烤煙新品系LY1306煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)與分析趙莉;楊惠娟;趙世民;靳彤;李照民;許東亞;常靈康;楊慶敏;史宏志【摘要】Zhongyan100,NC89andQinyan96wereusedasthecheckvarieties,thebakedleafqualityofflue-curedtobac-conewlineLY1306wasevaluatedandanalyzedthroughfieldexperiments.TheresultsindicatedthatthemidandupperleavesofLY1306werematurewiththecoloroforangeyellow,theirstructurewasbetweenslightlylooseandloose,theirbodywasmoder-ate,andtheiroilcontentwaslessormore.TheupperleavesofLY1306hadstrongchroma,whileitsmidleaveshaddeepchroma.ThebakedleavesofLY1306possessedprettygoodphysicalpropertiesandgenerallyharmoniouschemicalcompositions(exceptforrelativelyhighsaccharidecontent).ThebakedleavesofLY1306hadgoodaromaqualityandsufficientaromasubstancecon-tent,andtheirsmokingqualitywasbetweenmoderateandpartiallystrong-flavor.Inconclusion,thebakedleavesofLY1306wasinthescopeofhigh-qualityleaf.%以中煙100、NC89、秦?zé)?6為對(duì)照品種，采用大田試驗(yàn)方法，對(duì)烤煙新品系LY1306烤后煙葉的品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)和分析。結(jié)果表明：LY1306的中上部煙葉成熟，顏色橘黃，結(jié)構(gòu)尚疏松~疏松，身份適中，油分含量有~多，上部葉色度強(qiáng)，中部葉色度濃；物理性狀良好；化學(xué)成分糖類偏高，總體較協(xié)調(diào)；香氣質(zhì)好，香氣含量足，評(píng)吸質(zhì)量表現(xiàn)中偏濃香型。總之，LY1306烤后煙葉處于優(yōu)質(zhì)煙葉的范圍。【期刊名稱】《江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》【年(卷)，期】2017(029)001【總頁(yè)數(shù)】6頁(yè)(P57-61,68)【關(guān)鍵詞】品種;烤煙;品質(zhì)；LY1306【作者】趙莉;楊惠娟;趙世民;靳彤;李照民;許東亞;常靈康;楊慶敏;史宏志【作者單位】河南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家煙草栽培生理生化基地，河南鄭州450002;河南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家煙草栽培生理生化基地，河南鄭州450002;河南省煙草公司洛陽(yáng)市公司，河南洛陽(yáng)471026;河南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家煙草栽培生理生化基地，河南鄭州I450002;河南省煙草公司洛陽(yáng)市嵩縣分公司，河南嵩縣471400;云南省煙草公司昆明市祿勸分公司，云南祿勸651500;河南省煙草公司洛陽(yáng)市嵩縣分公司，河南嵩縣471400;河南省煙草公司洛陽(yáng)市嵩縣分公司，河南嵩縣471400;河南省煙草公司洛陽(yáng)市公司，河南洛陽(yáng)471026【正文語(yǔ)種】中文【中圖分類】S572煙草是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，提高煙葉品質(zhì)是所有煙區(qū)共同追求的目標(biāo)。