這是美國人收集的１５０種餐飲企業(yè)促銷方法，不是全部的方法都適合中國消費(fèi)人群，僅供大家參考。一、各類主題之夜〔１—２１項(xiàng)〕

第１項(xiàng)HolidayTie-Ins(global,traditional,non-traditional)

節(jié)日活動〔全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的〕

餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日進(jìn)展活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒印＠纾褐袊鴤鹘y(tǒng)的〔春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等〕，非中國傳統(tǒng)的〔母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等〕。

第２項(xiàng)SpecialoftheDay特殊日

餐館要列出全年的特殊日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的方案。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以制造出各種特殊的日子，包括餐館本身的特殊日子，都可以成為活動的內(nèi)容。

第３項(xiàng)MothersDayPromo母親節(jié)

西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，由于母親常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對母親感謝之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。

第４項(xiàng)FathersDayPromo父親節(jié)

每年６月的第三個(gè)星來自.資料搜尋網(wǎng)最高校習(xí)庫下載期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動和預(yù)備些紀(jì)念禮品。

第５項(xiàng)AppreciationThemeDays/Weeks答謝主題日/或周

?Secretaries?Bosses?Friends?Teachers

可以把一個(gè)月分成一周一周來方案。比方：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是伴侶周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)待。

第６項(xiàng)TogaNight參議員之夜

餐館與某些組織合作，邀請參議員來餐館用餐，吸引想與參議員見面的顧客來餐館與參議員見面。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。

第７項(xiàng)RetireIn…Night退休在……之夜

餐館為退休人員舉辦的活動，內(nèi)容可以依據(jù)不同狀況選定。例如：進(jìn)展老年安康演講之夜，進(jìn)展老年棋藝競賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動，開心地渡過一個(gè)夜晚。

第８項(xiàng)SeniorCitizensNight高齡市民之夜

餐館邀請城市中的高齡老人來餐館用餐，費(fèi)用由餐館供給或由相關(guān)老齡協(xié)會及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)〔例：保健品類產(chǎn)品等〕贊助。中國一般在敬老日組織這一類活動。

第９項(xiàng)RetireesPrimeRibNight退休者青春玩笑之夜

退休者均為老年人，但也都有青春年月。餐館進(jìn)展退休者青春玩笑之夜活動，唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，進(jìn)展玩笑活動。

第１０項(xiàng)On-SiteBabySittingFor“DinnerInPeace〞Night

現(xiàn)場看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐〞之夜

餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專設(shè)看護(hù)嬰兒的效勞。對于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特殊需要這種效勞。

第１１項(xiàng)LadiesNight女士之夜

餐館在一些特殊的日子里，與一些婦女組織合作，特地邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。

第１２項(xiàng)DepartmentNight政府部門之夜

餐館進(jìn)展的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。

第１３項(xiàng)FamilyNight家庭之夜

餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小競賽。

第１４項(xiàng)GameNightforChildren兒童玩耍之夜

餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特殊設(shè)立兒童玩耍區(qū)域，有效勞員帶著孩子做玩耍，孩子寵愛這家餐館，家長就會經(jīng)常帶孩子來用餐。

第１５項(xiàng)GeneralManagersNight總經(jīng)理之夜

餐館與企業(yè)家協(xié)會或總經(jīng)理俱樂部等組織合作，在某一晚上在本餐館進(jìn)展總經(jīng)理之夜的活動。餐館可以賜予局部贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)時(shí)機(jī)結(jié)識很多總經(jīng)理。

第１６項(xiàng)F&BDirectorsNight/Chef’sNight

餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜

餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會或廚師協(xié)會合作，利用餐館進(jìn)展經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，溝通心得。

第１７項(xiàng)RestaurantManager’sNight餐館經(jīng)理之夜

餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會合作，邀請餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺發(fā)言，溝通心得。

第１８項(xiàng)SelectyourThemeNight選擇你的主題夜晚

餐館征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己寵愛的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動時(shí)，主動邀請感愛好的顧客來參與。

第１９項(xiàng)Embassy/Tourismoffices/Consultors

大使館/旅游部門/參謀

餐館要組織各項(xiàng)活動，需要請大使館和旅游部門擔(dān)當(dāng)參謀?；顒觾?nèi)容、環(huán)境氣氛期望他們供給支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來參與。

