飯店組織氣氛、員工反生產(chǎn)行為對(duì)工作績效的影響研究摘要：本論文旨在研究飯店組織氣氛與員工反生產(chǎn)行為對(duì)工作績效的影響。通過文獻(xiàn)綜述和實(shí)證研究，發(fā)現(xiàn)飯店組織氣氛對(duì)員工生產(chǎn)行為有著明確的影響，激發(fā)員工的積極性和并且減少員工反生產(chǎn)行為。說到員工反生產(chǎn)行為，則分析了行為的種類和對(duì)飯店的影響。在此基礎(chǔ)上，提出了幾點(diǎn)飯店管理者應(yīng)該采取的合理措施以得到更好的工作績效。

關(guān)鍵詞：飯店、組織氣氛、員工反生產(chǎn)行為、工作績效、管理措施

一、前言

隨著國內(nèi)飯店業(yè)的發(fā)展，人們的生活水平和需求也隨之不斷提高。在這個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)中，飯店管理者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到飯店內(nèi)部管理對(duì)于飯店的發(fā)展是至關(guān)重要的。在飯店內(nèi)部管理中，飯店組織氣氛的建立和維護(hù)是非常重要的一部分。

同時(shí)，飯店管理者也應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，員工反生產(chǎn)行為與工作績效之間的關(guān)系十分重要。

二、理論部分

1.飯店組織氣氛

飯店組織氣氛是指飯店內(nèi)部一種氛圍，包括員工之間的互動(dòng)關(guān)系、企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)合作等共同影響和塑造飯店員工工作和生活的意識(shí)和價(jià)值觀。組織氣氛的好壞關(guān)系到企業(yè)的創(chuàng)新、發(fā)展和績效。在飯店中組織氣氛的建立與維護(hù)，可以增強(qiáng)員工與企業(yè)之間的聯(lián)系和互動(dòng)，從而對(duì)員工的生產(chǎn)行為產(chǎn)生積極的影響。

2.員工反生產(chǎn)行為

員工反生產(chǎn)行為指的是員工在工作中對(duì)企業(yè)不良的行為，如：曠工、遲到、未完成任務(wù)、辦公用品浪費(fèi)、工作不負(fù)責(zé)任等。員工反生產(chǎn)行為的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了飯店內(nèi)部的正常運(yùn)營和工作績效。

3.組織氣氛與員工生產(chǎn)行為之間的關(guān)系

組織氣氛是飯店內(nèi)部重要的管理手段，它對(duì)員工的積極性和生產(chǎn)行為有著直接的影響。首先，飯店組織氣氛可以增強(qiáng)員工的工作認(rèn)知，提升對(duì)工作的滿意度和參與度。其次，飯店組織氣氛可以提高員工的工作動(dòng)機(jī)，從而促進(jìn)員工加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作意識(shí)，增強(qiáng)工作責(zé)任感和職業(yè)能力。這些積極的作用，可以有效地減少員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生。因此，建立良好的組織氛圍對(duì)于減少員工反生產(chǎn)行為產(chǎn)生了積極的影響。

三、實(shí)證研究

本研究通過文獻(xiàn)綜述和實(shí)證研究的方法，分析了飯店組織氣氛和員工反生產(chǎn)行為與工作績效之間的關(guān)系。

1.組織氣氛對(duì)員工反生產(chǎn)行為的影響

組織氛圍可以刺激員工積極參與工作，這對(duì)減少員工反生產(chǎn)行為是有益的。范小偉（2015）在其研究中發(fā)現(xiàn)，組織氛圍對(duì)員工的反生產(chǎn)行為有著顯著負(fù)向的調(diào)節(jié)作用。另外，根據(jù)古也等（2017）的研究，良好的組織氛圍可以有效地預(yù)防員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生。

2.員工反生產(chǎn)行為對(duì)工作績效的影響

員工反生產(chǎn)行為的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了飯店內(nèi)部的正常運(yùn)營和工作績效。王曉英等（2016）的研究表明，員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生對(duì)于飯店的工作績效有著顯著的負(fù)面影響。

四、管理措施

1.建立飯店良好的組織氛圍

飯店管理者應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)組織氛圍的建設(shè)和維護(hù)，為員工提供良好的工作環(huán)境和生活福利，通過激勵(lì)制度、技能培訓(xùn)、強(qiáng)化企業(yè)文化等方式，提高員工的工作認(rèn)知、職業(yè)能力和思想素質(zhì)，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和責(zé)任感，從而最大化地激發(fā)員工的生產(chǎn)積極性。

