關于酶的來源與篩選第1頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六

一、酶的來源與多樣性可以通過兩條途徑1．化學合成，包括酶的化學全合成、模擬酶的化學合成。2．生物合成，從生物中提制。少數來自于動植物，多數（80%以上）來源于微生物；

第2頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六微生物作為酶源的優(yōu)點：(1)種類繁多，易篩選：凡是動植物體內有的酶幾乎都能從微生物中找到．并可根據應用特點和要求，篩選出最佳的產酶菌株；(2)繁殖快，發(fā)酵周期短，培養(yǎng)簡便，能通過控制培養(yǎng)條件大幅度提高酶的產量；(3)微生物具有較強的適應能力，可采用各種遺傳變異手段，培育出新的、更理想菌株。第3頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六生物已知種類估計總的種類所占百分率細菌4760800000～

30000000.2%-0.6%古細菌＜50050000～

5000000.1%-1%真菌6900015000005%病毒5000130000

4%微生物多樣性賦予的酶開發(fā)的巨大開發(fā)潛力第4頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六

1)不可培養(yǎng)微生物：指在實驗室內,采用常規(guī)培養(yǎng)方法培養(yǎng)不出的微生物。（占全部微生物的99%）繞開菌種分離、純化的步驟，應用分子生物學方法，直接從中尋找有開發(fā)價值的、新的微生物酶基因和新的酶種。

第5頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六2)嗜極端環(huán)境微生物嗜熱微生物（250～350℃）；嗜冷微生物（-10～0℃）；嗜酸微生物（pＨ0）；嗜堿微生物(pＨ11)；嗜鹽微生物[飽和食鹽溶液（含鹽32%或52mol/Ｌ）]；耐有機溶劑微生物第6頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六二、酶的尋找和發(fā)現

1.

反應過程的設計選擇合適的合成的反應途徑、反應底物或原料底物：價廉、易合成酶：是否易得、活性、穩(wěn)定性。資料查閱：是否有已確定的能轉化該反應的或相似反應的酶。第7頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六氨基酸生物合成的多條途徑第8頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六brenda(http://www.brenda.uni-koeln.de/)大量關于酶的信息：包括酶的分類，序列、結構、功能、特性（穩(wěn)定性、最佳pH、最佳反應溫度）、底物\產物、催化的反應，代謝途徑，抑制劑、激活劑，輔助因子等Ligand數據庫http://www.genome.ad.jp/ligand/包含了化合物（除常規(guī)代謝途徑的化合物外還包括其他化合物、如：藥物、多糖）、酶、反應。Biocatalysis/biodegradation

代謝途徑和生物轉化，主要包含代謝途徑、反應、化合物、酶。第9頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六2.酶的尋找獲得新酶的方法⑴篩選新酶：從自然環(huán)境中；⑵發(fā)現現有酶的新活力（非自然）；⑶利用新的反應條件，如改變反介質，或新的影響因素（如金屬離子）；⑷酶的改造，主要指利用基因工程技術，突變酶,定向進化；⑸人工酶。第10頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六脂肪酶的催化混雜性第11頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六脂肪酶的催化混雜性第12頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六3.酶或產酶微生物的篩選

（1）從商品酶庫中篩選（2）從已知菌種來源和菌種保藏中心篩選（3）從自然界發(fā)現和篩選產酶微生物（4）從基因庫篩選第13頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六從自然界篩選產酶微生物一般步驟：

第14頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六1.采樣：生物多樣性環(huán)境；高選擇壓力環(huán)境（針對與工藝條件相似的環(huán)境）。2.富集培養(yǎng)：取其所好，投其所抗。3.分離：稀釋涂布、劃線分離。4.篩選

初篩：最普通的篩子——快速簡單，篩去大部分非目標株，盡量保留有潛力的候選株。第15頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六

1）瓊脂板涂布法篩子：以底物或底物類似物為唯一的碳、氮原；底物的轉化或產物的形成在瓊脂培養(yǎng)皿上產生的半透明圈。產物的衍生化或絡合：衍生化或絡合試劑與產物的某些功能團形成呈色圈。色原性底物：通過酶催化時顏色的變化,對菌群進行可視的直接鑒定。指示菌株：對產物能顯示某種生理變化，如生長、或不生長。第16頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六水解酶活性檢測中最常用的色原性底物-對硝基苯基衍生物脂肪酶—對硝基苯酯蛋白酶—對硝基苯酰胺糖苷酶—對硝基苯糖苷對硝基苯糖苷水解釋放黃色對硝基苯酚或苯胺第17頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六其他常用的發(fā)光底物試鹵靈（resorufin）,1-萘酚衍生物。熒光底物-傘形酮（umbelliferone）作為內置熒光團的衍生物缺點：只能模擬目標真實底物。第18頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六氧化還原酶活性檢測基于NAD(P)H生成的比色法NAD(P)H在340nm的吸光度可用于檢測信號。間接法：四唑氮藍（NBT）/吩嗪硫酸甲酯（PMS）法，在PMS存在下，NAD(P)H與黃色的NBT反應，可生成藍紫色甲臜（formazan），吸收波長：580nm。第19頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六過氧化物酶ABTS(2,2’-連氮基-雙-(3-乙基苯并二氫噻唑啉-6-磺酸)二銨鹽)檢測法ABTS可被過氧化物酶氧化呈濃綠色鄰聯(lián)茴香胺-氧化呈紅色。第20頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六2）微孔板懸浮法需有吸光度的變化，可見，或熒光。3）微珠細胞固定化法Freeman等人設計的微珠固定化方法,通過物理手段使單個細胞附著在單個聚丙烯酰胺固體。.4）流式細胞計數法細胞通過高速流動系統(tǒng),排成單行,逐個流經檢測區(qū)進行。第21頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六復篩：特定篩——慢、精確。使用準確的定量分析方法，確定反應速率、選擇性等。（液、氣相色譜、分光光度法等）毛細管電泳法，質譜法，紅外熱成像法，酶法檢測，酶聯(lián)免疫等多種現代分析方法逐漸應用于酶尤其是酶立體選擇性的篩選。第22頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六5．生產菌的改良誘變、定向突變；代謝調控。

第23頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六

4）從基因庫篩選分子篩選(molecularscreening)基于序列(sequence-based)的篩選。

數據庫挖掘（Databasemining）基于序列的同源性，從已知酶基因（蛋白）出發(fā)，搜索數據庫。

第24頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六PCR篩選根據已知酶蛋白，設計兼并引物，PCR克隆，表達，活性檢測?；赾DNA文庫和基因組庫的篩選根據已知酶蛋白，設計兼并引物，PCR克隆(Southern雜交)，表達，活性檢測。第25頁，共29頁，2023年，2月20日，星期六宏基因組（metagenome)法宏基因組是特定小生境中全部微小生物遺傳物質的總和。土樣—分離收集DN