分廠衛(wèi)生管理制度目的為保證食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量,規(guī)范生產(chǎn)過程中安全衛(wèi)生管理，保證每個(gè)加工程序的有效實(shí)行，特?cái)M訂本工作程序。2。合用范圍本規(guī)程合用于生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作狀況。3。職責(zé)各分廠負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作的標(biāo)準(zhǔn)化管理。4。程序4。1個(gè)人衛(wèi)生制度到消毒槽洗手消毒時(shí)，必定要用洗手液把手上油漬洗潔凈，清水沖掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水沖刷.進(jìn)入車間應(yīng)著整齊工作服、工作帽、工作鞋.洗手要求：生產(chǎn)人員遇有下述狀況之一時(shí)一定洗手、消毒，分廠應(yīng)有監(jiān)察舉措:開始工作以前；上衛(wèi)生間以后;辦理被污染的原資料以后；從事與生產(chǎn)沒關(guān)的其余活動(dòng)以后。切割肉和熟肉制品加工人員走開加工場(chǎng)所再次返回前應(yīng)洗手、消毒.4.1。2應(yīng)保持優(yōu)秀的個(gè)人衛(wèi)生,勤換衣服，勤剪指甲，勤剪發(fā)，勤沐浴.4。1。3不得將與生產(chǎn)沒關(guān)的個(gè)人用品和飾品帶入車間,進(jìn)入車間禁止佩帶耳環(huán)、項(xiàng)鏈、腕表等，不得攜帶非生產(chǎn)性物件，不得涂指甲油或擦濃郁的化妝品，男不留長(zhǎng)發(fā)，女不披垂發(fā)。4.1。4禁止在車間吃食品、抽煙、隨處吐痰。4.1。5禁止患有肺結(jié)核、痢疾、損害病毒性消化道傳得病、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生之患者（包含病毒攜帶者)進(jìn)入生產(chǎn)車間,若生產(chǎn)操作人員患有以上疾病,應(yīng)立刻調(diào)離工作崗位。4。1。6未經(jīng)同意,不得攜帶家眷朋友等非工作人員進(jìn)入車間。4。1。7生產(chǎn)過程中，不得從事與生產(chǎn)沒關(guān)的活動(dòng),特別狀況(如上衛(wèi)生間）后必須立刻洗手。4.1。8接受相關(guān)部門的監(jiān)察，確實(shí)貫徹履行《食品安全法》中的各項(xiàng)條款。并隨時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告監(jiān)察、檢查本廠的履行狀況,對(duì)違犯規(guī)范的行為應(yīng)適合進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處分。4。1.9對(duì)直接從事食品生產(chǎn)的人員進(jìn)行查核，對(duì)新員工進(jìn)行教育，經(jīng)查核合格后方可上崗。違犯以上規(guī)定的,依據(jù)詳細(xì)狀況當(dāng)事人處以50元罰款.4。2設(shè)備設(shè)備衛(wèi)生狀況4。2.1班前班后進(jìn)行衛(wèi)生沖洗工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并做好檢查記錄。所用工用具、容器,修整案、不混用、不亂用,在使用前、后要進(jìn)行消毒辦理，并用飲用水完全沖刷潔凈，方可接觸肉品，不用的修整案上邊不得有積水。4.2。2加工設(shè)備不同意直接用水管子沖刷，4。2。3防備不衛(wèi)生物件對(duì)食品、食品包裝和其余與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品的交錯(cuò)污染。4。2。4衛(wèi)生間、消毒設(shè)備和衛(wèi)生間設(shè)備的衛(wèi)生應(yīng)常常打掃、沖洗、消毒，保持潔凈，4。2。5要有紗門、紗窗、擋鼠板等進(jìn)行防蠅、防蟲、防鼠。4。2。6防備食品、食品包裝資料和食品接觸面混雜潤(rùn)滑劑、燃料、潔凈劑、消毒劑、物理或生物污染物。違犯以上規(guī)定的依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)狀況處以50—100元罰款.4。3包裝、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸原料、半成品不同意直接放在地上，盛裝半成品的食品容器,應(yīng)擱置在距地面有必定距離的架子上，不該任意擺放在地上，包裝過程中不同意將待包裝的產(chǎn)品散落的滿地都是,夏季待包裝的熟食產(chǎn)品上要有防蠅防備,用來盛放待包裝的熟食食品的盒子、案子用以前要消毒、完全沖洗潔凈，生制產(chǎn)品與熟制產(chǎn)品劃分開，工用具等不的混用，原料、輔料、半成品、成品分別有各自寄存庫房，保證不互相交錯(cuò)、相互污染。輔料、包裝物料儲(chǔ)藏庫衛(wèi)生狀況優(yōu)秀，有相應(yīng)的門窗、擋鼠板等設(shè)備，保證各物料間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。4。3.4產(chǎn)品進(jìn)入灌裝車間后，用于灌裝食品的物料一定切合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而且保持潔凈衛(wèi)生,不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，不可以進(jìn)行灌裝，并將不合格產(chǎn)品進(jìn)行辦理，內(nèi)包裝使用行進(jìn)行臭氧或紫外線消毒辦理。4。3.5低溫庫應(yīng)按期打掃，保持干燥和整齊。按規(guī)定低溫庫設(shè)有墊襯物，使成品與地面起碼10厘米，與墻壁起碼30厘米，堆碼高度合理，不得踐踏堆碼，庫內(nèi)不放有礙衛(wèi)生的物件,