最新卓越管理方案您可自由編輯總目錄第一章廣西普生三鳳乳業(yè)食品有限公司純牛奶HACCP手冊(cè)…2謝謝閱讀品質(zhì)管理質(zhì)量認(rèn)證廣西普生三鳳乳業(yè)純牛奶HA方案設(shè)計(jì)1．2依據(jù)……………………61.3術(shù)語和定義……………7感謝閱讀1.4HACCP體系……………8謝謝閱讀1.5GMP要求………………10精品文檔放心下載1.6HACCP前提計(jì)劃………18謝謝閱讀1.7HACCP計(jì)劃……………26精品文檔放心下載1.8HACCP手冊(cè)管理說明…………………41謝謝閱讀1.9HACCP手冊(cè)修改頁……………………42精品文檔放心下載1.10企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖………43感謝閱讀1.11HACCP小組成員及職責(zé)………………43感謝閱讀第二章廣西普生三鳳乳業(yè)食品有限公司的企業(yè)現(xiàn)狀…………49感謝閱讀第三章廣西普生三鳳乳業(yè)食品有限公司的改進(jìn)措施…………51謝謝閱讀第一章廣西普生三鳳食品有限公司純牛奶HACCP手冊(cè)感謝閱讀廣西南寧普生三鳳食品有限公司_______________________________________________謝謝閱讀純牛奶HACCP手冊(cè)(根據(jù)《食品衛(wèi)生通則》CAC/RCP1-1969,Rev.3(1999)編制)精品文檔放心下載QQ-HACCP2011年7月7日發(fā)布發(fā)放編號(hào)：2011年8月1日實(shí)施受控狀態(tài)：廣西南寧普生三鳳乳業(yè)食品有限公司目錄1．1范圍…………6謝謝閱讀1.2依據(jù)…………6謝謝閱讀1.3術(shù)語和定義…………………7感謝閱讀1.4HACCP體系…………………8精品文檔放心下載1.4.1體系的構(gòu)成……………81.4.2體系的文件構(gòu)成………91.4.3文件控制……………10謝謝閱讀1.5GMP計(jì)劃…………………10感謝閱讀1.5.1原料的采購、運(yùn)輸和貯存的衛(wèi)生要感謝閱讀求………………101.5.2工廠設(shè)備和設(shè)施的衛(wèi)生要感謝閱讀求…………111.5.3個(gè)人衛(wèi)生與健康要求…………………151.5.4工廠的衛(wèi)生管理………161.5.5衛(wèi)生和質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)室的管謝謝閱讀理…………161.5.6生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求…………………171.5.7成品包裝、貯存、運(yùn)輸及交付的衛(wèi)生要謝謝閱讀求…………181.6HACCP前提計(jì)劃…………181.6.1SSOP計(jì)劃……………18謝謝閱讀1.6.2人員培訓(xùn)計(jì)劃…………241.6.3工廠維修保養(yǎng)計(jì)劃……………………251.6.4產(chǎn)品回收計(jì)劃…………251.6.5產(chǎn)品識(shí)別代碼計(jì)劃……………………261.6.6其他識(shí)別出的與食品安全相關(guān)的過程控制程序……261.7HACCP計(jì)劃………………26感謝閱讀1.7.1組成HACCP小組………261.7.2產(chǎn)品描述………………27精品文檔放心下載1.7.3識(shí)別和擬定用途……………………271.7.4制作流程圖…………311.7.5現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖………31謝謝閱讀1.7.6進(jìn)行危害分析，制定預(yù)防控制措施……36謝謝閱讀1．7.7確定關(guān)鍵控制點(diǎn)…………36感謝閱讀1.7.8確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值…………36謝謝閱讀1.7.9建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序…………36謝謝閱讀1.7．10建立糾正措施……………37精品文檔放心下載1.7．11建立驗(yàn)證程序……………37精品文檔放心下載1.7·12建立文件記錄的保持程序……………38精品文檔放心下載1.8HACCP手冊(cè)管理說明…………………41感謝閱讀1.9HACCP手冊(cè)修改頁……………………42感謝閱讀1.10企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖………43精品文檔放心下載1.11HACCP小組成員及職責(zé)………………43精品文檔放心下載附錄1HACCP程序文件清單附錄2HACCP支持文件清單附錄3HACCP記錄格式清單附錄4產(chǎn)品加工流程圖附錄5廠區(qū)平面圖前言本HACCP手冊(cè)是針對(duì)純牛奶生產(chǎn)加工過程中存在的部分食品安全問題進(jìn)行謝謝閱讀分析與編寫。廣西普生三鳳乳業(yè)食品有限公司成立于2009年，主要從事生產(chǎn)純感謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀為顧客提供安全、可靠和高質(zhì)量并符合相關(guān)法律、法規(guī)要求的合格產(chǎn)品感謝閱讀HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))是一種食品安全預(yù)防控制體系，食品生產(chǎn)企感謝閱讀業(yè)利用HACCP謝謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載是安全的。本公司根據(jù)食品生產(chǎn)的現(xiàn)行良好操作規(guī)范的規(guī)定感謝閱讀（CURRENTGOODMANUFACTURINGPRACTICEINMANUFACTURING，PACKING，謝謝閱讀ORHOLDINGHUMANFOOD感謝閱讀企業(yè)合理的HACCPHACCP辦公室負(fù)責(zé)對(duì)公謝謝閱讀司的GMPHACCP系統(tǒng)實(shí)施進(jìn)行管理。１.１范圍1.1.1總則（1）手冊(cè)的目的：①對(duì)普生三鳳乳業(yè)食品有限公司所建立的HACCP謝謝閱讀純牛奶安全得到有力保障。②將準(zhǔn)則、法規(guī)的要求轉(zhuǎn)化為對(duì)企業(yè)的具體要求。（2）手冊(cè)的用途：①描述HACCP謝謝閱讀程序文件之間建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，確保規(guī)定能夠被實(shí)施；②本手冊(cè)是廣西普生三鳳乳業(yè)食品有限公司純牛奶生產(chǎn)HACCP體系的強(qiáng)制性規(guī)精品文檔放心下載謝謝閱讀而向第三方認(rèn)證及官方驗(yàn)證提供資料。1.1.2適用產(chǎn)品范圍：（1）產(chǎn)品種類和名稱：產(chǎn)品名稱：三鳳純牛奶產(chǎn)品類型：全脂滅菌乳（2）產(chǎn)品加工工序的名稱：原料奶檢驗(yàn)、凈乳、冷卻貯存、巴氏殺菌、冷卻貯精品文檔放心下載存、配料、均質(zhì)、超高溫菌、無菌灌裝、裝箱、保溫實(shí)驗(yàn)、出廠謝謝閱讀1.2依據(jù)（1)GB/T19000—2000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語（idtISO9000：2000謝謝閱讀（2）GB/T19001—2000應(yīng)用指南（ISO15161：2001,IDT謝謝閱讀（3）GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（4）食品衛(wèi)生通則[CAC/RCP1—1969，Rec.3(1997)]精品文檔放心下載（5）ISO0質(zhì)量管理體系－要求（6）GB7718食品工業(yè)標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（7）GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范精品文檔放心下載（8）中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法（9）中華人民共和國食品衛(wèi)生法（10）HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則[AnnextoCAC/RCP1-1969,Rev.3(1999)]感謝閱讀（11）GB5749—1985國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)（12）GB/T19080—2003食品與飲料行業(yè)GB/T19001—2000應(yīng)用指南精品文檔放心下載（13）國家技術(shù)監(jiān)督局令(1995)第43《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》謝謝閱讀（14）GB4789.2《食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》感謝閱讀（15）GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》精品文檔放心下載（16）中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)2002年第3號(hào)公告食品生產(chǎn)企業(yè)危害精品文檔放心下載分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定1.3術(shù)語和定義HACCP感謝閱讀良好操作規(guī)范》及其他適用的法律、法規(guī)中規(guī)定的術(shù)語和定義。謝謝閱讀（1食品衛(wèi)生:在食物鏈的所有環(huán)節(jié)保證食品的安全性和適宜性所必須具有的一精品文檔放心下載切條件和措施。（2食品安全:當(dāng)對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)或食用時(shí)，食品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者帶感謝閱讀來損害的保證。（3食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GoodmanufacturingPractice,GMP）：為保障食品安全謝謝閱讀與質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。謝謝閱讀（4）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）：企業(yè)為了滿足食品的要求，在衛(wèi)生環(huán)境和加精品文檔放心下載工過程等方面所需實(shí)施的具體程序，實(shí)施HACCP前提條件。精品文檔放心下載（5）HACCP計(jì)劃（HACCPPlan）：根據(jù)HACCP原理制定的，確保在HACCP管理體謝謝閱讀系中對(duì)顯著危害進(jìn)行控制的文件。（6）HACCP體系：通過關(guān)鍵控制點(diǎn)控制相應(yīng)食品安全危害的體系。感謝閱讀（7HACCP審核(HACCPaudit)HACCP管理體系，為獲得審核證據(jù)并負(fù)責(zé)制精品文檔放心下載定HACCP計(jì)劃的工作小組。（8HACCP：對(duì)其進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度所進(jìn)行的系精品文檔放心下載統(tǒng)的、完整的并形成文件的過程。（9消毒：通過化學(xué)試劑和/或物理方法使環(huán)境的微生物數(shù)量減少到不能損害食感謝閱讀品的安全性和適宜性的水平。（10污染物：任何有損于食品的安全性和適宜性的生物或化學(xué)物質(zhì)、異物或者謝謝閱讀非故意加入食品中的其他物質(zhì)。（11）污染：在食品和食品環(huán)境帶進(jìn)或出現(xiàn)的污染物。