創(chuàng)業(yè)起步第一章緒論第一節(jié)開展大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的重要意義 一、民族偉大復(fù)興需要大批創(chuàng)新型人才 二、解決就業(yè)矛盾需要大量創(chuàng)業(yè)型人才 三、大學(xué)自身使命要求培養(yǎng)獨立的人才 四、創(chuàng)業(yè)教育對培養(yǎng)人才具有特殊意義 第二節(jié)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀與分析 一、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的重要意義 二、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的形式 三、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的途徑 四、我國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀 五、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功與失敗的原因 第二章創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備第一節(jié)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的硬件準(zhǔn)備 一、知識準(zhǔn)備 二、能力準(zhǔn)備 三、人脈準(zhǔn)備 第二節(jié)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的軟件準(zhǔn)備 一、好心態(tài)是成功的心理平臺 二、成功創(chuàng)業(yè)者共有的品質(zhì) 三、成功品質(zhì)的培養(yǎng) 第三章創(chuàng)業(yè)管理知識第一節(jié)組織結(jié)構(gòu)與流程 一、直線職能制組織結(jié)構(gòu) 二、業(yè)務(wù)流程中心與任務(wù)中心 三、基于流程的組織設(shè)計 四、學(xué)習(xí)型組織 第二節(jié)組織人員配置 一、員工配置 二、員工招募 三、員工上崗引導(dǎo)與培訓(xùn) 第三節(jié)創(chuàng)業(yè)團隊建設(shè) 一、團隊的基本概念 二、團隊的基本特征 三、形成高效團隊的條件 四、塑造優(yōu)秀團隊 第四章創(chuàng)業(yè)財務(wù)知識第一節(jié)財務(wù)知識 一、基礎(chǔ)會計知識 二、籌資與融資 三、善于科學(xué)投資 四、日常財務(wù)操作 第二節(jié)金融知識 一、金融與金融機構(gòu) 二、利息率 三、匯率 四、網(wǎng)上銀行 第三節(jié)稅收和保險 一、稅收 二、保險 第四節(jié)現(xiàn)金流 一、現(xiàn)金流是企業(yè)的血脈 二、如何管好公司的現(xiàn)金流 第五節(jié)日常財務(wù)管理注意事項 一、印章 二、支票 三、出納 第五章創(chuàng)業(yè)項目選擇第一節(jié)創(chuàng)業(yè)項目選擇的原則與方法 一、創(chuàng)業(yè)項目選擇原則 二、創(chuàng)業(yè)項目選擇方法 第二節(jié)創(chuàng)業(yè)項目來源 一、行業(yè)與產(chǎn)業(yè)信息 二、政府及相關(guān)機構(gòu) 三、代理與加盟 四、每天的新聞 五、身邊的機會 第三節(jié)創(chuàng)業(yè)項目考察與確定 一、地區(qū)適應(yīng)性考察 二、項目風(fēng)險考察 三、市場考察 四、自身條件考察 第四節(jié)項目選擇案例分析 一、創(chuàng)業(yè)項目以新制勝 二、抓住身邊的機會 三、看準(zhǔn)市場需求 四、拿出比別人更好的產(chǎn)品 第六章創(chuàng)業(yè)資金融通第一節(jié)融資概述 一、融資概念 二、融資分類 三、融資流程 四、企業(yè)融資的四個階段 第二節(jié)大學(xué)生融資 一、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)融資的渠道與方式 二、企業(yè)成長期的融資 第三節(jié)融資實戰(zhàn) 一、了解風(fēng)險投資者 二、應(yīng)該找什么樣的風(fēng)險投資者 三、你應(yīng)該給風(fēng)險投資者看什么 四、融資談判 五、避開誤區(qū) 第四節(jié)融資計劃書 一、計劃書組成部分 二、計劃書撰寫注意事項 第七章創(chuàng)業(yè)機構(gòu)注冊第一節(jié)個體工商戶 一、概念 二、設(shè)立條件 三、申辦應(yīng)提交的文件 第二節(jié)有限責(zé)任公司 一、概念 二、設(shè)立條件 三、注冊所需資料 四、注冊步驟 第三節(jié)合伙企業(yè) 一、概念 二、設(shè)立條件 三、注冊流程 第四節(jié)獨資公司和一人公司 一、一人有限責(zé)任公司 二、個人獨資企業(yè) 三、一人有限責(zé)任公司與個人獨資企業(yè)的區(qū)別 四、個人獨資企業(yè)與個體工商戶的區(qū)別 第八章創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略制定第一節(jié)創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略概述 一、戰(zhàn)略概念 二、有效的戰(zhàn)略 第二節(jié)六種創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略 一、家族式創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略 二、合伙創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略 三、創(chuàng)辦“虛擬公司”戰(zhàn)略 四、資源創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略 五、借勢創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略 六、明修棧道，暗渡陳倉戰(zhàn)略 第九章創(chuàng)業(yè)起航第一節(jié)目標(biāo)、簡單管理與執(zhí)行 一、從目標(biāo)開始上路 二、簡單管理 三、有效執(zhí)行 第二節(jié)創(chuàng)業(yè)常見危機 一、戰(zhàn)略危機 二、管理危機 三、經(jīng)營危機 四、人才危機 五、網(wǎng)絡(luò)危機 六、創(chuàng)業(yè)者危機 七、財務(wù)危機 八、文化危機 九、信息危機 十、規(guī)則危機 第十章創(chuàng)業(yè)者成長第一節(jié)基于生涯規(guī)劃的創(chuàng)業(yè)者成長 一、生涯概念 二、生涯規(guī)劃的要素與步驟 三、生涯規(guī)劃的重要性 四、制定合理的生涯規(guī)劃 五、創(chuàng)業(yè)與生涯發(fā)展 六、生涯成功的意義 第二節(jié)學(xué)習(xí)與成長 一、學(xué)習(xí)是一種生活方式 二、學(xué)習(xí)的重要意義 三、學(xué)習(xí)的途徑與方式 第三節(jié)創(chuàng)業(yè)者自我管理 一、壓力管理 二、時間管理 三、情緒管理 四、挫折管理 五、健康管理 參考文獻 第一章緒論 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是市場經(jīng)濟深化發(fā)展的產(chǎn)物。開展大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育是順乎時代發(fā)展和大學(xué)教育要求的順勢之為。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的21世紀(jì)優(yōu)秀大學(xué)生，是大學(xué)創(chuàng)業(yè)教育的首要目標(biāo)。為每一個夢想和立志創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，在大學(xué)就讀期間提供理性、實用、針對性強的創(chuàng)業(yè)教育，幫助他們在創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)知識、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)心理等方面打下基礎(chǔ)，最終助推大學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)，是大學(xué)的現(xiàn)實任務(wù)。第一節(jié)開展大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的重要意義一、民族偉大復(fù)興需要大批創(chuàng)新型人才2021年1月9大學(xué)在這一歷史責(zé)任和機遇面前，一方面要利用現(xiàn)有的資源和人才參與到國家創(chuàng)新工程中來，另一重要方面就是把為國家培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神的新一代大學(xué)生作為高校培養(yǎng)的新目標(biāo)。這需要高校在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)上開展新的研究與實踐探索，并在教育教學(xué)上積極主動地與社會需求和大學(xué)生實際情況進行接軌，努力為民族復(fù)興與國家發(fā)展培養(yǎng)更多的富有創(chuàng)新精神的大學(xué)生。創(chuàng)業(yè)教育，是高校培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神的大學(xué)生的集中陣地，利用這個陣地可以在教育內(nèi)容、教學(xué)形式、師資力量、教育時間上予以保證，可以把較為零散的創(chuàng)新教育置于此平臺上進行整合，從而建立起面向大學(xué)生的完整的“創(chuàng)新型人才”培育體系，這是高校在民族復(fù)興面前必須承擔(dān)起的偉大使命。