2023年餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作計(jì)劃(14篇)2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇一

1.參加制定合理的餐廳20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo)，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷規(guī)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反應(yīng)意見加以改良。

3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳治理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建立，把握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪時(shí)機(jī)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)規(guī)劃，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部治理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的治理工作。

7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

8.建立餐廳物資治理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的效勞，程度的呈現(xiàn)這種文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營工程：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)特色飲食的根底上，輔之精巧涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓效勞。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，連續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、效勞周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此規(guī)劃為根底，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇二

一、店面行政治理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營治理奠定良好的根底，所以店面行政治理應(yīng)放在首位，店長(zhǎng)工作規(guī)劃。

1.建立逐級(jí)治理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的消失。

2.注意店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培育員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和仆人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、效勞熱忱周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)治理的高素養(yǎng)人才。

3.建立清楚的獎(jiǎng)懲制度，以鼓勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，制造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、美麗、干凈的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您效勞我最正確”為宗旨，在提高人員效勞水平，加強(qiáng)效勞意識(shí)教育的同時(shí)，注意員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素養(yǎng)的提高，更好的全心全意為顧客著想，削減投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危急隱患?xì)缭诿妊恐?，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.制造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以削減不必要的麻煩。

二、經(jīng)營治理

1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的治理，把握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品治理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)部門、品牌、人員，并進(jìn)展相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參加公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團(tuán)購置的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到便利、快捷的效勞。

5.知已知彼，通過市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場(chǎng)的進(jìn)展變化，提高市場(chǎng)占有率。

6.盡可能的降低本錢，開源節(jié)流，以削減開支。

以上是我對(duì)店內(nèi)治理的一些設(shè)想，如有缺乏之處盼望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，假如公司領(lǐng)導(dǎo)能夠供應(yīng)這個(gè)平臺(tái)給我，我會(huì)用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單，證明您們的打算是對(duì)的，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的學(xué)問更好的為公司努力工作，我信任“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司進(jìn)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇三

一、店面行政治理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營治理奠定良好的根底，所以店面行政治理應(yīng)放在首位，店長(zhǎng)工作規(guī)劃。

1.建立逐級(jí)治理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的消失。

2.注意店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培育員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和仆人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、效勞熱忱周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)治理的高素養(yǎng)人才。

3.建立清楚的獎(jiǎng)懲制度，以鼓勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，制造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、美麗、干凈的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您效勞我最正確”為宗旨，在提高人員效勞水平，加強(qiáng)效勞意識(shí)教育的同時(shí)，注意員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素養(yǎng)的提高，更好的全心全意為顧客著想，削減投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危急隱患?xì)缭诿妊恐?，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.制造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以削減不必要的麻煩。

二、經(jīng)營治理

1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的治理，把握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品治理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)部門、品牌、人員，并進(jìn)展相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參加公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團(tuán)購置的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到便利、快捷的效勞。

5.知已知彼，通過市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場(chǎng)的進(jìn)展變化，提高市場(chǎng)占有率。

6.盡可能的降低本錢，開源節(jié)流，以削減開支。

以上是我對(duì)店內(nèi)治理的一些設(shè)想，如有缺乏之處盼望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，假如公司領(lǐng)導(dǎo)能夠供應(yīng)這個(gè)平臺(tái)給我，我會(huì)用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單，證明您們的打算是對(duì)的，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的學(xué)問更好的為公司努力工作，我信任“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司進(jìn)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃范文篇四：

一、確定周規(guī)劃的時(shí)間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)展考核與治理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

二、周規(guī)劃的內(nèi)容。

周規(guī)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何利用的，固然這局部是個(gè)人所把握的。

三、按事情的大小、重要性進(jìn)展排列。

肯定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進(jìn)展排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個(gè)日規(guī)劃，要有日工作清單，這樣與周規(guī)劃可以相結(jié)合。

五、特殊時(shí)間安排。

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大局部時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要準(zhǔn)時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周規(guī)劃的檢查。

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實(shí)行措施，打算周六、周日是否加班，周規(guī)劃是必需要保證完成的。

七、周規(guī)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周規(guī)劃沒有獎(jiǎng)罰。

由于沒有考核，所以應(yīng)當(dāng)對(duì)周規(guī)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)展掛鉤相連，并進(jìn)展總結(jié)。