（12）清潔：去除泥土、殘留食物、污物、油脂或其他不應(yīng)有的物質(zhì)。謝謝閱讀（13危害：在食物鏈中可能對(duì)健康產(chǎn)生有害影響的食品中的生物、化學(xué)或物理謝謝閱讀因子的狀態(tài)。（14顯著危害：是指極有可能發(fā)生的，如不加于控制可能導(dǎo)致消費(fèi)者不可接受謝謝閱讀的健康或安全風(fēng)險(xiǎn)的危害。（15）危害分析:收集和評(píng)估導(dǎo)致危害和危害條件的過程，以便決定那些對(duì)食品精品文檔放心下載安全有顯著意義，從而應(yīng)被列入HACCP計(jì)劃中。（16）關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＣＣＰ）:可運(yùn)用控制，并有效防止或消除食品安全危害，感謝閱讀或降低到可接受水平的步驟。（17控制點(diǎn)：是指在食品加工過程中，能夠控制生物學(xué)的、物理學(xué)的、化學(xué)因謝謝閱讀素的任意一個(gè)步驟和工序。（18關(guān)鍵控制點(diǎn)判斷樹：指通過一系列問題來判斷一個(gè)控制點(diǎn)是否是關(guān)鍵控制精品文檔放心下載點(diǎn)的組圖。（19）關(guān)鍵限值（ＣＬ）：將可接受水平與不可接受水平區(qū)分開的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。精品文檔放心下載（20操作限值（ＯＬ）：指比關(guān)鍵限值更為嚴(yán)格的，由操作者來減少偏離風(fēng)險(xiǎn)謝謝閱讀的標(biāo)準(zhǔn)。（21）偏差：對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)所要求的關(guān)鍵限值發(fā)生偏離。謝謝閱讀（22）糾偏措施：指當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)不符合時(shí)所采取的任何措施。感謝閱讀（23感謝閱讀（24監(jiān)控CCP是否處于控制之中，感謝閱讀并形成將來用于驗(yàn)證的準(zhǔn)確記錄。（25）確認(rèn)：指驗(yàn)證HACCP計(jì)劃中各要素是否有效。感謝閱讀（26HACCP計(jì)劃是否正確實(shí)施所采用的除檢測(cè)以外的其他方謝謝閱讀法、程序、試驗(yàn)和評(píng)估。（27）流程圖：指對(duì)某個(gè)具體的食品加工或生產(chǎn)過程中連續(xù)操作步驟的一個(gè)系謝謝閱讀統(tǒng)描述。（28：按照國家規(guī)定，純牛奶中除去水分之外的乳固體物質(zhì)應(yīng)當(dāng)在11.2感謝閱讀％以上，脂肪含量高于3.1％，蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)在2.9％以上，低于這個(gè)值便是感謝閱讀兌了水。（29）UHT滅菌乳：是以牛乳（或羊乳）或復(fù)原乳為主料，添加或不添加輔料，謝謝閱讀經(jīng)超高溫滅菌制成的液態(tài)乳制品1.4HACCP體系1.4.1體系的構(gòu)成（1）體系的組成成分：HACCP體系的核心由下列三個(gè)部分組成：①良好操作規(guī)范GMP要求。②廣西普生三鳳乳業(yè)有限公司HACCP前提計(jì)劃：SSOP計(jì)劃；人員培訓(xùn)計(jì)劃；謝謝閱讀工廠維修保養(yǎng)計(jì)劃；產(chǎn)品回收計(jì)劃；產(chǎn)品代碼識(shí)別計(jì)劃等相關(guān)程序。感謝閱讀③廣西普生三鳳乳業(yè)有限公司的HACCP計(jì)劃。（2）體系各組成部分之間的關(guān)系：SSOP具體列出了衛(wèi)生控制的各項(xiàng)指標(biāo)，包括食品加工過程及環(huán)境衛(wèi)生和為達(dá)到謝謝閱讀GMP要求所采取的行動(dòng)。SSOP謝謝閱讀品接觸表面的衛(wèi)生保持、食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康與衛(wèi)生控制、有毒物品的管理、精品文檔放心下載蟲害的防治等的要求和措施。SSOP的制定和有效執(zhí)行是企業(yè)實(shí)施GMP法規(guī)的感謝閱讀具體體現(xiàn)，使HACCP計(jì)劃在企業(yè)得以順利實(shí)施。GMP構(gòu)成SSOP的立法基礎(chǔ)，GMP規(guī)定了食品的衛(wèi)生要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須精品文檔放心下載按照GMPSSOP、人員培訓(xùn)計(jì)劃、工廠維修謝謝閱讀保養(yǎng)計(jì)劃、產(chǎn)品回收計(jì)劃、產(chǎn)品代碼識(shí)別計(jì)劃等相關(guān)計(jì)劃。精品文檔放心下載GMP衛(wèi)生法規(guī)是政府頒發(fā)的強(qiáng)制性法規(guī)，而企業(yè)的SSOP文本是由企業(yè)自己謝謝閱讀編寫的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。企業(yè)通過實(shí)現(xiàn)自己的SSOP達(dá)到的GMP要求。謝謝閱讀HACCP體系建立在以GMP為基礎(chǔ)的SSOP上，SSOP可以減少HACCP計(jì)劃中的精品文檔放心下載關(guān)鍵控制地點(diǎn)數(shù)量，實(shí)際上危害的控制是通過SSOP與HACCP共同予以控制的。精品文檔放心下載（3）體系描述通過識(shí)別建立以HACCP感謝閱讀感謝閱讀續(xù)改進(jìn)這些過程及過程策劃的結(jié)果。1.4.2體系文件的構(gòu)成（1）體系文件的組成部分體系文件由下列四個(gè)部分組成：①HACCP手冊(cè)②程序文件③支持文件④記錄（2）體系文件各組成部分之間的關(guān)系①HACCP手冊(cè)是企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系的法規(guī)性文件，對(duì)企業(yè)建立的HACCP感謝閱讀體系做出總體規(guī)定。②程序文件是企業(yè)實(shí)施HACCP謝謝閱讀識(shí)別知道相應(yīng)的過程控制程序以實(shí)施HACCP手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)定。精品文檔放心下載③支持文件是企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系的技術(shù)性文件，支持程序文件的執(zhí)行，精品文檔放心下載保證HACCP體系的運(yùn)行能有效控制食品的安全危害。謝謝閱讀④記錄是企業(yè)實(shí)施HACCP謝謝閱讀映的問題改進(jìn)HACCP體系。1.4.3文件的控制公司設(shè)立專門的資料管理部門負(fù)責(zé)文件的管理，具體的文件控制措施規(guī)定如下：謝謝閱讀(1)資料管理部門制定HACCP文件的標(biāo)識(shí)方法，識(shí)別文件的現(xiàn)行修訂狀態(tài)，以確謝謝閱讀保各職能部門使用的文件是唯一的有效版本，防止HACCP文件的誤用。謝謝閱讀(2)HACCP文件在實(shí)施過程中得到HACCP感謝閱讀到批準(zhǔn)，以確保HACCP文件的有效性和可操作性。感謝閱讀(3)明確HACCP文件的發(fā)放方法，確保在使用處可獲得有關(guān)版本的適宜文件，以精品文檔放心下載確保需要執(zhí)行HACCP文件的人員和部門都能得到HACCP文件的有效版本。精品文檔放心下載(4)對(duì)公司HACCP,謝謝閱讀清晰、易于識(shí)別和檢索。(5)對(duì)純牛奶執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律、法規(guī)等外來文件進(jìn)行標(biāo)識(shí)、編號(hào)，以確保謝謝閱讀外來文件得到識(shí)別并控制其分發(fā)。(6)HACCP文件都應(yīng)有編號(hào)、版號(hào)、頁號(hào)、修訂狀態(tài)，易于識(shí)別。感謝閱讀(7)HACCP謝謝閱讀合本公司的實(shí)際運(yùn)行情況。(8)對(duì)已作廢的文件進(jìn)行控制，以防止作廢文件的非預(yù)期使用。謝謝閱讀1.5GMP計(jì)劃以《現(xiàn)行良好操作規(guī)范》為主要依據(jù)，以《食品衛(wèi)生通則》的其他要求為精品文檔放心下載補(bǔ)充，國內(nèi)生乎企業(yè)應(yīng)按GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，出口企業(yè)應(yīng)精品文檔放心下載精品文檔放心下載GMP要求做出規(guī)定。GMP定義：食品GMP是一種特別注重產(chǎn)品在整個(gè)制造過程的品質(zhì)與衛(wèi)生的保謝謝閱讀證制度，其基本精神是：（1）降低食品制造過程中人為的錯(cuò)誤；（2）防止食品在制造過程遭受污染或品質(zhì)劣變；（3）建立完善的質(zhì)量管理體系。1.5.1原料的采集、運(yùn)輸和貯存的衛(wèi)生要求(1)原料的采集①采購應(yīng)嚴(yán)格按照原料乳采購的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求進(jìn)行；謝謝閱讀感謝閱讀不含有有毒有害物質(zhì)，原料乳儲(chǔ)存的地方應(yīng)該有遮擋物，防止污染，保持原料謝謝閱讀乳的干燥，防止原料發(fā)生霉變和滋生細(xì)菌。謝謝閱讀若容器重復(fù)使用，其結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒；④原料乳供應(yīng)商必須是符合有關(guān)規(guī)定的單位或個(gè)人，證照齊全；精品文檔放心下載⑤若主要物料原料乳供應(yīng)商變更，必須先通過對(duì)樣本檢驗(yàn)、驗(yàn)證及評(píng)估，才可謝謝閱讀采購(2)原料運(yùn)輸①必須用專車進(jìn)行原料乳原料的運(yùn)輸，建立衛(wèi)生制度，定期清洗、消毒，保持精品文檔放心下載清潔干燥，防止原料乳受到污染。②運(yùn)輸工具（尤指車廂）等應(yīng)符合衛(wèi)生要求，根據(jù)的生理特性和衛(wèi)生需要，還精品文檔放心下載應(yīng)具備冷藏、保鮮等設(shè)施；③不要與農(nóng)藥、化肥、化工產(chǎn)品及其它有毒有害物品同時(shí)用一輛車運(yùn)貨，防止謝謝閱讀交叉污染。④操作過程中要注意輕拿輕放，不使原料乳受損傷。(3)原料的貯存①原料乳在進(jìn)入倉庫之前，必須經(jīng)過質(zhì)檢員的檢驗(yàn)（檢驗(yàn)項(xiàng)目：霉菌、大腸桿感謝閱讀感謝閱讀和要求的，不得投入使用。②貯存原料乳的倉庫應(yīng)該保持清潔，通風(fēng)干燥，防止回潮，并具備良好的防塵謝謝閱讀設(shè)施和防蟲、防鼠設(shè)施。③原料乳在倉庫內(nèi)存放時(shí)，其冷藏溫度為保持在0°C-2°C之間，原料乳存放必感謝閱讀須離地10cm以上,離墻壁20cm謝謝閱讀該有一定的間隔，有腐臭、變質(zhì)等不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，要集中起來謝謝閱讀按規(guī)定方法處理，防止其污染原料乳和其他食品。④進(jìn)入倉庫的每批原料乳，要按照先后順序做好標(biāo)記，便于識(shí)別，按照入庫的感謝閱讀先后存放，分類存放，便于區(qū)分，原料的使用應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則。感謝閱讀⑤定期對(duì)原料乳的儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢察，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。