食品安全與衛(wèi)生課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程管理信息課程名稱(chēng)：食品安全與衛(wèi)生課程代碼：DT2BC07教學(xué)單位：德育與體育教研室制定時(shí)間：2014.6編寫(xiě)負(fù)責(zé)人：二、課程基本信息課程學(xué)分：2

審定負(fù)責(zé)人：課程學(xué)時(shí)：36授課對(duì)象：酒店服務(wù)與管理、旅游服務(wù)與管理、中餐烹飪等專(zhuān)業(yè)三、課程簡(jiǎn)介（一）課程的性質(zhì)《食品安全與衛(wèi)生》這門(mén)課程是中等職業(yè)學(xué)?！糜畏?wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，這是一門(mén)以知識(shí)為主線(xiàn)提高學(xué)生認(rèn)知能力的課程。食品衛(wèi)生與安全是一門(mén)研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及預(yù)防措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康安全的學(xué)科。本課程對(duì)食品由原料生產(chǎn)到飯桌每個(gè)環(huán)節(jié)中的各種危害因素及其傳播規(guī)律、致病機(jī)理、防治控制方法等進(jìn)行分析評(píng)價(jià)和研究，以確保食品對(duì)人的身體健康不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。它涉及到烹飪學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、分析化學(xué)、毒理學(xué)等學(xué)科，本學(xué)科具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性事食品生產(chǎn)和管理行業(yè)的一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握有關(guān)食品衛(wèi)生和食品安全的基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)。本課程主要培養(yǎng)酒店企業(yè)需要的具有專(zhuān)業(yè)餐飲理論基礎(chǔ)和餐飲實(shí)踐應(yīng)用能力的高素質(zhì)勞動(dòng)者。在教學(xué)中要向?qū)W生介紹餐廳服務(wù)與管理的知識(shí)體系與應(yīng)用方法，更重要的是要使學(xué)生牢固樹(shù)立以消費(fèi)者為中心的酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)觀(guān)念，在實(shí)踐中能以客人需求為導(dǎo)向，進(jìn)行菜品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、促銷(xiāo)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理水平。隨著食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。人類(lèi)通常在攝取食物的過(guò)程中獲取營(yíng)養(yǎng)并維持生命，但食品中可能存在危害人類(lèi)健康的有毒有害物質(zhì)，這些有毒有害物質(zhì)也有可能進(jìn)入食品。如何預(yù)防與控制這些不良因素的侵害，最大限度地保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，越來(lái)越成為大家關(guān)心的問(wèn)題。（二）課程的作用本課程從食品衛(wèi)生出現(xiàn)安全隱患（食品污染）為起點(diǎn)，通過(guò)食品污染及食物中毒的案例分析預(yù)防措施及處理方法，把衛(wèi)生與安全結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)化各類(lèi)食品的衛(wèi)生管理，提出餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理制度和法規(guī)，對(duì)食品的生產(chǎn)、加工進(jìn)行管理和控制，有助于保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，從而促進(jìn)食品消費(fèi)者的身體健康。四、課程設(shè)計(jì)遵循建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀(guān)。讓學(xué)生在完成基于工作任務(wù)的教學(xué)中，在真實(shí)的學(xué)習(xí)情境中學(xué)習(xí)，通過(guò)生生互動(dòng)、師生互動(dòng)和市場(chǎng)真實(shí)的氛圍和環(huán)境，主動(dòng)構(gòu)建自己的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。遵循多元智能理論學(xué)生觀(guān)和教學(xué)觀(guān)。根據(jù)生源情況、學(xué)生基礎(chǔ)及學(xué)生形象思維型智力特點(diǎn)，注重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，發(fā)揮學(xué)生優(yōu)勢(shì)智力，認(rèn)識(shí)自己，把握自己，發(fā)揮潛能，使學(xué)生成為各具風(fēng)格的營(yíng)銷(xiāo)人員。樹(shù)立終身學(xué)習(xí)理念。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)，實(shí)行資訊、決策計(jì)劃、實(shí)施、檢查評(píng)估四步教學(xué)法，在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，不斷積累知識(shí)，豐富經(jīng)驗(yàn)，樹(shù)立終身學(xué)習(xí)理念。遵就業(yè)導(dǎo)向現(xiàn)代職業(yè)教育指導(dǎo)思想循就業(yè)導(dǎo)向的現(xiàn)代職業(yè)教育指導(dǎo)思想，

