析和研究；著重研究成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，制定優(yōu)化措施，并高效率落實(shí)。能夠采用成本控制績(jī)效考核的形式，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)金與績(jī)效考核，將責(zé)任分解到每名相關(guān)責(zé)任員工，梳理成本控制理念，進(jìn)一步催促增加收入、降低成本費(fèi)用。如工作出現(xiàn)錯(cuò)誤導(dǎo)致酒店產(chǎn)生損失，其必須承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任，同時(shí)對(duì)于做出突出成績(jī)的要給予獎(jiǎng)勵(lì)。6.2透過(guò)優(yōu)化增值作業(yè)完善酒店管理流程。增值作業(yè)是能夠給顧客創(chuàng)造附加價(jià)值，進(jìn)而讓企業(yè)從中得利的作業(yè)。非增值作業(yè)是不能給顧客創(chuàng)造附加價(jià)值的作業(yè)，大致可包括兩種類(lèi)別。第一，非企業(yè)必需同時(shí)不會(huì)給顧客創(chuàng)造價(jià)值的作業(yè)，該作業(yè)純屬于浪費(fèi)，可以稱(chēng)作為無(wú)效作業(yè)，有必要進(jìn)行消除，消除后不會(huì)影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量功能[41];第二屬于企業(yè)必需但無(wú)法給顧客創(chuàng)造直接利益的作業(yè)，這類(lèi)作業(yè)不能被去除，去除后會(huì)影響企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)該想辦法提升其作業(yè)效率。就酒店性質(zhì)而言，酒店本身屬于服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，其服務(wù)是直接面向客戶(hù)的。酒店的全部流程都必須是為客戶(hù)服務(wù)，利用優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)獲得更多的價(jià)值。以酒店客戶(hù)角度為切入點(diǎn)，判定該項(xiàng)功能能否符合客戶(hù)需求，能否具有服務(wù)價(jià)值，把非增值作業(yè)去除掉，盡可能的使作業(yè)鏈與價(jià)值鏈到達(dá)最優(yōu)。酒店非增值作業(yè)主要包括移動(dòng)與檢查兩種類(lèi)別，前者指的是在進(jìn)行增值作業(yè)經(jīng)過(guò)中，各作業(yè)臺(tái)之間轉(zhuǎn)換而產(chǎn)生的時(shí)間；后者指的是完成某項(xiàng)增值作業(yè)的檢查工作所需等待的時(shí)間。為了有效消除非增值作業(yè)，應(yīng)先把單據(jù)簽署環(huán)節(jié)作為切入點(diǎn)，剔除掉那些非必要的環(huán)節(jié)，以能夠確保作業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)為標(biāo)準(zhǔn)；梳理好檢查與驗(yàn)收作業(yè)，讓經(jīng)歷體驗(yàn)豐富的操作員試行作業(yè)，探索出最為精到準(zhǔn)確和高效的作業(yè)辦法并全面推廣應(yīng)用。若各作業(yè)間操作空間差異不同太大，應(yīng)找到能夠有效縮小空間差距的環(huán)節(jié)，建立起最恰當(dāng)和高效的銜接關(guān)系，科學(xué)的對(duì)前后工序的作業(yè)進(jìn)行整合構(gòu)成一個(gè)作業(yè)。該經(jīng)過(guò)就是酒店的全面成本管理經(jīng)過(guò)，充分具體表現(xiàn)出了成本管理理念中的三全性,酒店的每一個(gè)部門(mén)甚至員工都應(yīng)該介入華而不實(shí)。為了讓酒店成本管理的內(nèi)容愈加全面，酒店成本管理應(yīng)該向酒店整體成本項(xiàng)目?jī)?nèi)容橫向延伸，把酒店所有的成本費(fèi)用都?xì)w入到成本管理內(nèi)容中。成本管理應(yīng)把眼界放寬放廣，向前應(yīng)循著產(chǎn)品的市場(chǎng)需求、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方向以及管理形式的發(fā)展態(tài)勢(shì)等來(lái)進(jìn)行科學(xué)化成本管理；向后延伸到顧客的感覺(jué)、滿(mǎn)意程度。按照全程化成本管理的詳細(xì)要求，其囊括了信息來(lái)源、銷(xiāo)售以及技術(shù)等多個(gè)成本范疇。對(duì)這些成本內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范化、科學(xué)化管理才能有效提升產(chǎn)品甚至是企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)對(duì)決策成本分析的管理力度，有助于企業(yè)作出最佳決策，進(jìn)而獲取最佳的經(jīng)濟(jì)效益，防止因決策失誤而給企業(yè)造成宏大損失。如企業(yè)改造時(shí)要進(jìn)行可行性研究，若只考慮到成本問(wèn)題，而選擇的研究機(jī)構(gòu)并不太了解酒店行業(yè)，因而最終給出的方案并非就是最佳方案，可能會(huì)造成資源的浪費(fèi)和不必要的損失。6.3規(guī)范庫(kù)存和采購(gòu)制度進(jìn)而控制成本。酒店成本管理的核心內(nèi)容是財(cái)務(wù)管理。