感謝閱讀1.5.2工廠設(shè)備和設(shè)施（含建筑物）的衛(wèi)生要求1.5.2.1工廠設(shè)備（1）設(shè)計(jì)①凡新建、擴(kuò)建改建的工程項(xiàng)目有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本規(guī)范和各該類食品謝謝閱讀廠的衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定,進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。②各類食品廠應(yīng)將本廠的總平面布置圖,謝謝閱讀準(zhǔn),生產(chǎn)工藝規(guī)程以及其他有關(guān)資料,報(bào)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備查。謝謝閱讀（2）選址①要選擇地勢(shì)干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河精品文檔放心下載流的下游。;不得有昆感謝閱讀蟲大量滋生的潛在場(chǎng)所,避免危及產(chǎn)品衛(wèi)生。③廠區(qū)要遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應(yīng)有防護(hù)地帶。其距謝謝閱讀離可根據(jù)各類食品廠的特點(diǎn)由各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范另行規(guī)定。謝謝閱讀（3）總平面布置(布局)①各類食品廠應(yīng)根據(jù)本廠特點(diǎn)制訂整體規(guī)劃。②要合理布局,劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū);生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的下風(fēng)向。感謝閱讀③建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結(jié)構(gòu)完善,并能滿足生產(chǎn)工精品文檔放心下載藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求;原料與半成品和成品應(yīng)杜絕交叉污染。精品文檔放心下載,防止謝謝閱讀毗鄰車間受到干擾。（4）廠房配置與空間衛(wèi)生精品文檔放心下載應(yīng)有足夠空間，車間頂高3米以上以利設(shè)備安置、衛(wèi)生設(shè)施、物料儲(chǔ)存及人員謝謝閱讀休息等，以確保純牛奶的安全衛(wèi)生，器具等應(yīng)有清潔衛(wèi)生之儲(chǔ)存場(chǎng)所。精品文檔放心下載感謝閱讀精品文檔放心下載不致因衣服或身體之接觸而污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料。謝謝閱讀（5）廠房區(qū)間隔離謝謝閱讀潔區(qū)分不同（如清潔、準(zhǔn)清潔及一般作業(yè)區(qū)）之場(chǎng)所應(yīng)加以隔離。謝謝閱讀（6）通風(fēng)設(shè)施①制造、包裝及貯存等場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，及時(shí)由非清潔區(qū)排風(fēng)以保持車間精品文檔放心下載謝謝閱讀味等發(fā)生，并保持室內(nèi)空氣新鮮。精品文檔放心下載裝置且便于拆卸清洗。感謝閱讀潔區(qū)，以防止純牛奶、純牛奶接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染。感謝閱讀④灌裝區(qū)應(yīng)注意防塵，防止物料出口污染，內(nèi)包裝污染。灌裝、CIP清洗、殺菌謝謝閱讀等過程采用PLC全自動(dòng)控制。（7）安全設(shè)施①廠房內(nèi)配電路必須防水。②電源必須有接地線與漏電斷電系統(tǒng)。③高濕度工作場(chǎng)所的插座及電源開關(guān)應(yīng)采用具有防水功能的。精品文檔放心下載④不同電壓的插座必須有明顯標(biāo)示。⑤廠房應(yīng)依據(jù)消防法令規(guī)定安裝防火系統(tǒng)，在適當(dāng)且明顯的地點(diǎn)設(shè)有急救謝謝閱讀器材和消防設(shè)備，并加以嚴(yán)格管制，防止污染食品。（8）地面和排水①地面應(yīng)使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污的材料鋪設(shè)，且不易感謝閱讀破碎，不得有腐蝕，裂縫積水。②生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)地以水洗方式清洗，地面應(yīng)適當(dāng)?shù)男倍?/100及有排水系統(tǒng)。謝謝閱讀③廢水應(yīng)排放至適當(dāng)?shù)奈鬯幚硐到y(tǒng)或經(jīng)由其他方式處理。感謝閱讀④作業(yè)場(chǎng)所的排水系統(tǒng)應(yīng)適當(dāng)?shù)倪^濾或設(shè)廢棄物排除設(shè)備。感謝閱讀⑤排水管應(yīng)防臭氣倒逆，并設(shè)去雜設(shè)備。⑥排水溝應(yīng)順暢且溝內(nèi)不得設(shè)置其他管路，排水溝側(cè)面和底面及結(jié)合處應(yīng)有精品文檔放心下載適當(dāng)斜度，曲面半徑應(yīng)大于3cm。⑦排水口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的裝置，屋內(nèi)排水溝的流向不得由低清潔精品文檔放心下載區(qū)流向高清潔區(qū)，且應(yīng)有防逆流的設(shè)計(jì)。（9）屋頂①生產(chǎn)、包裝，儲(chǔ)藏等場(chǎng)所的室內(nèi)屋頂應(yīng)易于清掃，以防止灰塵蓄積，避免感謝閱讀精品文檔放心下載蝕。謝謝閱讀珠的裝置或措施。（10）墻壁與門窗①生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用非吸稅、平滑、易清洗、不透水的淺色材料構(gòu)筑。謝謝閱讀且墻腳應(yīng)具有適當(dāng)?shù)幕《?，曲率半徑?厘米以上。②門、墻應(yīng)設(shè)防撞擊設(shè)施，以免被撞毀或破裂。③作業(yè)中需要打開的窗戶應(yīng)裝設(shè)易拆卸且具有防護(hù)食品污染功能的不生銹紗網(wǎng)，感謝閱讀謝謝閱讀大于45度。內(nèi)墻均帖白色瓷磚的墻裙，高度不低于2.5米。精品文檔放心下載感謝閱讀謝謝閱讀（11）照明設(shè)施精品文檔放心下載暴露上方為原則，否則應(yīng)有防止照明設(shè)備破裂或脫落而污染食品的措施。感謝閱讀②粉塵較多的作業(yè)區(qū)應(yīng)使用防爆型照明燈具，冷藏庫應(yīng)使用安全型照明設(shè)施。謝謝閱讀③一般工作區(qū)的作業(yè)面應(yīng)保持110lx220lx以感謝閱讀上亮度。1.5.2.2衛(wèi)生設(shè)施（1）供水設(shè)施廣西普生三鳳乳業(yè)有限公司水源為自來水。謝謝閱讀和冷水。②儲(chǔ)水槽應(yīng)以無毒材料制成，并應(yīng)有防止污染的措施。謝謝閱讀系統(tǒng)應(yīng)以不同顏色分開以完全分離，不得交匯。精品文檔放心下載施。感謝閱讀水方向相同；排水溝為明溝或加蓋，且地面兩側(cè)向下水道傾15度，排水溝口使謝謝閱讀用U精品文檔放心下載污暢通。（2）洗手設(shè)施感謝閱讀置洗手和干手設(shè)施水龍頭為腳踏式開關(guān)，按十人配一個(gè)并供有熱水和洗手液。精品文檔放心下載②在洗手設(shè)施附近應(yīng)備有液體清潔劑。精品文檔放心下載毒。謝謝閱讀圾箱為腳踏開蓋。⑤水龍頭應(yīng)采用腳踏式或電眼式開關(guān)，以防止消毒的手再次污染。謝謝閱讀⑥洗手設(shè)施的排水，應(yīng)具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。感謝閱讀⑦應(yīng)有簡明易懂的洗手方法標(biāo)示，且應(yīng)張貼或懸掛在洗手設(shè)施臨近顯著的地方。精品文檔放心下載（3）洗手消毒室①管制區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置獨(dú)立隔離的洗手消毒室。②室內(nèi)除應(yīng)具有上述設(shè)施外并應(yīng)有泡鞋池或同等功能的鞋衣潔凈設(shè)備，設(shè)置精品文檔放心下載用氯化合物消毒劑有效氯濃度應(yīng)在200mg/kg以上。精品文檔放心下載（4）更衣室①應(yīng)設(shè)于作業(yè)區(qū)附近適當(dāng)而方便的地點(diǎn)并獨(dú)立隔間，男女更衣室分開。室內(nèi)精品文檔放心下載應(yīng)設(shè)有適當(dāng)?shù)恼彰魍L(fēng)良好。②應(yīng)有足夠大小的個(gè)人衣柜及鞋柜等。個(gè)人衣物與工作服、鞋、帽、口罩分謝謝閱讀存，生產(chǎn)工人更衣柜按人編號(hào)，工作服、鞋的分開放置。更衣室內(nèi)要通風(fēng)良好，謝謝閱讀并定期用臭氧發(fā)生器對(duì)室內(nèi)消毒。（5）倉庫感謝閱讀謝謝閱讀出明顯的標(biāo)記。③倉庫的結(jié)構(gòu)應(yīng)能使貯藏保管中的原料、半成品、成品的品質(zhì)劣化減低至最謝謝閱讀謝謝閱讀求同時(shí)有防止有害動(dòng)物侵入的裝置。④倉庫應(yīng)設(shè)足夠的棧板，使儲(chǔ)存物品距離墻壁和地面10cm以上，以方便搬運(yùn)及精品文檔放心下載空氣流通。⑤冷庫應(yīng)有溫度記錄，必要時(shí)記錄濕度。（6）衛(wèi)生間①應(yīng)設(shè)方便之地便于員工使用，數(shù)量應(yīng)足夠，廣西普生三鳳有限公司4個(gè)廁所，精品文檔放心下載2男2女。②應(yīng)采用沖水式，并采用不透水、易清潔、不結(jié)垢，且表面可消毒的材料構(gòu)建。謝謝閱讀③廁所內(nèi)的洗手設(shè)施，應(yīng)符合規(guī)定，且設(shè)于出口附近。④廁所之外門應(yīng)自動(dòng)關(guān)閉，且不得正面開向生產(chǎn)車間。⑤廁所應(yīng)排氣良好并有適宜照明，門窗設(shè)置不生銹的紗網(wǎng)。感謝閱讀謝謝閱讀謝謝閱讀水為防蟲防臭的地漏，噴頭每10人一個(gè)布置。1.5.3個(gè)人衛(wèi)生與健康要求（1）個(gè)人的健康①入廠前的體格檢查：一定要對(duì)所有求職人員進(jìn)行健康檢查，達(dá)不到健康精品文檔放心下載要求的求職者不得錄用，錄用后的職員應(yīng)建立個(gè)人健康檔案，并保存。精品文檔放心下載謝謝閱讀要時(shí)要進(jìn)行臨時(shí)檢查。③凡患有或可疑患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、感謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀直接接觸食品的工作。（2）生產(chǎn)人員的衛(wèi)生要求①保持衣帽整潔：生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、謝謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載服、鞋進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工車間。精品文檔放心下載表，進(jìn)入車間前不宜化濃妝、涂指甲油、噴灑香水。生產(chǎn)人員工作時(shí)不得吸煙、精品文檔放心下載精品文檔放心下載謝謝閱讀謝謝閱讀規(guī)定。謝謝閱讀洗衣物和被褥、勤換工作服。經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。精品文檔放心下載1.5.4工廠的衛(wèi)生管理（1）設(shè)備維修和保養(yǎng)：設(shè)備維修和保養(yǎng)人員應(yīng)對(duì)相關(guān)廠房、純牛奶生產(chǎn)加工感謝閱讀設(shè)備進(jìn)行維修，保持良好工作狀態(tài)，每年至少進(jìn)行一次全面維修和保養(yǎng)。感謝閱讀（2）清洗和消毒：包括對(duì)加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，純牛奶生產(chǎn)車間謝謝閱讀內(nèi)的設(shè)備、加工器具、倒瓶和燈檢操作臺(tái)、更衣室、廁所、工間休息室等公共謝謝閱讀場(chǎng)所的清洗和消毒。