八、周規(guī)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)詳細(xì)問題綻開爭(zhēng)論，會(huì)后再專題爭(zhēng)論解決。

周會(huì)一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月規(guī)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推動(dòng)都是可以的。

九、留意避開周規(guī)劃制定時(shí)的問題。

1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標(biāo)不清楚。

4、走過場(chǎng)，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。

5、與月規(guī)劃中的周規(guī)劃沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周規(guī)劃常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清晰每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效治理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇四

餐飲部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門治理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進(jìn)展的方向，特作20xx年工作規(guī)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)賜予幫忙和教導(dǎo)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部效勞業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)視。

二、效勞

效勞的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說得好“剛開頭時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓(xùn)中我們要落實(shí)《效勞流程》，《效勞標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)效勞》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出適宜的治理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的效勞來的。假如連最根本的安全都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常治理中不能無視的存在，如何保障及發(fā)覺安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也盼望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培育，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰清楚，一視同仁。以人情化治理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和幫忙，讓員工覺得受重視，有價(jià)值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)懷和關(guān)愛全部幫忙我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)效勞的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)展銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、本錢

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在賠本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)按量申購，確保不鋪張，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事本錢。在不影響對(duì)客效勞的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇五

第一、餐廳內(nèi)部治理方面

1.參加制定合理的餐廳20某年?duì)I業(yè)目標(biāo)，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷規(guī)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反應(yīng)意見加以改良。

3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳治理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建立，把握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪時(shí)機(jī)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)規(guī)劃，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部治理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的治理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

8.建立餐廳物資治理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的效勞，最大程度的呈現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營工程：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)某特色飲食的根底上，輔之精巧涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓效勞。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，連續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、效勞周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此規(guī)劃為根底，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇六

一、20xx年規(guī)劃的時(shí)間

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)展考核與治理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定

二、周規(guī)劃的內(nèi)容

周規(guī)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何利用的，固然這局部是個(gè)人所把握的。

三、按事情的大小、重要性進(jìn)展排列

肯定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進(jìn)展排列

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個(gè)日規(guī)劃，要有日工作清單，這樣與周規(guī)劃可以相結(jié)合。

五、特殊時(shí)間安排

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大局部時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要準(zhǔn)時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周規(guī)劃的檢查

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？假如完成不好，那么就要實(shí)行措施，打算周六、周日是否加班，周規(guī)劃是必需要保證完成的。

七、周規(guī)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周規(guī)劃沒有獎(jiǎng)罰

由于沒有考核，所以應(yīng)當(dāng)對(duì)周規(guī)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)展掛鉤相連，并進(jìn)展總結(jié)。

八、周規(guī)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)詳細(xì)問題綻開爭(zhēng)論，會(huì)后再專題爭(zhēng)論解決

周會(huì)一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月規(guī)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推動(dòng)都是可以的。

九、留意避開周規(guī)劃制定時(shí)的問題。

1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標(biāo)不清楚。

4、走過場(chǎng)，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。

5、與月規(guī)劃中的周規(guī)劃沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周規(guī)劃常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清晰每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效治理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

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新的一年在一步步降臨，為了在20_年取得好成績(jī)，我制定了20_年自己餐廳的工作規(guī)劃，根據(jù)規(guī)劃來執(zhí)行。

一、餐廳裝修

對(duì)于客戶來說用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)溝通，談心和談天等的地方。為了滿意客戶的要求，打算在年初進(jìn)展餐廳裝修規(guī)劃，把餐廳分為多個(gè)區(qū)，一個(gè)公共休閑去，一個(gè)是寧靜適宜的地區(qū)，另一個(gè)就是高級(jí)隱私去，保證不被外人打攪影響，分成多個(gè)檔次，滿意不同的客戶需要來吸引更多的客戶。

同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，轉(zhuǎn)變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，由于我們的餐廳面對(duì)的客戶是高檔的人群，就必需要符合他們的品嘗，整個(gè)餐廳的布局必需要有藝術(shù)感有足夠的特別有自己的獨(dú)到之處，成為一個(gè)獨(dú)一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對(duì)于這些具體的詳細(xì)情節(jié)會(huì)請(qǐng)?zhí)氐氐氖覂?nèi)設(shè)計(jì)師來代勞，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)規(guī)劃實(shí)施究竟，不管有多大的阻礙都會(huì)做到。