第２０項(xiàng)AtLeastOneAnniversaryPerYear

每年至少一次周年慶活動

餐館每年至少進(jìn)展一次周年慶活動，邀請老顧客參與，賜予特殊優(yōu)待。

第２１項(xiàng)AwardsEventsHost(local)嘉獎(jiǎng)活動主持人〔本地〕

本地區(qū)有很多知名的活動主持人，包括：慈善義賣、募捐活動主持人、電視臺、電臺節(jié)目主持人、拍賣活動主持人、大型文藝會演主持人等。餐館為提高本身的知名度，邀請這些主持人來餐館，并賜予嘉獎(jiǎng)。二、文化活動鏈接〔２２—４８項(xiàng)〕二、文化活動鏈接〔２２—４８項(xiàng)〕

第２２項(xiàng)SpeakersNightcontest演講競賽之夜

餐館組織顧客自愿報(bào)名參與演講競賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)待獎(jiǎng)券或其他獎(jiǎng)品。

第２３項(xiàng)FreeLanguageLessonNight免費(fèi)學(xué)習(xí)語言之夜

顧客在用餐過程中，可以不付錢而學(xué)一門語言〔包括：學(xué)習(xí)一般話〕。學(xué)習(xí)的方法要好玩味，可以用競賽優(yōu)勝的方法來學(xué)習(xí)。

第２４項(xiàng)LearnTo______ItNight—(Cookie,Speakit,etc.)

學(xué)習(xí)-------之夜〔廚藝、語言等〕

讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對烹調(diào)有愛好的顧客〔女士較多〕學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，例如一種很特殊的飲料，第一杯免費(fèi)請顧客品嘗，其次杯就要花錢買了。

第２５項(xiàng)ThemingtheTheme—(i.e.,ItalianRomance)

主題活動〔意大利浪漫曲〕

餐館舉辦一系列主題活動，例如：意大利浪漫曲為主題的活動。

第２６項(xiàng)AmateurEntertainmentNight愛好者消遣之夜

餐館可以在某一天晚上進(jìn)展寵愛某種消遣的愛好者，來餐館一面用餐一面參與消遣活動。

第２７項(xiàng)SportEventTie--Ins與體育活動鏈接

餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來。或者餐館內(nèi)一角設(shè)置體育活動設(shè)備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。

第２８項(xiàng)DinnerWithBriefMovieorOtherVideos

為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會

餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。

第２９項(xiàng)CulturallyRelatedClubs/Churches

文化俱樂部/教堂

餐館和文化俱樂部/教堂合作在餐館開頭活動。爭取在餐館進(jìn)展各種文化俱樂部的活動。西方人結(jié)婚要在教堂進(jìn)展儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)進(jìn)展結(jié)婚儀式的地方，請教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。

第３０項(xiàng)StampsoftheWorldNight世界郵票之夜

這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動，可以開展郵品呈現(xiàn)，集郵愛好者溝通閱歷，專家講評，甚至郵票拍賣。這項(xiàng)活動可與集郵公司合辦。

第３１項(xiàng)PajamaPartyNight睡衣聚會之夜

餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新穎的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參與的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺呈現(xiàn)，顧客評比，優(yōu)勝者嘉獎(jiǎng)。中國有不少大型浴場休閑中心，可以進(jìn)展這類活動。

第３２項(xiàng)BoxerShortsNight拳擊短褲〔男式平腳泳褲〕之夜

餐館進(jìn)展年青人參與的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參與。

第３３項(xiàng)ComedySlams喜劇之聲

餐館舉辦喜劇小品的主題活動，為餐館用餐的顧客助興。

第３４項(xiàng)CasinoNight博采之夜

餐館為提高顧客的愛好，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動，使顧客獲得博采的愛好。我國餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動，都設(shè)有抽獎(jiǎng)工程，獎(jiǎng)品也很有份量，對顧客的吸引力很強(qiáng)。

第３５項(xiàng)DinnerTheaterNight戲劇之夜

以戲劇為主題，進(jìn)展晚餐會，歡送戲迷與演員見面。

第３６項(xiàng)GongShowNight銅鑼表演之夜

餐館組織一種藝術(shù)表演來為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂隊(duì)表演。

第３７項(xiàng)MedievalNight中世紀(jì)之夜

與舉辦其它文化之夜相類似。餐館進(jìn)展中世紀(jì)之夜活動。用呈現(xiàn)圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，效勞員著中世紀(jì)服裝……等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同籌劃。

