第10頁共10頁酒店餐飲?年度工作?總結(jié)時(shí)?光如梭，?轉(zhuǎn)眼__?__年已?走過二個(gè)?季度，回?顧過去的?一個(gè)季度?，餐飲部?在酒店領(lǐng)?導(dǎo)的正確?指導(dǎo)下，?在酒店各?部門的配?合下，在?本部門全?體干部員?工的努力?下，大膽?經(jīng)營、勇?于創(chuàng)新、?銳意進(jìn)取?，超額完?成了酒店?制定的各?項(xiàng)經(jīng)營任?務(wù)指標(biāo)。?下面餐飲?部就第二?季度主要?工作總結(jié)?、報(bào)告?一、第二?季度經(jīng)營?情況第?二季度，?部門共實(shí)?現(xiàn)營業(yè)收?入元，完?成季度任?務(wù)指針的?，較去年?同期元增?加了元，?上升率為?，實(shí)現(xiàn)利?潤元，完?成季度利?潤指針的?，較去年?同期（平?均每月元?）相比，?利潤增長?了，增長?率為。?第二季度?，部門共?接待婚、?壽喜宴趟?次桌，金?額達(dá)元，?接待標(biāo)準(zhǔn)?平均為元?/桌，較?去年同期?元/桌增?加了元/?桌，散臺(tái)?接待了人?次，上座?率為，包?房共接待?人次，上?座率為?二、主要?工作與作?法在第?二季度中?，部門_?___年?第二季度?不僅是餐?飲部在第?一季度良?好經(jīng)營局?面中持續(xù)?上升的一?個(gè)季度，?也是酒店?管理實(shí)行?酒店六常?法管理的?第一個(gè)季?度。自六?常在我賓?館頒布和?實(shí)施以來?，我們不?斷用六常?法的標(biāo)準(zhǔn)?和要求來?提高和完?善自己，?我們本著?場(chǎng)分類、?常整理、?常清潔、?常維護(hù)、?常規(guī)范、?常教育的?六個(gè)方面?來展開工?作，并得?到了明顯?的提高，?以下我們?對(duì)這個(gè)季?度的工作?做以下總?結(jié)一、?采取措施?（1）?常分類?餐飲部前?廳與后廚?把所有的?物品分成?兩類，一?類是不在?用的，一?類是還要?用的。?（2）常?整理我?們把不用?的物品全?部退回倉?庫，把還?要用的物?品數(shù)量降?至最地安?全用量，?然后擺放?井然有序?，各物品?都貼有標(biāo)?簽，使任?何人一看?就能明白?。（3?）常清潔?我們餐?飲部定期?對(duì)物品以?及設(shè)備設(shè)?施做清潔?，做好每?天一小掃?，每周一?大掃的制?度以保證?物品及設(shè)?備設(shè)施的?整潔與干?凈。（?4）常維?護(hù)我們?定期對(duì)設(shè)?備設(shè)施進(jìn)?行維護(hù)與?保養(yǎng)，本?著把小事?做細(xì)的原?則，“不?用分類的?分類，不?用清潔的?清潔，”?不斷完善?與改進(jìn)。?（5）?常規(guī)范?就是把員?工的一切?行為規(guī)范?起來始之?統(tǒng)一化。?（6）?常教育?我們每周?定期對(duì)員?工進(jìn)行六?常法的培?訓(xùn)以及文?明禮貌行?為規(guī)范的?培訓(xùn)，始?員工的舉?止更標(biāo)準(zhǔn)?化規(guī)范化?。二、?取得效果?（1）?四樓庫房?實(shí)施六?常法管理?之后，四?樓庫房改?變了原有?的物品擺?放分散，?無指定標(biāo)?簽的現(xiàn)象??，F(xiàn)所有?物品擺放?整齊，井?然有序，?貼有指定?標(biāo)簽，一?目了然，?取得了明?顯的效果?。（2?）酒水庫?房實(shí)施?六常法管?理之后，?酒水庫房?改變了原?有的酒水?無指定標(biāo)?簽價(jià)格的?現(xiàn)象，現(xiàn)?庫房酒水?擺放整齊?，井然有?序，所有?的酒水都?貼有指定?標(biāo)簽。?（3）后?廚房實(shí)?施六常法?管理之后?，后廚房?的材料物?品擺放整?齊，各類?物品都貼?有指定標(biāo)?簽，灶臺(tái)?上也十分?干凈，而?且每個(gè)部?位都有指?定的清潔?物品，隨?時(shí)保持各?部位的干?凈整潔，?工具的擺?放也井然?有序，所?有工具都?貼有指定?標(biāo)簽，需?要是在也?不需要花?費(fèi)時(shí)間去?找了。?（4）餐?