2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工反生產(chǎn)行為

飯店管理者應(yīng)當(dāng)充分了解員工的反生產(chǎn)行為，并及時(shí)采取有效的措施，如進(jìn)行規(guī)范、提醒甚至處罰等方式，以使員工意識(shí)到自己的反生產(chǎn)行為無助于企業(yè)發(fā)展。

3.有效地獎(jiǎng)懲制度

飯店管理者要建立一套有效的獎(jiǎng)懲制度，獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)出色和優(yōu)秀的員工，懲罰不遵守工作規(guī)章制度和產(chǎn)生反生產(chǎn)行為的員工。良好的獎(jiǎng)懲機(jī)制可以有效地調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，調(diào)節(jié)員工行為，從而產(chǎn)生更好的工作績效。

五、總結(jié)

飯店管理者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到飯店組織氣氛與員工反生產(chǎn)行為對(duì)工作績效的重要作用。通過本文的研究，我們可以得出以下結(jié)論：良好的飯店組織氛圍可以刺激員工積極參與工作，減少員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生，從而提高工作績效；員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生對(duì)于飯店的工作績效有著顯著的負(fù)面影響。飯店管理者應(yīng)該采取科學(xué)的管理措施，包括建立良好的組織氛圍、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工反生產(chǎn)行為、有效的獎(jiǎng)懲制度等，以獲得更好的工作績效。四、如何有效地應(yīng)對(duì)員工反生產(chǎn)行為

1.建立良好的組織氛圍

飯店管理者應(yīng)該建立良好的組織氛圍，為員工提供良好的工作環(huán)境和生活福利，通過激勵(lì)制度、技能培訓(xùn)、強(qiáng)化企業(yè)文化等方式，提高員工的工作認(rèn)知、職業(yè)能力和思想素質(zhì)，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和責(zé)任感，從而最大化地激發(fā)員工的生產(chǎn)積極性。

2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工反生產(chǎn)行為

飯店管理者應(yīng)當(dāng)充分了解員工的反生產(chǎn)行為，并及時(shí)采取有效的措施，如進(jìn)行規(guī)范、提醒甚至處罰等方式，以使員工意識(shí)到自己的反生產(chǎn)行為無助于企業(yè)發(fā)展。

3.有效地獎(jiǎng)懲制度

飯店管理者要建立一套有效的獎(jiǎng)懲制度，獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)出色和優(yōu)秀的員工，懲罰不遵守工作規(guī)章制度和產(chǎn)生反生產(chǎn)行為的員工。良好的獎(jiǎng)懲機(jī)制可以有效地調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，調(diào)節(jié)員工行為，從而產(chǎn)生更好的工作績效。

五、總結(jié)

飯店管理者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到飯店組織氣氛與員工反生產(chǎn)行為對(duì)工作績效的重要作用。通過本文的研究，我們可以得出以下結(jié)論：良好的飯店組織氛圍可以刺激員工積極參與工作，減少員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生，從而提高工作績效；員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生對(duì)于飯店的工作績效有著顯著的負(fù)面影響。飯店管理者應(yīng)該采取科學(xué)的管理措施，包括建立良好的組織氛圍、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工反生產(chǎn)行為、有效的獎(jiǎng)懲制度等，以獲得更好的工作績效。此外，飯店管理者還可以采取其他有效措施來改善飯店組織氣氛和減少員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生，如：

1.建立健全的溝通機(jī)制

溝通是飯店內(nèi)部工作的重要環(huán)節(jié)，良好的溝通機(jī)制可以使員工更好地理解企業(yè)的規(guī)章制度和要求，降低發(fā)生反生產(chǎn)行為的可能性。飯店管理者應(yīng)當(dāng)建立健全的溝通機(jī)制，包括上下級(jí)之間、同事之間以及員工與顧客之間的溝通，讓員工有機(jī)會(huì)表達(dá)自己的意見和看法。

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)和教育

員工培訓(xùn)和教育是提高員工職業(yè)能力和思想素質(zhì)的有效手段，也是減少員工反生產(chǎn)行為的重要保障。飯店管理者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)和教育，為員工提供必要的知識(shí)和技能，使員工更好地完成工作任務(wù)。

3.推行績效評(píng)估制度

績效評(píng)估制度可以有效地衡量員工的工作表現(xiàn)，并在適當(dāng)時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。飯店管理者應(yīng)當(dāng)推行績效評(píng)估制度，以確定員工的工作質(zhì)量和效率，調(diào)整員工的工作方式和行為，提高飯店的工作績效。