第３８項(xiàng)LatinoNight拉丁之夜

餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動。內(nèi)容包括：呈現(xiàn)拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類活動也可請拉丁國家的使館支持。

第３９項(xiàng)WineSeminar葡萄酒研討會

餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館進(jìn)展葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的學(xué)問，答復(fù)顧客的提問。

第４０項(xiàng)EventTie-Ins---(i.e.,Theater,Art,Music,

Performance,etc.)活動鏈接〔戲劇、文藝、音樂演出等〕

在劇場內(nèi)或四周的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。

例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)待等。

第４１項(xiàng)FashionShowTie-Ins(ParisFashions,Italian

Fashions,etc.)與時(shí)裝表演鏈接〔巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等〕

大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。

第４２項(xiàng)CountryDanceLessons國標(biāo)舞蹈課程

餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外〔規(guī)定肯定標(biāo)準(zhǔn)〕不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成果優(yōu)秀者還賜予嘉獎(jiǎng)。

第４３項(xiàng)LocalCharities,ChurchesandClubsTie-Ins

與當(dāng)?shù)氐拇壬茍F(tuán)體、教堂和俱樂部合作

餐館與慈善團(tuán)體合作，可爭取將慈善活動放在餐館進(jìn)展，擴(kuò)大影響，費(fèi)用由贊助商支持，餐館也可以作些奉獻(xiàn)?？蔂幦〗烫门c餐館合作辦婚禮儀式?？蔂幦「鞣N俱樂部來餐館活動。

第４４項(xiàng)The_____“Look〞(CosmeticsTie-InsEuropeanLook)

_______式裝扮〔例如歐式裝扮〕

餐館讓效勞人員著歐式裝扮〔服飾、鞋、裝飾物〕，以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。

第４５項(xiàng)Newsletter時(shí)事通訊

餐館與新聞界合作，為顧客舉辦時(shí)事通訊講座，答復(fù)顧客的提問?；蚶貌蛷d的閉路電視播放顧客感愛好的時(shí)事通訊。

第４６項(xiàng)EducationalPresentationsforSpecializedGroups

(i.e.,FlowersoftheWorld-florists,etc.)

與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性呈現(xiàn)活動〔例：世界種花人與花〕

利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性呈現(xiàn)活動。例如：上海肯德基公司就曾經(jīng)與環(huán)保協(xié)會合作在一家餐廳〔天山路店〕舉辦向青少年作環(huán)保教育宣揚(yáng)活動。

第４７項(xiàng)SingingInTheShowerNight雨夜之歌

餐館在雨天的夜晚用餐時(shí)，特地選擇以雨天為題材的歌曲讓歌手演唱表演，也可以由顧客點(diǎn)有關(guān)雨天的歌曲來演唱。

第４８項(xiàng)DanceDemonstrationTie-Ins舞蹈示范

在顧客用餐過程，餐館請舞者為顧客作舞蹈示范表演。三、折扣優(yōu)待方法〔４９—６７項(xiàng)〕三、折扣優(yōu)待方法〔４９—６７項(xiàng)〕

第４９項(xiàng)Drawings抽簽

當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說：“請你抽一張，看看你抽到什么〞?；蛟S顧客抽到的一張是：“今日的飲料是免費(fèi)的。〞那他今日全部的飲料全免。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來只收一份錢〞，“你今日的甜點(diǎn)免費(fèi)〞等等優(yōu)待。

第５０項(xiàng)Event“TwoForOne’s〞(Birthday,Anniversary,etc.)二個(gè)人用餐，只付一份的錢〔生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等〕

假設(shè)有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，假設(shè)在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)待，會很興奮，并成為這家餐館的老顧客。

第５１項(xiàng)MealCouponForAnyComplaint

針對投訴的食品優(yōu)待券

餐館對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)待券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對投訴內(nèi)容進(jìn)展調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他掛念餐館覺察問題，隨信送上優(yōu)待券，歡送該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。

第５２項(xiàng)CrossMarketingDiscount反市場折扣

與餐飲市場上通常承受的折扣方法不同的特殊的折扣方法。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會任憑的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前假設(shè)干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良效勞之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來試試運(yùn)氣。完畢第一個(gè)月免掉的金額只占總營業(yè)收入的３.３８%，比９５%折扣還少。

