小學(xué)四年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)課課題：學(xué)做涼拌菜課型：實(shí)踐課教學(xué)目標(biāo)：1、通過(guò)查找菜譜，向父母請(qǐng)教、觀察成品菜，自己探索一般涼拌菜的做法，學(xué)會(huì)做一些簡(jiǎn)單涼拌菜。2、讓學(xué)生掌握切菜的基本刀法，培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作創(chuàng)新的精神，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)。3、培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作創(chuàng)新的精神。4、通過(guò)制作家常菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)和成功的喜悅知道做菜也是一門(mén)藝術(shù)。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：各種蔬菜；做菜用具等。學(xué)生：收集菜譜；向父母學(xué)習(xí)做涼拌菜。教學(xué)過(guò)程：（一）創(chuàng)設(shè)任務(wù)導(dǎo)入師：同學(xué)們，看你們打扮成這樣，猜猜這節(jié)課我們要學(xué)什么呢？生：學(xué)做菜…師:對(duì)了，我們不僅要學(xué)一學(xué)，還要比一比呢，廚藝大比拼，比什么呢？（板書(shū)：學(xué)做涼拌菜）分好小組，綠隊(duì)紅隊(duì)。同學(xué)們，吃過(guò)涼拌菜嗎？那么你們都吃過(guò)什么涼拌菜呢？討論一下。。生交流：涼拌芹菜，涼拌菠菜，拌黃瓜……師：老師給同學(xué)們帶來(lái)了頂尖廚師制作的涼拌菜，請(qǐng)看這里（課件出示：不同種類的涼拌菜）欣賞了大廚師制作的這么多造型美觀、色彩鮮艷的菜肴，你都想些什么？生交流。（二）引導(dǎo)探究，研討做法師：現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們想一想，這些菜是怎樣做的呢？生交流總結(jié)。板書(shū)（選切拌）師：要想做好家常菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧。（三）觀察示范師：我們先來(lái)學(xué)一學(xué)切菜的技巧，（教師操作示范）（課件出示：①握刀的姿勢(shì)：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時(shí)，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊或丁。③切片時(shí)，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心下刀，用力均勻。）（四）實(shí)踐創(chuàng)作（1）切菜操作：師：想不想試試？師生同步練習(xí)，師逐步糾正指導(dǎo)（提示注意事項(xiàng)，課件出示）。生動(dòng)手操作，師巡視指導(dǎo)。（2）做菜操作：師：涼拌菜的關(guān)鍵是學(xué)會(huì)調(diào)味，這里又講究什么技巧呢？（課件出示：師：課前同學(xué)們已經(jīng)分組收集了一些涼拌菜的菜譜，老師為每個(gè)小組都準(zhǔn)備了各自的原料，不如我們就以小組合作的方式，結(jié)合菜譜現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)幾道菜怎么樣？為了使比賽順利進(jìn)行，老師送給同學(xué)們幾條建議：（做菜須知）1、比賽前想好做什么，怎樣做？小組內(nèi)明確分工。2、做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。3、做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，為菜取個(gè)有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。生分小組創(chuàng)作，師巡視指導(dǎo)。（五）展示評(píng)價(jià)，反饋指導(dǎo)1、小組代表展示介紹作品。師：各小組均已把菜肴做好，真讓人賞心悅目、垂涎欲滴！先請(qǐng)各組代表為大家介紹一下自己小組的作品。2、兩組相互推選出優(yōu)秀作品。師：現(xiàn)在到了激動(dòng)人心的時(shí)刻，為保證公平，請(qǐng)綠隊(duì)組將作品交到紅隊(duì)組面前，請(qǐng)紅隊(duì)組將作品交到綠隊(duì)組面前請(qǐng)他們品嘗各組的作品，然后投出寶貴的一票。3、分享勞動(dòng)果實(shí)。師：此時(shí)此刻，你們最想做的恐怕就是和同學(xué)們一起分享勞動(dòng)成果了。生嘗后交流，說(shuō)說(shuō)今后注意的地方。收拾用具，打掃衛(wèi)生。提醒學(xué)生做完后及時(shí)收拾打掃，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。