品種是影響煙葉品質(zhì)的主要因素［1］；優(yōu)良品種是優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)的基礎(chǔ)［2-3］;充分挖掘優(yōu)良品種的遺傳潛力,是豐富和提高卷煙原料質(zhì)量、增強(qiáng)煙草的競(jìng)爭(zhēng)能力、保證煙草持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵所在［4］。河南煙區(qū)是我國(guó)煙草的重要產(chǎn)區(qū)，豫西煙區(qū)又是河南省第一大煙區(qū),所產(chǎn)煙葉具有較好的“濃香型”特色風(fēng)格［5］。但豫西煙區(qū)具有長(zhǎng)年多旱、氣候多變的自然生態(tài)特點(diǎn),加上在煙草種植中存在多年連作以及肥料使用不合理等問(wèn)題，使土壤環(huán)境條件惡化，造成烤煙品種的生態(tài)適應(yīng)性下降。雖然現(xiàn)已引進(jìn)優(yōu)良烤煙品種10個(gè)以上，包括云煙85、云煙87、NC89、K326、K346、紅花大金元、秦?zé)?號(hào)、秦?zé)?6等,但是它們的產(chǎn)量和質(zhì)量均不理想。近幾年來(lái)，隨著煙草生產(chǎn)的發(fā)展和卷煙工業(yè)對(duì)煙葉質(zhì)量要求的不斷提高，選育抗旱、抗病、優(yōu)質(zhì)、適產(chǎn)、生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)的烤煙品種，滿足豫西煙區(qū)乃至北方煙區(qū)種植需要顯得極為重要。LY1306是2013年選育出的適應(yīng)性強(qiáng)、抗性好、易烘烤、產(chǎn)值高、遺傳性狀穩(wěn)定的烤煙新品系。筆者對(duì)LY1306烤后煙葉的物理性狀、化學(xué)性狀及香氣質(zhì)量進(jìn)行了分析,旨在明確其烤后煙葉的質(zhì)量特點(diǎn)，為深入挖掘該品系的風(fēng)格特色奠定基礎(chǔ)。1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)以烤煙品系LY1306,烤煙品種中煙100、NC89、秦?zé)?6為供試材料。試驗(yàn)于洛陽(yáng)市嵩縣實(shí)施，種植密度為1.67萬(wàn)株/hmZ單株留葉18~22片。分部位成熟采收,于密集烤房采用三段式烘烤工藝進(jìn)行烘烤，選取每個(gè)品種的C3F、B2F煙葉樣品各3kg,用于外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)、物理性狀測(cè)定、化學(xué)成分和致香物質(zhì)分析、色素測(cè)定和感官評(píng)析。1.2測(cè)定方法1.2.1煙葉外觀質(zhì)量烤煙外觀質(zhì)量指標(biāo)包括顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度，以GB2635-92烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參考《中國(guó)煙葉種植區(qū)劃》烤煙夕卜觀質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行打分評(píng)價(jià)。1.2.2物理性狀的測(cè)定用BHZ-1型薄片厚度計(jì)測(cè)定葉片的厚度;用打孔鋁盒稱重法測(cè)定葉質(zhì)重;用測(cè)量法測(cè)定葉長(zhǎng)和葉寬;用稱重法測(cè)定含梗率。1.2.3煙葉化學(xué)成分的測(cè)定取烤后煙葉樣品，于50°C下烘干，研碎，并過(guò)孔徑0.25mm的篩；采用AAB型連續(xù)流動(dòng)化學(xué)分析儀（德國(guó)BRAN+LUEBBE公司生產(chǎn)）測(cè)定煙葉的常規(guī)化學(xué)成分。1.2.4煙葉致香物質(zhì)的測(cè)定前處理采用水蒸氣蒸餾-二氯甲烷溶劑萃取法，所得樣品用GC/MS進(jìn)行鑒定和NIST庫(kù)檢索定性。采用美國(guó)TraceGCULTRA-DSQII型氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)煙葉樣品進(jìn)行定性分析，內(nèi)標(biāo)法定量，測(cè)定條件及步驟參照趙進(jìn)恒等［6］。