二、菜品推陳出新

假如一個(gè)餐廳沒有常常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一局部客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展現(xiàn)出我們餐廳的蓬勃生氣，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品，并對(duì)這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是根據(jù)客戶的要求口味來執(zhí)著的，比方我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)盼望轉(zhuǎn)變什么樣的菜品消失，讓客戶選擇，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)群眾的選擇來打算一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn)。

同時(shí)對(duì)于一些不受歡送的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個(gè)調(diào)查單來了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿足需要下架，對(duì)此我們會(huì)通過優(yōu)待活動(dòng)比方客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)待，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

三、對(duì)于餐廳的人員治理

餐廳變好了，供應(yīng)的餐飲也更加精彩需要的就是執(zhí)行的人能夠做好根本的工作，尤其是效勞人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓全部的餐廳人員都做好工作，我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)潔的禮儀和效勞培訓(xùn)，避開由于在款待客戶的時(shí)候消失效勞人員與客戶發(fā)生沖突。

對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以對(duì)于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清晰之后會(huì)賜予補(bǔ)償，但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)峻懲處，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會(huì)讓有力量的人埋沒，不會(huì)讓努力的人沒有回報(bào)，對(duì)于餐廳只要進(jìn)展盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培育，成為餐廳的精英。

固然對(duì)于自身的約束也不會(huì)削減，假如在治理員工時(shí)嚴(yán)峻但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲處不能服眾，需要我們自己做好工作。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇八

餐飲部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門治理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進(jìn)展的方向，特作2022年工作規(guī)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)賜予幫忙和教導(dǎo)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部效勞業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)視。

二、效勞

效勞的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開頭時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓(xùn)中我們要落實(shí)《效勞流程》，《效勞標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)效勞》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出適宜的治理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的效勞來的。假如連最根本的安全都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常治理中不能無視的存在，如何保障及發(fā)覺安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也盼望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培育，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰清楚，一視同仁。以人情化治理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和幫忙，讓員工覺得受重視，有價(jià)值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)懷和關(guān)愛全部幫忙我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)效勞的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)展銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、本錢

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在賠本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)按量申購，確保不鋪張，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事本錢。在不影響對(duì)客效勞的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

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工作備忘錄工作內(nèi)容

1、批閱昨日的日營業(yè)報(bào)表

工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求決策

2、批閱后應(yīng)在財(cái)務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、批閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項(xiàng)。

2、批閱各部門的工2、做好各部門當(dāng)日工作規(guī)劃。安排直接下屬當(dāng)日重點(diǎn)工上班后第一件事，半個(gè)小以作記錄

作事項(xiàng)

3、批閱當(dāng)日訂餐狀況、猜測(cè)當(dāng)日經(jīng)營狀況、有無特別事項(xiàng)需留意準(zhǔn)時(shí)做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、批閱各部門的工作規(guī)劃。有無今日解決事項(xiàng)。

3、批閱工作規(guī)劃2、將預(yù)定規(guī)劃內(nèi)的工作合理部署，并落實(shí)到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗(yàn)收貨物

1、堅(jiān)持原則(三人在場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)簽字)2、嫻熟把握原材料的等級(jí)、價(jià)格、規(guī)格、數(shù)量等信息

除特地規(guī)定時(shí)間外內(nèi)做完時(shí)間

1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)推斷或

1、主要針對(duì)前廳部、操作間的預(yù)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對(duì)各部門營業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)訂正)，有無疏漏30前預(yù)備工作的巡察2、分店整個(gè)的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、干凈整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項(xiàng)、效勞狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否到達(dá)既定標(biāo)準(zhǔn)00

1、抽樣性進(jìn)展部門的衛(wèi)生、餐前預(yù)備、產(chǎn)品、效勞檢查，并進(jìn)展相應(yīng)的表揚(yáng)或懲辦;做好記錄。

6、對(duì)各部門餐前檢2、安全檢查：(財(cái)產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等安全)

2、對(duì)于各項(xiàng)工作不合格的，查明緣由并準(zhǔn)時(shí)與部門負(fù)責(zé)人溝通

1、觀看效勞和出品是否到達(dá)既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出

7、營業(yè)頂峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡察

現(xiàn)的問題。主要巡查效勞程序、效勞導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項(xiàng)。并做好記錄。

2、對(duì)熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。

1、依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營狀況催促各部門的人員區(qū)域安排更加高營業(yè)頂峰期效、合理;觀看員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與