（六）總結(jié)收獲，拓展延伸師:一節(jié)課的勞動(dòng)你有什么收獲？生交流。師:課下同學(xué)們可以以記錄菜譜的方式，把你的勞動(dòng)成果記錄下來(lái)與同學(xué)們交流。中國(guó)美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只研究了幾種家常菜的做法，家常菜還有許多種做法有待大家去研究。課后，請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)運(yùn)用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，親自動(dòng)手創(chuàng)作幾道色香味形俱全的特色家常菜，請(qǐng)親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦！

板書(shū)設(shè)計(jì)：學(xué)做家常菜

選切拌學(xué)情分析：四年級(jí)小學(xué)生已經(jīng)具有初步的生活自理能力，能做一些簡(jiǎn)單的家務(wù)，但由于他們大都是獨(dú)生子女，對(duì)于廚房?jī)?nèi)的家務(wù)活很少插手。本節(jié)課在學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行活動(dòng)和探究，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí)新知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的意識(shí)。效果分析：通過(guò)這節(jié)綜合實(shí)踐技能操作課，學(xué)生基本掌握了涼拌菜所需原料的選擇，切菜的方法，調(diào)料以及拼盤(pán)的技巧。學(xué)生所拌的涼菜不僅形狀佳，而且味道美，作料豐富，最重要的是使學(xué)生掌握了一項(xiàng)廚藝，為學(xué)生提升了綜合素質(zhì)，達(dá)到了預(yù)期的效果。教材分析《學(xué)做家常菜》是科技版小學(xué)四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)“活動(dòng)與探究”的第三個(gè)主題。本課以：“家常菜”為活動(dòng)和探究主題，共安排了“擇菜和洗菜”“巧做涼拌菜”“學(xué)做炒菜”三個(gè)教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的擇菜入手，學(xué)習(xí)使用常用炊具和做簡(jiǎn)單的飯菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使學(xué)生逐步具備生活自理能力。本節(jié)課著重學(xué)習(xí)“巧做涼拌菜”。激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)與實(shí)踐的興趣。意識(shí)到做家常菜是小學(xué)生適應(yīng)生活的需求，形成積極的生活態(tài)度，不斷提高適應(yīng)生活的能力。評(píng)測(cè)練習(xí)：1、蔬菜的選擇：2、刀法的練習(xí)：1.如何握刀？2.如何切塊？3.如何切片或切絲？3、拌菜的要求：1.拌菜需要什么調(diào)料？2.怎樣拼擺才好看？課后反思：中國(guó)的美食文化博大精深，這節(jié)課只是讓學(xué)生們嘗試了涼拌菜的生拌做法，同時(shí)讓學(xué)生掌握切菜的幾種基本刀法，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高漲，通過(guò)制作涼拌菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)和成功的喜悅，并感受到做菜也是一門(mén)藝術(shù)。同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)護(hù)衛(wèi)生，及時(shí)打掃的的習(xí)慣，學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)自主探究，合作創(chuàng)新，但在最后互評(píng)環(huán)節(jié)，只注重學(xué)生品嘗，忽視了交流相互作品的優(yōu)缺點(diǎn)，今后在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注意側(cè)重于讓學(xué)生說(shuō)出自己的感受。課標(biāo)分析：根據(jù)小學(xué)綜合實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)中年級(jí)（3－4年級(jí)）里提出的1．熱愛(ài)勞動(dòng)，自己的事自己做，會(huì)照料自己的生活，并在家人的指導(dǎo)下做力所能及的家務(wù)。2．樂(lè)于為自己、家人、同學(xué)、社區(qū)服務(wù)，提高與人交流、合作的能力，進(jìn)一步體驗(yàn)服務(wù)的樂(lè)趣。3．