1.2.5感官評(píng)吸鑒定對(duì)供試的4個(gè)烤煙品種按部位去梗切絲并卷成單料煙,由評(píng)析專家對(duì)其風(fēng)格、香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、勁頭、刺激性、余味、燃燒性、灰色等進(jìn)行評(píng)價(jià)。1.3數(shù)據(jù)處理采用SPSS17.0和MicrosoftExcel2013軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。LY1306與對(duì)照品種烤后煙夕卜觀質(zhì)量比較煙葉外觀質(zhì)量特征與煙葉品質(zhì)有著密切的關(guān)系，是煙葉分級(jí)的主要依據(jù)，也是煙葉質(zhì)量劃分的依據(jù)。普遍認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)煙葉的夕卜觀特征是煙葉成熟度好、葉組織疏松、葉片厚薄適中、顏色橘黃、油分足、光澤強(qiáng)［8］。由表1可知，烤后煙葉上部葉顏色在6.05~7.90之間，其中LY1306的上部葉顏色比中煙100深，比NC89和秦?zé)?6淺；LY1306、NC89和秦?zé)?6的上部葉顏色屬于橘黃色，而中煙100的屬于檸檬黃。中部葉顏色在7.00~7.95之間，其中LY1306的中部葉顏色比中煙100、NC89、秦?zé)?6深，但都屬于橘黃色。上部葉成熟度在7.50~8.00之間，屬于成熟水平,LY1306的成熟度與3個(gè)對(duì)照品種相比處于中間位置。中部葉成熟度在6.90~8.00之間，屬于成熟~完熟水平，其中LY1306、NC89和秦?zé)?6均屬于成熟,而中煙100屬于完熟水平。在烤后煙葉結(jié)構(gòu)方面,LY1306與3個(gè)對(duì)照品種的上部葉結(jié)構(gòu)都屬于稍疏松，但是LY1306與3個(gè)對(duì)照品種相比更疏松一些。對(duì)中部葉來(lái)說(shuō),LY1306的結(jié)構(gòu)疏松,3個(gè)對(duì)照品種稍疏松。烤后煙上部葉身份在7.00~7.75之間,中部葉在7.25~7.75之間，其中LY1306上部葉和中部葉的身份都為7.75,處于中等水平。上部葉油分在6.90~7.25之間，其中LY1306的油分為7.25,多于3個(gè)對(duì)照品種的。中部葉油分為6.25~7.00，其中LY1306的為7.00，油分較足。LY1306上部葉的色度高于秦?zé)?6和中煙100的，而低于NC89的；LY1306中部葉的色度屬于“濃”，高于3個(gè)對(duì)照品種的。綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表明：上部葉以秦?zé)?6和LY1306的得分較高；中部葉以LY1306的得分最高，且顯著高于其他對(duì)照品種的。LY1306的外觀質(zhì)量處于優(yōu)質(zhì)煙葉范圍?？傮w來(lái)說(shuō),LY1306的上部葉成熟，顏色橘黃，結(jié)構(gòu)處于尚疏松~疏松范疇，身份適中，油分含量處于有~多范疇，色度屬于〃強(qiáng)”等級(jí);其中部葉成熟，顏色橘黃，結(jié)構(gòu)屬于尚疏松~疏松范疇，身份適中，油分含量屬于有~多范疇，色度屬于〃濃”。LY1306及對(duì)照品種烤后煙的主要物理特性不同品種煙葉的物理特性存在一定的差異。由表2可知：LY1306上部葉的厚度低于中煙100和秦?zé)?6的而高于NC89的并與NC89存在顯著差異；而LY1306中部葉的厚度低于中煙100的略低于秦?zé)?6的扃種間無(wú)顯著差異。LY1306上部葉的含梗率低于對(duì)照品種的而中部葉含梗率略高于中煙100的。從葉質(zhì)重來(lái)看LY1306上部葉顯著低于秦?zé)?6的而顯著高于NC89的,與中煙100不存在顯著差異。中部葉葉質(zhì)重在不同品種之間不存在顯著差異。上部葉及中部葉的葉長(zhǎng)均表現(xiàn)為L(zhǎng)Y1306＞NC89＞秦?zé)?6＞中煙100,LY1306的葉長(zhǎng)最長(zhǎng)并且與其他品種之間存在顯著差異。上部葉的葉寬表現(xiàn)為NC89＞秦?zé)?6＞LY1306＞中煙100,中煙100的上部葉葉寬顯著低于其他品種（系）的。