8、對(duì)各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營治理活動(dòng)更為順暢

3、記錄各項(xiàng)工作中存在的問題，思索解決方法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對(duì)下屬的工作規(guī)劃、工作部署進(jìn)展抽樣性檢查或指

10、對(duì)直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程開展工作，必要時(shí)對(duì)其方式方法進(jìn)展指導(dǎo)

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30;17：30

11、員工治理12、其他治理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài)、收集意見等、每周不低于3人

思索本店存在的問題及解決方法、匯報(bào)各工項(xiàng)工作進(jìn)展?fàn)顩r、做好記錄

1、參加并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及把握

1、每周的衛(wèi)生工干凈整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參加并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺(tái)冰箱貨架等的干凈整齊)

1、參加并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐

2、每周的安全工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參加并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)

1、每周五進(jìn)展員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、

3、每周培訓(xùn)工作素養(yǎng)提升輪番培訓(xùn))的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)規(guī)劃的實(shí)施狀況和實(shí)施效果3、檢查培訓(xùn)后的實(shí)際應(yīng)用效果和相關(guān)考核狀況

4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的周能耗報(bào)表的檢查

5、每周財(cái)產(chǎn)治理工作的檢查

2、依據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的掌握治理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的各部門財(cái)產(chǎn)治理(報(bào)損)報(bào)表

2、依據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的掌握治理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)展原材料

1、對(duì)原材料市場(chǎng)品種、質(zhì)量、價(jià)格的調(diào)查的考察

2、對(duì)所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)展書面記錄，并據(jù)此對(duì)現(xiàn)有供貨商進(jìn)展評(píng)估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處進(jìn)展實(shí)地

2、對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的考察了解考察

2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品構(gòu)造、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)頂峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氣氛、治理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢(shì)、消費(fèi)心理2、調(diào)查了解同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的開展的營銷活動(dòng)和其促銷手段

3、對(duì)營銷工作的3、對(duì)本店的消費(fèi)者進(jìn)展相關(guān)信息的反應(yīng)搜集、整理、分調(diào)查研討析

4、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷規(guī)劃，并進(jìn)展跟蹤調(diào)查

1、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品構(gòu)造、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、市

4、對(duì)菜品研發(fā)的研討場(chǎng)歡送度

2、了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣

3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品4、組織相關(guān)人員進(jìn)展新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣

在周三的治理例會(huì)上解決

5、對(duì)下屬的評(píng)估考核

1、每月對(duì)供貨商的評(píng)估協(xié)調(diào)

1、評(píng)估考核采納類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開

2、評(píng)估考核的詳細(xì)方法參見連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn)1、向供貨商供應(yīng)關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對(duì)供貨商進(jìn)展甄選或更換時(shí)，必需上報(bào)公司1、依據(jù)財(cái)務(wù)室供應(yīng)的當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表，對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)展詳實(shí)的分析

2、與上月和去年同期相比擬之間產(chǎn)生的差異，分析緣由

每周一例會(huì)上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上表達(dá))

2、每月對(duì)分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比擬各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策4、參照行業(yè)平均值，比擬差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、參照各治理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)當(dāng)月的治理成效進(jìn)展定性、定量的分析和評(píng)估

3、每月對(duì)治理現(xiàn)2、總結(jié)成績(jī)和治理漏洞或沖突，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案

3、參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比擬差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當(dāng)月各項(xiàng)關(guān)于本錢掌握的數(shù)據(jù)，比擬與上月的差異并找出緣由

4、每月對(duì)本錢掌握的總結(jié)

2、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比擬各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作規(guī)劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)

1、每月根據(jù)規(guī)定時(shí)間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報(bào)告》的編制

2、保證全部數(shù)據(jù)欄無空缺且各項(xiàng)數(shù)據(jù)的完整性、精確性3、保證對(duì)全部文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述1、確保仔細(xì)認(rèn)真地批閱當(dāng)月《分店財(cái)務(wù)報(bào)表》并署名上

6、每月《分店財(cái)報(bào)總部務(wù)報(bào)表》的審核

2、與財(cái)務(wù)共同針對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)展分析，對(duì)差異因素進(jìn)展歸類總結(jié)

1、每周依據(jù)業(yè)務(wù)狀況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的治理例會(huì)

6、每周的治理例會(huì)

召開不低于二次的治理例會(huì)

