第頁共頁優(yōu)秀年度工作總結(jié)報告鼓風(fēng)機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是____年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的____年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強內(nèi)部管理工作：1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)____余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過____人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，____人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有____萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有____元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在____月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球嘗前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市常五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意意性，特別是管理機制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。優(yōu)秀年度工作總結(jié)報告（二）年度工作總結(jié)是很多職場人不得不考慮的一件大事。通過它，回顧過去的一年中，做了些什么，如何做的，做得怎么樣。其實，總結(jié)與計劃是相輔相成的，總結(jié)要以工作計劃為依據(jù)，而計劃則是在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上進行。寫總結(jié)、做明年的計劃，年度工作總結(jié)常常要與公司的年度考核掛鉤。一份好的年度工作總結(jié)該怎么寫呢?通過向陽生涯七年來對職場的研究發(fā)現(xiàn)，一份好的年度總結(jié)對于職場人獲得上司好評、贏得晉升機會都有著十分重要的作用。因此，向陽生涯首席職業(yè)規(guī)劃師洪向陽老師建議，職場人士在寫工作總結(jié)時，有以下五大要點可循：1、要簡潔、清晰、全面上司在面對下屬長篇大論式的工作總結(jié)免不了會頭痛，尤其當(dāng)下屬不只三兩人時，但工作總結(jié)通常關(guān)系到業(yè)績評估，既要寫全面，又不可能一一道來，怎么辦?要保證年度工作總結(jié)簡潔，使用的形式寫總結(jié)是一個值得提倡的方式。舉個例子，一個招聘主管的年度工作總結(jié)中有一部份是如此表述：1、人員由年初的____人增加至____人;A、新增人員的素質(zhì)較高，其中本科學(xué)歷占____%，研究生以上占____%;B、新增人員組成：技術(shù)與專業(yè)服務(wù)人員占____%、銷售人員占____%、其他人員占____%;2、招聘成本：年度____萬元預(yù)算，實際發(fā)生額控制在____萬元。短短數(shù)行，卻把招聘工作中的數(shù)量、人員素質(zhì)組成、崗位組成、成本寫得非常清楚。與文檔中令人昏昏欲睡、密密堆積的文字不同，可以使用圖片、幻燈片的形式進行演示，令的親和力大為提高。2、要用數(shù)據(jù)說話在上例中也能體現(xiàn)該點，用數(shù)據(jù)對工作進行匯總，既簡單明了，又能清楚地說明總結(jié)者的工作能力。但在工作中搜集、匯總、使用數(shù)據(jù)是一項有一定難度的工作，需要在平時的日常工作中，有心地對工作進行記錄。別忘了年度工作總結(jié)的數(shù)據(jù)，來自于每月、每周、每日，甚至每時的工作總結(jié)。在向陽生涯，公司每一位員工都進行過時間管理方面的培訓(xùn)，每個人每天都有詳細(xì)的工作計劃表，一天中計劃完成幾項工作，實際完成情況如何等，都有記錄，有備可查，這就是積累數(shù)據(jù)的好方法之一。3、要有成績，也要有不足成績肯定是工作總結(jié)的重頭戲，但人無完人，總不能事事都做得那么圓滿，沒有一點進步空間也不行。不足該怎么提?既要提出問題，還不能讓問題變成自己真正的“問題”或“毛病”，引起上司對自己不好的看法。可以在工作總結(jié)中，將問題以挑戰(zhàn)的形式表現(xiàn)，盡量表現(xiàn)問題的客觀原因，及外部形勢發(fā)展變化所引起的新挑戰(zhàn)。4、要總結(jié)過去，更要面向未來對未來工作的展望應(yīng)該基于挑戰(zhàn)之上。例如還是招聘主管身份來寫，強有力的招聘，適應(yīng)公司業(yè)務(wù)的快速發(fā)展：1、挑戰(zhàn)（工作中存在或?qū)⒁鎸Φ膯栴}）：A、在新的一年，招聘工作需面對行業(yè)的迅速發(fā)展而導(dǎo)致的人才短缺;B、產(chǎn)品研發(fā)成功，市場與銷售全面展開，實施項目的人員儲備不足;C、按業(yè)務(wù)發(fā)展計劃，____年員工將由____人增加至____人，增幅較大;2、應(yīng)對：A、網(wǎng)絡(luò)招聘占____%，繼續(xù)利用網(wǎng)絡(luò)招聘的方法，并評估新興網(wǎng)站，加大力度;B、調(diào)動員工的積極性，推薦人才，設(shè)置內(nèi)部人員推薦獎勵機制;C、加強與本行業(yè)獵頭公司的合作;D、加強員工自我職業(yè)規(guī)劃意識，幫助員工做好職業(yè)規(guī)劃，留住人才，杜絕人才過度流失。5、要有明確的職業(yè)規(guī)劃總結(jié)了自己為公司創(chuàng)造的價值之余，同時也要站在個人的角度看待自己的職業(yè)生涯發(fā)展。一是立足于當(dāng)前公司現(xiàn)有的平臺，總結(jié)自己的個人生涯得到了哪些方面的提升（尤其是內(nèi)生涯的發(fā)展）。二是基于現(xiàn)有良好發(fā)展平臺的基礎(chǔ)之上，規(guī)劃未來三至五年甚至更加長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，設(shè)計職業(yè)上升路徑，認(rèn)準(zhǔn)職