本文格式為Word版，下載可任意編輯——尋味汪曾祺談吃

《尋味：（汪曾祺）談吃》是"最終一個(gè)純粹的文人'汪曾祺美食小品文，吃中自有生活味，吃中自有平常心。

汪曾祺既是美文家，又是美食家，他寫過好多談吃的文章，《尋味：汪曾祺談吃》所選就側(cè)重這方面的內(nèi)容。汪老所食、所喜的多是地方風(fēng)味和民間小食，無論是談蘿卜、豆腐，還是講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來、冷靜閑適;所有吃過的和沒有吃過的，一經(jīng)他說，全成了美食。

汪先生之文，是絢爛至極后的簡樸回歸，字里行間，四處流露出對人間至性至情的熱愛，引人無限憧憬。如此質(zhì)樸漂亮的文字，何止是在談吃，更是汪老崇尚恬淡自然的精神境界表達(dá)。

讀《汪曾祺談吃》

讀完汪曾祺的這本專門談吃的（散文）集，腦海里會不由想起周作人的那本《知堂談吃》。周作人也是有名的人文美食家，但細(xì)細(xì)琢磨之后便會發(fā)現(xiàn)，周作人談吃的散文多的是一絲書卷氣，而少了一些人間煙火的味道。

而汪曾祺正相反。

汪老是一位風(fēng)雅獨(dú)特的美食家，之前與有名作家陸文夫被人稱為"南北人文美食家'。想來這樣的稱謂冠在汪老身上是十分適合的。與其他人文美食家相比，汪老不僅寫的一手關(guān)于吃的美文，美味佳肴也吃過不少，自然是見多識光，而且還能烹飪一手好菜。這應(yīng)當(dāng)說是難能難得了。有名作家鄧友梅在《漫憶汪曾祺》一文中有這樣的回憶：路邊有個(gè)小酒鋪賣羊尾巴油炒麻豆腐。他下班路上常拐進(jìn)去"吃一盤麻豆腐'，他約我去，由他付錢，麻豆腐之外每人還要二兩酒。他并不勸酒，只是指著麻豆腐對我說："光吃麻豆腐太膩，要潤潤喉。'說完就抿口酒。從這段文字便可窺出汪老與民間特色小吃的情結(jié)。

有了這樣的生活了解，之前對汪老行文中為何四處迷漫出一股獨(dú)特的人間煙火味的不解，便消失得無影無蹤。

中國典型的知識分子無論行文還是生活上，都考究一個(gè)雅字?？岷弥袊诺淙の兜耐衾献匀灰膊焕狻！锻粼髡劤浴芬粫郧逅|(zhì)樸的文字，仿佛好友閑聊般，以冷靜不迫的文字緩緩把民間小巷里各種特色小吃道來，寫得妙趣橫生，真的是做到了把平凡之物寫進(jìn)了大雅之堂。

譬如《豆腐》一文中有這樣的一段文字："香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘。'這段文字簡練通俗，可謂描寫入微，不僅把豆腐的做法做了個(gè)細(xì)致的介紹，而且色香味都浸潤迷漫于文字之間，讀來讓人艷羨愛好不已，心底不由會逐漸喜歡上這個(gè)可愛的小老頭。

書中趣味的文字也四處可見，譬如《端午的鴨蛋》中的這段文字："孩子吃鴨蛋是很提防的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!'以回憶的視角抒寫，這樣的文字讀來便有了時(shí)光倏忽遠(yuǎn)逝的滄桑味道。

"各地的咸菜各有特點(diǎn)，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。'《咸菜與（文學(xué)）》一文更是充分表達(dá)了汪老對于中國咸菜的廣博見聞。

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