二、解決就業(yè)矛盾需要大量創(chuàng)業(yè)型人才我國人才總量缺乏，但“大學(xué)生就業(yè)難”正日益成為一個社會問題，目前大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)形勢非常嚴(yán)峻。教育部提供的統(tǒng)計數(shù)字顯示，2021年我國大學(xué)畢業(yè)生超過212萬人，2021年達到280萬人，2021年應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生達到340萬人，2021年全國普通高校畢業(yè)生達413萬人。教育部預(yù)測“十一五”期間全國將有2700萬以上的普通高校畢業(yè)生需要就業(yè)。隨著大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)的急劇增加，大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難也成為全社會關(guān)注的熱點問題。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年6月，我國各類高校畢業(yè)生中待業(yè)人數(shù)有30萬人左右，2021年超過34.5萬人，2021年達到63.67萬人。2021年我國高校畢業(yè)生初次就業(yè)率為50%左右，2021年在多方努力下，初次就業(yè)率達到近73%，但仍有三成的大學(xué)生不能及時初次就業(yè)。2021年7月16日，由共青團中央學(xué)校部、北京大學(xué)公共政策研究所合作完成的“2021年中國大學(xué)生就業(yè)狀況調(diào)查”結(jié)果公布，該調(diào)查涉及的樣本包括全國近百所高校的6000多名大學(xué)本科畢業(yè)生。調(diào)查結(jié)果顯示，截至2021年5月底，2021屆本科畢業(yè)生中已簽約和已有意向但未簽約的占49.81%，不想馬上就業(yè)的占15.02%，而沒有找到工作的比例為27.25%，其中北京高校生已簽約和已有意向但還沒有簽約的比例達到了60.37%。調(diào)查結(jié)果還顯示，農(nóng)學(xué)、管理學(xué)和工學(xué)的就業(yè)率排在前三位，分別為78.38%，58.02%和55.44%。而一直很熱門的法學(xué)和醫(yī)學(xué)專業(yè)“2021年，全國的就業(yè)形勢依然嚴(yán)峻！”在2021年年初舉行的2021年全國普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會議上，國家勞動和保障部副部長張小建在對2021年的就業(yè)狀況進行分析時給出了這樣的判斷。2021年全國普通高校畢業(yè)生人數(shù)將達495萬，比2021年增加了82萬，同比增幅達19.9%。我國傳統(tǒng)的大學(xué)生就業(yè)體制是國家分配體制。近十年來逐步轉(zhuǎn)化為自主擇業(yè)。就業(yè)矛盾遂成為各高校的心腹之患。教育部對高校畢業(yè)生的就業(yè)問題十分關(guān)注，這是牽涉到國家與社會安定大局的事，牽涉到每個學(xué)生家庭的民生。教育部從政策上給出了明確和顯著的政策導(dǎo)向，引導(dǎo)各高校加強畢業(yè)生就業(yè)管理工作。開展創(chuàng)業(yè)教育就是解決大學(xué)生就業(yè)難、就業(yè)矛盾突出的重要方法。美國著名管理學(xué)家德克魯認為，創(chuàng)業(yè)型就業(yè)是美國就業(yè)政策成功的核心。起始于20世紀(jì)80年代的美國創(chuàng)業(yè)教育，抓住了信息經(jīng)濟時代賦予的創(chuàng)業(yè)機會。美國的硅谷和波士頓“128公路”創(chuàng)辦了大量中小型企業(yè)，1980年至2021年創(chuàng)造了3400萬個新的就業(yè)機會，“創(chuàng)業(yè)一代”經(jīng)營的5%年輕和快速增長的公司創(chuàng)造了其中77%的工作機會，而15%的新公司創(chuàng)造了這些就業(yè)機會的94%。但是，我國高校在職業(yè)生涯教育和創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)與教育方面仍然比較滯后?，F(xiàn)在的實際情況是，各高校開展的就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和職業(yè)生涯規(guī)劃教育，基本屬于講座的性質(zhì)，課時較短，內(nèi)容有限，學(xué)生接受教育的形式被動、單一，因此教學(xué)效果非常有限，未能發(fā)揮應(yīng)有的作用。而且，解決大學(xué)生就業(yè)難問題，在教育上單靠學(xué)生臨近畢業(yè)時開展的有關(guān)講座，很有臨時抱佛腳的味道，這種傳統(tǒng)的方式難以緩解畢業(yè)生就業(yè)的矛盾。而且，從解決就業(yè)的根本出路來考慮，擠占現(xiàn)時有限的就業(yè)崗位也只是權(quán)宜之計。如果大學(xué)生在畢業(yè)后能夠自主創(chuàng)業(yè)或是在經(jīng)過一段時間的工作鍛煉后，在條件成熟的情況下實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)，不僅可以從根本上解決大學(xué)生自己的就業(yè)問題，而且能為社會衍生出新的就業(yè)崗位，可謂是一箭雙雕的良策。因此大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是解決大學(xué)生就業(yè)難的有效出路之一，也是大學(xué)生就業(yè)的一種新的選擇模式。政府已經(jīng)認識到鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的多重意義，繼續(xù)加大對畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的政策支持力度。有條件的地區(qū)由地方政府協(xié)調(diào)，在現(xiàn)有渠道中為高校畢業(yè)生提供創(chuàng)業(yè)小額貸款和擔(dān)保。扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的貸款政策既可加速大學(xué)生手中持有的科技成果或?qū)＠夹g(shù)轉(zhuǎn)化，快速解放科學(xué)技術(shù)這一生產(chǎn)力，使科技成果或?qū)＠@得更多的市場機會；也可解決一部分具有自主創(chuàng)意項目的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資金短缺的問題。特別是那些由大學(xué)生自主開發(fā)的規(guī)模小、創(chuàng)意新、生存于市場縫隙中的經(jīng)營項目，由于其能夠填補市場空白，創(chuàng)業(yè)成功機率較大，幫助這部分大學(xué)生解決部分資金，其意義不僅在于從物質(zhì)上解決了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)難題，更從精神上對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)形成激勵，激發(fā)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識，培育大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的市場氛圍。高校作為大學(xué)生教育的主戰(zhàn)場，責(zé)無旁貸地要承擔(dān)起扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的工作。創(chuàng)業(yè)教育開展得好，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗積累得多，就會對其將來自主創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)；同時，大學(xué)生在自主創(chuàng)業(yè)過程中的成功或失敗的經(jīng)驗和積累對我們修正創(chuàng)業(yè)教育也是一個推動。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是相輔相成、相互促進的。三、大學(xué)自身使命要求培養(yǎng)獨立的人才大學(xué)教育有兩大使命，一是為社會培養(yǎng)所需的人，另一個是獨立于社會培養(yǎng)具有獨立人格、獨立精神、追求真理、致力于人類發(fā)展的人。這兩者歸結(jié)起來就是培養(yǎng)推動人類社會進步的人才，并且這種人才具備引導(dǎo)社會精神風(fēng)氣與帶領(lǐng)社會實踐之主流的作用。從德國海德堡大學(xué)到中國的稷下學(xué)宮，無一不是同時承載了這兩種使命。隨著社會的發(fā)展變遷與運動，這兩種使命交替成為大學(xué)的主流任務(wù)。建國初期，我國大學(xué)培養(yǎng)了一大批重在參與社會實踐的社會急需的技術(shù)型人才。而民國初年，引領(lǐng)社會先進風(fēng)氣與文化則成為那個時代的大學(xué)主流之務(wù)。歷史進入21世紀(jì)，我國的大學(xué)校長也在積極思考當(dāng)代大學(xué)的歷史使命和大學(xué)自身邏輯發(fā)展。當(dāng)代大學(xué)的使命是什么？當(dāng)代大學(xué)要培養(yǎng)什么樣的人才？當(dāng)代大學(xué)培養(yǎng)出的人才對于社會的意義究竟在哪里？當(dāng)代大學(xué)怎樣才能在社會責(zé)任與自身內(nèi)在發(fā)展邏輯中獲取平衡？這些問題應(yīng)當(dāng)成為大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)和大學(xué)生教育工作者的現(xiàn)實之思。除了少數(shù)研究型大學(xué)外，絕大多數(shù)大學(xué)培養(yǎng)的人才將來是要走入社會的。