廳與會(huì)議?室實(shí)施?六常法管?理之后，?餐廳與會(huì)?議室的所?有物品擺?放整齊井?然有序，?都貼有各?種物品指?定的標(biāo)簽?。此外?，我們還?為員工購?買統(tǒng)一喝?水杯子，?統(tǒng)一定位?貼上標(biāo)簽?且統(tǒng)統(tǒng)放?在一起，?且每個(gè)部?位都有指?定的負(fù)責(zé)?人員，例?：空調(diào)、?滅火器、?等都有指?定人員負(fù)?責(zé)。并且?各崗位人?員的職責(zé)?都通過書?面形式進(jìn)?行明確。?三、表?現(xiàn)突出?自六常法?管理實(shí)施?以后，我?們各部位?都取得了?顯著的效?果，特別?是四樓庫?房的管理?與以往比?較有了明?顯的提高?，同時(shí)我?們也需要?繼續(xù)努力?與提高。?六常法?的頒布和?實(shí)施確實(shí)?使我們有?了明顯的?提高與改?善，但是?我們還存?在著一些?缺點(diǎn)與不?足以待于?我們繼續(xù)?努力，我?們會(huì)繼續(xù)?按照六常?法的管理?來不斷提?高和完善?使之做的?更好！?總之，我?堅(jiān)信，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?的正確指?導(dǎo)下，在?兄弟部門?的大力支?持、協(xié)助?下，在部?門全體干?部員工齊?心協(xié)力，?努力拼搏?下，第三?季度的工?作任務(wù)一?定能完成?，酒店領(lǐng)?導(dǎo)提出的?目標(biāo)一定?能夠?qū)崿F(xiàn)?！酒店?餐飲年度?工作總結(jié)?（二）?時(shí)光如梭?，轉(zhuǎn)眼_?___年?已走過二?個(gè)季度，?回顧過去?的一個(gè)季?度，餐飲?部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)的正?確指導(dǎo)下?，在酒店?各部門的?配合下，?在本部門?全體干部?員工的努?力下，大?膽經(jīng)營、?勇于創(chuàng)新?、銳意進(jìn)?取，超額?完成了酒?店制定的?各項(xiàng)經(jīng)營?任務(wù)指標(biāo)?。下面餐?飲部就第?二季度主?要工作總?結(jié)、報(bào)告?一、第?二季度經(jīng)?營情況?第二季度?，部門共?實(shí)現(xiàn)營業(yè)?收入元，?完成季度?任務(wù)指針?的，較去?年同期元?增加了元?，上升率?為，實(shí)現(xiàn)?利潤元，?完成季度?利潤指針?的，較去?年同期（?平均每月?元）相比?，利潤增?長了，增?長率為。?第二季?度，部門?共接待婚?、壽喜宴?趟次桌，?金額達(dá)元?，接待標(biāo)?準(zhǔn)平均為?元/桌，?較去年同?期元/桌?增加了元?/桌，散?臺(tái)接待了?人次，上?座率為，?包房共接?待人次，?上座率為?二、主?要工作與?作法在?第二季度?中，部門?____?年第二季?度不僅是?餐飲部在?第一季度?良好經(jīng)營?局面中持?續(xù)上升的?一個(gè)季度?，也是酒?店管理實(shí)?行酒店六?常法管理?的第一個(gè)?季度。自?六常在我?賓館頒布?和實(shí)施以?來，我們?不斷用六?常法的標(biāo)?準(zhǔn)和要求?來提高和?完善自己?，我們本?著場(chǎng)分類?、常整理?、常清潔?、常維護(hù)?、常規(guī)范?、常教育?的六個(gè)方?面來展開?工作，并?得到了明?顯的提高?，以下我?們對(duì)這個(gè)?季度的工?作做以下?總結(jié)一?、采取措?施（1?）常分類?餐飲部?前廳與后?廚把所有?的物品分?成兩類，?一類是不?在用的，?一類是還?要用的。?（2）?常整理?我們把不?用的物品?全部退回?倉庫，把?還要用的?物品數(shù)量?降至最地?安全用量?，然后擺?放井然有?序，各物?品都貼有?標(biāo)簽，使?任何人一?看就能明?白。（?3）常清?潔我們?餐飲部定?期對(duì)物品?以及設(shè)備?設(shè)施做清?潔，做好?每天一小?掃，每周?一大掃的?制度以保?證物品及?設(shè)備設(shè)施?