本文格式為Word版，下載可任意編輯——如皋長壽老人中國是茶的故土，茶的藥用價值不必置疑。然而，在有“長壽之鄉(xiāng)”美譽(yù)的江蘇如皋，那里的老人卻很少喝茶，平日根本都是喝白開水。江蘇如皋于2022年成為世界第六個長壽之鄉(xiāng)。據(jù)統(tǒng)計，目前如皋145.28萬人中百歲老人高達(dá)270人，遙遙領(lǐng)先于國內(nèi)其他縣（市），比國際長壽之鄉(xiāng)標(biāo)準(zhǔn)高出1倍。人們習(xí)慣稱這里的長壽者為“如皋老人”。

在如皋老人的心里，白開水是他們的“長壽水”，是他們身康體健的“靈丹妙藥”。那么，白開水養(yǎng)生的奧秘是什么呢？帶著這個疑問，我走進(jìn)了如皋老人的生活。

我在“長壽村”新姚訪問了數(shù)十位90歲以上的老人，察覺正常喝茶的只有兩位：一位喝綠茶，一位喝苦丁茶。他們退休前都是教師，喝茶的習(xí)慣可能與他們的職業(yè)有某種聯(lián)系。而其他受訪的老人早年就在家鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，平常只喝白開水?；蛟S是如皋歷史上不產(chǎn)茶的理由，如皋老人對茶沒有什么概念。

我還察覺一個好玩的現(xiàn)象：即便是待客，如皋老人自己也很少喝茶。我曾遇到一位89歲的老人，他在給我沏上一杯茉莉花茶后，自己卻倒上一杯白開水，不緊不慢地喝。我問老者為什么不喝茶，老者回復(fù)說，習(xí)慣了白開水，喝茶肚子會叫。另外一位92歲的老者那么說茶是苦的，白開水是甜的。

為什么喝茶肚子會叫？為什么說茶是苦的，水是甜的？后來，我解開了這個謎。

如皋傳統(tǒng)的飲食風(fēng)格是“淡雜鮮野”。在當(dāng)?shù)?，“二粥一飯”是傳統(tǒng)的三餐食單。這種飲食習(xí)慣的特點是寡油、清淡、多水，與現(xiàn)代主流飲食習(xí)慣形成反差。如皋老人的日常飲食習(xí)慣使得他們胃內(nèi)對比明凈、不油膩，所以白開水對比適合他們的胃和身體，能很快被胃和腸道吸收。假設(shè)這樣明凈的胃參與了茶，茶物中的堿會破壞胃的平衡，反而影響胃功能的正常發(fā)揮。胃一旦消受不了茶，就會咕咕叫喚，指點你要還它“平和”。

而在如皋，飲用水的水源是從長江滲入地下層的深井水，井水屬于弱堿性水，富含微量元素和礦物質(zhì)，甘甜可口。長期延續(xù)下來的用深井水燒開飲用的習(xí)慣，使得老人們覺得茶是苦的，白開水倒是清甜可口的。

長壽村的飲食習(xí)慣和水的特質(zhì)，使得這個地區(qū)的老人把白開水看做養(yǎng)生的“長壽水”，這也倒應(yīng)了俗語“一方水土養(yǎng)一方人”。在這里，我們看到人與水之間的微妙關(guān)系，即水和人只有相互適應(yīng)才能達(dá)成一種和諧，古人說“上善若水”闡釋的就是水的性格。

確實，水是有性格的。相對于茶來說，白開水的性格更趨于冷靜、平和。它以一顆“平常心”透過細(xì)胞膜，滲入皮膚及身體細(xì)胞組織，使皮下脂肪呈“半液態(tài)”，為身體所利用，有效改善人體的抗病

及免疫才能，其保健作用是大量茶或高檔飲料無法比及的。

大多數(shù)的如皋老人平常多喝白開水，但并不意味著如皋老人對茶抱著完全拒絕的態(tài)度。實際上，相對于農(nóng)村里85歲以上的老人而言，城鎮(zhèn)中的中青年人喝茶還是相當(dāng)普遍的。即使是那些不經(jīng)常喝茶的老人，時不時也會茶興微發(fā)，更加是逢年過節(jié)，在品嘗豐厚菜肴后，他們會泡上一杯淡茶，除掉胃