第５３項(xiàng)DiscountCards折扣卡

這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來餐館就餐，可以獲得１０%折扣。其次次可以獲得２０%的折扣。然后依次獲得３０%、４０%折扣，始終下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，假設(shè)是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。

第５４項(xiàng)SpecialOffer(i.e.,Bring４Guests,５thGuestEatsFree)特殊賜予〔例如：帶滿４位顧客，第五位餐飲免費(fèi)〕

這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)待方法之一。

第５５項(xiàng)Lunches(６)GetOneFree六頓午餐免一頓

這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)嘉獎(jiǎng)。當(dāng)然要有優(yōu)待卡能記錄累積消費(fèi)的狀況，否那么無法確定。

第５６項(xiàng)FrequentUserClub經(jīng)常的使用者俱樂部

這也是餐館培育老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。

第５７項(xiàng)FrequentBanquetDiscounts經(jīng)常性宴會折扣

商務(wù)宴請客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶賜予特殊折扣。類似：累積消費(fèi)嘉獎(jiǎng)的方法，而且是以嘉獎(jiǎng)經(jīng)辦人為主。

第５８項(xiàng)TwoForOneBreakfasts早餐二免一

這也是餐館對老顧客〔持優(yōu)待卡〕的優(yōu)待措施之一。

第５９項(xiàng)Birthday/AnniversaryMealForTwo-NoCharge

生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐

餐館為了培育老顧客，歡送老顧客來店進(jìn)展生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。

第６０項(xiàng)SpecialDiscountsForCertainMeals

給某些食物以特殊折扣

餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特殊的折扣。

第６１項(xiàng)TenPerCentDiscountOnSelectedItems

給選擇出來的工程１０%折扣

餐館每天選擇出一些菜肴向顧客呈現(xiàn)，并告之顧客這些菜肴今日賜予１０%的折扣。當(dāng)然選擇出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客寵愛的，這樣給１０%折扣才有意義。

第６２項(xiàng)TenPercentClubDiscount１０%折扣俱樂部

餐館設(shè)立會員制顧客，成為會員的顧客可以是：支付年度會費(fèi)成為會員，餐館特邀的知名人士會員。會員一律可以享受由本人付費(fèi)的１０%折扣〔特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等?！?/p>

第６３項(xiàng)CouponsValidTowardWeekendRoomNight

周末夜晚包間用餐優(yōu)待券

這是特地為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)待券，不適用其他。這是由于在美國一般顧客不情愿進(jìn)包間，寵愛在大廳里尤其寵愛在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓舞顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特殊優(yōu)待。

第６４項(xiàng)Coupons/MonthlyCoupons/TwoForOneCoupons

優(yōu)待券/月度優(yōu)待券/買二送一優(yōu)待券

這一項(xiàng)為哪一項(xiàng)說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)待券可以分為不同類型。例如：一次性一般優(yōu)待券，全國可以通用的優(yōu)待券，買二送一優(yōu)待券，以及其他特殊的優(yōu)待券等。

第６５項(xiàng)MostUseOfRestaurant---＄２５GiftCertificate

餐館最常用的方式---２５美元禮品券

餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶〔多數(shù)是團(tuán)體客戶〕購置后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費(fèi)額的顧客。為什么美國餐館面額常選用２５美元，由于美國的西餐正餐消費(fèi)水平，一般在２５美元以下。

第６６項(xiàng)PayFor３Get４付三份的錢給四份

這也是鼓舞顧客多帶客人到餐館來用餐的一種方法。

第６７項(xiàng)“Club〞５(FifthDinnerComplementary)

第五俱樂部〔第五餐優(yōu)待〕

與六頓午餐免一頓的優(yōu)待方法類似，但必需有消費(fèi)記錄的優(yōu)待卡為依據(jù)。四、趣味活動嘉獎(jiǎng)〔６８—８７項(xiàng)〕四、趣味活動嘉獎(jiǎng)〔６８—８７項(xiàng)〕

第６８項(xiàng)SurpriseEnvelope(%OfforOtherComplementaryItemForNextVisit)令人吃驚的信封

當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正預(yù)備結(jié)賬離去的時(shí)候，餐館會拿出一個(gè)封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，或許是今日的那份菜價(jià)免費(fèi)，或許是下次再來光臨，憑此信可享受優(yōu)待，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個(gè)好的感覺。

第６９項(xiàng)EarlyBirdSpecial４：００-６：００P.m.