2、搜集、聽取各部門的工作匯報(bào)，并于會(huì)上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出詳細(xì)的完成時(shí)間和相關(guān)要求

7、每月的經(jīng)營治理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會(huì)領(lǐng)班、庫管

召開月度經(jīng)營治理例會(huì)

2、針對(duì)上月的及消失的問題進(jìn)展分析整理，研討最正確解決方案和決策

3、制定下月的各工程標(biāo)，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作規(guī)劃

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會(huì)，對(duì)上月的經(jīng)營狀況、財(cái)務(wù)狀況、治理狀況做概括性的回憶，對(duì)各部門工作做定性評(píng)估。五丁、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回憶，對(duì)各部門的工作作定性評(píng)估

8、每月的員工大會(huì)午，科華在周三下午;行政

2、對(duì)優(yōu)秀員工或嚴(yán)峻過失員工于會(huì)上進(jìn)展褒獎(jiǎng)或批判并部到會(huì)參與。上店《員工園地》;

3、對(duì)下月的工作重點(diǎn)進(jìn)展概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進(jìn)展統(tǒng)計(jì)并上報(bào)

9、每月的員工生日

2、員工生日派對(duì)定于雙月月末準(zhǔn)時(shí)舉辦，屆時(shí)由店經(jīng)理

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇十

一、營造和諧氣氛，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。

治理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批判、指責(zé)、懲罰。重要的是對(duì)其進(jìn)展教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里。準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展改正，同樣的錯(cuò)誤下次肯定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)仔細(xì)、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到學(xué)問能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場(chǎng)是先鋒。

首先，我們自己的思路要清楚，知道我們的顧客群，明白我們的效勞對(duì)象，制定我們自己的效勞模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)展銷售與維系，專心去感受，真誠去體驗(yàn)。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)效勞工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮籌劃人及司儀到全國各地去參與有關(guān)婚慶學(xué)問的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美妙回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過生日、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常治理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比擬早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的治理人員必需有灌輸、提倡、示范、檢查、監(jiān)視的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的熟悉與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)治理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比擬，他們的思想就會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，提高工作效率，提高效勞質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而進(jìn)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工制造學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)與氣氛，大力支持、幫忙、催促員工不斷學(xué)習(xí)，成進(jìn)步步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的學(xué)問補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)進(jìn)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的根底。

五、安全時(shí)刻記，節(jié)省要仔細(xì)。

安全是經(jīng)營的根底，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查肯定要仔細(xì)執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查肯定要落到實(shí)處，為企業(yè)一份安全保障，把全部的易耗品歸類、量化，并仔細(xì)妥當(dāng)保管，堅(jiān)決抵抗長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品鋪張，職工餐鋪張現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，準(zhǔn)時(shí)報(bào)修，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清爽、玻璃、餐具干凈光明，花草布滿生氣，幫助設(shè)施整齊潔凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、滿意的美妙印象。

在2022年的工作中，我們肯定要根據(jù)工作規(guī)劃嚴(yán)格仔細(xì)執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新治理、創(chuàng)新效勞、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示：

1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作規(guī)劃，其中內(nèi)容各企業(yè)可依據(jù)自己餐廳的實(shí)際狀況進(jìn)展刪除;

2、年度工作規(guī)劃，首先要讓全部的員工清楚一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，肯定要讓我們?nèi)康膯T工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向!

3、全部的工作規(guī)劃都是依據(jù)年度工作規(guī)劃進(jìn)展細(xì)化，所以，年度工作規(guī)劃是各項(xiàng)工作規(guī)劃的根本;

4、年度工作規(guī)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和進(jìn)展要求，結(jié)合全部年度的節(jié)日來進(jìn)展制定，必需要結(jié)合實(shí)際，不然會(huì)空洞讓人無法明白。

5、此資料還可用來作為各部門工作規(guī)劃制定前的培訓(xùn)資料。

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（1）營業(yè)額指標(biāo)。

（2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

（3）廚房、吧臺(tái)的本錢率、毛利率目標(biāo)。

（1）結(jié)合本店的實(shí)際狀況，制定出完成銷售規(guī)劃的執(zhí)行規(guī)劃，包括營業(yè)規(guī)劃、商品規(guī)劃、選購規(guī)劃、銷售促進(jìn)規(guī)劃、人力資源規(guī)劃、費(fèi)用規(guī)劃和財(cái)務(wù)規(guī)劃，亦可細(xì)分為年度規(guī)劃、半年規(guī)劃、季度規(guī)劃、月規(guī)劃、周規(guī)劃、日規(guī)劃工作總結(jié)。

