第四章細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第一頁，共十八頁，2022年，8月28日1、概述糖類的種類和作用。2、舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。3、說明生物大分子以碳鏈為骨架。課程目標(biāo)第二頁，共十八頁，2022年，8月28日小組討論1.為什么低血糖的病人需要及時(shí)補(bǔ)充糖類，否則會(huì)發(fā)生暈眩？人的肥胖癥狀與飲食中的糖類和脂肪有什么關(guān)系？2.同質(zhì)量的各種不同食物，含有的熱量一樣多嗎？當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大量體力時(shí)，你認(rèn)為圖中能盡快地為你補(bǔ)充能量的物質(zhì)是什么？說明你的理由。第三頁，共十八頁，2022年，8月28日糖類是主要的能源物質(zhì)結(jié)合生活，哪些食物含熱量高？巧克力、漢飽、油炸食品、糕點(diǎn)，花生,肥膘、肉塊、奶油、蛋黃,植物油，植物油可以增加血液中的甘油三脂，這是非常危險(xiǎn)的。白糖、紅糖、冰糖、水果糖、巧克力都是高熱量食物.高熱量的水果:榴蓮,（營養(yǎng)成分表）第四頁，共十八頁，2022年，8月28日糖類的分類：?jiǎn)翁牵翰荒芩獾奶牵ㄆ咸烟?、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖）分為五碳糖、六碳糖二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。（蔗糖、麥牙糖、乳糖）多糖：葡萄糖脫水縮合的產(chǎn)物。淀粉、纖維素、糖元多糖功能不同，由于這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同造成，這就如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理特性卻相差懸殊，主要是由于分子內(nèi)部排列不同而造成的。

第五頁，共十八頁，2022年，8月28日糖類功能：（1）主要的能源物質(zhì)（葡萄糖）（2）組成生物體的結(jié)構(gòu)（殼多糖—昆蟲外骨骼的主要成分、肽聚糖）（3）識(shí)別作用（糖蛋白）（4）貯存能量（糖元）（5）潤滑作用（粘多糖）第六頁，共十八頁，2022年，8月28日表1、糖類的種類及其功能種類分布功能單糖五碳糖核糖細(xì)胞中都有RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中都有DNA的成分六碳糖葡萄糖細(xì)胞中都有光合作用的產(chǎn)物，主要能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞才有二糖麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖人和動(dòng)物的乳汁中含量豐富多糖淀粉種子、變態(tài)根莖等儲(chǔ)藏器官中儲(chǔ)存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞糖原肝糖原動(dòng)物的肝臟中儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原動(dòng)物的肌內(nèi)組織中儲(chǔ)存能量第七頁，共十八頁，2022年，8月28日二糖分類：（1）蔗糖----由葡萄糖、果糖構(gòu)成（2）麥芽糖---由葡萄糖、葡萄糖構(gòu)成（3）乳糖---葡萄糖、半乳糖構(gòu)成其中：蔗糖、麥芽糖是生物體內(nèi)最重要的二糖淀粉的消化過程：淀粉紅色糊精無色糊精葡萄糖麥芽糖第八頁，共十八頁，2022年，8月28日淀粉的分類：（1）直鏈淀粉：由幾百個(gè)葡萄糖單元（可溶性，碘液檢測(cè)呈藍(lán)色）（2）支鏈淀粉：幾千個(gè)葡萄糖單元（不可溶性，碘液檢測(cè)呈紫色）第九頁，共十八頁，2022年，8月28日脂質(zhì)：

第十頁，共十八頁，2022年，8月28日脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。含：CHO(NP),脂質(zhì)中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，氫的含量更多，所以同樣重量的糖類和脂質(zhì)相比，糖類含有的能量少于脂質(zhì)。脂質(zhì)種類：(1)脂肪：主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。在植物中，花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。分為：甘油+脂肪酸(2)磷脂：細(xì)胞膜的重要成分，存在于腦、神經(jīng)組織、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子(3)固醇：膽固醇（心血管）、性激素（荷爾蒙）、維生素D（Ca、P的吸收）第十一頁，共十八頁，2022年，8月28日脂質(zhì)的功能：（1）重要的儲(chǔ)能物質(zhì)（2）隔熱（3）保溫(4)緩沖，有效地保護(hù)動(dòng)物內(nèi)臟器官（5）細(xì)胞膜的重要成分（磷脂）（6）調(diào)節(jié)作用（性激素調(diào)節(jié)）脂質(zhì)與生活聯(lián)系：