先抵者優(yōu)待

顧客來餐館用餐，晚餐從６：００P.M開頭。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在４：００～６：００P.M，餐館會支配先抵者休息處，并供給免費(fèi)飲料等優(yōu)待。

第７０項(xiàng)GuestSpeakersNight(ContestConcept)

顧客演講之夜〔競賽理念〕

在顧客就餐時(shí)，餐館可以告知客人：“誰情愿上臺來，用３０秒或４０秒種作一個(gè)短暫演講〞。獲得大家鼓掌最吵鬧者，今日的餐費(fèi)免單。

第７１項(xiàng)GuessWeight/PriceisFree

猜重量/免單或其他嘉獎(jiǎng)

屬于玩耍類活動，讓顧客猜效勞員的重量，效勞員身上都有一塊小牌子，上面有這個(gè)效勞員的重量。假設(shè)這個(gè)顧客猜對了。那么，可以享受免單或賜予特殊折扣的優(yōu)待。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)待。目的是增加點(diǎn)氣氛。

第７２項(xiàng)Competitions競賽

餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有愛好的小型競賽工程，吸引顧客。例如：抓糖果〔一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng)〕、估重量〔給幾根黃瓜，估量其重量最接近者有獎(jiǎng)〕，用筷子揀黃豆〔固定時(shí)間看誰揀得多〕等。

第７３項(xiàng)BarBingo賓果〔一種賭博〕玩耍吧

餐館設(shè)置西方人寵愛的賓果賭博玩耍吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢玩?；蚱渌疫\(yùn)獎(jiǎng)玩耍都是為了制造活潑開心的氣氛。

第７４項(xiàng)GuestLectureNights顧客演講之夜

餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動。

第７５項(xiàng)RecipeClub食譜俱樂部

請顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。１５天以后通知入選食譜的顧客，告知他可以邀請多少人來餐館免費(fèi)品嘗這道菜。

第７６項(xiàng)Recipes(ProvideThemAsaGift/Benefit)

食譜〔供給他們一份禮物/優(yōu)待〕

餐館歡送老顧客給餐館推舉新的食譜或新的菜式，選用后給推舉者禮物或優(yōu)待。

第７７項(xiàng)UglyTieorScarfContest丑陋領(lǐng)帶及圍巾評比

讓顧客評比，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評比出來的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券。客人們覺得很好玩，也很寵愛。

第７８項(xiàng)ChefoftheMonth廚師月

餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外〔外地的〕有名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)展相關(guān)的宣揚(yáng)活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等。

第７９項(xiàng)KidsClubMeals年輕人俱樂部用餐

年輕人是上有特色的、價(jià)位較來自.資料搜尋網(wǎng)最高校習(xí)庫下載低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動的俱樂部合作，送餐效勞，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂部。

第８０項(xiàng)CustomerAppreciationDay感謝顧客日

餐館為了感謝老顧客，特在某一日支配新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。邀請函中可寫明：“品嘗新菜免費(fèi)〞。

第８１項(xiàng)LunchRaffle對獎(jiǎng)銷售午餐

餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎(jiǎng)券，午餐完畢后開獎(jiǎng)。開獎(jiǎng)前離開的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。

第８２項(xiàng)LunchBingo賓果〔一種賭博玩?！澄绮?/p>

賓果玩耍是西方人寵愛的幸運(yùn)玩耍。在中國可以實(shí)行中國人寵愛的幸運(yùn)玩耍方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張玩耍贈券，玩耍的勝者可獲優(yōu)待用餐嘉獎(jiǎng)或小禮品。

第８３項(xiàng)CompleteHolidayMealsToGoor“WeCookTheTurkey！〞完全假日美食或“我們烹制火雞！〞

餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。

第８４項(xiàng)CyberCafes計(jì)算機(jī)咖啡館

這有些像中國目前的網(wǎng)吧，顧客一面品嘗咖啡，一面利用咖啡館的計(jì)算機(jī)上網(wǎng)。

第８５項(xiàng)TasteTheContinentorWorldWeek/Night

品嘗大陸或世界之周/之夜

餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品嘗歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。

第８６項(xiàng)ValueMealPackaging評價(jià)食物包裝

餐館對于外賣菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)了不少新型的包裝，讓顧客評價(jià)，對于評價(jià)者賜予鼓舞。