（3）廢棄物的處理：純牛奶生產(chǎn)車間的茶渣等廢棄物按班次及時(shí)清理，運(yùn)到指謝謝閱讀定地點(diǎn)處理。（4）除蟲滅害：每周都進(jìn)行除蟲滅害，防止害蟲滋生。（5）危險(xiǎn)品管理：設(shè)置專用的場(chǎng)所并設(shè)置櫥柜存放危險(xiǎn)品（清洗劑、消毒劑、感謝閱讀精品文檔放心下載管理人員核準(zhǔn)、登記。（6精品文檔放心下載須檢查合格后才可入廠，并建立相應(yīng)的健康檔案。（7感謝閱讀廠區(qū)、廠區(qū)、道路環(huán)境的整潔和良好狀態(tài)。1.5.5衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)室的管理（1）工廠必須設(shè)有純牛奶衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室應(yīng)具備純牛奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定謝謝閱讀的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的場(chǎng)所和儀器、設(shè)備。未開展檢測(cè)的項(xiàng)目，可委托當(dāng)?shù)匦l(wèi)生精品文檔放心下載行政部門認(rèn)可的食品衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。（2）檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格并具備相應(yīng)的資質(zhì)，檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)方謝謝閱讀法按有關(guān)要求建立健全，檢驗(yàn)報(bào)告做好登記和妥善保存，以便核查。謝謝閱讀（3）應(yīng)按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材謝謝閱讀料、半成品和出廠前的正品進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單。精品文檔放心下載（4）質(zhì)量研究科還要對(duì)全體員工進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和質(zhì)量法規(guī)的宣傳。謝謝閱讀1.5.6生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求（1）生牛乳管理①生牛乳：必須是乳白色或微黃色、無異物、無霉變、風(fēng)味和氣味都正常的原精品文檔放心下載料乳。精品文檔放心下載貯水設(shè)施應(yīng)有防污染措施，并應(yīng)定期清洗消毒。（2）生產(chǎn)作業(yè)精品文檔放心下載②調(diào)配用的食品添加劑、水等，在確認(rèn)無異常后方可使用。精品文檔放心下載③技術(shù)人員制定洗瓶、蓋操作工藝規(guī)程，規(guī)定堿度、濃度、溫度和浸瓶時(shí)間，感謝閱讀并進(jìn)行抽檢。④車間主任或操作人員應(yīng)嚴(yán)格控制牛奶的調(diào)配混合操作的衛(wèi)生條件和規(guī)范。感謝閱讀⑤車間主任或操作人員嚴(yán)格控制溫度、壓力、時(shí)間、流速、PH、Aw等物理?xiàng)l件，精品文檔放心下載確保冷卻、殺菌等工藝按規(guī)程進(jìn)行。⑥車間主任或操作人員對(duì)殺菌和冷卻的時(shí)間和溫度嚴(yán)格控制，并及時(shí)做好記錄。謝謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載以廢棄。⑧采用自動(dòng)或機(jī)械罐裝。⑨罐裝好的產(chǎn)品應(yīng)先存放到觀察倉庫進(jìn)行觀察，等待檢驗(yàn)結(jié)果，時(shí)間至少三天。感謝閱讀⑩應(yīng)設(shè)有工人逐個(gè)檢查包裝外觀、罐裝量、損壞狀況、封口密封性等。感謝閱讀（3）設(shè)備維修與管理精品文檔放心下載態(tài)，維修工人定期進(jìn)行拆除檢修，問題嚴(yán)重時(shí)要及時(shí)更換。謝謝閱讀感謝閱讀道、閥門的每日清洗，過濾裝置24小時(shí)反沖洗一次。謝謝閱讀③每日生產(chǎn)結(jié)束后，工人應(yīng)對(duì)管道、過濾裝置、設(shè)備等進(jìn)行清洗。精品文檔放心下載④封蓋機(jī)應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后徹底清洗易受污染部分。（4）殺菌純牛奶工藝采用的是巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌，超高溫瞬時(shí)殺菌指流體在精品文檔放心下載2—8秒的時(shí)間內(nèi)加熱到135—150℃，然后在迅速冷卻到30—40℃，操作人員要感謝閱讀感謝閱讀1.5.7包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及交付的衛(wèi)生要求（1）純牛奶的包裝感謝閱讀防止將異物混入食品。精品文檔放心下載無損，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。③包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按GB7718的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。④成品包裝完畢，按批次入庫、貯存，防止差錯(cuò)。（2）純牛奶的貯存和運(yùn)輸精品文檔放心下載離，堆垛之間保持一定距離，不能過密存放，便于人員和物品的流通感謝閱讀精品文檔放心下載放過程中不易變質(zhì)。③倉庫要有標(biāo)識(shí)設(shè)施,以標(biāo)注不同物品、進(jìn)貨和使用時(shí)間及存量等內(nèi)容。感謝閱讀④產(chǎn)品依據(jù)先進(jìn)先出原則。感謝閱讀裝材料可能帶來的污染，最好是密閉環(huán)境運(yùn)輸。1.6HACCP前提計(jì)劃1.6.1純牛奶的ＳＳＯＰ計(jì)劃（1）加工用水或冰的安全①控制和監(jiān)測(cè)謝謝閱讀每年應(yīng)按國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)對(duì)水質(zhì)分析檢測(cè)一次。感謝閱讀民或其它有污染可能的區(qū)域50米以上，以防止地下水受到污染，每天須進(jìn)行消感謝閱讀毒，使其符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)測(cè)頻率：每年兩次。感謝閱讀清洗、消毒。ｄ由本廠質(zhì)管部門每4小時(shí)進(jìn)行一次余氯測(cè)定，余氯含量保持在0.03-0.5ppm，謝謝閱讀一年對(duì)所有龍頭予以監(jiān)測(cè)。每周進(jìn)行一次細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，并作記錄。謝謝閱讀謝謝閱讀謝謝閱讀裝正確性。應(yīng)對(duì)加工車間水龍頭進(jìn)行編號(hào)。謝謝閱讀置，操作工人進(jìn)行每班監(jiān)測(cè)。②糾正措施：ａ、ｂ、ｃ城市供水系統(tǒng)、自備水系統(tǒng)發(fā)生故障、儲(chǔ)水壓力罐損壞或受污染時(shí)，謝謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀產(chǎn)。ｄ水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果不合格，質(zhì)控部門應(yīng)立即制定消毒處理方案，并進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控，感謝閱讀只有當(dāng)水質(zhì)符合國家飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。謝謝閱讀質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。謝謝閱讀③記錄：ａ、ｂ質(zhì)管部人員對(duì)城市供水費(fèi)單和/或水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告、定期的衛(wèi)生記錄。精品文檔放心下載ｃ儲(chǔ)水壓力罐檢查報(bào)告和定期的衛(wèi)生記錄。ｄ質(zhì)管部人員對(duì)水中余氯/細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)記錄。精品文檔放心下載ｅ供、排水管道系統(tǒng)檢查報(bào)告和定期的衛(wèi)生記錄。ｆ質(zhì)管部人員每日衛(wèi)生控制記錄。（2）與食品接觸的表面的清潔度①控制和監(jiān)測(cè)：a車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備、管道及工器具均應(yīng)采用不銹鋼材料或食品級(jí)聚乙烯材料精品文檔放心下載感謝閱讀消毒。衛(wèi)生監(jiān)督員每月應(yīng)對(duì)上述設(shè)備及設(shè)施進(jìn)行檢查，以確定是否謝謝閱讀充分清潔。b純牛奶接觸面的清洗、消毒：a)換班間隙，應(yīng)將設(shè)備上的粘附物沖洗處理干凈。每生產(chǎn)加工24小時(shí)，須對(duì)所感謝閱讀有管道設(shè)備進(jìn)行一次清洗消毒（可采用CIPPH為7。衛(wèi)生感謝閱讀謝謝閱讀行了清洗和消毒。b)加工用工器具每次使用前后洗刷干凈。c)精品文檔放心下載意防止污水飛濺污染食品，衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查消毒劑濃度和是否清洗和消毒。感謝閱讀d)精品文檔放心下載謝謝閱讀②糾正措施：a)徹底清洗與料液接觸的設(shè)備和管道表面。b)重新調(diào)整清洗消毒濃度、溫度和時(shí)間，對(duì)不干凈的接觸面進(jìn)行清洗消毒。謝謝閱讀c)對(duì)可能成為潛在污染源的手套、工作服應(yīng)進(jìn)行清洗消毒或更換。精品文檔放心下載③記錄：a）質(zhì)管部人員定期衛(wèi)生記錄。bc）衛(wèi)生監(jiān)督員每日衛(wèi)生控制記錄。（3）防止發(fā)生交叉污染①控制和監(jiān)測(cè)：a%精品文檔放心下載應(yīng)衛(wèi)生。原料驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)檢查原料及其裝運(yùn)工具的衛(wèi)生。謝謝閱讀b車間建筑設(shè)施完好，設(shè)備布局合理并保持良好。粗加工間、精加工間和包裝間精品文檔放心下載感謝閱讀交叉污染。c衛(wèi)生監(jiān)督員和工作人員應(yīng)接受安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，企業(yè)管理人員應(yīng)對(duì)新招聘的感謝閱讀衛(wèi)生監(jiān)督員和工作人員進(jìn)行上崗前的食品安全衛(wèi)生知識(shí)和操作培訓(xùn)。精品文檔放心下載d工作人員的操作不得導(dǎo)致交叉污染：a)進(jìn)入車間的工作人員須穿戴整齊潔凈的工作衣、帽、鞋；不得戴首飾、項(xiàng)鏈、精品文檔放心下載手表等可能掉入料液、設(shè)備、包裝容器中的物品;嚴(yán)禁染指甲和化妝謝謝閱讀b)工作人員應(yīng)戴經(jīng)消毒處理的無害乳膠手套，如有必要應(yīng)及時(shí)更換。謝謝閱讀c)開工前、每次離開車間或污染后，工作人員都應(yīng)清洗并消毒手或手套。謝謝閱讀d)與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品不得帶入生產(chǎn)車間內(nèi)。