的整潔與?干凈。?（4）常?維護(hù)我?們定期對(duì)?設(shè)備設(shè)施?進(jìn)行維護(hù)?與保養(yǎng)，?本著把小?事做細(xì)的?原則，“?不用分類?的分類，?不用清潔?的清潔，?”不斷完?善與改進(jìn)?。（5?）常規(guī)范?就是把?員工的一?切行為規(guī)?范起來始?之統(tǒng)一化?。（6?）常教育?我們每?周定期對(duì)?員工進(jìn)行?六常法的?培訓(xùn)以及?文明禮貌?行為規(guī)范?的培訓(xùn)，?始員工的?舉止更標(biāo)?準(zhǔn)化規(guī)范?化。二?、取得效?果（1?）四樓庫?房實(shí)施?六常法管?理之后，?四樓庫房?改變了原?有的物品?擺放分散?，無指定?標(biāo)簽的現(xiàn)?象?，F(xiàn)所?有物品擺?放整齊，?井然有序?，貼有指?定標(biāo)簽，?一目了然?，取得了?明顯的效?果。（?2）酒水?庫房實(shí)?施六常法?管理之后?，酒水庫?房改變了?原有的酒?水無指定?標(biāo)簽價(jià)格?的現(xiàn)象，?現(xiàn)庫房酒?水?dāng)[放整?齊，井然?有序，所?有的酒水?都貼有指?定標(biāo)簽。?（3）?后廚房?實(shí)施六常?法管理之?后，后廚?房的材料?物品擺放?整齊，各?類物品都?貼有指定?標(biāo)簽，灶?臺(tái)上也十?分干凈，?而且每個(gè)?部位都有?指定的清?潔物品，?隨時(shí)保持?各部位的?干凈整潔?，工具的?擺放也井?然有序，?所有工具?都貼有指?定標(biāo)簽，?需要是在?也不需要?花費(fèi)時(shí)間?去找了。?（4）?餐廳與會(huì)?議室實(shí)?施六常法?管理之后?，餐廳與?會(huì)議室的?所有物品?擺放整齊?井然有序?，都貼有?各種物品?指定的標(biāo)?簽。此?外，我們?還為員工?購買統(tǒng)一?喝水杯子?，統(tǒng)一定?位貼上標(biāo)?簽且統(tǒng)統(tǒng)?放在一起?，且每個(gè)?部位都有?指定的負(fù)?責(zé)人員，?例：空調(diào)?、滅火器?、等都有?指定人員?負(fù)責(zé)。并?且各崗位?人員的職?責(zé)都通過?書面形式?進(jìn)行明確?。三、?表現(xiàn)突出?自六常?法管理實(shí)?施以后，?我們各部?位都取得?了顯著的?效果，特?別是四樓?庫房的管?理與以往?比較有了?明顯的提?高，同時(shí)?我們也需?要繼續(xù)努?力與提高?。六常?法的頒布?和實(shí)施確?實(shí)使我們?有了明顯?的提高與?改善，但?是我們還?存在著一?些缺點(diǎn)與?不足以待?于我們繼?續(xù)努力，?我們會(huì)繼?續(xù)按照六?常法的管?理來不斷?提高和完?善使之做?的更好！?總之，?我堅(jiān)信，?在酒店領(lǐng)?導(dǎo)的正確?指導(dǎo)下，?在兄弟部?門的大力?支持、協(xié)?助下，在?部門全體?干部員工?齊心協(xié)力?，努力拼?搏下，第?三季度的?工作任務(wù)?一定能完?成，酒店?領(lǐng)導(dǎo)提出?的目標(biāo)一?定能夠?qū)?現(xiàn)！以?上是餐飲?部第二季?度的工作?總結(jié)，望?領(lǐng)導(dǎo)給予?批評(píng)指正?。酒店?餐飲年度?工作總結(jié)?（三）?時(shí)光如梭?，轉(zhuǎn)眼_?___年?已走過二?個(gè)季度，?回顧過去?的一個(gè)季?度，餐飲?部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)的正?確指導(dǎo)下?，在酒店?各部門的?配合下，?在本部門?全體干部?員工的努?力下，大?膽經(jīng)營、?勇于創(chuàng)新?、銳意進(jìn)?取，超額?完成了酒?店制定的?各項(xiàng)經(jīng)營?任務(wù)指標(biāo)?。下面餐?飲部就第?二季度主?要工作總?結(jié)、報(bào)告?一、第?二季度經(jīng)?營情況?第二季度?，部門共?實(shí)現(xiàn)營業(yè)?收入元，?完成季度?