第五章第二節(jié)1.了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。2.理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和腸的結(jié)構(gòu)特點，以及各種消化腺的位置和功能。3.理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程，營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。4.學(xué)會用放大鏡觀察豬(或羊、雞)的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。1.小腸的結(jié)構(gòu)特點與其功能的關(guān)系。2.食物的化學(xué)性消化。教具準(zhǔn)備：消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結(jié)構(gòu)圖、胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖。實驗材料用具：豬(或羊、雞)的新鮮小腸(已洗凈)一段，鑷子，解剖剪，培養(yǎng)皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。教學(xué)方法：實驗觀察與講述法、談話法相結(jié)合。11課時安排：2課時(兩節(jié)課連排，并以安排在實驗室中進行為好)教學(xué)過程：第一課時引言：通過上一堂課的學(xué)習(xí)，我們知道人體生長發(fā)育和進行各種活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量都來自于食物。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢?營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢?這就是我們下面兩節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。首先，我們一起來看看消化系統(tǒng)的組成。請同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖(或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛提問：請同學(xué)們想一想，消化系統(tǒng)由哪些器官組成?講述：剛才同學(xué)說出了一些，現(xiàn)請大家一邊看課本中的消腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺(此時教師展示唾液腺圖)、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過導(dǎo)管開口于消化道。請同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導(dǎo)管。另一類如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內(nèi)，數(shù)量較多，并直接開口于消化道。這22一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液?，F(xiàn)在我們先來看口腔?？谇皇窍赖拈_始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導(dǎo)管也開口在這里。下面重點講請大家看牙齒結(jié)構(gòu)掛圖(或課本中的彩圖七),牙齒生長在上、下頜骨的牙槽里，請仔細(xì)觀察牙齒的外形，然后回答問題。提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分?講述：對。長在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結(jié)構(gòu)中最堅硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢?回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。提問：如果牙齒損壞，會產(chǎn)生什么樣的后果?回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負(fù)擔(dān)，影響食物33講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。提問：怎樣保護你的牙齒呢?回答：做到每天刷牙，飯后漱口。講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預(yù)防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預(yù)防”一文。通過觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀?，F(xiàn)在請大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖，然后回答教師的問題?；卮穑悍殖伤膶印Ｖv述：對。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。提問：胃的主要功能是什么?回答：貯存食物。講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進行初步消化。緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認(rèn)為從形上看小腸有什么特點?44回答：小腸是消化道中最長的一段。講述：對，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。它盤曲產(chǎn)腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”,在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結(jié)構(gòu)，我們可以通過下面的實驗(實驗六)進行研究。實驗：大家從實驗桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。提問：大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)?回答：看不大清楚。教師提示：用放大鏡仔細(xì)觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。講述：大家在實驗一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，其面積可達200平方米以上，(請大家觀察課本中的彩圖八)。在小腸絨毛中，有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。55再請大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內(nèi)，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。小結(jié)：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的壁薄，又有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結(jié)構(gòu)特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。提問：請大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點?回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細(xì)小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。下面，我們一塊來學(xué)習(xí)有關(guān)食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。提問：請大家結(jié)合自己的體會，想一想你所知道的消化都有哪些方式?66講述：剛才同學(xué)所說的，實際上就是食物的兩種消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合。化學(xué)性消化是指通過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。下面，我們按照食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消淀粉的消化是從口腔開始的。食物進入口腔后，經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的淀粉就開始進行化學(xué)性消化。下面請大家做一個實驗(實驗七),來觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉的消化作實驗：請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調(diào)和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。提問：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用?教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那么加入唾液后會使唾液中的酶不起作用。實驗：用涼開水漱口后，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒77的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。提問：為什么不能從咽喉處咳取黏液?講述：因為這里的黏液不是唾液。實驗：取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管里滴入已準(zhǔn)備好的唾液2毫升。振蕩這兩個試管。提問：為什么要振蕩這兩個試管?回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。講述：很好，請繼續(xù)進行實驗。實驗：同時把這兩個試管放在盛有37℃溫水的燒杯里恒溫。約過10分鐘后，同時取出這兩個試管，冷卻。提問：為什么要將這兩個試管放在37℃的水中恒溫?講述：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會這兩個試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。提問：這兩個試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化?回答：1號試管里的漿糊變成了藍色；2號試管里的漿88糊沒有變成藍色。講述：對。因為淀粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管里的漿糊經(jīng)過實驗沒有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成通過這個實驗可以說明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的。當(dāng)食物中的蛋自質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)又進一步分解成氨基由于只有小腸內(nèi)的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂99關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程，在課本中用表解的方式作了總結(jié)。請大家仔細(xì)閱讀。講述：關(guān)于食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化比，在消化道內(nèi)直接被吸收。通過前面的學(xué)習(xí)，我們知道食物中有的營養(yǎng)物質(zhì)必須在消化道內(nèi)被消化成簡單的能溶于水的物質(zhì)，才能被吸收；而有的則可以不經(jīng)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。提問：哪些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化?哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以不經(jīng)消化?回答：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪必須經(jīng)過消化；水、無機鹽和維生素可以不經(jīng)消化講述：對。那么，上面所講的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化道的哪些部位被吸收的?這就是我們這堂課所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用。請看課本中“營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖”,胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官?，F(xiàn)在請同學(xué)們結(jié)合前面學(xué)過的內(nèi)容，認(rèn)真思考后，回答老師提出的問題。提問：請同學(xué)們從前面所學(xué)過的小腸的結(jié)構(gòu)特點上，來解釋為什么說小腸是主要的吸收器官?回答：因為小腸很長，其內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛和毛細(xì)血管，毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，這種結(jié)構(gòu)特點也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸所具有的這些結(jié)構(gòu)特點是消化道的其他部分所沒有的，可見小腸是主要的吸收器官。講述：對。正因為小腸具有上述結(jié)構(gòu)特點，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無