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文檔簡介

西餐的歷史與發(fā)展內(nèi)容簡介西餐的起源中世紀古西餐

近代西餐的發(fā)展

現(xiàn)代西餐的形成

4123當今文化、信息和技術(shù)的溝通，交通運輸?shù)陌l(fā)展及現(xiàn)代通信技術(shù)的運用，使得世界餐飲信息、技術(shù)和原料共享……西餐的發(fā)源地——埃及西餐的文明古國與烹調(diào)先驅(qū)文明古國：古希臘烹調(diào)先驅(qū)：古羅馬技術(shù)羅馬帝國擴張公元前3000至前1000年，獨創(chuàng)發(fā)酵技術(shù)和制作葡萄酒啤酒的方法。在埃及進口糧食，北非香料、西班牙家畜、英國牡蠣、希臘蜂蜜、世界各地進口香料。世界上第一本有關(guān)烹調(diào)技術(shù)的書奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄欖油世界上首先開發(fā)酸甜味的國家西餐菜品魚子醬法國鵝肝醬、紅燒魚翅西餐的發(fā)展歷程中世紀古西餐近代西餐的發(fā)展現(xiàn)代西餐的形成西餐的快速發(fā)展也培養(yǎng)了很多的著名鑒賞家和烹調(diào)大師，為世界的西餐增色不少，促進了世界餐飲的發(fā)展。著名的烹調(diào)大師中世紀古西餐

8世紀時，意大利人用調(diào)味品11-15世紀時歐洲人的正餐是三道菜近代西餐的發(fā)展16C文藝復興時期，很多食品引入歐洲。一般人以黑面包、奶酪為主要食品，而富人和中等階層則食用包括各種精制面包、水產(chǎn)、肉類的食品。17C無論任何菜都寵愛放小洋蔥或青蔥18C烤箱興起。富人和中產(chǎn)階級為了顯示和窮人的區(qū)分，把正餐都改在晚上。19C法國涌現(xiàn)出很多著名的烹飪藝術(shù)大師現(xiàn)代西餐的形成

20C初意大利南部的烹調(diào)方法傳人美國20C70、80年頭泰國菜和越南菜對美國的影響很大，特殊是椰子味道的菜目前還流行于美國1885年中國第一家西餐廳——太平館在廣州開設(shè)，標記著西餐正式登錄中國2001年在天津舉辦首屆西餐文化節(jié)；2003年在廣州舉辦其次屆；2005年9月在北京舉辦第三屆；2007年11月在上海舉辦

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