通過(guò)校企合作，共同開(kāi)發(fā)課程，關(guān)注工作、關(guān)注學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)與教育教學(xué)之間的關(guān)系。按照職業(yè)崗位（群）的任職要求、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)體系設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)課程，以職業(yè)能力為核心，從職業(yè)工作崗位需求出發(fā)，以“典型工作任務(wù)”為載體，按照工作任務(wù)由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由單一到綜合的原則選取、序化教學(xué)內(nèi)容，教、學(xué)、做結(jié)合，利用現(xiàn)有師資、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境、校企合作等條件組織教學(xué)。（一）課程基本理念本課程圍繞餐飲業(yè)食品安全的要求，了解食品安全與健康的基本內(nèi)容，掌握食品衛(wèi)生安全基本知識(shí)、食品檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生管理制度等相關(guān)內(nèi)容。以引導(dǎo)法的教學(xué)理念，根據(jù)學(xué)生實(shí)際狀況，創(chuàng)造性地開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。在教學(xué)過(guò)程中，要運(yùn)用多媒體、投影等教學(xué)資源輔助教學(xué)，豐富學(xué)生知識(shí)，并能及時(shí)反映社會(huì)食品安全的動(dòng)態(tài)。在教學(xué)過(guò)程中，要重視把知識(shí)運(yùn)用到學(xué)生的具體工作中，并結(jié)合餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求進(jìn)行教學(xué)，把學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中去，讓學(xué)生懂得食品衛(wèi)生對(duì)人類(lèi)健康影響的重要性。教學(xué)中注意增加食物中毒、食品添加劑安全性等案例，進(jìn)行合理性食品感覺(jué)檢驗(yàn)實(shí)際操作，以提高學(xué)生的食品安全檢驗(yàn)?zāi)芰?。（二）課程設(shè)計(jì)思路以完成餐飲業(yè)食品安全工作的任務(wù)、食品的儲(chǔ)存、鑒別與處理、設(shè)備的清洗與消毒和現(xiàn)代食品安全管理技術(shù)的一系列的工作任務(wù)為教學(xué)內(nèi)容，以餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主線(xiàn)來(lái)組織教學(xué)過(guò)程，注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式，靈活運(yùn)用案例分析、角色扮演、啟發(fā)引導(dǎo)、實(shí)戰(zhàn)體驗(yàn)等教學(xué)方法，做到在學(xué)中做、做中學(xué)。教學(xué)效果評(píng)價(jià)采取過(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合、課堂參與與課前準(zhǔn)備相結(jié)合、課內(nèi)學(xué)習(xí)與課外實(shí)踐相結(jié)合、教師評(píng)價(jià)與企業(yè)評(píng)價(jià)相結(jié)合，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生態(tài)度和職業(yè)能力。（三）教學(xué)內(nèi)容選擇

1教學(xué)內(nèi)容的選取充分體現(xiàn)“崗位適用”（1)教學(xué)內(nèi)容的選取充分體現(xiàn)“崗位適用”根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》等法規(guī)的頒布實(shí)施，近幾年來(lái)我國(guó)食品安全存在的隱患給餐飲業(yè)的食品安全工提出了更高的要求。本課程設(shè)計(jì)了餐飲業(yè)食品安全工作的任務(wù)、食品的儲(chǔ)存、鑒別與處理、設(shè)備的清洗與消毒和現(xiàn)代食品安全管理技術(shù)四大項(xiàng)目，每一項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容都是