（2）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施。

（1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和效勞標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況進(jìn)展監(jiān)視與治理；

（2）對(duì)員工進(jìn)展公正公正的工作安排及績(jī)效考核；

（3）抓好員工隊(duì)伍的根本建立，熟識(shí)和把握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)鼓勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

（4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、治理制度、企業(yè)文化、職員素養(yǎng)、效勞意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的分散。

（6）營業(yè)頂峰期的巡察，檢查效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施解決。

（7）對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推舉，合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免，主管以上的治理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

（2）店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請(qǐng)；

（3）在營業(yè)完畢后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

（1）監(jiān)視和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

（2）店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的治理。

（3）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)治理，把握和掌握財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的本錢掌握及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，掌握本店的各項(xiàng)開支及本錢消耗；

（4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理規(guī)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。

（1）廚房菜品質(zhì)量治理，特殊是原材料質(zhì)量治理把關(guān)、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品安全治理的親自把關(guān)；

（2）組織廚房職員進(jìn)展產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)；

（3）組織全體職員進(jìn)展食品安全的學(xué)習(xí)；

（4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的治理；

（5）創(chuàng)新效勞意識(shí)、創(chuàng)新營銷方式。

（1）待客態(tài)度謙和熱忱，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，提高客流治理；

（2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和訂正效勞中產(chǎn)生的問題；

（3）快速妥當(dāng)處理各種突發(fā)的意外大事；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，每日必需熟悉五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改良單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績(jī)；

（5）為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是最高利益，顧客的滿足，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

（1）保持與商圈內(nèi)商家和四周社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；

（2）參加質(zhì)量監(jiān)視將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審，催促本店店長(zhǎng)助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件；

（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。

（4）與媒體保持良好的關(guān)系。

（1）堅(jiān)持做好工作日志；

（2）做好“家長(zhǎng)”式的員工治理和顧客管治理，營造“親情一家人”親切無間的氣氛；

（3）每日必做反思及共享；

（4）每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣，店長(zhǎng)每月必讀兩本經(jīng)營治理或與相關(guān)的書籍，并寫讀書心得；

（5）與公司治理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng)；

（6）加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；

（7）日常對(duì)生疏人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；

（8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇十二

休閑部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門治理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進(jìn)展的方向，特作以下規(guī)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)賜予幫忙和教導(dǎo)。

眾所周知，全部效勞業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)視。

效勞的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說得好“剛開頭時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓(xùn)中我們要落實(shí)《效勞流程》，《效勞標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)效勞》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出適宜的治理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

我們是休閑消遣行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的效勞來的。假如連最根本的安全都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常治理中不能無視的存在，如何保障及發(fā)覺安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹凸同休閑部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也盼望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培育，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰清楚，一視同仁。以人情化治理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和幫忙，讓員工覺得受重視，有價(jià)值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)懷和關(guān)愛全部幫忙我們成長(zhǎng)的人。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)效勞的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時(shí)捆綁二次銷售。

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在賠本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)按量申購，確保不鋪張，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事本錢。在不影響對(duì)客效勞的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

2023年餐飲店長(zhǎng)工作規(guī)劃書2023年餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)和2023年工作規(guī)劃篇十三

工作備忘錄工作內(nèi)容

1、批閱昨日的日營業(yè)報(bào)表

工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求決策

2、批閱后應(yīng)在財(cái)務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、批閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項(xiàng)。

2、批閱各部門的工2、做好各部門當(dāng)日工作規(guī)劃。安排直接下屬當(dāng)日重點(diǎn)工上班后第一件事，半個(gè)小以作記錄

作事項(xiàng)

3、批閱當(dāng)日訂餐狀況、猜測(cè)當(dāng)日經(jīng)營狀況、有無特別事項(xiàng)需留意準(zhǔn)時(shí)做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、批閱各部門的工作規(guī)劃。有無今日解決事項(xiàng)。

3、批閱工作規(guī)劃2、將預(yù)定規(guī)劃內(nèi)的工作合理部署，并落實(shí)到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗(yàn)收貨物

1、堅(jiān)持原則(三人在場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)簽字)2、嫻熟把握原材料的等級(jí)、價(jià)格、規(guī)格、數(shù)量等信息

