第10頁共10頁后勤廚?師年終?工作總?結(jié)新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?班組長?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅(jiān)持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束地?一年的?工作。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對上一?年的工?作進(jìn)行?了工作?總結(jié)。?工作?上，我?擔(dān)任_?___?餐廳白?案組組?長，在?烹調(diào)上?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。以?身作則?的情況?下，帶?領(lǐng)全組?人員，?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對?就餐者?的危害?，保障?就餐者?的身體?健康。?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”；?生與熟?隔離；?成品與?半成品?隔離；?食品與?雜品、?藥品隔?離；食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取“?四定”?辦法：?定人、?定物、?定時(shí)間?、定質(zhì)?量，劃?片分工?，包干?負(fù)責(zé)；?個(gè)人衛(wèi)?生做到?“四勤?”：勤?洗手、?剪指甲?；勤洗?澡、理?發(fā)；勤?洗衣服?、被褥?；勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時(shí)?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每天?定時(shí)沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?過去的?一年中?，我努?力學(xué)習(xí)?文化、?政治、?業(yè)務(wù)、?技術(shù)知?識。樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時(shí)?上下班?。遵守?勞動(dòng)紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作上?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財(cái)物，?做好集?體和個(gè)?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。在?服務(wù)上?，做到?優(yōu)質(zhì)、?高效，?對就餐?人員態(tài)?度和藹?，說話?和氣。?不說粗?話，不?罵人，?團(tuán)結(jié)一?致，做?好伙食?工作。?在嚴(yán)?格要求?自己的?同時(shí)我?也很好?的完成?了一個(gè)?小組長?的職責(zé)?，經(jīng)常?組織班?組人員?學(xué)習(xí)烹?飪、面?點(diǎn)技術(shù)?，把住?各工序?的質(zhì)量?關(guān)，實(shí)?行全過?程的質(zhì)?量管理?畢業(yè)證?檔案。?檢查伙?食衛(wèi)生?，督促?本組人?員認(rèn)真?落實(shí)崗?位職責(zé)?，清掃?包干的?衛(wèi)生地?段，做?現(xiàn)熟食?品加蓋?、防蠅?、防鼠?并組織?好開飯?前和飯?后整理?結(jié)束工?作。合?理安排?本班人?員的工?作，對?切配及?烹調(diào)加?工的主?副食品?的質(zhì)量?、色香?味形進(jìn)?行嚴(yán)格?把關(guān)，?對不符?合要求?的應(yīng)予?以指出?，及時(shí)?糾正在?生活上?經(jīng)常和?組員溝?通，掌?握全班?人員的?思想和?工作情?況，以?身作則?畢業(yè)證?樣本，?帶領(lǐng)全?班人員?搞好本?班工作?，遇到?困難或?其它情?況及時(shí)?請示匯?報(bào)。?在政治?思想上?我熱愛?祖國，?熱愛社?會主義?；在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)歷?任校長?。展望?新的一?年我會?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。?