脂質(zhì)過氧化作用對(duì)機(jī)體損傷的機(jī)制十分復(fù)雜，是當(dāng)前研究的重要課題之一。動(dòng)脈粥樣硬化是一種主要侵害大、中動(dòng)脈，使血管內(nèi)壁增厚、變硬、管腔狹窄的疾病。脂質(zhì)過氧化物與此過程密切相關(guān)。老年斑或老年色素是衰老的重要標(biāo)志之一。它出現(xiàn)在老年人的皮膚，特別是面部和手的背部，表現(xiàn)為褐色斑塊或斑點(diǎn)。老年色素主要由脂褐素和黑色素組成。脂褐素是長(zhǎng)期累積在老細(xì)胞內(nèi)的不溶性有色物質(zhì)，是氧化了的不飽和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和其他細(xì)胞降解物的聚合物，存在于所有細(xì)胞特別是神經(jīng)元和肌肉細(xì)胞，影響RNA代謝，使細(xì)胞萎縮和死亡。第十二頁，共十八頁，2022年，8月28日2、脂質(zhì)的種類及功能種類功能備注貯備能源，貯存在皮下、腸系膜等處主要是磷脂組成細(xì)胞膜的成分固醇類是生物膜的組成成分之一，對(duì)維持膜的正常的流動(dòng)性有重要作用有雌性激素和雄性激素二類，雌性激素主要由卵巢分泌，雄性激素主要由睪丸分泌促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收和利用，VD可預(yù)防和治療佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第十三頁，共十八頁，2022年，8月28日2、脂質(zhì)的種類及功能種類功能備注脂肪貯存能量，保溫，減少摩擦，緩沖壓力貯備能源，貯存在皮下、腸系膜等處類脂主要是磷脂組成細(xì)胞膜的成分神經(jīng)組織，卵和大豆中含量較多固醇類膽固醇是生物膜的組成成分之一，對(duì)維持膜的正常的流動(dòng)性有重要作用膽固醇在人體內(nèi)有一個(gè)正常含量，過高會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等性激素促進(jìn)生殖細(xì)胞的形成和生殖器官的發(fā)育，激發(fā)并維持第二性征有雌性激素和雄性激素二類，雌性激素主要由卵巢分泌，雄性激素主要由睪丸分泌維生素D促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收和利用，VD可預(yù)防和治療佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等人的皮膚的表皮中有膽固醇，在紫外線的照射下，通過酶的作用可轉(zhuǎn)化成VD第十四頁，共十八頁，2022年，8月28日重點(diǎn)突破2、為什么說生物大分子以碳鏈為骨架？1、單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？第十五頁，共十八頁，2022年，8月28日生物大分子分以碳鏈為骨架：（1）多糖單糖（2）蛋白質(zhì)氨基酸（3）核酸核苷酸每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的的碳原子構(gòu)成碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。第十六頁，共十八頁，2022年，8月28日練習(xí)1．植物細(xì)胞中，最重要的二糖是()A．乳糖、蔗糖B．葡萄糖、麥芽糖C．淀粉、纖維素D．蔗糖、麥芽糖2．淀粉、脂肪、胰島素和DNA共有的化學(xué)元素是()A．C、H、OB．C、H、O、NC．C、H、O、N、PD．C、H、O、N、P、S3．某廣告稱某種牌號(hào)的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，但比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于病人能否食用此八寶粥的判斷，不正確的是()A．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用B．這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒有糖C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重‘D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生DAA第十七頁，共十八頁，2022年，8月28日?qǐng)D2-4作業(yè)14．圖2-4表示細(xì)胞四種有機(jī)物組成，依據(jù)其主要功能，分析回答下列問題。（1）A是指

；E在動(dòng)物中是指

；在植物中是指

。（2）F是指