能夠財(cái)務(wù)部為核心，把采購(gòu)部直接合并到財(cái)務(wù)部中，并作為二級(jí)部。會(huì)計(jì)核算、收銀、庫(kù)房以及采購(gòu)共同構(gòu)成財(cái)務(wù)部。酒店的日常經(jīng)營(yíng)、維修改造、會(huì)計(jì)核算等一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，單獨(dú)設(shè)置審計(jì)部，進(jìn)行審計(jì)。根據(jù)財(cái)務(wù)部管理制度，財(cái)務(wù)部中各二級(jí)部責(zé)任人分別承當(dāng)各分管的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，嚴(yán)格監(jiān)督并控制各物品儲(chǔ)存與操作經(jīng)過(guò)。把采購(gòu)、庫(kù)房直屬財(cái)務(wù)部，以便于財(cái)務(wù)部更好的了解市場(chǎng)行情，根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整采購(gòu)的方針，避免庫(kù)存積壓和資金的浪費(fèi)，更能有效的降低成本，使得采購(gòu)和庫(kù)存互相聯(lián)絡(luò)起來(lái)。應(yīng)制定科學(xué)、完善、合理的采購(gòu)管理體系，把詳細(xì)監(jiān)督工作貫徹到采購(gòu)的所有環(huán)節(jié)中，同時(shí)制定科學(xué)的賞罰機(jī)制，促使采購(gòu)人員能夠規(guī)范化、高效化的進(jìn)行采購(gòu)，以確保采購(gòu)工作的順利完成。嚴(yán)格規(guī)范好采購(gòu)人員的采購(gòu)行為，才能進(jìn)一步施行成本降低策略。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)施行責(zé)任化管理形式，明確部門(mén)內(nèi)部每個(gè)人的職責(zé)內(nèi)容；規(guī)范化管理采購(gòu)單的批準(zhǔn)與下達(dá)、供給商的選擇、采購(gòu)合同的簽訂、貨物監(jiān)督、質(zhì)檢入庫(kù)等詳細(xì)操作程序。為提升采購(gòu)人員的工作績(jī)效，可施行行業(yè)績(jī)考核制度，激發(fā)其主觀能動(dòng)性，鼓勵(lì)其利用最佳價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量與數(shù)量最適宜的物料。同時(shí)，應(yīng)搭建起一套科學(xué)的酒店采購(gòu)管理系統(tǒng)，規(guī)范各作業(yè)流程，進(jìn)一步加強(qiáng)采購(gòu)與庫(kù)存管理水平。有助于酒店管理人在確立物料采購(gòu)周期以及調(diào)整采購(gòu)庫(kù)存時(shí)作出科學(xué)、準(zhǔn)確的決策。而且，規(guī)范的管理體系還能夠便于庫(kù)存管理者更快速、準(zhǔn)確地錄入物料和查詢(xún)庫(kù)存，進(jìn)而為財(cái)務(wù)部定期開(kāi)展的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作提供基礎(chǔ)保障，防止采購(gòu)重復(fù)或出錯(cuò)，明確規(guī)整不同材料的存儲(chǔ)與應(yīng)用，進(jìn)而到達(dá)控制采購(gòu)成本的目的。6.4加強(qiáng)服務(wù)理念提高人力資源管理績(jī)效。影響到酒店勞動(dòng)生產(chǎn)率和服務(wù)質(zhì)量的因素，主要為企業(yè)勞動(dòng)密集型，員工流動(dòng)性大，離開(kāi)職位率高。一旦人員流失極大，則會(huì)對(duì)酒店造成很大的影響，相熟的客源會(huì)流失，其他員工的能動(dòng)性會(huì)降低，構(gòu)成惡性循環(huán)。在培養(yǎng)管理人員、技術(shù)人員、財(cái)務(wù)人員的同時(shí)，應(yīng)同等重視普通服務(wù)人員的培訓(xùn)。由于廣大普通服務(wù)人員和顧客接觸最多，直接為顧客服務(wù)，一言一行所展現(xiàn)的就是酒店的形象[42].成本管理的內(nèi)涵不只是管理物質(zhì)產(chǎn)品的成本，同時(shí)也包括了非物質(zhì)產(chǎn)品的成本管理，詳細(xì)如服務(wù)成本、人力資源成本以及環(huán)境成本等等。應(yīng)把酒店人才儲(chǔ)備氣力、骨干人員的培養(yǎng)以及員工的培訓(xùn)等歸入到酒店總經(jīng)理的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定內(nèi)容中。定期對(duì)全體員工開(kāi)展教育培訓(xùn)活動(dòng)，加強(qiáng)全體工作人員的自我約束與管理意識(shí)，真正讓每個(gè)人都認(rèn)識(shí)到成本管理的重要性，并重視起成本管理與控制，構(gòu)成并強(qiáng)化成本控制意識(shí)，摒棄掉固守、消極的錯(cuò)誤管理思想。企業(yè)的成本極易遭到人為主觀因素的影響，而人的能動(dòng)性能夠驅(qū)動(dòng)企業(yè)成本，所以，要培養(yǎng)酒店內(nèi)部員工的自主管理意識(shí)，激發(fā)其主觀能動(dòng)性，進(jìn)而降低企業(yè)成本。除此之外，應(yīng)把社會(huì)心理學(xué)與組織行為學(xué)等與企業(yè)成本管理相關(guān)的學(xué)科知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際成本管理中建議