第８７項(xiàng)GiftCertificates禮物券

餐館依據(jù)顧客的消費(fèi)金額大小贈送相應(yīng)的禮物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己寵愛的五、宣揚(yáng)推廣促銷〔８８—１３４項(xiàng)〕五、宣揚(yáng)推廣促銷〔８８—１３４項(xiàng)〕

第８８項(xiàng)Invitations邀請

可以承受邀請卡的形式，由餐館中很秀麗、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費(fèi)請他們吃一頓飯。請?zhí)隙ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國，人們格外看重簽字，圖章幾乎看不見。只有政府才用圖章。

第８９項(xiàng)VIPTable重要人物用餐之桌

請重要人物來餐館用餐，然后發(fā)布消息，假設(shè)想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子承受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像，客人紛紛拍照留念。

第９０項(xiàng)Critics/WritersTable評論家/作家之桌

與VIPTABLE是一樣的作用。請?jiān)u論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進(jìn)展宣揚(yáng)承受顧客預(yù)訂。

第９１項(xiàng)GuestTable(Poets/Artists/Chefs)

顧客之桌〔詩人、藝術(shù)家、廚師等〕

這項(xiàng)方法與VIPTABLE〔重要顧客之桌〕促銷是一類的方法。

第９２項(xiàng)DinnerWiththeAuthor與作家用餐

餐館請受到讀者寵愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡送讀者來餐館與作者一起用餐，進(jìn)展溝通。這項(xiàng)活動可以與書籍銷售公司合作舉辦。

第９３項(xiàng)FaxOrder訂餐

餐館設(shè)立機(jī)，將號碼告之顧客，顧客可利用預(yù)訂。

第９４項(xiàng)MenuMailers郵寄菜單

餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)待。

第９５項(xiàng)TVCoverage電視新聞報(bào)導(dǎo)

餐館在開展一系列活動時(shí)，邀請電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動新聞的同時(shí)，也利用電視宣揚(yáng)了餐館。當(dāng)然活動必需是重要的，值得電視報(bào)導(dǎo)的社會熱點(diǎn)新聞。例如：在酒店進(jìn)展慈善活動，象棋、落袋等體育競賽等。

第９６項(xiàng)RadioTie-Ins與電臺鏈接

餐館與電臺合作開展促銷活動。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰？然后查找這些顧客群最寵愛收聽的電臺專題節(jié)目是什么？最寵愛的主持人是誰？餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。

第９７項(xiàng)PressReleasePerWeek每周新聞報(bào)導(dǎo)

餐館要多利用媒體對餐館的餐飲及效勞進(jìn)展新聞報(bào)導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。

第９８項(xiàng)PartnersInTravelAppreciationDinner

與旅游風(fēng)味餐合伙

旅行社支配旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和一般餐，餐館可以與旅行社合伙供給風(fēng)味餐。

第９９項(xiàng)OneItemPerfection—ReputationBuilder

一個(gè)完善的工程---聲譽(yù)建立

餐館為了提高自己的品牌形象，必需重視企業(yè)聲譽(yù)建立，并為這個(gè)工程制訂完善的方案，努力實(shí)施。

第１００項(xiàng)AdvertiseInElevators電梯內(nèi)的廣告

這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。

第１０１項(xiàng)CustomeroftheMonth本月顧客

餐館按月評比某某等顧客為本餐館本月顧客，并賜予嘉獎(jiǎng)。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進(jìn)意見的顧客；社會知名人士的顧客；本月來本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。

第１０２項(xiàng)CompanyorGroupoftheWeek—(Appreciation

Events)本周公司或團(tuán)體〔感謝活動〕

餐館為老客戶公司或團(tuán)體舉辦感謝活動。包括：優(yōu)待用餐、宣揚(yáng)該公司或團(tuán)體〔掛宣揚(yáng)畫、放宣揚(yáng)品、放宣揚(yáng)錄象、介紹該公司或團(tuán)體?！?/p>

第１０３項(xiàng)ForYourBirthday為你的生日

餐館為老顧客進(jìn)展生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館進(jìn)展過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封慶賀信，并邀請來餐館進(jìn)展生日慶祝，告之餐館將賜予什么優(yōu)待。