只有少數(shù)立志于學(xué)術(shù)研究或適合于學(xué)術(shù)研究的人將從事純粹的研究工作。不論從社會分工還是社會現(xiàn)實的角度，大學(xué)生都必須是對社會實踐有用的人，能夠在社會生活中生存下來，創(chuàng)造價值，并推動社會發(fā)展進步。這樣的大學(xué)生首要的是社會適應(yīng)與生存的能力。那么，現(xiàn)時的社會，什么樣的人能夠立足并實現(xiàn)自我發(fā)展呢？從早年的以文憑（學(xué)歷）衡量能力標(biāo)準(zhǔn)，到后來的以綜合素質(zhì)衡量能力標(biāo)準(zhǔn)，到近些年以勝任力衡量能力的標(biāo)準(zhǔn)，直到現(xiàn)在的“創(chuàng)造價值”標(biāo)準(zhǔn)。這一過程充分表明，最終個人的知識、素質(zhì)、能力、修養(yǎng)，要落實到其為社會或工作機構(gòu)創(chuàng)造價值上來。對于大多數(shù)場合與環(huán)境，個人創(chuàng)造的價值應(yīng)當(dāng)是有形的和可衡量的，即主要以物化價值為表現(xiàn)形式，當(dāng)然也有為數(shù)不少的人創(chuàng)造的價值不適宜用物化標(biāo)準(zhǔn)來考量。所以，對于大多數(shù)大學(xué)來說，從為社會培養(yǎng)所需的人才來說，就是要培養(yǎng)能夠參與社會生活和社會實踐，并積極創(chuàng)造價值的人。從大學(xué)自身發(fā)展的邏輯來看，大學(xué)面臨著失去自身獨立性的危險。由于市場化進程的加快與深入，大學(xué)正越來越深入地卷入社會經(jīng)濟生活中。大學(xué)自身的學(xué)術(shù)獨立和大學(xué)的主體人格獨立受到挑戰(zhàn)。近幾年來新聞媒體披露的關(guān)于學(xué)術(shù)腐敗和大學(xué)管理腐敗的新聞，使得大學(xué)在社會上的美譽也在下降。一旦大學(xué)淪為經(jīng)濟動物就將徹底失去大學(xué)的獨立、純潔、高貴的傳統(tǒng)氣質(zhì)，也會使大學(xué)失去內(nèi)在的存續(xù)的特點與獨立性，最終導(dǎo)致大學(xué)發(fā)展的內(nèi)在邏輯斷裂。大學(xué)應(yīng)當(dāng)堅守其在社會整體生活中的角色和地位，以此作為為社會服務(wù)的基點，尋求大學(xué)與社會的平衡結(jié)合點。開展創(chuàng)新教育，就是要培養(yǎng)學(xué)生的獨立人格、思考精神和不畏艱難的勇氣，這與大學(xué)的內(nèi)在氣質(zhì)是吻合的。大學(xué)可以通過全面、系統(tǒng)的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，反促大學(xué)自身的獨立性。一所欣欣向榮的大學(xué)，必是由充滿了富有創(chuàng)新精神的教師和學(xué)生所組成的。通過創(chuàng)業(yè)教育，努力培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造欲望、創(chuàng)造精神、創(chuàng)造能力，就能有效地帶動學(xué)校的整體文化氛圍，為大學(xué)的獨立人格、特殊氣質(zhì)提供現(xiàn)實素材和源泉動力。四、創(chuàng)業(yè)教育對培養(yǎng)人才具有特殊意義是不是所有的人都適合創(chuàng)業(yè)，當(dāng)然不是。創(chuàng)業(yè)教育只是為創(chuàng)業(yè)的人服務(wù)的嗎？如果把創(chuàng)業(yè)教育孤立起來，那么就是純粹的應(yīng)用型課程。但是，開設(shè)這樣一門課程其意義不限于培養(yǎng)出幾個創(chuàng)業(yè)成功的學(xué)生，我們真正的意旨在于塑造一種精神與氣質(zhì)，為大學(xué)生提供一種關(guān)注品質(zhì)塑造的教育，同時提升他們的綜合素質(zhì)與能力。創(chuàng)業(yè)教育的教育目的是培養(yǎng)全面的人才，這一教育形式不以單一專業(yè)知識或技能的傳授為目的，而是培養(yǎng)適合社會需要的有創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力的人才。因此創(chuàng)業(yè)教育在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式上與傳統(tǒng)就業(yè)指導(dǎo)教育有很大的區(qū)別。它不像傳統(tǒng)就業(yè)指導(dǎo)教育一樣用課程內(nèi)的知識和系統(tǒng)邏輯闡述一門學(xué)問，而是調(diào)動學(xué)生所有的相關(guān)知識、技能、心理品質(zhì)去解決一個創(chuàng)業(yè)課題，讓學(xué)生意識到創(chuàng)業(yè)需要把握的原則，掌握一些創(chuàng)業(yè)的操作方法。即使有的學(xué)生不適合創(chuàng)業(yè)，也能在這一過程中得到自我完善。此外，它還從學(xué)生的實際出發(fā)，根據(jù)經(jīng)濟社會的發(fā)展變化，通過各種教育手段，在教育過程中提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力；同時，又特別強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的自我意識、參與意識和實干精神，以便能在社會生活中實現(xiàn)自我價值。需要說明的是，我們開展創(chuàng)業(yè)教育，并不是說所有的大學(xué)生都適合創(chuàng)業(yè)；也不是說，大學(xué)生應(yīng)該一畢業(yè)就去創(chuàng)業(yè)。一名大學(xué)生是否適合創(chuàng)業(yè)，什么時候去創(chuàng)業(yè)，完全因人而異。對于大多數(shù)大學(xué)生來說，創(chuàng)業(yè)教育的目的在于熏陶，在于培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)精神；而對于那些具有創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)、想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來說，創(chuàng)業(yè)教育是一個培訓(xùn)，目的在于提升他們的創(chuàng)業(yè)技能和各種創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，并最終使他們具有一定的創(chuàng)業(yè)能力。創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神絕不僅是希望創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生所應(yīng)考慮的事情，即使是在其他崗位就業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生也不該失去創(chuàng)新之心，這樣平常的工作才能創(chuàng)造出不平凡的業(yè)績。第二節(jié)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀與分析一、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的重要意義創(chuàng)業(yè)是指創(chuàng)業(yè)者通過發(fā)現(xiàn)和識別商業(yè)機會，成立一定的活動組織，利用各種資源，提供產(chǎn)品和服務(wù)，以創(chuàng)造價值的過程。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，是指大學(xué)生畢業(yè)后不通過傳統(tǒng)的就業(yè)渠道謀取職業(yè)，而是依靠自身的學(xué)識智慧、科技發(fā)明、專利成果等資源，通過獨立或與他人合作開辦公司、創(chuàng)辦企業(yè)等形式開創(chuàng)自己的事業(yè)。創(chuàng)業(yè)是就業(yè)的高級形式，是勇者與智者面對現(xiàn)實做出的非凡選擇。選擇創(chuàng)業(yè)的人不是被動地等待他人給自己“飯碗”（就業(yè)機會），而是主動地為自己或他人創(chuàng)造“飯碗”。作為大學(xué)生就業(yè)渠道多元化發(fā)展態(tài)勢中的一元，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)不僅可以為社會和個人創(chuàng)造財富，有利于拓寬就業(yè)渠道、緩解就業(yè)壓力，還有助于大學(xué)生能力的提高、目標(biāo)的達成，有利于人才自身的成長。（一）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可以為社會和個人創(chuàng)造財富大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有利于激活人才資源和科技資源，從而促使許多新創(chuàng)意、新科技能夠迅速實現(xiàn)應(yīng)用，為社會帶來巨大的財富和價值。與傳統(tǒng)就業(yè)相比，創(chuàng)業(yè)具有較高的風(fēng)險，但也有較高的回報?，F(xiàn)實生活中很少有人僅僅依靠為別人工作而變得非常富有，創(chuàng)業(yè)是最有希望實現(xiàn)致富目標(biāo)的方式之一。（二）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有利于實現(xiàn)自我價值創(chuàng)業(yè)會促使大學(xué)生不斷創(chuàng)新、超越自我、充分運用個人能力，將聰明才智最大限度地轉(zhuǎn)化為社會的需要，從而獲得成功。創(chuàng)業(yè)是大學(xué)生謀求生存乃至自我價值實現(xiàn)的途徑之一。（三）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有利于大學(xué)生自身的成長創(chuàng)業(yè)的過程，也是錘煉大學(xué)生意志品質(zhì)的過程，會促進大學(xué)生更快成長和更加成熟。