任務(wù)指針?的，較去?年同期元?增加了元?，上升率?為，實(shí)現(xiàn)?利潤元，?完成季度?利潤指針?的，較去?年同期（?平均每月?元）相比?，利潤增?長了，增?長率為。?第二季?度，部門?共接待婚?、壽喜宴?趟次桌，?金額達(dá)元?，接待標(biāo)?準(zhǔn)平均為?元/桌，?較去年同?期元/桌?增加了元?/桌，散?臺(tái)接待了?人次，上?座率為，?包房共接?待人次，?上座率為?二、主?要工作與?作法在?第二季度?中，部門?____?年第二季?度不僅是?餐飲部在?第一季度?良好經(jīng)營?局面中持?續(xù)上升的?一個(gè)季度?，也是酒?店管理實(shí)?行酒店六?常法管理?的第一個(gè)?季度。自?六常在我?賓館頒布?和實(shí)施以?來，我們?不斷用六?常法的標(biāo)?準(zhǔn)和要求?來提高和?完善自己?，我們本?著場(chǎng)分類?、常整理?、常清潔?、常維護(hù)?、常規(guī)范?、常教育?的六個(gè)方?面來展開?工作，并?得到了明?顯的提高?，以下我?們對(duì)這個(gè)?季度的工?作做以下?總結(jié)一?、采取措?施（1?）常分類?餐飲部?前廳與后?廚把所有?的物品分?成兩類，?一類是不?在用的，?一類是還?要用的。?（2）?常整理?我們把不?用的物品?全部退回?倉庫，把?還要用的?物品數(shù)量?降至最地?安全用量?，然后擺?放井然有?序，各物?品都貼有?標(biāo)簽，使?任何人一?看就能明?白。（?3）常清?潔我們?餐飲部定?期對(duì)物品?以及設(shè)備?設(shè)施做清?潔，做好?每天一小?掃，每周?一大掃的?制度以保?證物品及?設(shè)備設(shè)施?的整潔與?干凈。?（4）常?維護(hù)我?們定期對(duì)?設(shè)備設(shè)施?進(jìn)行維護(hù)?與保養(yǎng)，?本著把小?事做細(xì)的?原則，“?不用分類?的分類，?不用清潔?的清潔，?”不斷完?善與改進(jìn)?。（5?）常規(guī)范?就是把?員工的一?切行為規(guī)?范起來始?之統(tǒng)一化?。（6?）常教育?我們每?周定期對(duì)?員工進(jìn)行?六常法的?培訓(xùn)以及?文明禮貌?行為規(guī)范?的培訓(xùn)，?始員工的?舉止更標(biāo)?準(zhǔn)化規(guī)范?化。二?、取得效?果（1?）四樓庫?房實(shí)施?六常法管?理之后，?四樓庫房?改變了原?有的物品?擺放分散?，無指定?標(biāo)簽的現(xiàn)?象。現(xiàn)所?有物品擺?放整齊，?井然有序?，貼有指?定標(biāo)簽，?一目了然?，取得了?明顯的效?果。（?2）酒水?庫房實(shí)?施六常法?管理之后?，酒水庫?房改變了?原有的酒?水無指定?標(biāo)簽價(jià)格?的現(xiàn)象，?現(xiàn)庫房酒?水?dāng)[放整?齊，井然?有序，所?有的酒水?都貼有指?定標(biāo)簽。?（3）?后廚房?實(shí)施六常?法管理之?后，后廚?房的材料?物品擺放?整齊，各?類物品都?貼有指定?標(biāo)簽，灶?臺(tái)上也十?分干凈，?而且每個(gè)?部位都有?指定的清?潔物品，?隨時(shí)保持?各部位的?干凈整潔?，工具的?擺放也井?然有序，?所有工具?都貼有指?定標(biāo)簽，?需要是在?也不需要?花費(fèi)時(shí)間?去找了。?（4）?餐廳與會(huì)?議室實(shí)?施六常法?管理之后?，餐廳與?會(huì)議室的?所有物品?擺放整齊?井然有序?，都貼有?各種物品?指定的標(biāo)?簽。此?外，我們?還為員工?購買統(tǒng)一?喝水杯子?，統(tǒng)一定?位貼上標(biāo)?簽且統(tǒng)統(tǒng)?放在一起?，且每個(gè)?部位都有?指定的負(fù)?責(zé)人員，?例：空調(diào)?、滅火器?、等都有?指定人員?負(fù)責(zé)。并?且各崗位?人員的職?責(zé)都通過?書面形式?進(jìn)行明確?。三、?表現(xiàn)突出?自六常?法管理實(shí)?施以后，?我們各部?位都取得?了顯著的?效果，特?別是四樓?庫房的管