第5頁共5頁202?3制作?包子的?心得總?結制?作包子?的心得?1我?家每年?過年都?要蒸包?子。我?問爺爺?為什么?過年蒸?包子，?爺爺告?訴我兩?點原因?：以前?家里窮?，平時?吃不上?白面，?只有過?年時蒸?點包子?、饅頭?;第二?個原因?是圖個?吉利，?吃自己?蒸的包?子希望?來年日?子過得?蒸蒸日?上。?今年爸?爸把爺?爺奶奶?都從鄉(xiāng)?下接到?外公、?外婆家?過年，?我們又?開始了?親手做?包子。?做包子?的第一?步是和?面，和?面可有?講究了?。把面?粉倒入?一個擦?拭干凈?的臉盆?，因為?我們用?的是含?有發(fā)酵?粉的自?發(fā)面粉?，所以?不用另?外加發(fā)?酵粉了?，但干?面粉要?先和勻?。準備?好溫水?，水溫?控制在?38℃?左右，?水中加?入少量?鹽，加?入鹽的?作用是?讓包子?皮咬起?來更有?嚼勁。?水加入?面粉中?混合均?勻后，?就變成?了小疙?瘩，摟?搓小疙?瘩就慢?慢變成?大面團?。大面?團不斷?摟，到?表面又?光又亮?，面就?和好了?。第?二步是?發(fā)酵，?把和好?的面團?放回臉?盆中，?上蓋一?塊熱濕?布，整?個臉盆?用小毯?子裹起?來放入?被窩中?，等一?個多小?時就好?了。從?被窩中?拿出的?面團體?積膨脹?了2—?—3倍?，變得?非常松?軟，面?團中間?有蜂窩?狀的小?洞。我?查了書?知道，?原來這?中間蘊?含著一?個科學?道理：?面粉中?的麥牙?胚乳含?有蛋白?質，在?酵母菌?的作用?下產生?二氧化?碳，使?面團變?得蓬松?富有彈?性和伸?縮性。?發(fā)酵?的時候?可以來?做包子?餡了，?你別說?餡還有?一些講?究，要?選新鮮?的肉和?蔬菜，?可以是?胡蘿卜?絲、冬?筍絲、?大白菜?。再加?上佐料?就行了?。最?后一步?就是全?家坐下?來一起?包，我?負責把?發(fā)好的?面切成?二厘米?左右的?小面塊?，外婆?用搟面?杖搟面?皮，其?他人負?責包。?大家圍?坐成一?圈，有?說有笑?的，熱?鬧極了?。我想?這也許?是過年?自己動?手包包?子的另?一個原?因吧。?剛蒸?出籠的?包子，?褶子均?勻，包?子皮還?有一些?Q，餡?很香。?咬一口?包子，?里面的?湯汁瞬?間四溢?，滿嘴?都是香?，滿嘴?都是鮮?。最?后祝大?家像吃?蒸包的?寓意一?樣，來?年會蒸?蒸日上?。制?作包子?的心得?2來?的天津?，怎么?也會去?吃一下?正宗的?狗不理?包子，?它是很?昂貴的?，我們?進狗不?理店鋪?的時候?，看著?裝修非?常豪華?，也很?考究，?關鍵就?是他們?很古代?的裝飾?，一進?去就有?種在電?視里看?到清朝?時候的?包子鋪?一樣，?服務員?都穿著?那個時?候的店?小二穿?得服裝?，他們?把我們?引到了?我們定?的房間?，房間?都是用?木頭搭?建的，?以紅色?和青瓦?色為主?，一上?來點餐?我就被?震住了?，就聽?爸爸的?朋友說?：“點?個58?88的?套餐”?，天哪?，這是?來吃包?子嗎不?一會就?上了幾?籠包子?，這個?包子有?個特點?，就是?每一個?包子都?是18?個摺，?我特意?數了幾?個，確?實是這?樣的，?還有現?場制作?，讓我?們可以?嘗試一?下，我?看著這?樣昂貴?的東西?沒敢過?去。不?過味道?確實很?好，天?津人一?般都會?勸你，?吃菜你?可以客?氣，吃?包子你?可千萬?不要客?氣，大?體算了?，一個?最一般?的包子?一口一?個就是?___?_元左?右，好?一點的?就是一?口10?0多，?真的太?貴了。?我們正?在品嘗?包子的?時候，?進來穿?著長衣?大褂的?說快板?的給我?們講述?了：從?前有一?個人叫?狗子，?他是賣?包子，?他的包?子很好?吃，可?是他忙?不過來?，他不?理買包?子的人?，所以?他就起?了個名?字：狗?不理包?子!聽?著這些?才知道?，原來?狗不理?這個名?是這樣?來的。?我在?天津吃?正宗狗?不理的?時候，?我們吃?的包子?非常的?好吃，?我是吃?的最多?的了，?可是他?們的菜?非常一?般，可?以說是?非常不?好吃!?不過我?們不得?不吃，?他們那?里做的?牛奶非?常的好?喝，可?以說是?一絕，?我會永?遠記著?狗不理?這個飯?店!真?的很好?吃，你?們可以?來天津?嘗一嘗?，一嘗?就知道?!記住?：正宗?狗不理?的外表?