創(chuàng)業(yè)可以使大學(xué)生全方位地投入社會實踐，使大學(xué)生獲得寶貴的社會經(jīng)驗，彌補以往經(jīng)驗不足的缺點；創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生能夠自己控制自己的工作，自己決定何時何地怎樣工作，有助于大學(xué)生鍛煉自我管理能力。即便創(chuàng)業(yè)失敗，帶來的有益經(jīng)驗也會使創(chuàng)業(yè)者比同齡人更快地成長。二、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的形式“條條大路通羅馬”，創(chuàng)業(yè)可以采取的形式有很多。一說到創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生可能立刻會想到要成立“公司”或“企業(yè)”。根據(jù)內(nèi)容與形式對應(yīng)的哲學(xué)理解，你的創(chuàng)業(yè)形式應(yīng)當(dāng)取決于你準(zhǔn)備選擇的創(chuàng)業(yè)項目，用適合的籃子裝你挑選的菜，這樣既不會因籃子太小而限制發(fā)展，也不會因籃子過大而造成不必要的負擔(dān)。創(chuàng)業(yè)形式直接關(guān)系到創(chuàng)業(yè)者的利潤實現(xiàn)、創(chuàng)業(yè)者之間的合作形式、創(chuàng)業(yè)機構(gòu)運轉(zhuǎn)機制等問題。常見的形式有個體工商戶、有限責(zé)任公司、合伙企業(yè)等，我們將在本書的第七章詳細加以介紹。三、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的途徑經(jīng)濟形式的豐富多樣性為大學(xué)生實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想提供了多種選擇路徑。以下這些是常見的適合大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)路徑。（一）加盟連鎖經(jīng)營型加盟連鎖經(jīng)營，可以直接享受知名品牌帶來的影響，分享他人的成功經(jīng)驗，獲得資源支持，降低運營成本。對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者來說，能夠獲得免費的管理培訓(xùn)，投資額可以控制，能夠在最短的時間熟悉項目的渠道與上下游價值鏈，同時相對而言風(fēng)險較低。目前，連鎖加盟有直營、委托加盟、特許加盟等形式，投資金額根據(jù)商品種類、店鋪要求、技術(shù)設(shè)備的不同從6000元到250萬元不等，可滿足不同需求的創(chuàng)業(yè)者。加盟創(chuàng)業(yè)的最大特點是利益共享，風(fēng)險共擔(dān)。創(chuàng)業(yè)者只需支付一定的加盟費，就能借用加盟商的金字招牌，并利用現(xiàn)成的商品和市場資源，還能長期得到專業(yè)指導(dǎo)和配套服務(wù)，而不必摸著石頭過河，創(chuàng)業(yè)風(fēng)險也有所降低。需要注意的是，隨著連鎖加盟市場規(guī)模的不斷擴大，魚龍混雜現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，一些不法者利用加盟圈錢的事件屢有曝光。在創(chuàng)業(yè)加盟的過程中，最常遇到的創(chuàng)業(yè)陷阱包括總部吹噓夸大連鎖店數(shù)、權(quán)利金一次收齊、自愿加盟式的毛利保證、加盟總部沒有注冊服務(wù)標(biāo)章、要求加盟者當(dāng)場簽約加盟、安排特定加盟店供加盟者參觀等。大學(xué)生在選擇加盟項目時要有理性的心態(tài)，不要被天花亂墜的宣傳語所迷惑，而應(yīng)事先進行充足的準(zhǔn)備，包括收集資料、實地考察、分析市場等，并結(jié)合自身實際情況再做決定。（二）網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)型互聯(lián)網(wǎng)改變了人們的生活，同時也提供了全新的創(chuàng)業(yè)類型。網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)不同于傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)，無需白手起家，而是利用現(xiàn)成的網(wǎng)絡(luò)資源。目前網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)主要有兩種形式：網(wǎng)上開店，在網(wǎng)上注冊成立網(wǎng)絡(luò)商店；網(wǎng)上加盟，以某個電子商務(wù)網(wǎng)站門店的形式經(jīng)營，利用母體網(wǎng)站的貨源和銷售渠道。網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)門檻低、成本少、風(fēng)險小、方式靈活，特別適合初涉商海的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者。像易趣、阿里巴巴、淘寶等知名商務(wù)網(wǎng)站，有較完善的交易系統(tǒng)、交易規(guī)則、支付方式和成熟的客戶群，每年還會投入大量的宣傳費用。加盟這些網(wǎng)站，創(chuàng)業(yè)者可近水樓臺先得月。而且，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)受到政府的重視，給予諸多的優(yōu)惠政策和措施。例如，上海現(xiàn)已在普陀、靜安兩區(qū)建立了電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)環(huán)境和服務(wù)。2021年，國內(nèi)首家由大學(xué)生自主創(chuàng)建并經(jīng)營的電子商務(wù)網(wǎng)站“便宜啦”正式成立。這個網(wǎng)站由長春工業(yè)大學(xué)學(xué)生自主創(chuàng)建，開辦1個月就吸納了100名大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，該網(wǎng)站對全國大學(xué)生免費開放。“校園經(jīng)商族”依托這個大學(xué)生自主創(chuàng)建的商務(wù)網(wǎng)站“便宜啦”，將“零資本創(chuàng)業(yè)”變?yōu)楝F(xiàn)實。長春工業(yè)大學(xué)校長說：“目前大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有兩大難點，一是項目，二是資金?！阋死病W(wǎng)站恰恰解決了這兩個難題，所以吸引了好多大學(xué)生的參與。”目前網(wǎng)站所有店主都以職業(yè)經(jīng)理人的標(biāo)準(zhǔn)來要求和塑造自己，到畢業(yè)時，他們就會成為具有幾年工作經(jīng)驗的職業(yè)經(jīng)理人。這種“先就業(yè)、后畢業(yè)”的人才培養(yǎng)模式和“為用而學(xué)、學(xué)而致用”的教學(xué)方法，將為學(xué)生就業(yè)帶來更廣闊的空間。初次嘗試網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)者應(yīng)注意，事先要進行多方調(diào)研，選擇既適合自己產(chǎn)品特點又具較高訪問量的電子商務(wù)平臺，販賣的商品也要具有獨特性和吸引力。一般來說，網(wǎng)上加盟的方式，能在投入較少的情況下開業(yè)，邊熟悉游戲規(guī)則，邊依托成熟的電子商務(wù)平臺發(fā)展壯大。（三）大賽創(chuàng)業(yè)型大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽移植于美國的商業(yè)計劃競賽，此類競賽旨在為參賽者展示項目、獲得資金提供平臺，Yahoo、Netscape等企業(yè)都是從商業(yè)競賽中脫穎而出的，因此被形象地稱為創(chuàng)業(yè)“孵化器”。從國內(nèi)的情況看，創(chuàng)業(yè)大賽也扶植了一批大學(xué)生企業(yè)，如清華大學(xué)王科、邱虹云等組建的“視美樂”公司，上海交大羅水權(quán)、王虎等創(chuàng)建的“上海捷鵬”等。創(chuàng)業(yè)大賽不僅為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者閃亮登場提供了舞臺，更重要的是提供了鍛煉能力、轉(zhuǎn)變觀念的寶貴機會。對大學(xué)生來說，創(chuàng)業(yè)大賽是創(chuàng)業(yè)“試金石”，通過這個平臺，可熟悉創(chuàng)業(yè)程序，儲備創(chuàng)業(yè)知識，積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，接觸和了解社會。撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書是創(chuàng)業(yè)大賽的核心部分，并決定著能否吸引投資商的興趣。一份完善、科學(xué)、務(wù)實的計劃書，就是大學(xué)生堅實的“創(chuàng)業(yè)基石”。但很多大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)計劃由于受到知識、經(jīng)驗的限制，存在對目標(biāo)市場和競爭對手缺乏了解，分析時采用的數(shù)據(jù)經(jīng)不起推敲等諸多問題。這些問題不解決好，大賽創(chuàng)業(yè)只能是“紙上談兵”。（四）概念創(chuàng)業(yè)型概念創(chuàng)業(yè)，顧名思義就是憑借創(chuàng)意、點子、想法創(chuàng)業(yè)。當(dāng)然，這些創(chuàng)業(yè)概念必須標(biāo)新立異，至少在打算進入的行業(yè)或領(lǐng)域是個創(chuàng)舉，只有這樣，才能搶占市場先機，才能吸引風(fēng)險投資商的眼球。同時，這些超常規(guī)的想法還必須具有可操作性，而非天方夜譚。