e)工作人員不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙等。謝謝閱讀f)各工序的工作人員不得串崗。g)工作人員在進(jìn)入加工車間之前，應(yīng)在盛有200ppm次氯酸鈉消毒液的消毒池中謝謝閱讀對(duì)其工作鞋進(jìn)行消毒。h)加工結(jié)束后，所有的工作衣、帽統(tǒng)一交衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行清洗消毒。感謝閱讀i)衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)及時(shí)認(rèn)真監(jiān)督每位工作人員的操作。e200ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)謝謝閱讀感謝閱讀渣及雜質(zhì)的清理情況和容器的衛(wèi)生狀況。f污水的排放：廠區(qū)排污系統(tǒng)應(yīng)暢通、無積淤，并設(shè)有污水處理系統(tǒng)，污水排放謝謝閱讀感謝閱讀面應(yīng)平滑且有一定弧度。g車間內(nèi)不同清潔作業(yè)區(qū)所用工器具，應(yīng)有明顯不同的標(biāo)識(shí)，避免混用。衛(wèi)生監(jiān)感謝閱讀督員應(yīng)檢查是否正確使用。②糾正措施：a拒收帶有過多泥土、異物及發(fā)霉的茶葉。b衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)可能造成污染的情況加以糾正，并要評(píng)估原料乳的質(zhì)量。感謝閱讀c新上崗的衛(wèi)生監(jiān)督員及操作工人應(yīng)接受安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和操作指導(dǎo)。精品文檔放心下載d工作人員在工作前衣帽穿戴、頭發(fā)、首飾佩戴、手套使用、手的清洗、個(gè)人物感謝閱讀品帶入車間、車間內(nèi)有吃喝現(xiàn)象、進(jìn)入車間時(shí)工作鞋的消毒等方面存在問題時(shí)，感謝閱讀應(yīng)對(duì)其及時(shí)予以糾正。e衛(wèi)生監(jiān)督員及時(shí)糾正工器具混用問題③記錄：a品管部人員做好原料驗(yàn)收記錄。b衛(wèi)生監(jiān)督員做好每日衛(wèi)生控制記錄。定期的衛(wèi)生控制記錄和人員培訓(xùn)記錄。d、e車間主任做好每日衛(wèi)生控制記錄。(4)手的清洗與消毒、衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持①控制和監(jiān)測(cè)：a謝謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載消毒。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生間設(shè)施及衛(wèi)生狀況。b在車間入口處、衛(wèi)生間內(nèi)及車間內(nèi)須有洗手消毒設(shè)施。洗手設(shè)施包括：非手動(dòng)感謝閱讀式水龍頭、皂液容器、50ppm次氯酸鈉消毒液和干手巾（最好為一次性）或干手謝謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀面微生物檢驗(yàn)，檢測(cè)消毒液的濃度。②糾正措施：a重新清洗消毒衛(wèi)生間，必要時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)。b衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)更換洗手消毒設(shè)施和更換、調(diào)配消毒劑。精品文檔放心下載③記錄：a、b衛(wèi)生監(jiān)督員每日衛(wèi)生控制記錄。(5)防止食品被污染物污染①控制和監(jiān)測(cè)：a清潔劑、消毒劑和潤滑劑應(yīng)采用食品工業(yè)用產(chǎn)品，并附有供貨方的使用說明及精品文檔放心下載感謝閱讀庫。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查包裝物料的驗(yàn)收情況。b與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料必須提供供貨方的質(zhì)量合格證明，其質(zhì)量應(yīng)符合國精品文檔放心下載感謝閱讀料的驗(yàn)收情況。c包裝材料和清潔劑等應(yīng)分別存放于加工包裝區(qū)外的衛(wèi)生清潔、干燥的庫房內(nèi)。謝謝閱讀感謝閱讀生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。d灌裝間應(yīng)通風(fēng)良好，防止冷凝物污染產(chǎn)品及其包裝材料。加工車間應(yīng)使用安全謝謝閱讀性光照設(shè)備，外加防護(hù)罩。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。e設(shè)備應(yīng)維護(hù)良好，無松動(dòng)、無破損、無丟失的金屬件，衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查設(shè)精品文檔放心下載備情況。f灌裝結(jié)束，應(yīng)按不同品種、批次加以標(biāo)識(shí)，入庫要分類存放，衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)感謝閱讀檢查冷藏庫的溫度及衛(wèi)生情況。g生產(chǎn)用燃料（煤、柴油等）應(yīng)存放在遠(yuǎn)離原料和成批純牛奶的場(chǎng)所。衛(wèi)生監(jiān)督精品文檔放心下載員檢查。h車間應(yīng)通風(fēng)良好，不得有冷凝水。衛(wèi)生監(jiān)督員檢查。i車間內(nèi)嚴(yán)禁直接沖洗地面，防止臟水飛濺污染食品。j瓶必須用純凈水沖洗干凈、蓋經(jīng)消毒后才用于灌裝飲料。精品文檔放心下載②糾正措施：a、b無合格證明的清潔劑、消毒劑、潤滑劑和包裝材料拒收。感謝閱讀c存放不當(dāng)?shù)陌b材料和清潔劑等應(yīng)正確存放。d對(duì)可能造成產(chǎn)品污染的情況加以糾正并評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量。精品文檔放心下載e必要時(shí)進(jìn)行維修。f對(duì)違反冷庫管理及消毒規(guī)定的情況，應(yīng)及時(shí)加以糾正。精品文檔放心下載g生產(chǎn)用燃料（煤、柴油等）接近原料和成批純牛奶時(shí)應(yīng)及時(shí)糾正。精品文檔放心下載h車間應(yīng)通風(fēng)順暢，集結(jié)有冷凝水時(shí)應(yīng)加大排風(fēng)③記錄：a、b清潔劑、消毒劑、潤滑劑和包裝材料驗(yàn)收記錄。c、d、e、f、g、h每日衛(wèi)生控制記錄。（6）有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存和使用①控制和監(jiān)測(cè)：a生產(chǎn)加工中（清洗用的強(qiáng)酸強(qiáng)堿、生產(chǎn)中和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)用有關(guān)試劑等）使用的精品文檔放心下載所有有毒化合物必須有生產(chǎn)廠商提供的產(chǎn)品合格證明。b所有有毒化合物應(yīng)在明顯位置正確標(biāo)記并注明生產(chǎn)廠商名、使用說明。貯存于謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀中的存放情況。c操作人員須嚴(yán)格按照清潔劑、消毒劑、潤滑劑使用說明及建議操作使用。由專精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀查標(biāo)識(shí)和分裝、配制情況。②糾正措施：a無產(chǎn)品合格證明等資料的有毒化合物拒收，資料不全的應(yīng)先單獨(dú)存放，直到獲謝謝閱讀得所需資料方可接受。b標(biāo)記或存放不當(dāng)?shù)膽?yīng)糾正。c未合理使用有毒化學(xué)物的工作人員應(yīng)接受紀(jì)律處分或再培訓(xùn)，可能受到污染的謝謝閱讀純牛奶應(yīng)銷毀，分裝瓶標(biāo)識(shí)不明顯時(shí)應(yīng)予以更正。③記錄a定期的衛(wèi)生控制記錄b、c每日衛(wèi)生控制記錄（7）員工健康情況的控制①控制和監(jiān)測(cè)：a發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致料液污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將可疑的健康問題匯報(bào)告企精品文檔放心下載業(yè)管理人員。b衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無可能污染料液的受感染的傷口。感謝閱讀c從事加工、檢驗(yàn)及生產(chǎn)管理人員，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)謝謝閱讀健康檢查，新招聘人員必須體檢合格后方可上崗，企業(yè)應(yīng)建立員工健康檔案。精品文檔放心下載②糾正措施：a應(yīng)將可能污染料液的患病工作人員調(diào)離原工作崗位或重新分配其不接觸飲乳的謝謝閱讀工作。b受傷工人應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不直接接觸飲乳的工作。感謝閱讀c未及時(shí)體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗。感謝閱讀③記錄：a、b衛(wèi)生監(jiān)督員每日衛(wèi)生控制記錄。c定期衛(wèi)生控制記錄。（8）清除和預(yù)防鼠害、蟲害①控制和監(jiān)測(cè)：a加工車間、貯存庫、物料庫入口應(yīng)安裝塑料膠簾或風(fēng)幕；車間下水管道須裝水感謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀入口和通（排）風(fēng)口應(yīng)安裝捕鼠設(shè)備。上述各設(shè)施必須完好，以防鼠、蟲侵入。精品文檔放心下載衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。b廠區(qū)和車間地面不應(yīng)存在可招引鼠、蟲的垃圾、廢料等污物。生產(chǎn)區(qū)大門應(yīng)關(guān)謝謝閱讀感謝閱讀報(bào)告鼠害狀況。c工廠應(yīng)每天進(jìn)行滅除老鼠和害蟲活動(dòng)。由衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查，并做記錄。謝謝閱讀②糾正措施：a完善防鼠、蟲的設(shè)施。b及時(shí)清理招引鼠、蟲的污物。c定期捕滅鼠、蟲。③記錄：a、b衛(wèi)生監(jiān)督員每日衛(wèi)生控制記錄。c衛(wèi)生監(jiān)督員定期衛(wèi)生控制記錄（9）SSOP與關(guān)鍵控制點(diǎn)聯(lián)合危害控制SSOP措謝謝閱讀施控制，使其不成為顯著危害。1.6.2人員培訓(xùn)計(jì)劃（1）培訓(xùn)對(duì)象企業(yè)的管理人員、技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員、加工操作人員、倉儲(chǔ)人員、銷售感謝閱讀HACCPHACCP體系建謝謝閱讀HACCP精品文檔放心下載糾偏行動(dòng)計(jì)劃、修改HACCP計(jì)劃、HACCP計(jì)劃的確診、危害分析的確診、HACCP謝謝閱讀體系驗(yàn)證的記錄復(fù)查等執(zhí)行指責(zé)的人員，必須通過政府有關(guān)部門認(rèn)可的培訓(xùn)。