餐飲業(yè)服務(wù)員的必備知識(shí)。（2)教學(xué)內(nèi)容的選取充分體現(xiàn)“行業(yè)發(fā)展”需要課程教學(xué)主要立足于酒店行業(yè)食品衛(wèi)生與安全，培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立保障消費(fèi)者的安全的服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)食品安全控制的能力；另一方面本課程增加了行業(yè)新的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、新的我國(guó)食品安全典型案例，使學(xué)生具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，更廣更具體，更適應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展的需要。（3)教學(xué)內(nèi)容的選取充分體現(xiàn)“課政一致”教學(xué)內(nèi)容中華人民共和國(guó)食品安全法人民共和國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)飲服務(wù)食品操作規(guī)范》等法規(guī)的頒布實(shí)施為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)食品安全事故的社會(huì)責(zé)任，體現(xiàn)食品安全法規(guī)對(duì)餐飲服務(wù)的統(tǒng)領(lǐng)作用。4教學(xué)內(nèi)容的選取充分體現(xiàn)“統(tǒng)籌兼顧”在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)統(tǒng)籌兼顧學(xué)生的就業(yè)崗位和發(fā)展崗位，重視學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展。一方面要考慮學(xué)生的就業(yè)首崗主要是基層服務(wù)員，但同時(shí)也要兼顧領(lǐng)班、主管等崗位的知識(shí)能力需要，以確保良好的首崗適應(yīng)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。所以教學(xué)內(nèi)容不單純解決基層服務(wù)員工作任務(wù)對(duì)市場(chǎng)分析、市場(chǎng)細(xì)分的知識(shí)能力要求，而是還兼顧整體理念和思維過(guò)程的知識(shí)能力的要求。（四）教學(xué)內(nèi)容的組織與安排（1以工作過(guò)程序化教學(xué)內(nèi)容，以工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的融合食品衛(wèi)生與安全課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)了餐飲業(yè)食品安全工作的任務(wù)、食品的儲(chǔ)存、鑒別與處理、設(shè)備的清洗與消毒和現(xiàn)代食品安全管理技術(shù)四大項(xiàng)目，再加上大量的案例剖析使基本理論與實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)融合。（2以任務(wù)作為教學(xué)目標(biāo)，以理論作為輔助工具，充分體現(xiàn)教、學(xué)、做合一課程內(nèi)容的組織與安排突出學(xué)生食品安全控制能力的培養(yǎng)，以工作任務(wù)作為教學(xué)目標(biāo)，理論知識(shí)的選取緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要，在教學(xué)組織過(guò)程中，邊教邊做，在做中學(xué)，在學(xué)中做。（3結(jié)合教學(xué)的內(nèi)容和專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，合理安排實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)學(xué)生在完成課內(nèi)學(xué)習(xí)的同時(shí)，可以利用課余時(shí)間到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)行餐飲業(yè)食品安全工作的過(guò)程模擬訓(xùn)練，以形成真實(shí)全面的體驗(yàn)。五、課程目標(biāo)（一）總目標(biāo)通過(guò)本課程的學(xué),夠明確餐飲業(yè)食品安全工作的任務(wù)確食品安全事故的責(zé)任，懂得食品的儲(chǔ)存、鑒別與處理方法和技術(shù)、掌握設(shè)備的清洗與消毒的方法，了解食品安全監(jiān)督管理技術(shù)。（二）分目標(biāo)1能力目標(biāo)1文字寫(xiě)作能力；2能閱讀、看懂食品安全法規(guī)方面資料；3掌握餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生的基本知識(shí)；4掌握能餐飲業(yè)食品安全控制的能力；5能說(shuō)流利的普通話(huà)；