概念創(chuàng)業(yè)具有點石成金的神奇作用，特別是本身沒有很多資源的創(chuàng)業(yè)者，可通過獨特的創(chuàng)意來獲得各種資源，包括資金、人才等。適合具有強烈創(chuàng)新意識但沒有很多資源的創(chuàng)業(yè)者。創(chuàng)業(yè)需要創(chuàng)意，但創(chuàng)意不等同于創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)還需要在創(chuàng)意的基礎(chǔ)上，融合技術(shù)、資金、人才、市場經(jīng)驗、管理等各種因素，如果僅憑著點子貿(mào)然行動，基本上是行不通的。四、我國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀（一）創(chuàng)業(yè)心態(tài)日趨理性2021年團中央、中國科協(xié)、全國學(xué)聯(lián)決定，舉辦全國首屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽，并將此項賽事發(fā)展成為固定的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)比賽。在創(chuàng)業(yè)競賽的帶動下，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動曾一度興起，但在具體的實踐中暴露出各種問題，如路徑狹窄，方式單一，盲目起步等。幾年過去了，在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)之路愈來愈寬廣，創(chuàng)業(yè)方式日益多元化的同時，我們也欣慰地發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者們正日趨成熟與理性。他們身上那種青澀的烏托邦色彩正在慢慢褪去。上海團市委關(guān)于2021年上海市大學(xué)生創(chuàng)業(yè)調(diào)研報告顯示，上海大學(xué)生中，57.1%的大學(xué)生選擇了合伙創(chuàng)業(yè)，24.9%的人選擇了自主創(chuàng)業(yè)，另有14.3%的人選擇與家庭成員一起創(chuàng)業(yè)。他們中絕大多數(shù)人認為創(chuàng)業(yè)過程中心理素質(zhì)是至關(guān)重要的，在選擇創(chuàng)業(yè)前就應(yīng)該做好承受挫折、承受失敗、挑戰(zhàn)自我的心理準(zhǔn)備。這顯示了上海大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者比較理智和謹慎。許多大學(xué)生不再好高騖遠，創(chuàng)業(yè)心態(tài)日趨理性和務(wù)實。同時，一些大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者很早就明確地選擇了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，所以才能在機遇降臨時果斷行動。他們中很多人在校期間積極參加講座培訓(xùn)、打工、實習(xí)、參加創(chuàng)業(yè)大賽等，為自己的創(chuàng)業(yè)積累實踐經(jīng)驗。2021年5月，安徽科技學(xué)院的王中華、苗娟和周盤龍通過在安徽省鳳陽縣小崗村進行的暑期實習(xí)，一邊實習(xí)，一邊鍛煉自己的動手能力積累經(jīng)驗，并在實習(xí)過程中，萌發(fā)了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。當(dāng)年7月，他們頂著家庭和社會的種種壓力，將戶口遷到了小崗村，承包了小崗村的6畝土地，得到鳳陽縣12萬元的貼息貸款，創(chuàng)辦起了9個大棚生產(chǎn)雙孢菇，做起了地道的農(nóng)民。像這樣通過實習(xí)和社會實踐，摸索出創(chuàng)業(yè)新路的典型事例也體現(xiàn)了當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)心態(tài)的成熟，在創(chuàng)業(yè)項目的選擇上更注重與實際情況的結(jié)合，是非常理性的創(chuàng)業(yè)選擇。（二）網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)成為熱門選擇網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，改變了社會的存在方式，也改變了個體的生活方式、思想理念和謀生手段。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的風(fēng)生水起，為眾多大學(xué)生勾勒了實現(xiàn)財富夢想的“捷徑”。更為重要的是，網(wǎng)絡(luò)的深入普及和網(wǎng)絡(luò)商業(yè)平臺的成熟，使得通過網(wǎng)絡(luò)進行創(chuàng)業(yè)具有傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)平臺不可比擬的優(yōu)勢。電子商務(wù)發(fā)展速度之快超出了大多數(shù)人的預(yù)期。青年人網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)的成功案例呈上升趨勢。全國33個城市上萬大學(xué)生參加了“上網(wǎng)練攤”的比賽，在3個月內(nèi)，創(chuàng)造了681萬元人民幣的交易額，其中第一名的網(wǎng)上商品的成交數(shù)量達285件，成交金額高達8.2萬多元。更多的大學(xué)生由此便憧憬著做一個“人在家中坐，錢從網(wǎng)上來”的SOHO一族。（SOHO——SmallOffice&HomeOffice，直譯就是在家庭辦公室、小型辦公室辦公的意思，實際上就是自由職業(yè)。）專家認為，網(wǎng)上做生意，能使大學(xué)生學(xué)以致用。從找渠道進貨、登錄描述商品、設(shè)定價格到銀行查款發(fā)貨，每一次進貨，是商務(wù)談判的一種實踐；商品推介與描述，是市場營銷學(xué)的實踐；進出賬，是基本財務(wù)管理的實踐；發(fā)貨與售后服務(wù)，是人際交往與客戶管理的實踐。網(wǎng)絡(luò)銷售具有啟動資金少、創(chuàng)業(yè)成本低、交易快捷等特點，這也是大學(xué)生選擇網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)的主要原因。另一方面，在校學(xué)生最缺乏的就是工作和社會經(jīng)驗，而用人單位往往最看重這一點。從進貨到營銷，再到成本核算、完成交易，每個步驟都能使學(xué)生們把書本上的理論用于實踐。以后無論是否繼續(xù)在網(wǎng)上開店，都積累了不少經(jīng)驗。大學(xué)生開辦的網(wǎng)絡(luò)商店并不像人們想的那樣只是賣賣二手的書籍、文具、光盤或衣物。他們的網(wǎng)上商店里有新衣服、家居用品、MP3、飾品、電腦甚至更高檔的物品。個別大學(xué)生的月營業(yè)額可高達10萬元以上。一些應(yīng)屆畢業(yè)生表示，他們已經(jīng)將網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)與就業(yè)作為他們的職場新選擇。網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)還能夠解決現(xiàn)實生活中大學(xué)生就業(yè)問題。有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，目前中國高校畢業(yè)生供求總量失衡、結(jié)構(gòu)矛盾突出，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)無疑讓面臨就業(yè)問題的大學(xué)生們多了種選擇。（三）想創(chuàng)業(yè)的多，真創(chuàng)業(yè)的少2021年年初中央電視臺曾對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)狀況進行過一次調(diào)查，對于“你想不想自己創(chuàng)業(yè)？”這個問題，想去創(chuàng)業(yè)的有79%，不想的有21%。有將近80％的大學(xué)生都懷有創(chuàng)業(yè)的夢想。盡管這僅僅只是一個主觀意愿調(diào)查，但這個數(shù)字很大程度上也確實反映出現(xiàn)在大學(xué)生就業(yè)觀念的變化，越來越多的人不再遵循傳統(tǒng)的畢業(yè)找工作的就業(yè)思路，而是希望通過自主創(chuàng)業(yè)體現(xiàn)自己的價值。既然在讀的大學(xué)生希望自主創(chuàng)業(yè)的比例這么高，那么真正實踐自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生又有多大的比例呢？據(jù)重慶市教委的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年和2021年兩年重慶的大學(xué)畢業(yè)生當(dāng)中，自主創(chuàng)業(yè)的比率是4.2%。廣東省高等學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)中心和華南師范大學(xué)心理應(yīng)用研究所發(fā)布的《2021年大學(xué)生擇業(yè)狀況及心態(tài)調(diào)查報告》顯示：“創(chuàng)業(yè)是可以去嘗試的”大學(xué)生比率高達62.2％；但認為“創(chuàng)業(yè)確實可行”的卻只有28.2％，其中，覺得“非常可行”的僅占5.8％。在面對“今年的就業(yè)形勢您打算怎么辦”的這一問題中，選擇自己會去創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生比例僅為2.6％。想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生占到了近80％，但真正投身實踐的卻只有4.2％，形成了巨大的反差。作為全國的“人才大本營”，北京集中了全國1/4的重點高校和1/3的研究生院。