精品文檔放心下載（2）培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容包括：①食品（純牛奶）安全意識(shí)：對(duì)純牛奶的營養(yǎng)成分、物理化學(xué)性質(zhì)等有所了解；精品文檔放心下載感謝閱讀感謝閱讀產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則、GMP要求精品文檔放心下載等進(jìn)行學(xué)習(xí)。③GMP要求：對(duì)任何員工最少每年進(jìn)行一次的GMP規(guī)范培訓(xùn)。要求掌握GMP的基精品文檔放心下載本內(nèi)容和一般衛(wèi)生管理規(guī)定④SSOP程序及實(shí)施：所有員工必須熟悉SSOP的八項(xiàng)內(nèi)容以及相應(yīng)的監(jiān)控程序、精品文檔放心下載實(shí)施檢查、記錄和糾正措施的具體內(nèi)容。⑤HACCP原理及應(yīng)用（HACCP計(jì)劃）培訓(xùn)⑥HACCP體系建立（HACCP體系文件編制）培訓(xùn)謝謝閱讀⑦HACCP體系實(shí)施（本企業(yè)HACCP體系文件）培訓(xùn)精品文檔放心下載（3）培訓(xùn)的實(shí)施感謝閱讀訓(xùn)日程安排、考試方式等。HACCP小組成員和執(zhí)行關(guān)鍵指責(zé)人員的培訓(xùn)應(yīng)在企業(yè)精品文檔放心下載建立HACCP體系之前完成，對(duì)全體員工的培訓(xùn)可在體系文件頒布實(shí)施時(shí)進(jìn)行。精品文檔放心下載1.6.3工廠維修保養(yǎng)計(jì)劃謝謝閱讀包括：（1精品文檔放心下載保持廠區(qū)廠房道路環(huán)境的整潔和良好狀態(tài)。應(yīng)設(shè)有綠化帶。感謝閱讀（2）廠房和場(chǎng)地維修保養(yǎng)：維修人員定期對(duì)廠房地面、屋頂、墻壁、門窗、照感謝閱讀明系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維修，有缺陷的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修和更換。謝謝閱讀（3）工器具維修保養(yǎng)：加工用的工器具經(jīng)常清洗消毒，如有損壞要及時(shí)更換。謝謝閱讀（4）儀器設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)：設(shè)備維修和保養(yǎng)人員應(yīng)對(duì)相關(guān)廠房、設(shè)備經(jīng)常進(jìn)感謝閱讀感謝閱讀人對(duì)儀器進(jìn)行校正和維修，并做記錄。1.6.4產(chǎn)品回收計(jì)劃精品文檔放心下載良影響降到最低，必須預(yù)先制定產(chǎn)品回收計(jì)劃。（1）食品回收的分類精品文檔放心下載感謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀“不合格區(qū)感謝閱讀以防與合格品混淆。謝謝閱讀品放置在檢驗(yàn)車間的“不合格區(qū)存放隔離，并寫明不合格的原因，以防與合格精品文檔放心下載品混淆。對(duì)產(chǎn)生的原因進(jìn)行調(diào)查，制定相應(yīng)改進(jìn)措施，防止類似情況再發(fā)生。謝謝閱讀③不損害消費(fèi)者健康：及時(shí)回收全部已經(jīng)出廠的產(chǎn)品。（2）食品回收的步驟①發(fā)出通告：立即通告批發(fā)商、各大小超市、和廣大消費(fèi)者。謝謝閱讀②列出產(chǎn)品名稱和批次號(hào)碼：列出不合格產(chǎn)品名稱和批次號(hào)碼，便于管理。感謝閱讀③通知有關(guān)機(jī)構(gòu)：通知工商局、質(zhì)檢部門等相關(guān)部門。④制定回收計(jì)劃，通知全部收貨人。⑤發(fā)出公開警告，實(shí)施回收。謝謝閱讀動(dòng)進(jìn)行監(jiān)控。（3）食品回收信息的提供①向有關(guān)機(jī)構(gòu)、進(jìn)口商、收貨人提供精品文檔放心下載1.6.5產(chǎn)品識(shí)別代碼計(jì)劃產(chǎn)品識(shí)別代碼計(jì)劃包括：（1）產(chǎn)品的識(shí)別和可追溯性（2）產(chǎn)品批次、批號(hào)管理（3)產(chǎn)品包裝的識(shí)別代碼，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等感謝閱讀1.6.6其他識(shí)別出的與食品安全相關(guān)的過程控制程序精品文檔放心下載如檢驗(yàn)試驗(yàn)程序、檢驗(yàn)測(cè)量監(jiān)控設(shè)備校準(zhǔn)程序、關(guān)鍵工序（非CCP精品文檔放心下載程序、供方評(píng)價(jià)及原料驗(yàn)收程序等。以上程序可引用ISO9000文件相關(guān)程序的要求。謝謝閱讀1.7HACCP計(jì)劃1.7.1組成HACCP小組（1HACCP：制定、修改、確認(rèn)、監(jiān)督實(shí)施及驗(yàn)證HACCP感謝閱讀對(duì)企業(yè)員工的HACCP培訓(xùn)；負(fù)責(zé)編制HACCP管理體系的各種文件等工作。精品文檔放心下載（2HACCP負(fù)責(zé)HACCP體系實(shí)施的領(lǐng)導(dǎo)、產(chǎn)品質(zhì)量控制人員、生產(chǎn)謝謝閱讀技術(shù)人員、采購人員、設(shè)備維修人員、檢驗(yàn)人員等。（3）HACCP小組成員的素質(zhì)：HACCP小組成員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉掌握本公司的感謝閱讀HACCP計(jì)劃，能夠確保HACCP計(jì)劃的有效實(shí)施，應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心和實(shí)事求是的謝謝閱讀態(tài)度。1.7.2產(chǎn)品描述產(chǎn)品名稱三鳳純牛奶主要配料生牛乳重要的產(chǎn)品特性感官、色澤：均一的乳白色或微黃色味，無異味理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥2.9%脂肪≥3.1%非脂乳固體≥8.1%衛(wèi)生指標(biāo)：防腐劑不得檢出，硝酸鹽≤11mg/kg,亞硝酸鹽≤0.2mg/kg,黃曲霉毒素M1≤0.5ug/kg,商業(yè)無菌計(jì)劃用途及適宜消費(fèi)者普通消費(fèi)者食用方法開啟后及時(shí)飲用貯存條件常溫，開啟后需冷藏，保質(zhì)期2天包裝形式無菌杯裝保質(zhì)期常溫密閉條件下3天加工方法超高溫滅菌、無菌灌裝標(biāo)簽說明符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)輸，銷售要求常溫銷售對(duì)象國內(nèi)所有人群1.7.4制作與驗(yàn)證工藝流程圖（1）純牛奶的工藝流程附錄4（2）工藝規(guī)程感謝閱讀系統(tǒng)：（預(yù)熱→分離→部分均質(zhì)→濃縮→巴氏殺菌→冷卻）→貯存→配料系統(tǒng)謝謝閱讀（高鈣奶、高鈣低脂奶產(chǎn)品）→UHT前儲(chǔ)罐貯存→UHT工藝段：（預(yù)熱→脫氣→謝謝閱讀均質(zhì)→預(yù)保溫→UHT滅菌→冷卻）→無菌罐貯存→無菌灌裝(保溫實(shí)驗(yàn))→貼吸管精品文檔放心下載→裝箱→噴碼→提升→碼垛→暫存七天→出廠（3）純牛奶的工藝說明①、收奶系統(tǒng)：a、原奶檢驗(yàn)：主要針對(duì)感官、酸度、脂肪、全乳固體、摻假（水、堿、淀粉、精品文檔放心下載謝謝閱讀b、收奶：收奶溫度見《生鮮牛乳》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢查次批奶的時(shí)間記錄。收精品文檔放心下載謝謝閱讀乳酸奶的原奶不能混儲(chǔ)。c、計(jì)量：計(jì)量設(shè)備用在線體積流量計(jì)。利用在線體積流量計(jì)可直接讀出收奶時(shí)精品文檔放心下載的流量。d1bar時(shí)應(yīng)精品文檔放心下載切換清洗；收完奶后要將過濾器拿下檢查并清洗。e、冷卻：經(jīng)過板換用冰水將收來的新鮮牛乳降溫到4℃以下。精品文檔放心下載f、貯存：牛奶在原奶罐中暫存，在24小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡早用于生產(chǎn)，如超過24小時(shí)感謝閱讀則應(yīng)進(jìn)行感官指標(biāo)、酸度、酒精實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。②、標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：a、預(yù)熱：預(yù)熱溫度約為50℃-55℃。b、標(biāo)準(zhǔn)化：用分離機(jī)對(duì)原奶進(jìn)行乳脂肪分離，然后將部分脫脂奶與分離出的部精品文檔放心下載200bar感謝閱讀謝謝閱讀c、濃縮：如果全乳固體低于標(biāo)準(zhǔn)則要對(duì)其進(jìn)行濃縮。濃縮后純牛奶全乳固體應(yīng)謝謝閱讀符合《純牛奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定。d、巴氏殺菌：要求殺菌條件為80℃-90℃，15秒。精品文檔放心下載e、冷卻：通過板換用冰水將牛奶冷卻至1-8℃。f、貯存：牛奶在奶倉中暫存，在12小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡早用于生產(chǎn)，如超過12小時(shí)則精品文檔放心下載每隔2小時(shí)進(jìn)行感官指標(biāo)、酸度、酒精實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。③配料系統(tǒng)a、將小料通過螺旋輸送器送入混料缸中，高速攪拌均勻。將混料缸中的混和料精品文檔放心下載液打出經(jīng)保溫管15min。b、過濾：經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾雜質(zhì)。c、均質(zhì)：將混合料液進(jìn)行均質(zhì)，要求均質(zhì)壓力為200bar。謝謝閱讀e4℃以下，打入純牛奶UHT前貯罐中，與感謝閱讀已打入的標(biāo)準(zhǔn)化牛奶混合均勻。f、取樣檢驗(yàn)：進(jìn)料結(jié)束，攪拌5分鐘，取樣按照純牛奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢感謝閱讀驗(yàn)。g、貯存：貯存溫度≤6℃，不大于12小時(shí)。貯存期間應(yīng)將攪拌一直在低速下開謝謝閱讀啟，保證物料均勻。.④UHT工藝段：a、預(yù)熱：此時(shí)已進(jìn)入超高溫殺菌工藝段，預(yù)熱溫度為65℃-75℃。謝謝閱讀b、真空脫氣：在脫氣罐中進(jìn)行，脫去空氣、飼料雜味、豆腥味等。謝謝閱讀c、均質(zhì)：均質(zhì)溫度為70-75℃，均質(zhì)壓力為250bar（先調(diào)二級(jí)壓力手柄，調(diào)至感謝閱讀50bar，再調(diào)一級(jí)壓力手柄，調(diào)至250bar精品文檔放心下載d、預(yù)保溫：要求90-95℃保持60秒，以增加蛋白的穩(wěn)定性和殺滅酶。感謝閱讀e、UHT殺菌：要求137℃-142℃，4秒鐘，具體參數(shù)要求如下：精品文檔放心下載·脫氣前的溫度:70℃-85℃·脫氣罐壓力：-0.3bar--0.6bar·UHT殺菌溫度：137℃-142℃保持4s.·到無菌罐的溫度TC26：≤28℃(當(dāng)生產(chǎn)時(shí))、137℃-142℃（當(dāng)升溫殺菌時(shí)）謝謝閱讀f、冷卻：用循環(huán)冷卻水將牛奶冷卻至20℃-25℃。感謝閱讀⑤無菌罐貯存:將UHT滅菌的牛奶打入無菌罐作為緩存，緩存溫度≤28℃。具體感謝閱讀參數(shù)見車間提供的無菌罐作業(yè)指導(dǎo)書。⑥灌裝：具體參數(shù)如下：預(yù)先消毒溫度生產(chǎn)前：270℃空氣過熱器溫度：360℃氣刀溫度：125±5℃過氧化氫溫度：70℃-78℃蒸汽溫度：130±10℃無菌空氣氣壓：25.0KPa-35.0KPa雙氧水濃度：30%-50%⑦包裝成品工段：貼管、裝箱、噴碼。