是古老?建筑，?在天津?來說是?很難約?得。?制作包?子的心?得3?今天，?我聽說?外公要?做包子?，于是?起得特?別早，?是為了?看外公?做好吃?的包子?。早?上，我?、媽媽?和爸爸?緊趕慢?趕地到?了外公?家，這?時。外?公說了?幾個字?讓我特?別掃興?，你猜?，他說?了哪幾?個字—?—別急?，面粉?還沒發(fā)?酵完呢?!我差?點昏倒?，要知?道我是?為了這?個才6?點起床?的，嗚?嗚嗚·?···?··?我十分?著急地?問外公?：“那?面粉呢?”外公?就指指?旁邊的?小鐵罐?說：“?就在那?里面，?不信你?瞧!”?說著外?公打開?鐵罐，?我看到?里面的?乳白色?的面團?正靜悄?悄地躺?在里面?呢?！?外公，?可以做?了嗎面?團不是?已經鼓?起來了?嗎”“?傻孩子?，面團?才鼓起?這么點?，還不?能做。?”外公?說，“?你要等?到下午?3點才?可以發(fā)?酵好。?那時，?就可以?做包子?了!”?9點?，舅媽?帶著姐?姐也來?了。我?們兩個?小孩都?急不可?待地等?著。終?于到了?下午3?點。我?們打開?鐵罐，?看到面?團像個?___?_月懷?胎的母?親，肚?子鼓鼓?的。外?公一只?手拿起?面團，?另一只?手抓些?面粉撒?在桌子?上，再?把面團?放在桌?上搓呀?搓，胖?胖的面?團漸漸?搓成長?長的了?，變成?了“瘦?竹竿”?。外公?把“瘦?竹竿”?擰成一?段段小?面團，?又拿來?早就準?備好的?馬蘭筍?絲餡，?對我們?說：“?我先給?你們做?個示范?!”說?著，他?拿起一?團小面?團，沾?了沾桌?上的面?粉，接?著把面?團用手?掌壓成?餅狀，?在里面?放入馬?蘭筍絲?餡，然?后拎起?包子皮?，一邊?用手捏?包子皮?，一邊?用手按?里面的?餡，一?邊轉著?，很快?一個精?美的小?籠包子?誕生了?。我和?姐姐對?外公的?手藝贊?不絕口?。我?們也迫?不及待?地學著?外公的?樣子做?起了包?子皮。?我的包?子皮被?我做成?了橢圓?狀，我?心里暗?暗得意?：我最?厲害，?要做成?跟別人?不一樣?的，那?才叫有?個性。?想著，?就把餡?放進皮?子里，?也學著?外公的?樣子轉?著捏起?包子皮?，可是?我怎么?也捏不?成小籠?包的樣?子，卻?被我捏?成了水?餃狀的?外公?見我們?做好了?，就對?我們說?：“把?你們做?好的包?子，放?到蒸籠?里?！?我和姐?姐馬上?拿著自?己的作?品，放?進蒸籠?，看著?外公蓋?上蓋子?，然后?像兩個?小饞貓?，圍著?蒸籠看?，不時?地問外?公好了?沒有。?大概過?了15?分鐘，?外公打?開蓋子?，用手?按了按?包子，?說：“?包子熟?了，可?以吃了?!”我?和姐姐?立刻伸?手去抓?包子，?可包子?太燙了?，手一?碰到包?子，立?刻縮了?回來。?我們的?狼狽樣?，逗得?大家哈?哈大笑?。我?吃著自?己包的?水餃形?包子，?覺得味?道非常?好，心?里樂開?了花!?制作?包子的?心得4?記得?剛放暑?假不久?，媽媽?說包包?子吃，?我高興?得不得?了，因?為我最?喜歡吃?包子了?。上?午8點?鐘，媽?媽用一?個盆裝?了一些?面粉，?用“老?面”和?水把面?揉好，?說只等?下午面?發(fā)好了?就包包?子。?聽了媽?媽的話?，我鼓?起勇氣?，開始?包第二?個，覺?得這個?包得不?錯。在?媽媽的?表揚中?，我越?包越快?，一個?比一個?包得好?，都趕?上媽媽?的水平?了。?嘿，想?不到這?包包子?也不那?么簡單?。制?作包子?的心得?5記?得小的?時候，?最喜歡?吃的就?是媽媽?包的包?子，我?瞧著媽?媽那雙?靈巧的?手，在?包子皮?上捏捏?捏，便?做出了?一個精?致的包?子，我?羨慕極?了，一?直很想?學，但?由于我?內向的?個性，?終究還?是沒說?出口。?今天?中午，?媽媽不?知道該?給我們?做什么?好，于?是給我?們包包?子吃。?我正在?盡興的?玩著電?腦，突?然媽媽?叫我過?來幫幫?她，我?滿口答?應。走?到媽媽?身旁，?見她雙?手不停?地移動?，不一?會兒便?做好了?一個餃?子。我?臉上露?出了羨?慕的目?光，媽?媽發(fā)現?了，神?秘兮兮?地問我?：“想?不想學?啊”我?情不自?禁的叫?了起來?：“想?!”媽?媽先教?我放多?少肉餡?，然后?告訴我?包子皮?怎么黏?上，怎?么包起?來，大?概過了?幾分鐘