七年級生物下冊合理營養(yǎng)與食品安全人教第1頁/共33頁消化腺第2頁/共33頁一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系統(tǒng)組成消化道：口腔咽食道胃

小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液口腔胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進(jìn)脂肪的消化。最大第3頁/共33頁營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？第4頁/共33頁小腸是人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長，約5－6米。2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了內(nèi)表面積。3、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。第5頁/共33頁營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精

水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?/p>

吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。第6頁/共33頁第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全第7頁/共33頁暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習(xí)慣第8頁/共33頁第9頁/共33頁

飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。第11頁/共33頁中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品第12頁/共33頁第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

第13頁/共33頁第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

第14頁/共33頁第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第15頁/共33頁第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第16頁/共33頁第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第17頁/共33頁第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。

第18頁/共33頁第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第19頁/共33頁第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第20頁/共33頁第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。

第21頁/共33頁我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面”在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維?！捌胶狻睌z取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。第22頁/共33頁中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）第23頁/共33頁例：右圖為我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“

”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%第24頁/共33頁食品安全“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志在選購食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？第25頁/共33頁在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合了解綠色食品第26頁/共33頁第三節(jié)合理膳食和食品安全1、合理營養(yǎng)的概念合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面”在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。“平衡”攝取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。2、我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“平衡膳食寶典”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為30%、40%、30%左右。第27頁/共33頁1．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。2．有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。請你作出科學(xué)評價(jià)。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。知識運(yùn)用第28頁/共33頁下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是

。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

細(xì)菌性食物

蛋白質(zhì)

氨基酸

第29頁/共33頁6、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為

。每日攝入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。7、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫

。8、某司機(jī)因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測其血液中酒精含量超標(biāo)，這是因?yàn)榫凭鼙?/p>

吸收。9、肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因?yàn)?/p>

分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，經(jīng)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白細(xì)胞增多，此人可能患有

；某人左上腹部疼痛，此人可能患有

；若是右上腹部疼痛，此人可能患有

。生活鏈接三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品胃膽汁闌尾炎胃炎肝炎第30頁/共33頁中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學(xué)生做到以下8點(diǎn):1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5.盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。第31頁/共33頁

小明吃蘋果時(shí)，不小心將蘋果的種子咽了下去。這粒蘋果種子在小明的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇“酸雨”；后來它鉆進(jìn)一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了，走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆研進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來不知怎地，它與一些臭的東西混在一