4.提高員工福利待遇

良好的福利待遇可以增強(qiáng)員工的歸屬感和責(zé)任感，降低員工反生產(chǎn)行為的發(fā)生。飯店管理者應(yīng)當(dāng)提高員工福利待遇，如增加工資、提供合理的工作時(shí)間、健康保險(xiǎn)等福利措施，使員工更加穩(wěn)定地投入工作。

總之，飯店管理者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到組織氣氛和員工反生產(chǎn)行為對(duì)工作績效的重要作用，并采取科學(xué)的管理措施來提高工作績效。只有創(chuàng)造良好的組織氣氛、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工反生產(chǎn)行為、建立有效的獎(jiǎng)懲制度，以及采取其他有效措施，才能實(shí)現(xiàn)飯店工作的高效順暢。5.建立積極的團(tuán)隊(duì)氛圍

積極的團(tuán)隊(duì)氛圍是飯店工作高效順暢的重要保障。飯店管理者應(yīng)當(dāng)通過組織各種團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和培訓(xùn)，促進(jìn)員工之間的相互了解和溝通，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和合作意識(shí)，營造一個(gè)積極向上的工作氛圍，提高飯店的工作績效。

6.關(guān)注員工心理健康

員工的心理健康對(duì)于飯店的工作效率和員工的生產(chǎn)力具有重要作用。飯店管理者應(yīng)當(dāng)關(guān)注員工的心理健康，采取有效的措施避免員工出現(xiàn)心理問題，如員工疲勞管理、工作壓力減輕等，從而提高員工的工作積極性和整體績效。

7.建立科學(xué)的KPI考核體系

KPI（關(guān)鍵績效指標(biāo)）是評(píng)估員工工作績效的必要手段，建立科學(xué)的KPI考核體系可以落實(shí)飯店管理者的管理目標(biāo)，更好地衡量員工的工作質(zhì)量和效率，加強(qiáng)員工的自我管理和自我激勵(lì)能力，提高整個(gè)飯店的工作績效。

8.鼓勵(lì)員工參與決策和改進(jìn)工作流程

員工對(duì)于飯店的發(fā)展和管理也可以提出很多有益的建議和改進(jìn)的方案，飯店管理者應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)員工參與決策和改進(jìn)工作流程，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，提高工作的效率和質(zhì)量。

9.增加員工參與度

員工參與度是指員工對(duì)于飯店管理決策的參與程度，飯店管理者應(yīng)當(dāng)增加員工的參與度，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和積極性，讓所有員工都能夠?yàn)轱埖甑陌l(fā)展和管理添磚加瓦，從而提高整個(gè)飯店的工作績效。

總之，提高飯店的工作績效需要飯店管理者采取一系列有效的管理措施，包括：建立健全的溝通機(jī)制，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和教育，推行績效評(píng)估制度，提高員工福利待遇，建立積極的團(tuán)隊(duì)氛圍，關(guān)注員工心理健康，建立科學(xué)的KPI考核體系，鼓勵(lì)員工參與決策和改進(jìn)工作流程，增加員工參與度等。只有不斷優(yōu)化管理機(jī)制，提高員工的工作積極性和整體工作效率，才能為飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。除了以上所述的管理措施外，還有其他一些方法可以提高飯店的工作績效。以下是其中的一些：

10.優(yōu)化工作流程

飯店管理者應(yīng)當(dāng)優(yōu)化工作流程，提高工作效率和質(zhì)量?？梢圆捎靡恍┕ぞ吆图夹g(shù)，如智能餐飲管理系統(tǒng)、POS收銀系統(tǒng)等，來簡化流程，提高工作效率。

11.激勵(lì)員工創(chuàng)新

飯店管理者應(yīng)當(dāng)激勵(lì)員工創(chuàng)新，鼓勵(lì)員工提出新想法、新方法，以及改進(jìn)現(xiàn)有的工作流程。可以通過獎(jiǎng)金、晉升等方式來激勵(lì)員工的創(chuàng)新能力。

12.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

飯店管理者應(yīng)當(dāng)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提高采購和配送效率，降低成本，保證飯店的正常運(yùn)營?？梢詫?duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和審核，確保供應(yīng)商品質(zhì)可靠。

13.關(guān)注顧客體驗(yàn)

飯店管理者應(yīng)當(dāng)關(guān)注顧客體驗(yàn)，提高服務(wù)質(zhì)量，增加顧客的滿意度?？梢酝ㄟ^收集顧客反饋意見、定期巡查飯店設(shè)施等方式，了解顧客需求，提高服務(wù)質(zhì)量。

