關(guān)于降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶PPT第1頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日1、酶的概念、作用、化學(xué)本質(zhì)、酶的特性？2、與無(wú)機(jī)催化劑催化效率更高的原因？繪出酶具有催化性、高效性的坐標(biāo)曲線；繪出酶的活性受溫度和PH影響的曲線。3、描述溫度和PH如何影響酶的活性；影響酶活性的因素有哪些？影響酶促反應(yīng)速第2頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日率的因素有哪些？4、既影響活性又影響速率的因素是？不影響活性但影響速率的因素是？酶的高效性的實(shí)驗(yàn)對(duì)照是？5、溫度對(duì)淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中要注意：要先將酶和反應(yīng)物分別置于？再將其混合在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該設(shè)置哪幾個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明溫第3頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日度對(duì)酶活性的影響？如何根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)確定酶的最適溫度？檢測(cè)試劑不能用斐林試劑的原因是？過(guò)氧化氫酶不能進(jìn)行該試驗(yàn)的理由是？6、PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中要注意：要先將酶置于？再將其與反應(yīng)物混合。此實(shí)驗(yàn)中不宜用淀粉—淀粉酶的理由是？不能用碘液檢測(cè)蔗糖是否被水解的理由是？第4頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用1、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3、怎樣才能證明你的推測(cè)？鳥類的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了第5頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日光合作用：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶細(xì)胞呼吸:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

多肽脫水縮合酶第6頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。2H2O22H2O+O2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用加熱、催化劑細(xì)胞代謝中的又是什么呢？催化劑酶在化學(xué)反應(yīng)里能改變其化學(xué)反應(yīng)速率，而本身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后都沒(méi)有變化的物質(zhì)叫做

。催化劑第7頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2H2O22H2O+O2加熱或Fe3+或過(guò)氧化氫酶或常溫實(shí)驗(yàn)原理：新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液--質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液---Fe離子相對(duì)數(shù)量25萬(wàn)衛(wèi)生香等實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較H2O2過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。實(shí)驗(yàn)材料：H2O2酶相對(duì)數(shù)量1第8頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3鮮肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)等量性原則單一變量原則等量性原則無(wú)關(guān)變量人為改變的變量隨自變量的變化而變化的變量1.高溫可以加快過(guò)氧化氫分解2.FeCl3能催化過(guò)氧化氫分解3.過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解4.過(guò)氧化氫的催化效率比FeCl3高第9頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日【討論】（1）2號(hào)管現(xiàn)象與1號(hào)管不同，說(shuō)明了什么？（2）3號(hào)和4號(hào)管并未加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明什么？

2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率說(shuō)明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。第10頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日（3）4號(hào)比3號(hào)氣泡更多，說(shuō)明什么？體現(xiàn)了酶的什么特點(diǎn)？為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多。說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。體現(xiàn)了酶的高效性。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。第11頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日不能；由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的過(guò)氧化氫酶，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性注意的問(wèn)題（1）、一定要選用新鮮的肝臟，為什么？（2）、將肝臟制成研磨液有什么意義？（3）、滴入FeCl3溶液和肝臟研磨液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？新鮮肝臟中含有較多的過(guò)氧化氫酶，如果肝臟不新鮮，在微生物的作用下，過(guò)氧化氫酶可能被分解。

肝臟一定要充分研磨，以保證肝細(xì)胞破裂，使肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái)，增加酶與底物的接觸面積,否則可能影響實(shí)驗(yàn)效果。第12頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日2mlH2O20.4mlFeCl3溶液等量鮮肝研磨液觀察液面高低變化第13頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日3號(hào)試管4號(hào)試管酶比氯化鐵的催化效率更高有較多氣泡產(chǎn)生與3號(hào)試管相比，氣泡大而且產(chǎn)生速度快。第14頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日活化能

酶并未供給過(guò)氧化氫能量，只是降低了過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的活化能。

同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。為什么在酶的催化作用下,過(guò)氧化氫的分解速度加快了呢？第15頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的圖解第16頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日為化學(xué)反應(yīng)提供能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能思考總結(jié)：第17頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵與整個(gè)細(xì)胞的活動(dòng)有關(guān)發(fā)酵與細(xì)胞中某些物質(zhì)有關(guān)酵母細(xì)胞中的某物質(zhì)能在細(xì)胞外起作用酶是蛋白質(zhì)巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納關(guān)于酶本質(zhì)的探索切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能第18頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日思考

1、什么叫細(xì)胞代謝？

2、酶是怎樣加快反應(yīng)速度的？

3、酶的概念及化學(xué)本質(zhì)？

第19頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二酶的特性

第20頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。二、酶的本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA來(lái)源功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑酶第21頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日【例1】甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是()A.甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B.甲酶不可能是具有催化功能的RNAC.乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)D.乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變B第22頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日過(guò)氧化氫酶與鐵離子對(duì)過(guò)氧化氫的催化產(chǎn)生的氣泡的情況怎樣？這說(shuō)明了什么？3443少量肝臟研磨液第23頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的倍。