僅2021年一年，就有174611名畢業(yè)生走出了高校的大門。但根據(jù)北京高校畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)中心的統(tǒng)計，其中選擇自主創(chuàng)業(yè)的僅為146人。看來，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是多數(shù)人心動，少數(shù)人行動。這種狀況的存在一方面是因為大學(xué)生對于創(chuàng)業(yè)日趨理性，逐漸形成激情與理智并存的局面；另一方面是因為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力尚有欠缺。另外，大學(xué)生缺乏對創(chuàng)業(yè)信息的關(guān)注。2021年到2021年，民盟北京市委對本市高校畢業(yè)生就業(yè)狀況進行了連續(xù)調(diào)研，在對2021年北京市20所本科院校的1200名應(yīng)屆本科畢業(yè)生進行的問卷調(diào)查中，有95％的畢業(yè)生表示，并不知道北京有針對高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策。其實，只要在百度上輸入“北京”和“創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠”，就可以搜索到130多萬個相關(guān)網(wǎng)頁，大大小小的相關(guān)政策一目了然。這也表明，目前大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)還是停留在政策扶持和媒體關(guān)注層面，遠未形成規(guī)模。（四）創(chuàng)業(yè)的成功率偏低大學(xué)生創(chuàng)業(yè)在我國目前還處在探索階段，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的狀態(tài)總體上說是成功者少，失敗者多，在創(chuàng)業(yè)過程中存在著各種各樣的問題。據(jù)不完全統(tǒng)計，社會創(chuàng)業(yè)的失敗率高達70%以上，而大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率只有2%~3%。上海市團市委對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的統(tǒng)計數(shù)字也同樣顯示，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率只有2%~3%，遠低于一般企業(yè)近30%的創(chuàng)業(yè)成功率?？v覽最近幾年各大媒體和網(wǎng)站，有關(guān)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐活動的報道很多，包括大學(xué)生開辦公司，某某大學(xué)的創(chuàng)業(yè)中心、創(chuàng)業(yè)科技園、創(chuàng)業(yè)實踐基地建成，某某大學(xué)生創(chuàng)業(yè)街開業(yè)，等等，看起來紅紅火火，“形勢一片大好”。這既反映了社會、學(xué)校、學(xué)生對創(chuàng)業(yè)實踐的積極探索，也表明社會對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的熱切期待，但是表面的風(fēng)光難掩失敗頻發(fā)的尷尬。以無錫大學(xué)生創(chuàng)業(yè)街為例，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院曾投資建設(shè)了面積達700多平方米的19個店鋪，無償為大學(xué)生創(chuàng)辦公司提供場所，這就是有名的無錫大學(xué)生創(chuàng)業(yè)街，街上店鋪云集，從拉面館、牛扒屋到裝潢公司、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心一應(yīng)俱全，每一家店鋪的法人都是在校的大學(xué)生。如今風(fēng)光早已不在，街上只剩下四五家店還在慘淡經(jīng)營，房租、水電等各種優(yōu)惠和補貼都已被取消。上海復(fù)旦大學(xué)校園的南區(qū)也曾經(jīng)有一條創(chuàng)業(yè)街，街上有10來家小店，從店員到業(yè)務(wù)員、老板，全都是在校的大學(xué)生。這是學(xué)校鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一個舉措，把這里開辟成了一個大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地。同在外面創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生相比，這里有不少優(yōu)勢，不用繳稅，不用繳納水電費。但是這條街僅僅半年就面臨被拆除的命運。目前，總體來看，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功的只占少數(shù)，少數(shù)人的成功鼓舞著大多數(shù)人。五、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功與失敗的原因（一）成功的主要原因大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功不乏其人，有著共同的成功基因。一個是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的外部支持逐漸加強，創(chuàng)業(yè)環(huán)境逐步優(yōu)化，另一個就是大學(xué)生自身的優(yōu)勢。隨著國家經(jīng)濟實力的增強，市場化經(jīng)濟運行水平的提高，以及市場化意識的普及與深入人心，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的社會環(huán)境與現(xiàn)實基礎(chǔ)越來越成熟，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的外部條件在不斷優(yōu)化，主要體現(xiàn)為“三個支持”：政策支持、教育支持、輿論支持。1．政府提供政策支持近年來，我們國家出臺了一系列工商、稅務(wù)等方面的優(yōu)惠政策，以提倡和鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。2021年，教育部為鼓勵支持高校教師和科技人員、留學(xué)回國人員及在校學(xué)生在大學(xué)科技園區(qū)創(chuàng)辦科技企業(yè)，允許大學(xué)生、研究生（包括碩士、博士研究生）休學(xué)保留學(xué)籍創(chuàng)辦高新技術(shù)企業(yè)，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識和實踐能力。2021年，國務(wù)院辦公廳發(fā)出通知，鼓勵和支持高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，工商和稅收部門要簡化審批手續(xù)，積極給予支持。2021年，國務(wù)院辦公廳進一步指出，鼓勵高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)和靈活就業(yè)。凡高校畢業(yè)生從事個體經(jīng)營的，除國家限制的行業(yè)外，自工商部門批準(zhǔn)其經(jīng)營之日起1年內(nèi)免交登記類和管理類的各項行政事業(yè)性收費。有條件的地區(qū)由地方政府確定，在現(xiàn)有渠道中為高校畢業(yè)生提供創(chuàng)業(yè)小額貸款和擔(dān)保。隨后，國家工商總局出臺了應(yīng)屆高校畢業(yè)生從事個體經(jīng)營，1年內(nèi)免交登記注冊費和相關(guān)工商管理費的優(yōu)惠政策。2021年，國務(wù)院辦公廳發(fā)文指出，繼續(xù)加大對畢業(yè)生就業(yè)工作的政策支持力度。有條件的地區(qū)由地方政府確定，在現(xiàn)有渠道中為高校畢業(yè)生提供創(chuàng)業(yè)小額貸款和擔(dān)保。2021年，國務(wù)院發(fā)文指出，各級政府要支持建立創(chuàng)業(yè)服務(wù)機構(gòu)，鼓勵為初創(chuàng)小企業(yè)提供各類創(chuàng)業(yè)服務(wù)和政策支持。對初創(chuàng)小企業(yè)，可按照行業(yè)特點降低公司注冊資本限額，允許注冊資金分期到位，減免登記注冊費用。同年，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳發(fā)文指出，對高校畢業(yè)生從事個體經(jīng)營的，除國家限制的行業(yè)外，自工商行政管理部門登記注冊之日起3年內(nèi)免交登記類、管理類和證照類的各項行政事業(yè)性收費。2021年國家的新政策是，對自愿到西部地區(qū)及縣級以下基層創(chuàng)業(yè)的高校畢業(yè)生，其自籌資金不足時，也可向當(dāng)?shù)亟?jīng)辦銀行申請小額擔(dān)保貸款。對從事微利項目的，貸款利息由財政承擔(dān)50%（中央財政和地方財政各承擔(dān)25%），展期不貼息。2．高校提供教育支持高校把引導(dǎo)、扶持、培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提高到培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的高度，為大學(xué)生提供了包括教育、渠道、資金、項目等多方面的支持。雖然，目前大學(xué)提供的這些支持的范圍、深度還比較有限，但是作為一種趨勢，代表了正在就讀的和未來大學(xué)生的培養(yǎng)新目標(biāo)與走入社會的新出路。作為大學(xué)專業(yè)知識教育和素質(zhì)教育的延伸，創(chuàng)業(yè)教育有望列入各大中專院校的大學(xué)教育體系內(nèi)。