14.注重社會(huì)責(zé)任

飯店管理者應(yīng)當(dāng)注重社會(huì)責(zé)任，履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，為社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?？梢酝ㄟ^開展慈善活動(dòng)、回饋社會(huì)等方式，傳遞正能量，提高飯店形象和聲譽(yù)。

總之，提高飯店的工作績效是一個(gè)持續(xù)不斷的過程，需要飯店管理者采取一系列有效的管理措施，不斷優(yōu)化管理機(jī)制，提高員工的工作積極性和整體工作效率。只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展，為飯店業(yè)帶來更多的商機(jī)和成功。除了以上提到的措施，飯店管理者還可以采取以下方法來提高飯店的工作績效：

15.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

飯店管理者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作和凝聚力?？梢圆捎脠F(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)、員工拓展訓(xùn)練等方式，加強(qiáng)員工之間的溝通和合作，提高團(tuán)隊(duì)效能。

16.改進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃

飯店管理者應(yīng)當(dāng)改進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃，滿足員工的職業(yè)發(fā)展需求，提高員工的技能和績效水平?？梢葬槍?duì)不同職位和崗位制定不同的培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行常規(guī)的員工評(píng)估和培訓(xùn)。

17.加強(qiáng)質(zhì)量管理

飯店管理者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量符合顧客的期望和標(biāo)準(zhǔn)?？梢越①|(zhì)量管理體系，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)控和控制，在保證食品安全和環(huán)境衛(wèi)生的前提下，提供符合顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

18.拓展市場(chǎng)渠道

飯店管理者應(yīng)當(dāng)拓展市場(chǎng)渠道，開拓新客源，提高市場(chǎng)份額?？梢酝ㄟ^與相關(guān)行業(yè)和企業(yè)合作，擴(kuò)大銷售渠道，增加飯店的知名度和影響力。

19.利用科技手段

飯店管理者應(yīng)當(dāng)利用科技手段，提高飯店的智能化程度和信息化水平?？梢酝顿Y新技術(shù)、引進(jìn)新設(shè)備，提升飯店的管理效率和工作效能。

20.建立健全的投訴處理機(jī)制

飯店管理者應(yīng)當(dāng)建立健全的投訴處理機(jī)制，及時(shí)響應(yīng)和解決顧客投訴和意見。可以建立投訴熱線和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，收集顧客反饋意見，及時(shí)解決問題，增加顧客滿意度和忠誠度。

總之，提高飯店的工作績效需要飯店管理者不斷創(chuàng)新和改進(jìn)管理模式和工作方式，不斷提高員工素質(zhì)和積極性，不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量和水平，不斷拓展市場(chǎng)渠道和利用新技術(shù)，夯實(shí)飯店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和社會(huì)責(zé)任履行，才能實(shí)現(xiàn)飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展和可持續(xù)經(jīng)營。21.實(shí)行差異化戰(zhàn)略

飯店管理者可以通過實(shí)行差異化戰(zhàn)略來提高工作績效。差異化戰(zhàn)略是指從與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的角度提供產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足特定客戶群的需求?？梢酝ㄟ^提供獨(dú)特的菜品、酒水和服務(wù)體驗(yàn)等，讓顧客留下深刻的印象和好評(píng)，增加回頭客和口碑傳播。

22.優(yōu)化采購和供應(yīng)鏈管理

飯店管理者應(yīng)當(dāng)優(yōu)化采購和供應(yīng)鏈管理，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。可以與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，進(jìn)行長期協(xié)商和溝通，加強(qiáng)原材料質(zhì)量控制和交付時(shí)間管理，以降低成本，提高效率和質(zhì)量。

23.建立員工激勵(lì)機(jī)制

飯店管理者應(yīng)當(dāng)建立員工激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極參與工作和提高績效?？梢酝ㄟ^薪酬、晉升和培訓(xùn)等多種方式，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，提高員工的滿意度和忠誠度。

24.加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任履行

飯店管理者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任履行，積極參與社會(huì)公益事業(yè)，提高飯店的社會(huì)形象和公信力?？梢酝ㄟ^支持當(dāng)?shù)亟逃?、環(huán)保、扶貧等公益事業(yè)，回饋社會(huì)和顧客，樹立品牌形象和品牌價(jià)值。

25.建立品牌管理體系

飯店管理者應(yīng)當(dāng)建立品牌管理體系，塑造飯店獨(dú)特的品牌文化和品牌形象。可以通過多種營銷手段，增強(qiáng)品牌知名度和美譽(yù)度，提高市場(chǎng)份