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～1013一、酶具有高效性酶具有高效性的意義：（1）保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。這對(duì)細(xì)胞有什么意義？第24頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二、酶具有專一性酶具有專一性的意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。這對(duì)細(xì)胞有什么意義？每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)如：脲酶——只能催化尿素分解。過(guò)氧化氫酶——只能催化過(guò)氧化氫分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解第25頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日練習(xí)一(P86)2.下圖表示的某類酶作用的模型。嘗試用文字描述。這個(gè)模型能解釋酶的什么特性？1.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麥芽糖酶B酶反應(yīng)底物反應(yīng)產(chǎn)物第26頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件催化化學(xué)反應(yīng)。酶起催化作用需要怎樣的條件呢？第27頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日資料一:實(shí)驗(yàn)證明用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二:唾液的PH為6.2—7.4胃液的PH為0.9—1.5小腸液的PH為7.61、酶的催化效率可能受溫度影響。2、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。閱讀上述材料，得出什么？探究：影響酶活性的條件酶活性：指酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。第28頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日實(shí)驗(yàn)一：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響提出問(wèn)題：溫度會(huì)影響酶的活性嗎？作出假設(shè)：溫度會(huì)影響酶的活性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：淀粉→麥芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液藍(lán)色不形成藍(lán)色實(shí)驗(yàn)原理：本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x擇斐林試劑代替碘液作鑒定試劑？不能，因?yàn)殪沉衷噭┬枰訜岫搶?shí)驗(yàn)需要嚴(yán)格控制溫度。第29頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響自變量因變量自變量、因變量分別是？第30頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日探究影響酶活性的條件酶活性：指酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。實(shí)驗(yàn)中可以選擇過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫嗎？提示：不可以。因?yàn)檫^(guò)氧化氫在加熱條件下會(huì)分解。第31頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

1號(hào)試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍(lán)；2、3試管所處溫度過(guò)低或過(guò)高，酶無(wú)催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍(lán)。溫度對(duì)酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。第32頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日每種酶都有自己的最適溫度在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而。在0℃左右酶活性很低，但

，在適宜溫度下酶活性可以升高。低空間結(jié)構(gòu)失去活性嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語(yǔ)言來(lái)描述溫度變化與酶活性的關(guān)系?？臻g結(jié)構(gòu)穩(wěn)定酶活性受溫度影響示意圖第33頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日小組合作以6—8人為一個(gè)小組，合作設(shè)計(jì)PH對(duì)酶活性的影響，寫出實(shí)驗(yàn)步驟（3分鐘）第34頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日探究實(shí)驗(yàn)二PH對(duì)酶活性的影響滴加肝臟研磨液2滴2滴2滴pH處理5%HCl1mL蒸餾水1mL5%NaOH1mL3%過(guò)氧化氫2mL2mL2mL氣泡幾乎無(wú)較多幾乎無(wú)結(jié)論：PH對(duì)酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的PH。第35頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日在最適合的pH下，酶的活性

胃蛋白酶：1.5~2.2唾液淀粉酶:6.8胰蛋白酶:8~10過(guò)氧化氫酶:6.8在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的遭到破壞而失去。最高活性空間結(jié)構(gòu)第36頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部分浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液白色無(wú)變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用2.酶的專一性第37頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日思考：實(shí)驗(yàn)中能否使用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑？提示：不能。因?yàn)榈庖褐荒軝z測(cè)淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解不能用碘液檢測(cè)。第38頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日【警示】實(shí)驗(yàn)中溫度和pH的控制在設(shè)計(jì)酶需要適宜的溫度和pH的實(shí)驗(yàn)中，每一組實(shí)驗(yàn)都必須事先將底物、酶液分別處理到各自所需要控制的溫度和pH，使反應(yīng)一開始便達(dá)到預(yù)設(shè)溫度和pH，減小實(shí)驗(yàn)誤差。若先將底物與酶液混合后再控制溫度和pH，則會(huì)由于酶的高效性，導(dǎo)致酶促反應(yīng)在達(dá)到所控溫度和pH條件前發(fā)生。第39頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日三、酶的作用條件較溫和酶作用需要適宜的溫度和PH第40頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日小結(jié)1.具有高效性2.具有專一性3.作用條件較溫和要有合適的溫度

比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響要有合適的pH酶的特性第41頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問(wèn)：60℃時(shí)，為什么肉塊長(zhǎng)時(shí)間不能被分解？3.酶的催化需要溫和的條件第42頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日1.具有高效性2.具有專一性3.作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響酶的特性第43頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日四、影響酶促反應(yīng)速率的因素：1.溫度3.酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快4.底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快；但達(dá)到一定濃度后，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2.pH影響酶活性的因素一定影響酶促反應(yīng)的速率。第44頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日【例2】(2013·海南高考)關(guān)于溫度對(duì)酶活性影響的敘述,錯(cuò)誤的是(

)A.不同酶的最適溫度可能相同B.隨著溫度降低,酶促反應(yīng)的活化能下降C.酶活性最高時(shí)的溫度不適合該酶的保存D.高溫下酶失活是酶空間結(jié)構(gòu)破壞的結(jié)果B第45頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日【解題指南】解答本題時(shí)需關(guān)注以下兩點(diǎn):(1)溫度能影響酶的活性,最適溫度時(shí)酶的活性最高。(2)高溫使酶變性失活,低溫使酶活性降低,但不失活,可用于酶的保存。第46頁(yè)，共53頁(yè)，2023年，2月20日，星期日【解析】本題考查酶的活性與溫度的關(guān)系。A項(xiàng),不同酶的最適溫度可能相同,也可能不同,故正確。B項(xiàng),活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量,活化能與溫度無(wú)關(guān),故錯(cuò)誤。C項(xiàng),酶是保存在低溫環(huán)境下的,酶活性較高時(shí)不適合酶的保存,故正確。D項(xiàng),高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶變性失活,故正確。第