第１０４項(xiàng)CurrentCustomersListInvites(Catering,

Banquets,etc.)當(dāng)前邀請顧客名錄〔供給食品效勞，宴會等〕

餐館經(jīng)營要格外重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對顧客的狀況盡可能了解〔如：生日日期、愛好等〕，以便主動聯(lián)系，供給效勞。

第１０５項(xiàng)VIPCardsAndNumber重要客人卡或號碼

餐館對重要客人發(fā)給VIP卡或者賜予特殊的號碼。

如：在VIP卡的前１００位號碼是最重要的客人，有特殊的效勞和優(yōu)待。

第１０６項(xiàng)YourCardIsGoodFor……你的卡對……有好處

餐館給顧客的優(yōu)待卡有些什么好處，給顧客明示。

第１０７項(xiàng)BusinessCardListBuilder建立商務(wù)卡名錄

飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和效勞都有區(qū)分。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動。

第１０８項(xiàng)Passport護(hù)照

餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護(hù)照〞，這個(gè)小本子上登記第一次來店消費(fèi)的日期，以后期望顧客帶著“護(hù)照〞來用餐，可以憑此賜予優(yōu)待。上海曾經(jīng)開設(shè)過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照〞本本。

第１０９項(xiàng)ReservationsThroughInternet網(wǎng)上訂餐

餐館設(shè)E-mail網(wǎng)址，承受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)E-mail訂餐。

第１１０項(xiàng)DriveThroughWindow駕車人外賣窗口

有的餐館特地設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購置食品的窗口，顧客事先用定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。屆時(shí)顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。

第１１１項(xiàng)ConferenceService會議效勞

餐館承受舉辦會議的單位預(yù)訂在餐館進(jìn)展會議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以進(jìn)展會議。也可以為在其他會議地點(diǎn)進(jìn)展的會議送餐。

第１１２項(xiàng)FoodDelivery—(ServicetoOffices,etc.)

送餐〔為辦公機(jī)關(guān)效勞〕

這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓四周的餐館，將食品及效勞送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以進(jìn)展酒會、款待會。

第１１３項(xiàng)CarryOut外賣業(yè)務(wù)

餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進(jìn)展包裝，便利顧客購置攜帶。

第１１４項(xiàng)LunchBrunch早午餐

是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動太晚，其次天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。但有些餐館只供給午餐，不能滿足顧客要求。不過中國不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供給，有利于顧客隨時(shí)用餐。

第１１５項(xiàng)ComboMeals小型爵士樂隊(duì)

餐館聘請小型爵士樂隊(duì)來餐館為客人用餐時(shí)演奏，營造高雅的藝術(shù)氣氛，很受高層消費(fèi)者的歡送。上海和平飯店老年爵士樂隊(duì)帶活了整個(gè)酒店就是成功的例子。

第１１６項(xiàng)OutstandingCustomerService卓越的顧客效勞

餐館要為顧客供給一流的效勞。特殊是要為老顧客供給餐前、餐中、餐后的一條龍效勞。一般餐館只重視餐中效勞，不留意餐前和餐后的效勞?！跋喾觊_口笑，過后不思考〞是不對的。具體方法不在此列舉。

第１１７項(xiàng)Uniformed/CostumedMarketer制服/效勞市場商人

餐館讓效勞員穿上制服〔例如：西服〕來吸引顧客。在中國春節(jié)期間餐館讓效勞員穿上“唐裝〞來吸引顧客。服裝款式可以與效勞市場的商人合作。

第１１８項(xiàng)Home&Garden家和花園

餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場所，使人有在自己家庭別墅的花園里款待客人的溫馨氣氛。

第１１９項(xiàng)StanchionDisplays欄柱式陳設(shè)呈現(xiàn)

這是餐館在裝飾時(shí)常用的方式，在入口或走廊的欄柱上陳設(shè)呈現(xiàn)品。呈現(xiàn)品包括藝術(shù)保藏品〔顯示投資者的愛好和品位〕；或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的呈現(xiàn)品〔如：泰國餐館安放佛像等?！?/p>

第１２０項(xiàng)Tie-InsWithDepartmentStoreChain與連鎖商店聯(lián)接

餐館與連鎖商店聯(lián)合促銷。例如：在餐館就餐滿肯定數(shù)額，嘉獎(jiǎng)某連鎖商店的購物券；或在連鎖商店購物滿肯定數(shù)額，嘉獎(jiǎng)某餐館的就餐券。