精品文檔放心下載（30℃-35℃）存放七天，做PH值和感官檢驗(yàn)。感謝閱讀⑨出廠：保溫實(shí)驗(yàn)檢測(cè)合格后，產(chǎn)品方可投放市場(chǎng)。1.7.5現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖a、企業(yè)應(yīng)對(duì)流程圖對(duì)應(yīng)的加工步驟作適當(dāng)?shù)墓に嚸枋?。描述?yīng)有利于對(duì)危害的精品文檔放心下載識(shí)別bHACCP感謝閱讀精品文檔放心下載程圖偏離的地方加以糾正，以確保流程圖的準(zhǔn)確性、適用性和完整性。感謝閱讀1.7.6危害分析，制定預(yù)防控制措施超高溫滅菌奶的不安全因素一方面來源于乳牛的飼養(yǎng)過程，包括乳牛的飲用水、感謝閱讀謝謝閱讀生質(zhì)量、生產(chǎn)過程、有害的添加物質(zhì)、生產(chǎn)用水和生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生等。精品文檔放心下載精品文檔放心下載害。(1)生物性危害感謝閱讀精品文檔放心下載霉菌等，以至對(duì)最終產(chǎn)品造成危害。(2)化學(xué)性危害a、原料乳中殺蟲劑，除草劑、抗生素等殘留的污染危害；感謝閱讀b、設(shè)備管道中清洗劑殘留造成重金屬離子污染危害；c、食品添加劑的使用不當(dāng)造成牛乳中色素、防腐劑等危害。謝謝閱讀（3）物理危害謝謝閱讀產(chǎn)品灌裝、封口過程中會(huì)有牛糞、昆蟲、泥沙等外物進(jìn)入原料乳中造成危害。精品文檔放心下載純牛奶生產(chǎn)過程的危害分析表：關(guān)鍵控加工確定本步驟引入、危害顯著判斷依據(jù)預(yù)防措施制點(diǎn)感謝閱讀步驟控制或增加的潛（是/否）（是/在危害否）1儲(chǔ)奶生物性：細(xì)菌是不適當(dāng)?shù)那逑丛旌仙铒嬘盟氖侵x謝閱讀罐、成設(shè)備，管道中規(guī)定管道細(xì)菌殘留2CIP及前處理3系統(tǒng)液濃度，溫度，CIP壓力，清洗時(shí)間清洗4時(shí)間，PH1CIP化學(xué)性：清洗劑是不適當(dāng)?shù)那逑丛旄兄x閱讀成設(shè)備中清洗劑2的殘留液濃度，溫度，壓力，清洗時(shí)間3時(shí)間，PH物理性：無不適當(dāng)清洗造成通過既定CIP程凈生物性：細(xì)菌否設(shè)備管道中清細(xì)序清洗，消毒否精品文檔放心下載乳菌的繁殖不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP程化學(xué)性：清洗劑否成設(shè)備管道中清序清洗，消毒等洗劑的殘留不適當(dāng)?shù)墓に囋爝^濾器過濾，離物理性：雜草、否成機(jī)械雜質(zhì)殘留心機(jī)定時(shí)排渣乳塊、泥土等抽檢檢驗(yàn)凈乳效果，雜質(zhì)度≤2ppm11、通過既定標(biāo)生物性：細(xì)菌否造成設(shè)備管道中CIP2程序清洗，否精品文檔放心下載準(zhǔn)細(xì)菌殘留消毒化22物的污染的溫度和配料過3程的時(shí)間操作造成污染3工藝殺滅致病菌不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP程化學(xué)性：清洗劑否成設(shè)備管道中清序清洗，消毒洗劑的殘留11物理性：雜物，否混人雜物（如紙調(diào)整鮮奶質(zhì)量達(dá)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)屑、頭發(fā)等）標(biāo)要求環(huán)境中帶入雜質(zhì)2配料不準(zhǔn)確原料奶與輔料混合不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP程脫生物性：細(xì)菌否成設(shè)備管道中細(xì)序清洗，消毒否精品文檔放心下載氣菌殘留否不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP清化學(xué)性：清洗劑成設(shè)備管道中清洗程序清洗，消等洗劑的殘留毒物理性：空氣否奶中空氣含量超保證空氣含量達(dá)標(biāo)到標(biāo)準(zhǔn)要求生物性：細(xì)菌、是11感謝閱讀巴致病菌污染間不符合工藝標(biāo)工藝是氏準(zhǔn)造成細(xì)菌殘留2CIP殺2程序清洗，消毒菌造成設(shè)備管道中3細(xì)菌殘留藝殺滅致病菌3存過程可能產(chǎn)毒，細(xì)菌總數(shù)過高，致使奶液變質(zhì)和影響后續(xù)UHT殺菌效果化學(xué)性：清洗劑是不適當(dāng)清洗造成1CIP謝謝閱讀清洗劑殘留清洗程序清洗，消毒2、設(shè)備的定期維修保養(yǎng)物理性：無是不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP清冷生物性：細(xì)菌污否成設(shè)備管道中細(xì)洗程序清洗，消否謝謝閱讀卻染菌殘留毒不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP清化學(xué)性：清洗劑否成設(shè)備管道中清洗程序清洗，消洗劑殘留毒物理性：無否生物性：細(xì)菌是不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP清否謝謝閱讀均成設(shè)備管道中細(xì)洗程序清洗，消質(zhì)菌殘留毒不適當(dāng)?shù)那逑丛焱ㄟ^既定CIP清化學(xué)性：清洗劑是成設(shè)備管道中清洗程序清洗，消是感謝閱讀洗劑殘留毒11物理性：機(jī)油，是成機(jī)油混入奶中保養(yǎng)脂肪球上浮22穩(wěn)，壓力過小工藝要求3、均質(zhì)不完全，發(fā)生“浮油”影響質(zhì)量超高不適當(dāng)?shù)那逑丛?CIP溫滅生物性：細(xì)菌、是成設(shè)備，管道中清洗，消毒，控是謝謝閱讀菌及微生物污染細(xì)菌殘留制堿液及酸液濃罐裝封合不嚴(yán)密、包系統(tǒng)裝滲漏造成細(xì)菌清洗時(shí)間CIP二次污染2清洗時(shí)間、PH3清洗和浸泡消毒不適當(dāng)?shù)那逑丛?CIP化學(xué)性：清洗劑是成設(shè)備，管道中清洗，消毒，控清洗劑的殘留制堿液及酸液濃清洗時(shí)間2時(shí)間，PH物理性：無是UHT殺菌溫度，時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行殺菌工滅菌生物性：細(xì)菌污是不符合工藝要求藝要求，如時(shí)間是感謝閱讀染使細(xì)菌存活并繁溫度等。殖或?qū)е屡Ｄ毯肿兓瘜W(xué)性：清洗劑是不適當(dāng)清洗造成通過既定CIP程精品文檔放心下載清洗劑殘留序清洗，消毒物理性：無是包材外來細(xì)菌污染控制雙氧水的濃滅菌生物性：細(xì)菌是不適當(dāng)?shù)陌南蔷肺臋n放心下載毒程序造成包材接觸時(shí)間內(nèi)表面細(xì)菌殘留不適當(dāng)?shù)陌南O(jiān)控雙氧水用量化學(xué)性：雙氧水是毒程序造成包材內(nèi)表面消毒劑殘留物理性：無封合牛奶袋封口不嚴(yán)監(jiān)控產(chǎn)品的密封成型生物性：細(xì)菌否密，造成細(xì)菌二性否次污染化學(xué)性：無否物理性：無否1.7.7確定關(guān)鍵控制點(diǎn)根據(jù)以上危害分析，使用FAO/WHO食品衛(wèi)生法規(guī)委員會(huì)(CAC)發(fā)展的CCP判謝謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀制點(diǎn)和常規(guī)控制點(diǎn)之間的關(guān)系，確立有效、關(guān)鍵的CCP，是HACCP系統(tǒng)取得最佳謝謝閱讀效果的前提之一，也可使企業(yè)以最小的人力，物力的投入來確保食品的安全。感謝閱讀以下為凈乳過程中生物性危害的CCP判斷樹：1.7．8確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值（見HACCP計(jì)劃表）精品文檔放心下載關(guān)鍵限值的確定是HACCPCCP是否安全的依精品文檔放心下載謝謝閱讀據(jù)關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)制定出它的關(guān)鍵限值，確立對(duì)每個(gè)CCP的監(jiān)控對(duì)象、監(jiān)控方精品文檔放心下載法、監(jiān)控頻率及監(jiān)控人員，保證CCP在監(jiān)控范圍內(nèi)，記錄整個(gè)監(jiān)控過程。感謝閱讀1．7．9建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序（見HACCP計(jì)劃表）感謝閱讀建立CCP監(jiān)控制度。1.7．10建立糾正措施(見HACCP計(jì)劃表)感謝閱讀對(duì)于偏離HACCP計(jì)劃表中所建立的關(guān)鍵控制值或臨界值時(shí)需及時(shí)采取糾偏精品文檔放心下載措施，減少或消除偏離關(guān)鍵限值時(shí)所導(dǎo)致的潛在危害。1.7．11建立驗(yàn)證程序精品文檔放心下載可以驗(yàn)證各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)是否都按照HACCP計(jì)劃嚴(yán)格執(zhí)行;驗(yàn)證整個(gè)HACCP感謝閱讀計(jì)劃的全面性和有效性;驗(yàn)證HACCP體系是否處于正常、有效的運(yùn)行狀態(tài)。謝謝閱讀（1）HACCP體系的驗(yàn)證針對(duì)HACCP體系實(shí)施的符合性和有效性進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證的內(nèi)容包括：精品文檔放心下載HACCP謝謝閱讀制點(diǎn)；②復(fù)查加工監(jiān)控儀器的校準(zhǔn)狀態(tài)；③成品檢測(cè)和必要時(shí)的中間產(chǎn)品檢測(cè)；④復(fù)查記錄，包括：(a)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控記錄；(b)實(shí)施糾正措施的記錄；(c)關(guān)鍵控制點(diǎn)上加工監(jiān)控儀器的校準(zhǔn)記錄；(d)成品和中間產(chǎn)品的檢測(cè)記錄；精品文檔放心下載時(shí)性和有效性；⑥最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。(2)HACCP計(jì)劃（含CCP）的驗(yàn)證①為了確定本公司的HACCP體系符合《HACCP感謝閱讀謝謝閱讀HACCP體系進(jìn)行驗(yàn)證，精品文檔放心下載②HACCP計(jì)劃驗(yàn)證的頻率：每年至少1次，當(dāng)內(nèi)外環(huán)境出現(xiàn)以下變化影響精品文檔放心下載HACCP計(jì)劃時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)證:a、產(chǎn)品加工工藝發(fā)生變化；b原料或原料來源發(fā)生改變；cCCP的關(guān)鍵限值重復(fù)出現(xiàn)偏差；d有關(guān)危害或控制措施的新信息；e新的銷售或消費(fèi)者處理行為；f驗(yàn)證數(shù)據(jù)出現(xiàn)相反結(jié)果時(shí)。③當(dāng)驗(yàn)證表明HACCP計(jì)劃的有效性不符合要求時(shí)，HACCP小組必須立即修訂精品文檔放心下載HACCP計(jì)劃。（3）危害分析的驗(yàn)證①危害分析的驗(yàn)證包括：②危害分析的可靠性；③當(dāng)發(fā)生以下變化時(shí)，重新進(jìn)行危害分析：a產(chǎn)品加工工藝發(fā)生變化；b產(chǎn)品原料或配方發(fā)生變化；c新產(chǎn)品；d加工條件、環(huán)境發(fā)生改變。1.7·12建立文件記錄的保持程序在完成了以上工作之后，我們必須建立一個(gè)有效的文件控制和記錄保持程精品文檔放心下載序，以證明超高溫滅菌奶的安全性及符合現(xiàn)行法律法規(guī)的要求,而且應(yīng)確保所有精品文檔放心下載必要的文件在需要使用時(shí)可以獲得文件和記錄必須涵蓋HACCP體系的所有方面。