在不遠的將來，有條件的學(xué)校可成立創(chuàng)業(yè)教育教研室，設(shè)計出從大一到大四的創(chuàng)業(yè)教育課程，條件不具備的學(xué)?？梢肷鐣I(yè)培訓(xùn)機構(gòu)在校內(nèi)開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，積極探索大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新模式。北大、清華等知名高校已經(jīng)相繼開設(shè)了創(chuàng)業(yè)教育課程。很多尚未開設(shè)創(chuàng)業(yè)課程的高校也開展了形式多樣的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽或科技創(chuàng)新活動，作為對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與鍛煉。創(chuàng)業(yè)教育旨在培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神和意識，奠定創(chuàng)業(yè)所需的基本知識與技能。有意識地對大學(xué)生進行創(chuàng)業(yè)方面的訓(xùn)練一般不會削弱學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，反而會增強學(xué)生對知識的渴求。大學(xué)應(yīng)該對大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育做好制度安排，在目前學(xué)年制條件下，可以創(chuàng)造條件讓大學(xué)生邊學(xué)習(xí)、邊操作、邊實踐，形成相對開放的彈性教學(xué)系統(tǒng)，始終把創(chuàng)業(yè)教育作為大學(xué)教育的一部分，既鼓勵和允許學(xué)生走出去創(chuàng)業(yè)，也要給學(xué)生繼續(xù)回校學(xué)習(xí)的機會，把創(chuàng)業(yè)教育作為大學(xué)教育的一部分，鼓勵大學(xué)生敢于創(chuàng)新，敢于提出新的觀點和新的思想。但是，創(chuàng)業(yè)教育課在多數(shù)高校還處于輔修的“配角”地位，不光缺乏相應(yīng)的學(xué)科體系，更沒有列入教育大綱，缺乏必要的研究和專業(yè)性的指導(dǎo)。創(chuàng)業(yè)教育在我國高校尚處于起步階段，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供的支持還不夠。放眼海外，很多國家都非常重視創(chuàng)業(yè)教育，發(fā)達國家的創(chuàng)業(yè)教育已開展了幾十年。我們的鄰國印度同屬發(fā)展中國家，但印度高校十分注重培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的意識和企業(yè)家精神，其教育內(nèi)容涉及企業(yè)方方面面，如產(chǎn)品設(shè)計技術(shù)、質(zhì)量管理、銷售、資金籌措、人際關(guān)系、商業(yè)法規(guī)及政府的有關(guān)法律章程等。印度軟件業(yè)的發(fā)達尤其是自主研發(fā)能力的強大，與其在大學(xué)開展創(chuàng)業(yè)教育不無關(guān)系。同時，開展有針對性、實用的創(chuàng)業(yè)課程，也是很多大學(xué)生的希望，讓他們在學(xué)好專業(yè)知識和技能的同時，獲得創(chuàng)業(yè)知識與技能，獲取市場信息，提升創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。3．社會提供輿論支持大學(xué)生就業(yè)制度經(jīng)歷了由“計劃分配”到“供需見面”、“雙向選擇”再到“自主擇業(yè)”等階段。從“工作找我”到“我找工作”再到“我去創(chuàng)造工作”，這期間人們經(jīng)歷了思想和認識上的艱難轉(zhuǎn)變。當(dāng)20世紀(jì)90年代的大學(xué)生勇敢地邁出創(chuàng)業(yè)第一步的時候，大學(xué)生是創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)，就一直是社會爭論的一個話題。時至今日，從第一代創(chuàng)業(yè)大學(xué)生到現(xiàn)在已歷經(jīng)十多年，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)作為潮流、一種不可阻擋的趨勢日漸被人們所接受，并引發(fā)了人們的理性思考。如何引導(dǎo)大學(xué)生把握創(chuàng)業(yè)機會，走上正確的創(chuàng)業(yè)之路，在創(chuàng)業(yè)路上順利前進等一系列問題，已成為人們思考的一個熱點話題，越來越多的有識之士已經(jīng)認識到大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐的重要價值。但是，與社會的接納、寬容、支持相比，大學(xué)生選擇創(chuàng)業(yè)卻遭到了家長的強烈反對。眾多家長仍然對具有“鐵飯碗”性質(zhì)的工作懷有強烈的偏好，過度保護和照顧孩子，不肯讓子女在社會上摔打，更不希望子女走自主創(chuàng)業(yè)的路，怕子女受苦受累，怕?lián)L(fēng)險。當(dāng)然，在社會觀念轉(zhuǎn)變的大背景下，越來越多的家長開始對子女涉世探索采取寬容的態(tài)度，尊重子女對人生道路的選擇，在子女決定創(chuàng)業(yè)時能夠予以道義上和財力上的支持，甚至在可能的情況下親自參與，協(xié)助和引導(dǎo)子女的創(chuàng)業(yè)行動。4．自身優(yōu)勢（1）學(xué)識優(yōu)勢大學(xué)生接受了系統(tǒng)的高等教育，有比較完整的知識儲備；學(xué)習(xí)能力較強；擁有一定的思考與分析能力；對事物的理解與領(lǐng)悟能力也較好。（2）年齡優(yōu)勢“年輕是最大的資本”，大學(xué)生年紀(jì)輕，有活力，精力旺盛；接受新鮮事物快，具有引領(lǐng)潮流的潛力；思維普遍活躍，敢想敢干；自信心較足，對未來充滿希望；勇于挑戰(zhàn)自我，對認準(zhǔn)的事情有激情去做；沒有成家的大學(xué)生暫無家庭負擔(dān)。（3）技術(shù)優(yōu)勢大學(xué)生有活力勇于創(chuàng)新，具備一定技術(shù)優(yōu)勢。大學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)基金會相關(guān)負責(zé)人表示，大學(xué)生群體普遍思維活躍，創(chuàng)造能力強，具備一定的市場意識，這使大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者在技術(shù)創(chuàng)新、促進高校成果轉(zhuǎn)化方面，有著得天獨厚的優(yōu)勢。上海團市委2021年關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的調(diào)查顯示，33.3%的在校生認為，大學(xué)生群體學(xué)習(xí)能力強，從學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的知識，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，而“用智力換資本”，正是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。而一些風(fēng)險投資家往往就因為看中了大學(xué)生所掌握的先進技術(shù)，才愿意對其創(chuàng)業(yè)計劃進行資助。（二）失敗的主要原因1.不注重細節(jié)，缺乏規(guī)范管理一些大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者、大學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)基金會專家、科技園區(qū)負責(zé)人等，從自身視角和他視角，對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)失敗的原因進行了剖析，一致認為不注重細節(jié)，缺乏規(guī)范管理是一個重要方面。大學(xué)生往往僅憑著一腔熱情開始創(chuàng)業(yè)，在企業(yè)操作上存在著不規(guī)范的問題。例如在上海大學(xué)科技園區(qū)，有一家大學(xué)生創(chuàng)辦的公司，有8名學(xué)生擔(dān)任股東。在初創(chuàng)階段，公司財務(wù)操作混亂，沒有設(shè)專職會計崗位，凡事由總經(jīng)理一人說了算，業(yè)務(wù)往來不開具發(fā)票，財務(wù)報表填寫不規(guī)范。類似這樣的財務(wù)方面的粗放管理，在大學(xué)生創(chuàng)辦的企業(yè)中比較常見。此外，許多剛剛開始創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，對細節(jié)都不夠注重。某創(chuàng)業(yè)公司經(jīng)營數(shù)碼繪畫藝術(shù)品業(yè)務(wù)，有一次與日本某風(fēng)險投資公司洽談業(yè)務(wù)時，該公司員工不僅姍姍來遲，而且還穿著休閑裝。當(dāng)然，后來這筆業(yè)務(wù)也告吹了。2.理性尚缺，有時盲目跟風(fēng)曾有一個階段，大學(xué)生一捅而上的網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)熱潮造成了一種假象，似乎大學(xué)生創(chuàng)業(yè)只有這一條路。其實這股熱潮包含了太多的盲目。長期從事遠程教育系統(tǒng)開發(fā)的上海交通大學(xué)計算機系某教授認為，某些大學(xué)生不對個人和社會做系統(tǒng)的分析就盲目地追求所謂的創(chuàng)業(yè)時尚，不看實力，一味追捧“高新尖”的科技項目，缺乏理性，必然會阻礙創(chuàng)業(yè)的進程，失敗也是必然的。