6具有謀職能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力；2.知識(shí)目標(biāo)1明確餐飲業(yè)食品安全工作的任務(wù)；2明確食品安全事故的起因；3掌握對(duì)食品不安全因素的控制措施；4了解餐飲食品的安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；5了解食品的易腐性與防腐方法；6掌握各類(lèi)食品的儲(chǔ)藏技術(shù)；7掌握餐具的消毒技術(shù)；8了解餐具可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及其控制；9了解HACCP管理技術(shù)；10了解GMP管理技術(shù)；11了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)；3.情感目標(biāo)1明確的食品安全的知識(shí)的學(xué)習(xí)目的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)食品安全與衛(wèi)生的目的在于應(yīng)用；2學(xué)習(xí)食品安全與衛(wèi)生知識(shí)技能的愿望和興趣于參與有助于提高食品安全與衛(wèi)生控制應(yīng)用能力的活動(dòng)；3學(xué)好食品安全與衛(wèi)生知識(shí)的信心夠?qū)⑹称钒踩c衛(wèi)生知識(shí)知識(shí)與技術(shù)與其他學(xué)科相互結(jié)合、滲透；4能在學(xué)習(xí)過(guò)程中積極與他人合作，相互幫助，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)；5能體會(huì)食品安全與衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)中的樂(lè)趣，樂(lè)于接觸食品安全與衛(wèi)生知識(shí)相關(guān)讀物；6能在學(xué)習(xí)過(guò)程中注意并理解他人的情感；7遇到問(wèn)題時(shí)，能主動(dòng)向老師或同學(xué)請(qǐng)教，以取得幫助；8能意識(shí)到食品安全與衛(wèi)生對(duì)消費(fèi)者的重要性，并明確餐飲業(yè)食品安全責(zé)任重大；9能關(guān)注全球發(fā)生的食品污染的惡性事件。六、課程內(nèi)容要求、課時(shí)分配項(xiàng)目教學(xué)表項(xiàng)目

工作任務(wù)

知識(shí)要求

技能要求

2

3

七、項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)

八、課程教學(xué)模式和教學(xué)方法與手段（一）行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式1教學(xué)項(xiàng)目化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程項(xiàng)目教學(xué)，根據(jù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，內(nèi)容涵蓋從市場(chǎng)分析、市場(chǎng)細(xì)分到營(yíng)銷(xiāo)策略制訂整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程。2學(xué)習(xí)自主化采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式，即通過(guò)設(shè)定任務(wù)，將所要學(xué)習(xí)的新知識(shí)隱含在一個(gè)或幾個(gè)任務(wù)之中，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)，對(duì)所提的任務(wù)進(jìn)行分析、討論，最后通過(guò)任務(wù)的完成而實(shí)現(xiàn)對(duì)所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)。3實(shí)踐職場(chǎng)化

1搭建“校園商品展銷(xiāo)會(huì)”平臺(tái)，進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)戰(zhàn)演練通過(guò)學(xué)生從商品展銷(xiāo)會(huì)整體策劃備分工銷(xiāo)設(shè)計(jì)到現(xiàn)場(chǎng)管理市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析、確定經(jīng)營(yíng)商品、了解所選商品行情、采購(gòu)商品、談判議價(jià)以及確定銷(xiāo)售價(jià)格、商品陳列到廣告宣傳等環(huán)節(jié)的參與，體驗(yàn)商品銷(xiāo)售技術(shù)，增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)、核算意識(shí)。使得學(xué)生深刻體會(huì)課程中學(xué)過(guò)的營(yíng)銷(xiāo)理念、培養(yǎng)和鍛煉溝通技巧、應(yīng)變能力等職業(yè)素養(yǎng)。2成立促銷(xiāo)聯(lián)誼會(huì)，搭建“職場(chǎng)中介”平臺(tái)利用商家節(jié)假日、雙休日開(kāi)展商品的促銷(xiāo)活動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生成立促銷(xiāo)聯(lián)誼會(huì)，為學(xué)生提供節(jié)日促銷(xiāo)員、市場(chǎng)調(diào)查訪(fǎng)問(wèn)員等企業(yè)兼職的組織和指導(dǎo)服務(wù)。學(xué)生通過(guò)參加人員促銷(xiāo)活動(dòng)，不僅體驗(yàn)了勞動(dòng)的艱辛，更能體會(huì)工作技巧應(yīng)用帶來(lái)的成熟感，鍛煉專(zhuān)業(yè)技能、鍛煉與人溝通、團(tuán)隊(duì)合作、吃苦耐勞的職業(yè)基本素質(zhì)。3共建校企合作平臺(tái)，提高學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)職業(yè)能力學(xué)校組織學(xué)生頂崗，企業(yè)提供崗位指導(dǎo)來(lái)共建校企合作平臺(tái)，學(xué)生接受了邊頂崗、邊培訓(xùn)的系統(tǒng)崗位培訓(xùn)并獨(dú)立上崗，學(xué)習(xí)企業(yè)內(nèi)部管理經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)銷(xiāo)手段，訓(xùn)練學(xué)生良好的服務(wù)禮儀規(guī)范，提高學(xué)生與顧客、與領(lǐng)導(dǎo)、與同事的溝通能力，為學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)打下良好的基礎(chǔ)。（二）多種教學(xué)方法的運(yùn)用教學(xué)方法