謝謝閱讀只有這樣才能保證整個(gè)HACCP計(jì)劃的全面性和有效性。精品文檔放心下載(1)實(shí)施HACCP體系的記錄包括：①執(zhí)行SSOP的記錄②執(zhí)行HACCP計(jì)劃的記錄，包括：a監(jiān)控記錄b糾偏行動(dòng)記錄③HACCP體系驗(yàn)證記錄④HACCP計(jì)劃確認(rèn)記錄⑤危害分析確認(rèn)記錄⑥書面的危害分析（危害分析工作單）⑦書面的HACCP計(jì)劃（HACCP計(jì)劃表）(2)記錄的要求所有記錄應(yīng)包括：①加工者的名稱和部門；②記錄反映活動(dòng)的日期和時(shí)間；③操作人員的簽字；④必要時(shí)包括產(chǎn)品和生產(chǎn)編號(hào)⑤加工和監(jiān)控過程的實(shí)際數(shù)據(jù)、觀測(cè)資料及其它信息。(3)記錄的保持①生產(chǎn)加工過程記錄由車間保存，檢測(cè)報(bào)告由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人審核后質(zhì)檢部感謝閱讀保存；②記錄至少保存兩年；③全部記錄必須能夠提供官方復(fù)查或復(fù)制；④可采用計(jì)算機(jī)保存記錄，但需做好文件的加密和備份工作，防止數(shù)據(jù)丟失和謝謝閱讀隨意更改。具體按《質(zhì)量記錄控制程序》的要求執(zhí)行。(4)數(shù)據(jù)的分析通過收集和分析與HACCP體系有關(guān)的數(shù)據(jù)，以證實(shí)HACCP體系的適宜性感謝閱讀感謝閱讀HACCP計(jì)劃表關(guān)鍵監(jiān)控控制顯關(guān)鍵限值對(duì)內(nèi)容方法頻人糾偏記錄驗(yàn)證精品文檔放心下載點(diǎn)著象率員措施（CC危P）害1牛微生微生每檢根據(jù)供應(yīng)質(zhì)量管精品文檔放心下載原料生標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)乳物檢次驗(yàn)偏離商提理部門感謝閱讀驗(yàn)收物抗生素反應(yīng)生素、驗(yàn)員情況供的定期審精品文檔放心下載性陰性重金化學(xué)相關(guān)查供應(yīng)化2、重金屬、檢驗(yàn)報(bào)廢證明商提供學(xué)農(nóng)藥、亞硝農(nóng)藥感官另作原料的相關(guān)性酸鹽、硝酸殘留、檢驗(yàn)他用奶接證明，鹽殘留、堿硝酸索證收檢定期審等符合國家驗(yàn)記核原料標(biāo)準(zhǔn)硝酸錄奶接收3鹽殘糾偏檢驗(yàn)記摻偽試驗(yàn)達(dá)記錄錄，對(duì)到標(biāo)準(zhǔn)酸度、糾偏處摻偽、理結(jié)果口味檢查等儲(chǔ)奶生1接清洗電導(dǎo)每操重新清洗檢測(cè)清謝謝閱讀物堿液清洗觸時(shí)間、率測(cè)次作清洗記錄洗堿液感謝閱讀道及性（2%~2.5%，乳酸堿定記工儀器微生物精品文檔放心下載前處化90℃以上，的溶液校正指標(biāo)感謝閱讀理系學(xué)10min）生濃度、間記記錄檢測(cè)清精品文檔放心下載統(tǒng)性2產(chǎn)溫度、洗液CIP堿液清洗設(shè)流量、度記PH清洗（1.5%~2%，備壓力錄，PH抽樣檢感謝閱讀90℃以上，及測(cè)產(chǎn)品10min）管微生物3道指標(biāo)水流量超高生1接清洗電導(dǎo)每操重新清洗檢測(cè)清謝謝閱讀溫滅物堿液清洗觸時(shí)間、率測(cè)次作清洗記錄洗堿液感謝閱讀菌及性（2%~2.5%，乳酸堿定記工儀器微生物感謝閱讀罐裝化90℃以上，的液濃校正指標(biāo)感謝閱讀系統(tǒng)學(xué)10min）生間記記錄檢測(cè)清精品文檔放心下載CIP性2產(chǎn)洗液清洗堿液清洗設(shè)度記PH（1.5%~2%，備力錄，PH抽樣檢90℃以上，及測(cè)產(chǎn)品10min）管微生物3道指標(biāo)水流量UHT生滅菌溫度：牛時(shí)間、觀察連操根據(jù)滅菌抽樣檢謝謝閱讀滅菌物140±2℃；乳溫度溫度、續(xù)作偏離記錄測(cè)產(chǎn)品感謝閱讀性滅菌時(shí)間：流量工情況糾偏微生物4s記錄記錄指標(biāo)重新質(zhì)量部加工定期審報(bào)廢查滅菌另作記錄他用1.8HACCP手冊(cè)管理說明HACCP謝謝閱讀精品文檔放心下載修正、更正等內(nèi)容。（1)品管部負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)放、宣貫、管理及修訂、修改等有關(guān)工作。謝謝閱讀（2)各有關(guān)部門參與手冊(cè)涉及的本部門職能相關(guān)內(nèi)容的起草工作，并在期精品文檔放心下載間提出修改補(bǔ)充意見，交品管部。a管理方法和要求b手冊(cè)是本單位食品安全管理法規(guī)性文件，需嚴(yán)格控制發(fā)放，并進(jìn)行糾正。謝謝閱讀c嚴(yán)格辦理發(fā)放、登記和簽字手續(xù)，并由品管部歸檔保存。謝謝閱讀d持手冊(cè)的人員調(diào)離或不再擔(dān)任原工作時(shí)向發(fā)放部門交回原手冊(cè)。感謝閱讀e遇下列情況時(shí)，由品管部有關(guān)人員組織更改、修訂，補(bǔ)充手冊(cè)內(nèi)容。精品文檔放心下載?企業(yè)職能機(jī)關(guān)有較大的變動(dòng)時(shí)；?企業(yè)經(jīng)營方向、產(chǎn)品有較大變動(dòng)時(shí)；?手冊(cè)編寫依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)有較大變動(dòng)時(shí)；?手冊(cè)中規(guī)定的體系要求和質(zhì)量活動(dòng)與實(shí)際出入較大時(shí)；?發(fā)現(xiàn)手冊(cè)有明顯差錯(cuò)或條文含糊不清晰。f感謝閱讀門下達(dá)修改指令。更改一律采用單面換版的方式，填寫更改記錄。謝謝閱讀g修改內(nèi)容必須由品管部出審，報(bào)總經(jīng)理審議、批準(zhǔn)，方可修改、實(shí)施。感謝閱讀h發(fā)行新版手冊(cè)時(shí)同時(shí)回收舊的版本，避免混用。I感謝閱讀于本公司重要財(cái)產(chǎn)，任何人不得私自向他人借閱復(fù)印。j根據(jù)有關(guān)文件要求、實(shí)際情況及時(shí)提出對(duì)手冊(cè)的修改意見。感謝閱讀k宣傳貫徹工作由品管部、辦公室負(fù)責(zé)編排計(jì)劃，組織實(shí)施。精品文檔放心下載l全廠各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要親自參加，并組織各種形式的宣傳貫徹活動(dòng)。謝謝閱讀編制負(fù)責(zé)人：ＸＸＸ審核負(fù)責(zé)人：ＸＸＸ批準(zhǔn)負(fù)責(zé)人：ＸＸＸ修改和批準(zhǔn)負(fù)責(zé)人：ＸＸＸ發(fā)放和回收負(fù)責(zé)人：ＸＸＸ感謝閱讀保存說明：設(shè)有專柜有專人保管1.9HACCP手冊(cè)修改頁HACCP手冊(cè)修改頁序修改修改修改修改內(nèi)容修改修改人批準(zhǔn)人謝謝閱讀號(hào)次數(shù)章節(jié)頁碼說明日期1.10企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖1.11HACCP小組成員及職責(zé)HACCP小組成員及職責(zé)姓名組內(nèi)職務(wù)職責(zé)組長1.負(fù)責(zé)HACCP體系的建立、實(shí)施和保持謝謝閱讀（總經(jīng)理）2.負(fù)責(zé)HACCP體系的驗(yàn)證、更新，確保其有效性感謝閱讀1.組織對(duì)員工的HACCP培訓(xùn)；2.組織制定公司HACCP計(jì)劃及其相關(guān)資料；HACCP組員謝謝閱讀3.組織實(shí)施公司HACCP方案；（技術(shù)質(zhì)量部）精品文檔放心下載4.負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)加工過程中所用添加物的用量用法；5.監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證等過程的正確性。1.監(jiān)督實(shí)施生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照工藝流程操作；2.監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的的各種記錄并認(rèn)真審核；謝謝閱讀3.監(jiān)督操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行；組員(生產(chǎn)車間)4.負(fù)責(zé)落實(shí)公司HACCP計(jì)劃的實(shí)施方案；精品文檔放心下載5.檢查操作人員是否按照工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行；6.監(jiān)督檢查HACCP計(jì)劃中的各種記錄是否具備并按規(guī)定進(jìn)行記錄；精品文檔放心下載7.檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。1.對(duì)原輔料、包裝物及成品進(jìn)行防護(hù)；組員(倉儲(chǔ)車間)2.對(duì)庫房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求；謝謝閱讀3.負(fù)責(zé)貯存物品的不合格品的報(bào)告及處置。1.負(fù)責(zé)配制各種清洗消毒液；組員2.謝謝閱讀（車間品質(zhì)管求；理）3.負(fù)責(zé)對(duì)HACCP計(jì)劃實(shí)施效果驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)；精品文檔放心下載4.負(fù)責(zé)各種檢驗(yàn)結(jié)果的記錄及保管。組員1.負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求；精品文檔放心下載（購銷部銷售2.負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集。謝謝閱讀組）組員1.負(fù)責(zé)組織對(duì)對(duì)供方的選擇和定期評(píng)價(jià)；（購銷部采購2.負(fù)責(zé)按計(jì)劃的要求實(shí)施原輔料、包裝物、零部件的采購；感謝閱讀組）3.負(fù)責(zé)組織采購物資的不合格品的評(píng)審處置。1.負(fù)責(zé)原附料、包裝材料及其他材料的進(jìn)廠檢測(cè)；組員感謝閱讀2.負(fù)責(zé)成品出廠的各種指標(biāo)的檢測(cè)；（化驗(yàn)室）3.負(fù)責(zé)各種檢驗(yàn)結(jié)果的記錄及保管。附錄附錄1：程序文件清單序號(hào)文件編號(hào)文件名稱版次1QQY-MP001文件控制程序A/O2QQY-MP002記錄控制程序A/O3QQY-MP003人力資源管理控制程序A/O感謝閱讀5QQY-MP004不合格品控制程序A/O6QQY-MP005內(nèi)部審核控制程序A/O7QQY-MP006糾正措施控制程序A/O8QQY-MP007預(yù)防措施控制程序A/O9QQY-MP008管理評(píng)審控制程序A/O10QQY-SSOP-01與食品接觸的表面的清潔度控制程序A/O謝謝閱讀11QQY-SSOP-02預(yù)防發(fā)生交叉污染控制程序A/O精品文檔放心下載12QQY-SSOP-03手的清洗與消毒、廁所設(shè)施的維護(hù)與A/O精品文檔放心下載衛(wèi)生保持控制程序13QQY-SSOP-04防止食品被污染物污染控制程序A/O感謝閱讀有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、儲(chǔ)存和使用控14QQY-SSOP-05A/O制程序15QQY-SSOP-06員工的健康與衛(wèi)生控制程序A/O精品文檔放心下載16QQY-SSOP-07蟲害的防治控制程序A/O精品文檔放心下載