后勤廚?師年終?工作總?結(jié)（二?）回?顧過去?的每一?天，我?作為后?勤部的?一名廚?師，深?感責(zé)任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會影響?到全體?職工的?身心健?康，所?以為了?揚(yáng)長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下：?一、?在菜品?定位上?依照?酒店整?體的戰(zhàn)?略規(guī)劃?來開發(fā)?規(guī)劃菜?品，根?據(jù)餐廳?菜點(diǎn)經(jīng)?營狀況?和市場?客戶調(diào)?查，來?不斷地?改進(jìn)和?提升產(chǎn)?品形象?。根據(jù)?來酒店?消費(fèi)的?團(tuán)體會?議，零?點(diǎn)散客?，宴會?接待，?三大塊?消費(fèi)群?體的需?求，來?不斷豐?富產(chǎn)品?，使之?能逐漸?形成一?組有針?對性的?風(fēng)格化?的產(chǎn)品?。使產(chǎn)?品在發(fā)?展變化?中樹立?自己的?品牌。?二、?管理方?面以?人為本?，我結(jié)?合員工?實(shí)際情?況加強(qiáng)?素質(zhì)教?育，每?天都對?員工進(jìn)?行有針?對性的?廚藝培?訓(xùn)，并?經(jīng)常激?勵(lì)他們?把工作?看作是?自己的?事業(yè)。?經(jīng)過努?力，員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，如注?重儀表?、遵守?廚房規(guī)?章制度?等；有?些員工?甚至還?開始自?己琢磨?新菜譜??，F(xiàn)在?，我們?已經(jīng)形?成了一?個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)?、高效?、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)?。三?、質(zhì)量?方面?菜肴質(zhì)?量是食?堂得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為廚師?長，我?嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。?我們對?每道菜?都制作?了一個(gè)?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時(shí)嚴(yán)?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?；我們?還認(rèn)真?聽取前?廳員工?意見及?賓客反?饋，總?結(jié)每日?出品問?題，并?在每日?例會中?及時(shí)改?進(jìn)不足?；我們?還經(jīng)常?更新菜?譜，動(dòng)?腦筋、?想辦法?、變花?樣，確??；仡^?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生方?面嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?好食品?加工的?各個(gè)環(huán)?節(jié)。按?規(guī)定，?每個(gè)員?工都必?須對各?自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，同?時(shí)，由?我進(jìn)行?不定期?檢查；?其次，?規(guī)定食?品原料?必須分?類存放?，分別?處理，?廚房用?具也必?須存放?在固定?位置；?另外，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也進(jìn)?行定期?的溫度?和濕度?測量。?我們利?用一切?可以利?用的力?量，確?保食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，造?成不必?要的后?果。?五、在?原材料?的驗(yàn)收?和使用?方面?做到嚴(yán)?把原材?料質(zhì)量?關(guān)，提?高原材?料的使?用率，?爭取把?最大的?利益讓?給顧客?。后?勤廚師?年終工?作總結(jié)?（三）?__?__年?是我自?我挑戰(zhàn)?的一年?，我將?努力改?正過去?一年工?作中的?不足，?把新一?年的工?作做好?，過去?的一年?在領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心?和同事?的熱情?幫助，?