除特地規(guī)定時(shí)間外內(nèi)做完時(shí)間

1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)推斷或

1、主要針對(duì)前廳部、操作間的預(yù)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對(duì)各部門營業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)訂正)，有無疏漏30前預(yù)備工作的巡察2、分店整個(gè)的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、干凈整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項(xiàng)、效勞狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否到達(dá)既定標(biāo)準(zhǔn)00

1、抽樣性進(jìn)展部門的衛(wèi)生、餐前預(yù)備、產(chǎn)品、效勞檢查，并進(jìn)展相應(yīng)的表揚(yáng)或懲辦;做好記錄。

6、對(duì)各部門餐前檢2、安全檢查：(財(cái)產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等安全)

2、對(duì)于各項(xiàng)工作不合格的，查明緣由并準(zhǔn)時(shí)與部門負(fù)責(zé)人溝通

1、觀看效勞和出品是否到達(dá)既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出

7、營業(yè)頂峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡察

現(xiàn)的問題。主要巡查效勞程序、效勞導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項(xiàng)。并做好記錄。

2、對(duì)熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

1、依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營狀況催促各部門的人員區(qū)域安排更加高營業(yè)頂峰期效、合理;觀看員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與

8、對(duì)各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營治理活動(dòng)更為順暢

3、記錄各項(xiàng)工作中存在的問題，思索解決方法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對(duì)下屬的工作規(guī)劃、工作部署進(jìn)展抽樣性檢查或指

10、對(duì)直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程開展工作，必要時(shí)對(duì)其方式方法進(jìn)展指導(dǎo)

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30;17：30

11、員工治理12、其他治理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài)、收集意見等、每周不低于3人

思索本店存在的問題及解決方法、匯報(bào)各工項(xiàng)工作進(jìn)展?fàn)顩r、做好記錄

1、參加并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及把握

1、每周的衛(wèi)生工干凈整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參加并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺(tái)冰箱貨架等的干凈整齊)

1、參加并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐

2、每周的安全工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參加并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)

1、每周五進(jìn)展員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、

3、每周培訓(xùn)工作素養(yǎng)提升輪番培訓(xùn))的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)規(guī)劃的實(shí)施狀況和實(shí)施效果3、檢查培訓(xùn)后的實(shí)際應(yīng)用效果和相關(guān)考核狀況

4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的周能耗報(bào)表的檢查

5、每周財(cái)產(chǎn)治理工作的檢查

2、依據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的掌握治理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的各部門財(cái)產(chǎn)治理(報(bào)損)報(bào)表

2、依據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的掌握治理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)展原材料

1、對(duì)原材料市場(chǎng)品種、質(zhì)量、價(jià)格的調(diào)查的考察

2、對(duì)所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)展書面記錄，并據(jù)此對(duì)現(xiàn)有供貨商進(jìn)展評(píng)估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處進(jìn)展實(shí)地

2、對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的考察了解考察

2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品構(gòu)造、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)頂峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氣氛、治理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢(shì)、消費(fèi)心理2、調(diào)查了解同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的開展的營銷活動(dòng)和其促銷手段

3、對(duì)營銷工作的3、對(duì)本店的消費(fèi)者進(jìn)展相關(guān)信息的反應(yīng)搜集、整理、分調(diào)查研討析

4、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷規(guī)劃，并進(jìn)展跟蹤調(diào)查

1、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品構(gòu)造、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、市

4、對(duì)菜品研發(fā)的研討場(chǎng)歡送度

2、了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣

3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品4、組織相關(guān)人員進(jìn)展新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣

在周三的治理例會(huì)上解決

5、對(duì)下屬的評(píng)估考核

1、每月對(duì)供貨商的評(píng)估協(xié)調(diào)

1、評(píng)估考核采納類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開

2、評(píng)估考核的詳細(xì)方法參見連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn)1、向供貨商供應(yīng)關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對(duì)供貨商進(jìn)展甄選或更換時(shí)，必需上報(bào)公司1、依據(jù)財(cái)務(wù)室供應(yīng)的當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表，對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)展詳實(shí)的分析

2、與上月和去年同期相比擬之間產(chǎn)生的差異，分析緣由

每周一例會(huì)上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上表達(dá))

2、每月對(duì)分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比擬各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策4、參照行業(yè)平均值，比擬差異并找