中部葉的葉寬表現(xiàn)為L(zhǎng)Y1306＞NC89＞中煙100＞秦?zé)?6。總體來(lái)說(shuō),LY1306葉片的厚度適中，含梗率低，葉質(zhì)重適中，葉面積大。LY1306與對(duì)照品種化學(xué)成分的比較不同品種煙葉的化學(xué)成分含量存在一定的差異，主要表現(xiàn)在煙堿、總糖、氯、鉀、還原糖等方面。由表3可知：LY1306上部葉的煙堿含量顯著低于NC89、秦?zé)?6的低于中煙100的；LY1306上部葉和中部葉的總糖和還原糖含量均顯著高于對(duì)照品種的；LY1306的氯含量在適宜范圍內(nèi)，上部葉氯含量低于中煙100的高于NC89和秦?zé)?6的而其中部葉氯含量低于中煙100和秦?zé)?6的高于NC89的;LY1306上部葉和中部葉的總氮含量均顯著低于3個(gè)對(duì)照品種的；上部葉鉀含量在不同品種（系）間都存在顯著差異，其中LY1306上部葉的鉀含量高于中煙100和秦?zé)?6的低于NC89的；LY1306中部葉的鉀含量略低于中煙100的高于NC89和秦?zé)?6的，且與秦?zé)?6間存在顯著差異；LY1306上部葉和中部葉的蛋白質(zhì)含量均顯著低于對(duì)照品種的。劉國(guó)順［9］認(rèn)為，質(zhì)量?jī)?yōu)秀煙葉的糖堿比通常在8~10之間，氮堿比通常等于或小于1。同時(shí)也有研究［10］表明，煙葉的氮堿比以1為佳者比值增大，則煙氣變淡、香氣減少；若低于1,則煙味轉(zhuǎn)濃,生理勁頭增加。根據(jù)中國(guó)煙葉種植區(qū)劃［11］,LY1306的糖堿比處于9.5~12.00之間,氮堿比在0.65~0.80之間，鉀氯比在5.00~8.00之間，屬于化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)的煙葉?？傮w來(lái)說(shuō),LY1306的煙堿含量、總氮含量偏低，糖類物質(zhì)含量偏高，鉀含量和氯含量較為適宜，化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)。LY1306與對(duì)照品種烤后致香物質(zhì)含量的比較香氣是構(gòu)成煙葉風(fēng)格特色和質(zhì)量特征的重要核心內(nèi)容。有些香氣物質(zhì)含量很少，卻對(duì)煙葉的香氣質(zhì)量貢獻(xiàn)很大。不同基因型烤煙中所含香氣物質(zhì)的種類相同，但各香氣物質(zhì)成分的含量有所不同［19-20］。按煙葉香氣前體物將致香物質(zhì)分為類胡蘿卜素、類西柏烷類、苯丙氨酸類、棕色化產(chǎn)物類和新植二烯五類［12-13］。不同的致香物質(zhì)具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，對(duì)人的嗅覺(jué)產(chǎn)生不同的刺激作用，因而對(duì)煙葉香氣的質(zhì)量、香型具有不同的貢獻(xiàn)［14］。迄今對(duì)不同栽培手段、土壤施肥量與煙葉致香物質(zhì)關(guān)系的研究較多［15-18］。在本研究中，從烤后煙葉樣品中鑒定出29種中性致香成分，分為5組，如表4所示。上部葉的類胡蘿卜素降解物總量表現(xiàn)為NC89＞秦?zé)?6＞中煙100＞LY1306,中部葉表現(xiàn)為L(zhǎng)Y1306＞秦?zé)?6＞中煙100＞NC89，即LY1306上部葉的類胡蘿卜素降解物總量顯著低于對(duì)照品種的,而中部葉顯著高于對(duì)照品種的。上部葉的類西柏烷類總量表現(xiàn)為秦?zé)?6＞NC89＞中煙100＞LY1306,中部葉表現(xiàn)為L(zhǎng)Y1306＞NC89＞秦?zé)?6＞中煙100,并且LY1306與對(duì)照品種間存在顯著差異。上部葉的苯丙氨酸類含量表現(xiàn)為中煙100＞NC89＞秦?zé)?6＞LY1306,中部葉則表現(xiàn)為NC89＞秦?zé)?6＞LY1306＞中煙100。上部葉的棕色化產(chǎn)物類含量表現(xiàn)為中煙100＞LY1306＞秦?zé)?6＞NC89，而中部葉表現(xiàn)為NC89＞秦?zé)?6＞LY1306＞中煙100。