通過自?身的不?懈努力?，在工?作上取?得了一?定的成?果，但?也存在?了諸多?不足。?回顧?過去的?一年，?過去的?一年也?許有失?落的，?傷心的?，有成?功的，?開心的?，不過?那不重?要了，?是過去?的了，?我們要?努力的?是未來?，有好?多人說?我個(gè)性?變了，?我相信?。我真?的很滿?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我還?是堅(jiān)持?挺過，?我的生?活，情?緒都是?一樣照?就，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風(fēng)風(fēng)?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時(shí)候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯(cuò)了，?為什么?會這樣?我也是?一次次?為自己?打氣，?一次次?站起來?，我在?想，就?算沒有?我，地?球一樣?照轉(zhuǎn)，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者，?懦夫，?命運(yùn)就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會更?好，你?好，我?好，大?家都會?好的。?現(xiàn)將工?作總結(jié)?如下：?一、?培訓(xùn)方?面1?.托盤?要領(lǐng)，?房間送?餐流程?；2?.大、?中、小?型宴會?各部門?幫忙跑?菜的相?關(guān)知識?講解；?3.?賓館相?關(guān)制度?培訓(xùn)與?督導(dǎo)；?4.?出菜途?徑相關(guān)?安全意?識；?5.對?本班組?進(jìn)行學(xué)?習(xí)醬料?制作。?二、?管理方?面1?.上級?是下級?的模范?，我一?直堅(jiān)持?以身作?則，所?以我的?班組非?常團(tuán)結(jié)?；2?.我對?任何人?都一樣?，公平?、公正?、公開?做事；?3.?以人為?本，人?與人的?性格多?方面的?管理方?式。?三、傳?菜職責(zé)?1.?負(fù)責(zé)廳?面的醬?料運(yùn)轉(zhuǎn)?；2?.傳菜?出菜相?應(yīng)輸出?與控制?；3?.傳菜?人手的?協(xié)調(diào)。?四、?操作方?面_?___?人手不?足，忙?時(shí)導(dǎo)致?菜肴造?型變形?，體現(xiàn)?不了本?公司的?精華；?2.?由于國?家的興?旺，導(dǎo)?致現(xiàn)代?的年輕?人都是?寶貝，?越來越?不會干?活，越?來越被?爸爸媽?媽寵壞?，只追?求金錢?，不知?道為他?人換位?思考；?3.?為什么?招不進(jìn)?人的原?因，這?是須及?時(shí)解決?的問題?；4?.什么?叫編制?，什么?叫發(fā)展?，什么?叫進(jìn)步?，什么?叫改進(jìn)?，什么?叫管理?，什么?叫誰管?誰，什?么叫誰?為誰維?護(hù)誰，?要怎樣?才能穩(wěn)?定；?5.望?上級了?解其它?同行業(yè)?傳菜人?手配制?。五?、存在?問題?1.部?分員工?禮貌禮?節(jié)，儀?容儀表?不到位?；2?.有時(shí)?沒按相?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?操作；?3.?由于后?勤部分?人員思?想過于?反常，?沒法溝?通，導(dǎo)?致監(jiān)督?力度不?到位。?總之?，__?__年?又是以?今天作?為一個(gè)?起點(diǎn)，?新目標(biāo)?，新挑?戰(zhàn)，在?新的一?年中繼?續(xù)努力?工作，?勤學(xué)習(xí)?，勤總?結(jié)，最?后祝愿?我們賓?館生意?興隆，?財(cái)源廣?進(jìn)！祝?愿各位?領(lǐng)導(dǎo)在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風(fēng)順?，祝愿?各位同?事在新?的一年?里續(xù)寫?人生新?的輝煌?！后?勤廚師?年終工?作總結(jié)?（四）?回首?這一年?，自己?在廚師?生涯中?曾走過?不少“?彎路”?，耗費(fèi)?了不少?時(shí)間和?盡力，?現(xiàn)對_?___?年個(gè)人?工作總?結(jié)如下?：一?、過于?迷信平?臺大小?之前?的我心?比天高?，總想?找到一?個(gè)大的?平臺，?總以為?大樹底?下好乘?涼。選?擇大平?臺就可?以前程?無憂。?于是一?次次在?尋找。?然而事?實(shí)卻不?