教學(xué)方法．

啟發(fā)引導(dǎo)法．

案例教學(xué)法

1．多媒體教學(xué)3.辯論演講法4.換位教學(xué)法1啟發(fā)引導(dǎo)法以問(wèn)題的討論復(fù)習(xí)上次課內(nèi)容針對(duì)工作任務(wù)引入新案例案例分析討論

2．網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)3.精品課程網(wǎng)站4.虛擬仿鎮(zhèn)技術(shù)通過(guò)案例分析歸納知識(shí)點(diǎn)嘗試解決另一個(gè)同類(lèi)問(wèn)題

這是知識(shí)性?xún)?nèi)容教學(xué)的一種主要方法，目的是為了加深學(xué)生對(duì)基本概念、基本理論的理解，幫助其掌握理論的基本內(nèi)涵，全面深入地掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本理論，為實(shí)際中的運(yùn)用打好基礎(chǔ)講解中用先引入例子從例子的分析中引出概念或理論結(jié)論的方法，這樣不僅有利于提高學(xué)生的聽(tīng)課興趣，而且有利于提高學(xué)生分析問(wèn)題的能力。2案例教學(xué)法案例教學(xué)是在學(xué)生掌握了有關(guān)基本知識(shí)和分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用典型案例，將學(xué)生帶入特定事件的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行案例分析學(xué)生的獨(dú)立思考或集體協(xié)作步提高其識(shí)別、分析和解決某一具體問(wèn)題的能力，同時(shí)培養(yǎng)正確的營(yíng)銷(xiāo)理念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神的教學(xué)方式。3辯論演講法課外事先布置辯或演講題收集閱讀資料起草辯論或演稿）熟悉辯論（或演講）內(nèi)容課堂辯論（或演講）課內(nèi)

點(diǎn)評(píng)和知識(shí)綜述4.換位教學(xué)法包括換位講授、換位質(zhì)疑、換位小結(jié)、換位評(píng)價(jià)4環(huán)節(jié)。學(xué)生首先以“教師”的角色講授該節(jié)課程的部分內(nèi)容，然后由其余學(xué)生以“教師”的角色提問(wèn)、質(zhì)疑，并作小結(jié)，教師最后生色師課效果加以評(píng)價(jià)方法是通充分發(fā)揮學(xué)生的主體性，促進(jìn)學(xué)生的主動(dòng)發(fā)展，加深對(duì)知識(shí)內(nèi)容的印象。這一方法通常與案例收集并分析時(shí)結(jié)合使用。5.角色扮演法利用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模擬軟件冊(cè)公司行角色分工成一個(gè)公司的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程。九、教學(xué)評(píng)價(jià)、考核《食品安全與衛(wèi)生》課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)采取形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合、課堂參與與課前準(zhǔn)備相結(jié)合、課內(nèi)學(xué)習(xí)與課外實(shí)踐相結(jié)合、教師評(píng)定與企業(yè)評(píng)定相結(jié)合，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生態(tài)度和職業(yè)能力。

形成性考核包括常規(guī)（學(xué)習(xí)態(tài)度、出勤、課堂提問(wèn)、職業(yè)行為養(yǎng)成等能力訓(xùn)練分項(xiàng)目或任務(wù)完成的情況、成果，以及書(shū)面作業(yè)試、課外作業(yè)等。終結(jié)性考核包括課程綜合訓(xùn)練項(xiàng)目完成情況及成果展示、課程綜合設(shè)計(jì)或報(bào)告、期末卷面筆試等。十、課程實(shí)施條件（一）具備高尚的教師職業(yè)與先進(jìn)的職業(yè)教育理念專(zhuān)家型市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)教師要求主動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)教育理念的灌輸。潛心教育、教書(shū)