積極參與換位、上崗社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)勞動(dòng)實(shí)踐的艱辛與快樂(lè)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。這幾點(diǎn)要求，結(jié)合本節(jié)課的實(shí)踐操作，學(xué)生在練習(xí)切菜與拌菜的同時(shí)，達(dá)到了自己的事情自己做，在老師的指導(dǎo)下能做簡(jiǎn)單的家務(wù)的課標(biāo)要求；學(xué)生在與同伴之間互相交流，討論切菜技巧與拌菜方法，提高了自身的與人交流與合作的能力，通過(guò)體驗(yàn)廚房勞動(dòng)，學(xué)生感受到母親在廚房中的辛勤勞動(dòng)，達(dá)到了換位思考，體驗(yàn)了勞動(dòng)的艱辛與快樂(lè)，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)社會(huì)的認(rèn)知感。學(xué)情分析：四年級(jí)小學(xué)生已經(jīng)具有初步的生活自理能力，能做一些簡(jiǎn)單的家務(wù)，但由于他們大都是獨(dú)生子女，對(duì)于廚房?jī)?nèi)的家務(wù)活很少插手。本節(jié)課在學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行活動(dòng)和探究，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí)新知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的意識(shí)。效果分析：通過(guò)這節(jié)綜合實(shí)踐技能操作課，學(xué)生基本掌握了涼拌菜所需原料的選擇，切菜的方法，調(diào)料以及拼盤(pán)的技巧。學(xué)生所拌的涼菜不僅形狀佳，而且味道美，作料豐富，最重要的是使學(xué)生掌握了一項(xiàng)廚藝，為學(xué)生提升了綜合素質(zhì)，達(dá)到了預(yù)期的效果。教材分析《學(xué)做家常菜》是科技版小學(xué)四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)“活動(dòng)與探究”的第三個(gè)主題。本課以：“家常菜”為活動(dòng)和探究主題，共安排了“擇菜和洗菜”“巧做涼拌菜”“學(xué)做炒菜”三個(gè)教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的擇菜入手，學(xué)習(xí)使用常用炊具和做簡(jiǎn)單的飯菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使學(xué)生逐步具備生活自理能力。本節(jié)課著重學(xué)習(xí)“巧做涼拌菜”。激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)與實(shí)踐的興趣。意識(shí)到做家常菜是小學(xué)生適應(yīng)生活的需求，形成積極的生活態(tài)度，不斷提高適應(yīng)生活的能力。評(píng)測(cè)練習(xí)：1、蔬菜的選擇：2、刀法的練習(xí)：1.如何握刀？2.如何切塊？3.如何切片或切絲？3、拌菜的要求：1.拌菜需要什么調(diào)料？2.怎樣拼擺才好看？課后反思：中國(guó)的美食文化博大精深，這節(jié)課只是讓學(xué)生們嘗試了涼拌菜的生拌做法，同時(shí)讓學(xué)生掌握切菜的幾種基本刀法，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高漲，通過(guò)制作涼拌菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)和成功的喜悅，并感受到做菜也是一門(mén)藝術(shù)。同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)護(hù)衛(wèi)生，及時(shí)打掃的的習(xí)慣，學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)自主探究，合作創(chuàng)新，但在最后互評(píng)環(huán)節(jié)，只注重學(xué)生品嘗，忽視了交流相互作品的優(yōu)缺點(diǎn)，今后在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注意側(cè)重于讓學(xué)生說(shuō)出自己的感受。課標(biāo)分析：根據(jù)小學(xué)綜合實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)中年級(jí)（3－4年級(jí)）里提出的1．熱愛(ài)勞動(dòng)，自己的事自己做，會(huì)照料自己的生活，并在家人的指導(dǎo)下做力所能及的家務(wù)。2．樂(lè)于為自己、家人、同學(xué)、社區(qū)服務(wù)，提高與人交流、合作的能力，進(jìn)一步體驗(yàn)服務(wù)的樂(lè)趣。3