同，發(fā)?現(xiàn)每個(gè)?企業(yè)都?有自己?的優(yōu)勢?和某方?面還不?健全的?地方，?無論身?處大企?業(yè)或小?企業(yè)我?們都要?去學(xué)習(xí)?他們的?優(yōu)勢，?從而與?企業(yè)一?起面對?困難，?因?yàn)楣?作是靠?自己努?力堅(jiān)持?去做的??？偸?坐這山?看那山?，永遠(yuǎn)?都會一?事無成?的。平?臺的大?小，絕?不是影?響一個(gè)?人成功?的絕對?因素，?關(guān)鍵是?自己在?現(xiàn)處的?平臺中?怎么去?努力，?怎么去?做好自?己本職?工作和?永無止?境的學(xué)?習(xí)鉆研??，F(xiàn)在?我堅(jiān)信?，選平?臺不如?做好自?己。?二、遇?事不淡?定想?想自己?的缺點(diǎn)?就是不?夠成熟?。自己?做事有?點(diǎn)感情?用事，?常把生?活中的?情緒帶?到工作?中來。?易沖動(dòng)?，不夠?淡定。?喜歡在?沖動(dòng)時(shí)?做決定?。以至?于做出?后悔的?決定。?習(xí)慣形?成性格?，性格?決定命?運(yùn)。自?己在以?后道路?上改掉?這個(gè)致?命的臭?毛病，?凡事三?思而后?行。?三、適?應(yīng)能力?差，不?堅(jiān)持選?擇環(huán)?境適應(yīng)?能力差?。不堅(jiān)?持選擇?。常被?外界因?素所干?擾。不?好意思?和剛認(rèn)?識的伙?伴打成?一片。?自己思?想過于?沉重，?種子春?天播撒?，秋天?才有收?獲。只?有在一?個(gè)地方?長期好?好干下?去，公?司才會?重用你?，自己?才能得?到更好?的發(fā)展?。如果?工作就?像打游?擊戰(zhàn)一?樣，這?里工作?一個(gè)月?那里工?作一個(gè)?月，是?不會得?到很好?的結(jié)果?的，那?樣純屬?于缺錢?打零工?。所以?告訴自?己要堅(jiān)?持選擇??！?路漫漫?其修遠(yuǎn)?兮，吾?將上下?而求索??！痹?總結(jié)本?年度經(jīng)?驗(yàn)教訓(xùn)?的基礎(chǔ)?上，我?將以更?端正的?態(tài)度和?更高的?熱情去?迎接下?年度工?作的到?來，爭?取在下?年度工?作取得?更大的?進(jìn)步。?后勤?廚師年?終工作?總結(jié)（?五）?時(shí)光飛?逝，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?又過了?一年了??；?顧過去?的每一?天，我?作為一?名后勤?廚師，?深感責(zé)?任的重?大，工?作壓力?之沉重?。因?yàn)?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?。所以?，為了?揚(yáng)長避?短，今?后能把?工作干?得更好?，現(xiàn)就?一年來?的工作?情況總?結(jié)如下?：一?、工作?態(tài)度?今年以?來我們?把切實(shí)?做好各?項(xiàng)生活?綜合服?務(wù)工作?當(dāng)作全?年奮斗?目標(biāo)，?堅(jiān)持以?人為本?，關(guān)心?職工生?活，為?廣大干?部員工?辦好事?、辦實(shí)?事的重?要方面?切實(shí)抓?緊抓好?，使職?工食堂?真正成?為干部?職工滿?意的場?所。特?別是我?們能夠?根據(jù)本?單位的?實(shí)際，?堅(jiān)持對?員工進(jìn)?行“生?活服務(wù)?無小事?”、“?做好各?項(xiàng)接待?和為員?工服務(wù)?是我們?的本分?”等項(xiàng)?教育，?使大家?從思想?上認(rèn)識?到了做?好本職?工作的?重要性?，從而?自覺地?投身到?各項(xiàng)服?務(wù)工作?中去。?今年以?來，職?工食堂?的所有?工作人?員，都?能盡心?盡力地?做好各?自的本?職工作?，受到?了領(lǐng)導(dǎo)?和員工?的稱贊?。二?、服務(wù)?質(zhì)量?職工食?堂的工?作經(jīng)常?與干部?職工打?交道，?涉及大?家的吃?喝等一?些具體?問題，?被人們?認(rèn)為是?“出力?不討好?的工作?。在這?種情況?下，我?們沒有?因?yàn)樽?己雖然?做了很?多工作?但不到?大家的?認(rèn)可而?懊悔，?而是盡?心盡力?地搞好?各項(xiàng)服?務(wù)。今?年以來?，我們?沒有辜?負(fù)領(lǐng)導(dǎo)?和廣大?干部職?工的期?望，領(lǐng)?導(dǎo)以身?作則，?加強(qiáng)各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?了良好?