在創(chuàng)業(yè)熱潮中，初出茅廬的大學(xué)生更需要的是冷靜的頭腦，而不是盲目追隨。3.過于張揚個性，團隊合作不夠在強調(diào)團隊合作的今天，創(chuàng)業(yè)者想靠單打獨斗獲得成功的幾率正大大降低。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者大多缺乏經(jīng)驗和市場資源，卻需要和一些成熟的企業(yè)一起參與市場競爭，實力相差懸殊。在這種情況下，如果大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團隊不能形成有效的組合，不能解決來自內(nèi)部的問題和矛盾，就更容易翻船。因此，大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)之前必須要強化創(chuàng)業(yè)團隊合作，對可能影響團隊合作的各方面因素做充分的考慮和準(zhǔn)備。“創(chuàng)業(yè)不是創(chuàng)業(yè)者一個人的事，還需要創(chuàng)業(yè)團隊的支撐。特別是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)?！贝髮W(xué)生老板出身的上海圣景科技發(fā)展公司總經(jīng)理姚海平表示，團隊合作精神已成為不可或缺的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，風(fēng)險投資商在投資時更看重有合作能力的創(chuàng)業(yè)團隊。如今大學(xué)生一般都有個性，在創(chuàng)業(yè)中常常自以為是、剛愎自用，這些都影響了創(chuàng)業(yè)的成功率。4.融資渠道不暢，缺乏創(chuàng)業(yè)資金毋庸諱言，創(chuàng)業(yè)實踐需要錢，無錢的創(chuàng)業(yè)實踐只能是紙上談兵。在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)過程中，資金不足是他們面臨的重大障礙。2021年中央電視臺《東方時空》欄目與智聯(lián)招聘網(wǎng)曾對大學(xué)生做過一項調(diào)查，在“你認為自己創(chuàng)業(yè)最大的困難在哪里？”這一問題上，認為缺少啟動資金的比例高達59%。在“你認為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)缺乏的因素”中，首選“經(jīng)濟基礎(chǔ)”的占62.6％。兩項調(diào)查綜合顯示，有60%的高校學(xué)子認為“缺少啟動資金”是他們在自主創(chuàng)業(yè)過程中遇到的最大困難。目前解決大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐的資金主要有政府設(shè)立的創(chuàng)業(yè)基金、民營企業(yè)家設(shè)立的風(fēng)險投資基金以及學(xué)校設(shè)立的創(chuàng)業(yè)基金。從總體情況看，目前這類基金不是很多，并且設(shè)立的門檻也很高，學(xué)生獲得資金的難度較高。5.社會創(chuàng)業(yè)文化氛圍有待強化目前，整個社會還沒有形成濃厚的創(chuàng)業(yè)文化氛圍。有關(guān)部門出臺扶持政策固然重要，高校乃至全社會營造青年創(chuàng)業(yè)的社會氛圍，從長遠來看更加重要。如今，高校漸漸興起了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)熱。但與此同時，公務(wù)員考試的火爆場面證明，當(dāng)下很多大學(xué)生仍然愿意捧著“金飯碗”。大學(xué)生的這種意識折射出整個社會對創(chuàng)業(yè)與就業(yè)、鐵飯碗與金飯碗的明顯取舍。制定或出臺某項政策是比較容易操作的，國家也正在加強扶持鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策力度。但是，要培養(yǎng)整個社會和大學(xué)生群體對于創(chuàng)業(yè)的認可、接納、支持、參與的社會大環(huán)境，則需要長期的積累。培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神的大學(xué)生是關(guān)系國家發(fā)展的大事，大學(xué)生敢于創(chuàng)業(yè)、勇于創(chuàng)業(yè)，是富有冒險、創(chuàng)新精神的體現(xiàn)，只有當(dāng)這種精神成為一個群體的共同追求，深入人心，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)才會獲得良好的社會環(huán)境支撐。6.其他原因相對于歐美比較成熟的市場環(huán)境，中國社會處于轉(zhuǎn)型期，還未建立起完善的市場經(jīng)濟體制，目前市場上還有很多不規(guī)范的地方，一些潛規(guī)則的存在、社會誠信體系的不完善，都給大學(xué)生創(chuàng)業(yè)帶來了更多艱難。創(chuàng)業(yè)所需要的各種服務(wù)和政策還不完善，主要表現(xiàn)為：一是政策本身不完備，附加條件多；二是具體實施細則的制定確實相對滯后，可操作性存在地區(qū)差異。當(dāng)然，這些困難是包括大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者在內(nèi)的所有創(chuàng)業(yè)者面臨的問題，但是大學(xué)生硬實力較弱，軟實力不足，因此更容易在這些困難面前成為市場的弱者。思考與討論1．你會選擇創(chuàng)業(yè)嗎？選擇的理由是什么？不選擇的原因是什么？請把你的想法和同學(xué)進行交流。2．“成敗論英雄”，你認為這句話用來評價大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的價值和意義合適嗎？如果不合適，你如何評價大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的價值和意義呢？案例分析與交流扎根小崗村種蘑菇，書記省長情牽大學(xué)生農(nóng)民三位大學(xué)生把戶口遷到小崗村，承包農(nóng)民土地，搞起了大棚蘑菇生產(chǎn)，并帶動當(dāng)?shù)卮迕褡呱瞎餐赂坏穆纷?。他們的事跡經(jīng)本報率先報道后，引起了各方強烈關(guān)注。日前，省委書記郭金龍專門作了批示，省長王金山還專程前往小崗村看望慰問三位創(chuàng)業(yè)大學(xué)生。今年5月，來自安徽科技學(xué)院的王中華、苗娟和周盤龍在鳳陽縣農(nóng)村進行暑期實習(xí)。實習(xí)過程中，他們萌發(fā)了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。7月份，他們頂著家庭和社會的種種壓力，將戶口遷到了小崗村，承包了小崗村的6畝土地，得到縣里12萬元的貼息貸款，搞起了9個大棚生產(chǎn)雙孢菇，做起了地道的農(nóng)民。在他們的帶動下，小崗村已有7戶農(nóng)民加入雙孢蘑菇生產(chǎn)，全村共建起了35個生產(chǎn)大棚。此事經(jīng)本報率先報道后，引起各方的強烈關(guān)注，新華社、中央電視臺等各大媒體紛紛報道。日前，省委書記郭金龍了解情況后，當(dāng)即作了批示：“大學(xué)生到小崗村創(chuàng)業(yè)很有意義，一定要關(guān)心、鼓勵、支持他們……”并委托省委副秘書長周仁強到小崗村看望慰問三位大學(xué)生。11月昨天下午，正在大棚查看蘑菇生長情況的王中華告訴記者：“在我們的大棚前，王省長握著我的手說，‘無論是從新農(nóng)村建設(shè)的角度，還是從大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的角度，你們這個事情做得很有意義?！@給了我們莫大的信心和鼓勵！”省市有關(guān)部門負責(zé)人表示，還會給他們提供必要的資金支持。付出總有回報，王中華、苗娟和周盤龍已經(jīng)獲得了近兩萬元的前期收益。“今年年底到明年開春，我們的大棚應(yīng)該還可以產(chǎn)出三茬，現(xiàn)在第一茬還沒有結(jié)束，已經(jīng)收上來五萬多元了，今年把成本收回來，沒有問題?！蓖踔腥A等三人的舉動得到了小崗村民的熱烈歡迎，經(jīng)民主選舉，他們?nèi)艘驯贿x為小崗村委會副主任。11月4日，三位大學(xué)生還發(fā)起成立了“鳳陽縣小崗村食用菌專業(yè)合作社”，目前又有近20請你結(jié)合本章所學(xué)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀和原因分析，談?wù)勀銓ν踔腥A、苗娟和周盤龍三位同學(xué)創(chuàng)業(yè)案例的看法。對你有何啟示？

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當(dāng)主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，應(yīng)運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎(chǔ)和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯條致癌物警示標(biāo)志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅?，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會一位權(quán)威專家指出。市場經(jīng)濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因為傳統(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復(fù)雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側(cè)重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務(wù)迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要