新植二烯是烤煙中性香氣物質(zhì)中含量最高的成分具有減輕刺激性、柔和煙氣、增強(qiáng)煙氣細(xì)膩度的作用,因而與煙氣的品質(zhì)密切相關(guān)［14］；各品種上部葉的新植二烯含量表現(xiàn)為NC89＞中煙100＞秦?zé)?6＞LY1306,而中部葉表現(xiàn)為L(zhǎng)Y1306＞NC89＞秦?zé)?6＞中煙100,說(shuō)明LY1306中部葉的新植二烯含量顯著高于對(duì)照品種的。在香氣總量方面，LY1306上部葉低于對(duì)照品種的，中部葉顯著高于對(duì)照品種的。綜上所述,LY1306上部葉的類胡蘿卜素、類西柏烷類、苯丙氨酸類和新植二烯含量低于對(duì)照品種的，棕色化產(chǎn)物類含量中等，香氣總量略低于對(duì)照品種的；中部葉的類胡蘿卜素、類西柏烷類和新植二烯含量顯著高于對(duì)照品種的，棕色化產(chǎn)物和苯丙氨酸類含量也處于中等水平，香氣總量顯著高于對(duì)照品種的。LY1306及對(duì)照品種烤后煙感官質(zhì)量的評(píng)價(jià)由表5可知:LY1306的濃香型風(fēng)格略低于秦?zé)?6和中煙100的,中偏濃香型特點(diǎn)突出；LY1306上部葉和中部葉的香氣質(zhì)比較好，香氣量足；LY1306上部葉的濃度較為適宜，雜氣較少,刺激性較??；LY1306和NC89上部葉的勁頭適中,而中煙100和秦?zé)?6的勁頭偏大；上部葉的感官質(zhì)量總分表現(xiàn)為L(zhǎng)Y1306＞中煙100＞NC89＞秦?zé)?6,即LY1306的綜合感官質(zhì)量?jī)?yōu)于其他對(duì)照品種的；LY1306中部葉的濃度稍低，雜氣比較少，勁頭偏小,而中煙100和NC89中部葉的勁頭適中，秦?zé)?6中部葉的勁頭稍偏大；各品種中部葉的刺激性均較小，余味較好，燃燒性好;中部葉的感官質(zhì)量總分表現(xiàn)為中煙100＞NC89＞LY1306＞秦?zé)?6。在外觀質(zhì)量方面,LY1306中上部煙葉成熟，顏色橘黃，結(jié)構(gòu)尚疏松~疏松，身份適中，油分含量有~多；上部葉色度強(qiáng)，中部葉色度濃；含梗率較低，葉片面積較大,長(zhǎng)寬比相對(duì)較?。粺熑~物理特性較好；葉質(zhì)重適中，厚度適中。在色素含量上,LY1306煙葉色素降解充分，除中部葉葉綠素含量稍高于對(duì)照品種外，其他色素含量均低于對(duì)照品種的；色素充分降解能合成較多的香氣前體物質(zhì)。煙葉的化學(xué)成分及其比值是衡量煙葉內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)，煙葉的常規(guī)化學(xué)成分對(duì)煙草的香味、吃味也有重要的影響［21］。在煙葉內(nèi)在品質(zhì)方面,LY1306的主要化學(xué)成分總體表現(xiàn)較為協(xié)調(diào)，總糖和還原糖含量偏高，總氮、煙堿、蛋白質(zhì)等含量略低;鉀含量和氯含量符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求；糖堿比基本符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求；氮堿比略低。鉀氯比與煙葉的燃燒性相關(guān),LY1306的鉀氯比符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，燃燒性比較好。LY1306中部葉的類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、類西柏烷類和新植二烯含量較高，香氣物質(zhì)總量顯著高于對(duì)照品種的；LY1306上部葉的香氣含量略低于對(duì)照品種的。在洛陽(yáng)生態(tài)條件下種植LY1306，煙葉總體香吃味質(zhì)量較好。感官質(zhì)量鑒定結(jié)果表明，LY1306的香氣質(zhì)好，香氣量足，刺激性適宜，余味較好，燃燒性好，綜合感官質(zhì)量好，中偏濃香型特點(diǎn)突出?？傮w來(lái)說(shuō),LY1306的外觀質(zhì)量良好；煙葉物理特性表現(xiàn)較好；主要化學(xué)成分總體較為協(xié)調(diào)；香氣質(zhì)好，香氣量足，濃度較足，勁頭較大，燃燒性好，綜合感官質(zhì)量好。因此LY1306適合在洛陽(yáng)煙區(qū)種植和推廣。【相關(guān)文獻(xiàn)】［1］ 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