的基矗?我們在?抓好各?項(xiàng)管理?的同時(shí)?，還在?改變經(jīng)?營模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?們始終?堅(jiān)持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為干部?職工提?供便利?條件。?三、?飯菜種?類就?餐方面?，我們?沒有停?留在使?干部員?工僅僅?能夠吃?飽那種?一般化?的水平?上，而?是嚴(yán)格?按照上?級領(lǐng)導(dǎo)?的要求?，在服?務(wù)態(tài)度?和飯菜?質(zhì)量上?多下功?夫?，F(xiàn)?在，職?工食堂?以一日?三餐供?應(yīng)，每?頓的主?食都在?六個(gè)品?種以上?，副食?也在四?個(gè)以上?，并每?頓都配?有兩個(gè)?肉菜和?適口的?菜湯。?為了做?好這項(xiàng)?工作，?職工食?堂的管?理、服?務(wù)和炊?事員同?志心往?一處想?，勁往?一處使?，全心?全意地?為干部?職工提?供滿意?和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?。職工?食堂還?制定了?每周的?食譜和?菜譜，?予以公?布，便?于接受?大家的?監(jiān)督。?四、?衛(wèi)生狀?況我?們本著?積極負(fù)?責(zé)的態(tài)?度，認(rèn)?真搞好?食物安?全和衛(wèi)?生工作?。生活?服務(wù)工?作千頭?萬緒，?最根本?的工作?要求就?是要對?廣大干?部職工?的生命?健康安?全負(fù)責(zé)?。因此?，我們?一定要?認(rèn)真貫?徹《_?___?》，把?依法加?強(qiáng)食品?衛(wèi)生管?理和各?項(xiàng)生活?綜合服?務(wù)管理?工作作?為頭等?大事，?列入重?要的管?理日程?，并做?到責(zé)任?到人，?抓緊抓?實(shí)，抓?出成效?。五?、人員?協(xié)調(diào)?協(xié)調(diào)是?貫穿于?工作各?個(gè)方面?的一項(xiàng)?重要任?務(wù)，事?務(wù)和服?務(wù)都包?含著工?作協(xié)調(diào)?的內(nèi)容?。首先?，要協(xié)?調(diào)好上?下級的?關(guān)系，?對上要?尊重而?不盲從?，服務(wù)?而不臣?服，更?不能違?背原則?。待下?須以以?誠、以?情，不?欺上瞞?下、不?搞盛氣?凌人。?其次，?要協(xié)調(diào)?好內(nèi)外?關(guān)系，?外求支?持合作?，內(nèi)求?團(tuán)結(jié)向?上。對?外協(xié)調(diào)?，主要?講究相?互配合?、求同?存異，?避免沖?突，營?造良好?的執(zhí)法?配合環(huán)?境。對?內(nèi)協(xié)調(diào)?，主要?是要協(xié)?調(diào)好領(lǐng)?導(dǎo)與干?部，干?部與干?部，_?___?公司與?二級單?位、所?屬企業(yè)?的關(guān)系?，要在?尊重業(yè)?務(wù)職權(quán)?的基礎(chǔ)?上，化?解癥結(jié)?，縮小?矛盾，?團(tuán)結(jié)協(xié)?作，發(fā)?揮整體?效能，?達(dá)到協(xié)?調(diào)的目?的。?第三，?協(xié)調(diào)必?須要講?究方法?。要實(shí)?事求是?，從實(shí)?際出發(fā)?。防止?以偏概?全，只?見樹木?不見森?林。要?從團(tuán)結(jié)?的愿望?出發(fā)協(xié)?調(diào)問題?，求大?同存小?異。要?嚴(yán)守公?道，互?不偏袒?，要出?于誠心?和公心?。不要?從私人?感情或?局部利?益出發(fā)?，對待?和處理?協(xié)調(diào)工?作。?六、下?一步工?作計(jì)劃?第一?，要進(jìn)?一步認(rèn)?識做好?生活綜?合服務(wù)?工作的?重要性?和必要?性。加?強(qiáng)生活?服務(wù)工?作是我?們公司?___?_，堅(jiān)?持以人?為本，?關(guān)心干?部職工?生活和?為干部?職工辦?好事、?辦實(shí)事?的重要?舉措。?關(guān)心干?部職工?的生活?服務(wù)問?題，說?到底，?實(shí)際上?是一個(gè)?政治問?題、群?眾觀點(diǎn)?問題。?因此，?我們在?思想認(rèn)?識上要?再深化?、再提?高，并?將思想?認(rèn)識轉(zhuǎn)?化為具?體行動(dòng)?，千方?百計(jì)，?創(chuàng)造好?的條件?，更進(jìn)?一步辦?好職工