第１２１項(xiàng)In-RoomTentCards房內(nèi)住宿卡

帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房內(nèi)用餐的送餐效勞優(yōu)待卡。

第１２２項(xiàng)MultipleDinnerCardsForPurchas多功能就購物卡

餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場部或與餐館合作的商店購物。這種卡要顧客購置，內(nèi)含金額，類似國內(nèi)實(shí)行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會餐飲一卡通。

第１２３項(xiàng)OfficeCatering政府機(jī)關(guān)宴會

有條件的餐館爭取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會，雖然食品和效勞要求高，但政府給的費(fèi)用不高，但參與宴會的大多是重要人士，效勞好了，就是一大批潛在的大客戶。

第１２４項(xiàng)WelcomeDinnerAndReception歡送就餐和宴會

餐館經(jīng)理對來餐館舉辦宴會的企業(yè)和團(tuán)體，或者來餐館就餐的重要客人進(jìn)展歡送的儀式，方式可以多種多樣。例如中國餐館常用的有：掛歡送橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門口迎接，小型樂隊(duì)或歌詠隊(duì)演出等。

第１２５項(xiàng)FromAvonRepsToRetailersEvening

從埃文〔英國河流名〕條花布到零售商晚會

這是一個(gè)例子，就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會協(xié)商市場拓展措施。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動支配在本餐館進(jìn)展。

第１２６項(xiàng)Cross--Selling(PromoteEachOther)

穿插銷售〔相互促進(jìn)〕

餐館經(jīng)常實(shí)行與鄰近的商場、消遣設(shè)施穿插銷售的方法，到達(dá)相互促進(jìn)的目的。具體做法可以是商店滿肯定數(shù)額消費(fèi)贈送餐館的折價(jià)券，餐館也同樣如此。

第１２７項(xiàng)ClubDollars一元俱樂部

餐館設(shè)計(jì)一些菜、點(diǎn)，每份一美元，便利顧客按需選擇，做到選多少要付多少錢，心中有數(shù)。

第１２８項(xiàng)ItemToSellAndToGoToIncreaseRevenue

銷售及增加收入的工程

餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要格外重視能增加收入的工程。實(shí)行措施推廣這些工程。

第１２９項(xiàng)PositioningHighProfitItems定位高利潤工程

餐館要將價(jià)位不高，但盈利高的菜肴作為推銷的重點(diǎn)。因此餐館要定位高利潤工程，讓全體員工都清楚，樂觀有效的開展目標(biāo)推銷活動。

第１３０項(xiàng)MenuMix混合菜單

菜單設(shè)計(jì)要符合顧客點(diǎn)菜時(shí)的心理。顧客一般會在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會選菜單上的較廉價(jià)的菜。再選第三、四道菜，這時(shí)效勞員應(yīng)推舉價(jià)格不高但盈利較高的菜。

第１３１項(xiàng)HighProfitItemRecommendations高利潤推舉工程

與高利潤特殊工程的道理一樣，但這里列舉的工程是重點(diǎn)推舉的，顧客滿足，餐館受益，皆大快活。

第１３２項(xiàng)TentCards住宿卡

帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)待。

第１３３項(xiàng)HighProfitItemSpecials高利潤特殊工程

有些工程〔菜肴或者效勞工程〕銷售單價(jià)不高，但利潤率較高。這應(yīng)當(dāng)是餐館重點(diǎn)推銷的特殊工程。利潤高的菜肴并不是價(jià)格高的菜肴，因而也是顧客簡潔承受的工程。

第１３４項(xiàng)＄１９.９８orOtherYearPricing/Date

１９.９８美元或者其他年的價(jià)格數(shù)據(jù)

這是餐館對菜肴標(biāo)價(jià)的方法，寧用１９.９８元也不用２０元，使顧客心理上感覺好一點(diǎn)。也有的標(biāo)明去年的價(jià)格，表示現(xiàn)在已經(jīng)下降了。六、贈送紀(jì)念禮品〔１３５—１５０項(xiàng)〕六、贈送紀(jì)念禮品〔１３５—１５０項(xiàng)〕

第１３５項(xiàng)TakeHomeDesserts帶回家的甜點(diǎn)心

顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心，包裝很精致、秀麗。對餐館也是很好的宣揚(yáng)。對于參預(yù)公務(wù)宴會多而顧不了家